第35章 庖丁解豬
2024-09-19 22:54:02
作者: 狸貓換銀子
第35章 庖丁解豬
熱水就緒,一個小青年快步跑到角落裡,對著正抽菸的一個中年人說道,「師父,準備好了。」
陳凡站在一旁,好奇地看著那個身高跟自己差不多,體型卻頂自己兩個半的壯漢,小聲問道,「這就是殺豬師傅?」
這年頭能長出這副體型,估計也就只有天天都能吃肉的殺豬匠了吧。
姜麗麗站在他旁邊,輕輕點了點頭,「他是公社食品站的朱師傅,帶兩個徒弟,專門負責殺豬。」
陳凡好奇地看著她,「食品站管殺豬?」
食品站不是賣吃的地方嗎?怎麼成屠宰場了?
姜麗麗古怪地看了他一眼,這人怎麼連這個都不知道啊?
頓了一下,她掃了一眼周圍,發現所有人都在看朱師傅去豬欄屋抓豬,才小聲說道,
「食品站只管一件事,就是豬。收豬、殺豬、賣豬肉,全公社的豬都在食品站進出。
南湖公社原來有7個殺豬匠,成立合作社以後,7個殺豬匠全部被調到食品站做工人,負責所有生豬屠宰,包括村民家裡的私豬宰殺,也是他們動手。
朱師傅就是原來盧家灣村的殺豬匠,所以盧家灣這邊每次都是請他過來,不過他一般不自己出手,都是讓兩個徒弟動手,今天親自過來,多半是因為楊隊長請的他。」
楊隊長家的豬欄屋就在廚房旁邊,和知青點的豬欄屋一樣,正面都只有一堵一米高的土牆,所以裡面的場景一目了然。
陳凡看見朱師傅進去之後,一把揪住那頭大花豬的耳朵,花豬頓時發出一聲悽厲的叫聲,甚至還要去咬人。
說時遲那時快,朱師傅左手拉著豬耳朵控制豬頭,右手一把鐵鉤伸進張開的豬口,立馬勾住大花豬的上顎,這才鬆開左手,用鐵鉤拉著大花豬往外走。
嗷嗷……
陳凡忍不住齜牙咧嘴,眉眼擠成一團,這位二師兄得多疼啊,都喊「救命」了。
可是他也不能去救啊,救了待會兒吃啥?
大花豬被拖出來,立刻有四個人撲上去,一把將豬撂翻,又麻利地綁上繩子,將四隻豬蹄捆住。
這時候朱師傅才右手一伸一拉,取出鐵鉤,交給守在一旁的徒弟。
隨後對著旁邊招招手,「過稱。」
不管是自己吃還是賣,都要先過稱。
楊隊長立刻拿著一根一米多長的大秤桿過來,用木棍穿過抓手繩,再將秤鉤子勾在綁著豬蹄的繩子上,另外再來一個人,木棍搭在兩人肩上,奮力將豬挑了起來。
朱師傅撥動秤砣,「156斤。」
旁邊立刻有人在喊,「大肥豬啊!」
周圍正在圍觀的村民也議論紛紛,都說楊家嬸子會養豬。食品站的收購標準才120斤,他們竟然養出156斤的豬,難怪人家能當隊長。
只有陳凡呲著牙,他記得小時候外公家裡殺豬,那頭大肥豬足足有400多斤,難怪剛才就看這頭豬很小,跟後世的豬比起來,差了有好幾倍。
不過品種不一樣,確實沒有多少可比性。
過完稱之後,下一步就是宰殺。
那四個漢子又將大花豬抬到一條寬板凳上,拿繩子將豬捆緊,壓著豬不能動彈。
也許是知道命不久矣,大花豬掙扎得更加厲害,「嗷嗷嗷……」
聽在陳凡耳朵里,就是(不要啊、救命啊、放開我啊)
可惜它被四個大漢壓著,又有繩子固定,怎麼也掙脫不開。
這時朱師傅接過徒弟遞來的那把刀口鋥亮的尺長殺豬刀,先在脖子下面颳了兩下,甩出一團豬毛,等徒弟將一隻大木盆放在豬頭下面,他便壓住豬頭,對準心口就是一刀。
可憐的二師兄慘叫聲戛然而止,腦袋一垂,不動了。
朱師傅動作飛快,將刀抽出來,那血嘩嘩的流,盡數落到大木盆里。
陳凡在一旁看著,覺得接下來應該是刮毛了吧。
可是等血流完之後,朱師傅又在豬後腿拉了個口子,用嘴往裡面吹氣。
只見他先用力吸一口氣,然後湊到傷口上往裡吹,不一會兒,那大花豬便肉眼可見地鼓了起來。
陳凡瞪大眼睛,這是要幹嘛?
旁邊站著一個「百事通」,陳凡便虛心請教。
姜麗麗看了看他,說道,「等一下要用熱水燙豬,吹鼓起來後,就可以把每一個地方都淋到水,要不然豬軟趴趴的,蹄子還蜷縮在一起,就不好弄了。」
原來是這樣?!
陳凡感覺今天算是開了眼界。
等豬全部鼓起來之後,就被抬到那隻大澡盆里,旁邊幫忙的村民早已提了兩桶熱水過去,那口大鍋又開始接著燒水。
這種給豬洗澡的活兒,就不需要朱師傅親自動手,他的兩個徒弟一人拿著一柄鐵鉤,再加上有兩個人幫忙,一瓢瓢地給豬身上澆熱水。
滾燙的水蒸氣很快蔓延開來,整個稻坪上都盤旋著霧氣,還夾雜著一股難聞的氣味,那種感覺,實在是讓人有些難以言表。
可是陳凡卻發現,周圍的村民們竟然一個個咽起了口水,不至於吧?!
然後就聽見自己的肚子咕嚕嚕叫了兩聲。
太特麼尷尬了。
姜麗麗離他最近,聽到動靜,不禁低著頭抿嘴發笑。
反覆淋了幾遍開水,一個徒弟試著扯了一把豬毛,便點了點頭,「可以了。」
然後就開始刮毛,徒弟雖然有兩個,卻只有一個人在刮,這是怕兩個人上陣的話,如果配合不好,容易傷到別人。
不過另一個也沒閒著,不時往豬身上淋水,將刮掉的豬毛清洗掉。
漸漸的,那頭大花豬就清潔溜溜。
等刮完毛,旁邊立刻有幾個人起身走過來,鐵鉤、鐵鏈、木棍齊上陣,幾下工夫,就將那頭大花豬吊起來,掛在提前準備好的木架上,下面再擺一隻大木盆。
這時候就輪到朱師傅重新出馬。
他丟掉嘴裡的菸頭,拿起刀走過去,先對準前面來一刀,所有下水便都落到木盆里。
楊嬸立刻帶著人過去把木盆抬走。
看到那一幕,姜麗麗趕緊說道,「我過去幫忙了。」
不等陳凡反應過來,她便急匆匆地往那邊跑去。
朱師傅等他們把木盆抬走,再走到後面,換上一把厚背刀,割掉屁股,順著脊椎將豬分成兩半。
到了這裡,基本上就算收尾了。
先取下半片豬,攤在那塊大門板上,一塊塊地切割豬肉,那動作宛如庖丁解豬,賞心悅目。
看到那一條條規整的豬肉,陳凡才明白為什麼楊隊長一定要請朱師傅出手,這水平確實不一樣。
不過這時候已經跟村民們沒有關係。
看熱鬧看到這裡,沒有幫忙的都主動離開,不會留下來吃飯。
楊隊長和楊嬸都很客氣地挽留,「就在這裡吃吧。」
社員們則統一一個姿勢,身體在往前走,腦袋轉回來揮揮手,「你們吃你們吃,屋裡飯都好了。」
這就算走過客套流程了,真敢留下來蹭飯的,一個都沒有。
而出了力的人,此時也分成兩撥,一撥是剛才做灶、抬豬的那幾個,在楊隊長的陪同下抽菸喝茶,坐在一旁休息。女人們則忙著清洗豬下水,以及準備配菜。
另一邊的簡易土灶也沒閒著,轉而被劉掬匠接管,準備製作殺豬菜。
至於陳凡,正對著自己的屬性面板發呆。
「觀看殺豬有感,殺豬經驗+5,當前屠宰技能等級LV2(5/50)。」
但這個不是關鍵,重點是,自己的力量什麼時候漲到6了?
(本章完)
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