第178章 農家粉條和農家的酒

  第178章 農家粉條和農家的酒

  「我就只能看了，這個我真不會。」林恆哈哈一笑。

  他就是家裡那個負責吃的，要做肯定也能做，但是懶。

  林父笑著說：「你把手洗乾淨，等一會給幫忙和粉就好了，勾芡我們來。」

  「好嘞。」

  林恆去跑去秀蘭面前讓她給舀水洗手，順便詢問：「蕨根粉打了多少？」

  「都在那兒掛著，估計是七八斤，一會兒給你做成粉條。」

  秀蘭指著旁邊掛著控水的一個白色包單說。

  「等做成粉條了我給你做個涼拌蕨根粉，展示一下我的手藝。」林恆一邊洗手一邊笑著說。

  秀蘭眨了眨眼睛笑道：「那我可要好好嘗嘗伱的手藝了。」

  「保准征服你的胃。」林恆咧嘴一笑。

  然後就帶著曉霞三人一起跑過去看勾芡了。

  紅薯粉條的製作是很有技術的，第一步稱之為勾芡。

  因為紅薯粉是澱粉，直接倒水裡就會沉底，所以需要勾芡。

  勾芡就是用半桶開水，少量多次的加入紅薯粉，攪拌均勻將紅薯粉燙熟。

  燙熟的紅薯粉就和平時沖開的藕粉一樣，形成類似膠質的灰色粘稠液體。

  這一步很需要技術，不能有疙瘩，還不能太干，稠稀得合適。

  林岳加入一些紅薯粉，林父就開始瘋狂攪拌。

  過了好一會兒，林父看了看說道：「這樣就差不多了，倒紅薯粉吧，林恆也過來給幫忙攪。」

  「好。」

  林恆走過來幫忙。

  這直徑五十厘米的大木桶放在小桌子上，裡面半桶都是勾的芡。

  有了勾的芡作為介質，紅薯粉倒進去就不會直接沉底了。

  「來，一二，一二……」

  倒一些紅薯粉，三個人三個方位攥著拳頭將紅薯粉從面上按到底部，再把勾的芡拉上來，反覆攪拌，同時還要揉捏。

  揉捏是為了去除小疙瘩，攪拌則是讓紅薯粉和勾的芡完全融合。

  「一二一二……」

  曉霞等幾個小孩也在旁邊蹦蹦跳跳的看熱鬧，有歡呼的，有鼓掌的，還有躍躍欲試的。

  隨著聲音傳出去，村上不少人也跑來看熱鬧，冬天都沒啥事，一有什麼熱鬧大家就圍過來了。

  林恆也玩的挺開心，剛開始有點燙手，後面就很舒服了。

  看做粉條是非常解壓的事情，村里人一邊看一邊圍著燒水的大鍋閒聊，就和殺年豬一樣，熱鬧的很。

  「林恆，你這粉條賣不賣，老漢我想買點回來吃啊。」田百順笑著喊道。

  「不賣，你要吃可以送你一點。」林恆笑道。

  田老頭搖頭說：「那我弄點紅薯粉你給我做一點吧。」

  「說了給你就給你，別婆婆媽媽的。」林恆搖頭。

  「那不行，我去給你弄點來。」田老頭哈哈一笑，轉身買紅薯粉去了。

  林恆這邊繼續工作，攪和了半小時第一桶總算是完成了。

  現在桶里是白色的膠狀紅薯粉糊糊，抓一把起來黏在手上，會慢慢往下掉就算是成功了，太干太稀都不行。

  另一邊，林母大鍋里的水也燒好了，鍋里的水開了後要求翻滾但不冒泡，不能咕嚕咕嚕的，否則粉條下去就會被煮亂了。

  「開始了啊，都準備好了嗎？」

  林父去拿了一個鐵製的漏瓢笑著詢問道。

  「好了，你趕快開始。」林母不耐煩的催促。

  「那就開始。」

  林父哈哈一笑，將漏瓢拿了過來，漏瓢下面有密密麻麻的細小孔洞。

  將攪拌好的白色紅薯粉糊糊倒進去輕輕拍打，紅薯粉就會成條的漏到鍋里，在開水的作用下瞬間被燙熟。

  林父試了一下就開始漏粉條，林恆負責給拿著漏瓢，林父拍打保證粉條不斷，林岳則給加紅薯粉糊糊。

  林母這邊會將煮熟的粉條用木棍撈起來拉到旁邊的裝滿冷水的大木桶里。

  秀蘭負責剛粉條在木桶里清洗冰冷，旁邊劉娟拿著木棍負責起粉條，等長度差不多了就拿木棍穿起來，等一會掛起來晾曬。

  整個流程六個人分工合作，有條不紊的進行著，旁邊是看熱鬧的吃瓜村民，冬日的暖陽出來後可謂是一派熱鬧景象。

  農村自己做的粉條可能看著環境不乾淨，亂糟糟。但東西都是實打實的，沒有一絲一毫的添加劑，每年都有專門來收的，非常搶手。

  沒一會兒第一批粉條就出來了，被掛在了架子上晾曬，半透明的灰色粉條在陽光下反射出縷縷光芒，只是看著就能想像出來它有多勁道彈牙。

  林恆他們做第三批粉條的時候田百順終於是提著一袋子紅薯粉回來了：「我買了二十斤紅薯粉，你們給我一起做一下。」

  林恆看了他一眼，也沒客氣點頭道：「那行吧，最後一批給你加上。」

  「好嘞，咱們自己做的就是要好吃一些。」田百順笑著道。

  「那肯定的，咱們這都是真材實料。」

  旁邊有人點頭附和。

  林恆他們每一批粉條都是五十斤，第三批做完已經中午十二點了。

  沉浸在工作中，幾人也都沒吃飯繼續干，旁邊小孩餓的東倒西歪，哭爹喊娘。

  「爸爸，餓了～」

  曉霞更是抱住了林恆的腿，不讓他繼續幹活。

  「好好好，你等一下。」

  林恆回家給拿了四包蝦條給了一個小孩一包，昨天李成國上來，他順便讓帶了一箱子蝦條上來，有三十包。

  「謝謝二爹～」

  林濤滿臉笑容的感謝道，這在以前是他想都不敢想的零食，只有二爹才能給帶來。

  「老弟，你取一包他們兩個分就行了，這太多了。」林岳笑著說。

  「無所謂，不值幾個錢。」林恆擺擺手，笑著道。

  他小時候沒吃過什麼零食，可不能讓這些孩子也沒有。

  村里一些看熱鬧的小孩聞到這香味，聽到這咔嚓咔嚓的脆響聲脖子都伸長了，一個個都在咽口水。

  別說他們了，就是大人們也沒吃過蝦條，吃過最好的零食就是餅乾。

  看到孩子們吃蝦條也都是好奇的神色，大部分人都不知道這是什麼做的。

  林恆將剩下一包遞給了林濤說道：「林濤，你將這一包分給他們吧。。」

  「好。」

  林濤拆開分給，一眾小孩，有教養的對著林恆道謝連連，沒教養的拿著吃的塞嘴裡就跑了。

  林恆對此沒啥所謂，他也不是為了讓人道謝白給的零食。

  「繼續啊。」

  林父說了一聲，三人繼續做粉條，最後一桶做完下午已經兩點多了。

  然後還給田百順單獨的把那二十斤粉條做了。

  「你這蕨根粉真黑啊。」林父勾芡的時候笑著說，他這還是第一次用蕨根粉做粉條。

  「這才純正。」林恆笑了笑，之所以黑色是因為裡面色素很多。

  勾了芡，因為蕨根粉不夠干，攪拌融合起來還有點麻煩，弄了半小時才算完成了。

  通過漏瓢往鍋里下的時候顏色是純黑色。

  十七八斤沒一會兒就弄好了，漂亮的黑色蕨根粉掛在了架子上。

  「終於是弄完了，我趕快去做飯。」林母擦了擦手說道，她也餓的不行了。

  「咱們收拾東西。」林父笑著道。

  將這些器具洗乾淨，眾人又把屋裡的大木桶拿了出來用鋸末填補了縫隙後泡著，明後天要打酒用。

  村裡的人也都在這時候離開了，林母做的做酸菜面也很快，林恆舀了一碗坐在屋檐下的小板凳上吃。

  這時候還有些太陽院子裡的粉條在寒風和陽光下快速失去水分，漸漸的變干。

  吃了飯已經三點多了，林父和大哥去背了一些稻草回來餵牛餵馬。

  林恆和秀蘭回家休息了一會兒，點燃壁爐，坐在窗前喝個茶還是挺愜意的。

  「你一會兒是不是要去紅楓山？」秀蘭喝了口茶問道，她喜歡在茶里加點糖。

  林恆點頭：「是的，通知人放假。」

  秀蘭當即說：「那咱們一起，我去摘點野菜吃一吃。」

  咔嚓！！

  林恆正準備說話，突然聽到一聲脆響。

  「我靠，我的紫砂杯啊！！」

  兩人都是一驚，齊齊看向了曉霞，曉霞被兩人目光嚇得不敢動，嘴巴抿著，馬上要哭出來了。

  「你打碎了你爸的東西就該給他道歉，說對不起。」秀蘭看著她說。

  「嗚嗚～對不起爸爸～」

  曉霞一邊哭一邊往林恆的懷裡鑽，小手抹著眼淚。

  「沒事沒事，下次別再打了就行。」林恆連忙將她抱住，拍著背安慰說。

  哭了好一會兒她才停下，還抱著林恆的脖子一個勁的說對不起。

  「剛倒的水很燙，你以後別拿了。」林恆很無奈的說，還好不是古董，不然得心碎。

  「我知道了。」曉霞點了點頭，還有點害怕，她其實就想自己喝口水。

  喝了兩口水，快五點的時候一家人出發了。

  林恆抱著曉霞，秀蘭拿著竹籃和小鋤頭。

  三人先快步走到了紅楓山，從那邊往回挖。

  林恆抱著女兒去工地看了看，李世偉開口道：「基本上都弄完了，下午直接放還是？」

  林恆挨個檢查了一遍，看確實沒啥問題後，就將工簿拿出來道：「大家把手裡的活幹完了就過來簽字吧。

  明天後天都放假，大後天早上八點再來報導。」

  「那我們今天下午也回去了，正好回去看看。」李世偉說道。

  「看你們吧，都可以。」林恆笑著說，他不喜歡一個勁兒的挽留別人。

  「我們回去給你爸說一聲就走了，九號一早下來。」李佰全笑著說。

  「那行。」林恆點點頭，安排好後他就去找秀蘭挖野菜去了。

  冬天有點冷，但薺薺菜和蒲公英，還有馬齒莧都有，秀蘭主要挖的是薺薺菜和馬齒莧，他們家不咋喜歡吃蒲公英。

  「媽媽，這裡有一朵！」

  曉霞到處找菜，找到就蹦蹦跳跳的呼喚他媽媽。

  林恆拉著她在旁邊看著，一點點往回走，就和散步一樣。

  沒啥多餘的話語，但很愜意和溫馨。

  路邊的蒲公英有的開了金色的小花，曉霞揪了拿在手裡玩。

  這一幕頗有採菊東籬下，悠然見南山的感覺。

  不過曉霞是採菊馬路邊。

  「媽媽，給你。」

  最後，曉霞把採到的蒲公英都送給了秀蘭。

  「謝謝。」秀蘭親了親她，很開心。

  三人回家時天快黑了，林恆發現他小姨父和李世偉沒回去，好奇的問了句。

  「你媽把我們留下來，讓明天給幫忙打酒，後天回。」李佰全無奈的笑道。

  「那就留下，明天弄完了咱們喝點。」林恆笑著說。

  「好。」李佰全嘿嘿一笑，他就喜歡喝酒。

  聊了兩句，林恆和秀蘭回家，晚飯也只是簡單吃了個米飯，秀蘭涼拌了馬齒莧，口感味道都不錯。

  薺薺菜沒吃，秀蘭準備明天包薺薺菜餃子。

  有了壁爐後，晚上睡覺一點也不冷了，穿著睡衣都還有點熱，得脫了。

  將壁爐進氣口關小一點，只需要半夜起來加一次柴就夠了。

  曉霞睡回了自己的小床也不怕暖不熱，林恆抱著秀蘭亂動也不怕冷了。

  這個壁爐裝的真是非常值得。

  早上起來，再給壁爐加一些柴，打開窗子看外面的景色也不用怕冷。

  林恆喜歡躺著看老婆一件件穿衣，覺得很有意思。

  穿完了衣服，秀蘭凹凸有致的身材都被棉襖隱藏了，不露絲毫，外人根本猜不到她真正的本錢有多大。

  「起床了！」

  秀蘭白了他一眼，將衣服丟了過去。

  早上秀蘭揉了面，準備中午包餃子。

  吃完早飯，秀蘭在家包餃子，林恆過去給父親他們幫忙打酒。

  家裡一共打兩種酒，今天是打甜杆酒，也就是田高粱。

  明天打拐棗酒。

  林恆要做的就是幫忙把甜杆拍爛剁碎，甜杆上面的高粱粒則需要蒸熟。

  正常情況，剁碎後加入酒麴就可以了，但林父他們還會加入一些草藥進去，據說可以增加酒的口感，具體林恆也不太了解。

  幫忙弄完後就在那看父親拌酒麴，攪拌好了就倒進大木桶密封發酵，一般是21天就可以烤酒了。

  也就是蒸餾出酒。

  林恆對酒是屬於淺嘗輒止的，他感覺農村自己做的酒也不錯，度數低喝起來挺舒服。

  有人覺得農村自己做的酒不安全，但商店賣的酒也更可能是各種科技和狠活。

  當然，那種特別貴的除外。

  綜合下來，他暫時還是覺得這種自己能看得到原材料的酒好一點。

  打酒忙完了，林恆去村上看了看，電線桿子都已經全部埋好了，他們家老房子外面就有一根。

  「明天就要通電了，還真有點期待啊。」

  林恆吹著風感慨說，他已經好久沒有再夜晚見過光明了，實在是有點懷念晚上有電燈的日子。

  這兩天回老家給奶奶砍柴順帶殺豬。今天四千字。明天爭取六千字。

  (本章完)

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