第463章 不要迷信權威
廚房裡，陳凡站在灶前，看到大鍋燒熱冒煙，便放點油，下薑絲、蔥頭，等香氣撲鼻，再將一筲箕小雜魚倒進鍋里，接著伴著滋滋聲不停翻炒。
劉丹和黃鸝站在灶台旁目瞪口呆，旁邊的四個女生更不用說，早已眼睛都看直了。
楊梅側著腦袋小聲問姐姐，「魚肉都炒散了，還能吃嗎？」
楊菊臉色有些糾結，「以前也沒見過他做魚凍，可能是一種特殊的做法吧。」
要說陳老師不會做魚凍，她們絕對是不信的。
可是把魚炒成這個樣子，也確實是意想不到。
難道是把肉和刺都煮爛了，然後混著湯一起凍成魚凍？
那小魚刺多麻煩啊！
陳凡瞟了她們一眼，一本正經地說道，「這道菜，叫做爛炒雜魚，取的就是一個爛字，所以一定要把魚炒爛，不爛不好吃。」
跟著他學習廚藝的劉丹和黃鸝雖然不明白，可還是連連點頭，表示記在心裡。
看到她們的樣子，陳老師卻搖頭不已，「你們呀你們，今天就給你們上一課。」
見6個女生都打起精神，陳凡將鍋鏟遞給黃鸝，「繼續翻炒。」
隨後示意劉丹跟其他人站成一排，背著雙手在她們面前踱步，「知道你們這是什麼行為嗎？」
包括正在炒菜的黃鸝在內，6個人一起搖頭。
陳凡哼哼兩聲，「這就叫迷信權威。還爛炒雜魚，魚都炒爛了，鍋里全是刺，還怎麼吃？故意卡喉嚨啊？」
6個人一起傻眼，不是你說的爛炒雜魚嗎？
陳凡瞪了她們一眼，「說你們你們還不服氣，我說什麼就是什麼？我說地球是方的、太陽是冷的，外面下的不是雪是雨，你們信不信？」
楊菊眼睛狂眨，轉頭看著鍋里，「那這鍋魚是幹什麼的？」
陳凡走到劉丹面前，「伱說。」
劉丹愁眉苦臉地想了想，突然兩眼放光，舉起手說道，「我知道，做給八兩吃的。」
八兩就是陳凡給姜甜甜準備的貓，打算過兩天給她送過去，正好和半斤作伴。
陳凡卻兩眼一翻，「做貓食還用得著我親自出手？」
黃鶯眼珠一轉，立刻舉起手，「我知道了，是要做魚凍。」
陳凡倒退兩步，對著她咧嘴直笑，「你可真聰明。」
然後臉色一板，瞪著她說道，「一開始我就說了做魚凍，還用得著你說？」
黃鶯噘噘嘴，果斷低下腦袋。
其他人也噤若寒蟬，表示怕怕。
這時正在翻炒的黃鸝，看著鍋里的渣滓若有所思，「難道是為了吊魚湯？」
陳凡猛地轉過身看著她，頓了兩秒，才笑著問道，「繼續。」
黃鸝縮了縮脖子，怯生生地說道，「我就是聞著越來越香，如果這時候下開水，魚湯一定很鮮。」
陳凡點點頭，「那還不下開水。」
黃鸝趕緊「哦」了一聲，從旁邊的大鍋里舀了幾瓢水加到魚鍋里，不一會兒，湯汁便肉眼可見地變成乳白色。
陳凡看著魚湯開始沸騰，這才背著手說道，「我知道小梅、小鸝、小璐你們幾個學習成績不好，隊長他們才讓你們過來，就是希望能學點手藝，以後也好有個立身之本。
如果你們只是想當個普普通通的釀酒師傅、廚師、裁縫，那隻要勤加苦練，差不多也能掙個養家餬口的錢。
但是，這百行千業，如果想往深、往精了做，做成大釀酒師、大廚師、大裁縫師傅，就需要不斷的學習、鑽研，積累自己的知識底蘊。」
被點名的三個女生忍不住相視一眼，默默低下頭。
她們心裡想著，我們就是想學一門手藝就完了啊，沒想過要做深、做精。
可是都不敢說。
陳凡可不知道這三個小丫頭的想法，指了指鍋里沸騰的白湯，對著黃鸝說道，「你知道為什麼魚湯會變成魚凍嗎？」
黃鸝歪著頭想了想，小聲說道，「因為天氣冷？」
陳凡呵呵笑了兩聲，「天氣冷是一方面，可為什麼青菜豆腐湯就不會凍起來？」
黃鸝兩眼茫然，這個沒想過啊。
她求助的目光投向姐姐，救命啊！
黃鶯也在努力思索，她很想說是魚的原因，可是又擔心陳老師問為什麼。
她哪裡知道那麼多為什麼啊？！
沒等到回答，陳凡也不意外，繼而說道，「魚湯之所以會變成魚凍，是因為魚皮中的膠原蛋白融化進湯水中，當溫度低到一定程度時，就會發生凝固現象，……」
陳凡叭叭叭一通解釋，旁邊6個人卻聽得雲山霧繞。
膠原蛋白是啥東西，完全不懂啊。
最後，陳凡指著魚湯說道，「所以，知道了原理，就可以對魚凍這道菜做出創新，而不是只能和以前一樣，先做出一碗帶湯的魚，吃掉魚之後，剩下的湯放一夜，第二天就可以吃魚凍。
這樣的魚凍不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且還是剩菜，身為一名專業的廚師，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕這道菜一開始你就沒動過，也擋不住別人這麼想。
可是用全新的方法來做這道魚凍，就不會有這種問題。」
他說著又指了指黃鶯等人，「和迷信權威一樣，如果不懂變通，那就只能陷入固定思維，找不到新的出口，不管你們是學文的還是學理工的，都是非常致命的缺陷。」
黃鶯幾人趕緊點頭，大氣都不敢喘。
不過所有人心裡都沒有意見，她們都看出來了，陳老師這是在教她們道理呢。
別說，這種教學方式，她們估計一輩子都忘不了。
嗯，順便學會了用這種方法做魚凍。
隨後陳凡往湯里加了調味料，讓黃鸝拿來一隻大陶鍋，有臉盆大的那種，再在上面擱一隻乾淨的筲箕，又往筲箕裡面鋪了兩層紗布。
這才拿起大水瓢，連湯帶魚舀起來，慢慢倒在紗布上。
雜魚的魚肉魚刺都被隔離在紗布上，乳白色的湯汁迅速下滲，落進陶鍋里。
等整鍋魚湯舀完，陳凡便拍拍手，「小鸝，把雜魚收攏一下，給八兩當貓糧。」
旁邊劉丹：還說不是給八兩吃的！
那鍋魚湯，自然有人蓋上端到碗櫃裡放好，等著明天吃。
這時黃鶯眼珠微轉，對著陳凡打了聲招呼，「陳老師我回去一下。」
說完就往外跑。
陳凡走到門口，看著她的背影喊道，「幹什麼去？」
黃鶯頭也不回地往坡下面跑去，「我回家也做這種魚凍。」
陳凡看見她的背影消失在坡下，旁邊楊菊和劉丹也蠢蠢欲動，不禁搖了搖頭，對著黃鸝嘆道，「你姐慘了。」
黃鸝正端著雜魚碗準備去餵貓，聞言不禁一愣，「啊？」
陳凡撇撇嘴，「用這種方法做魚凍，兩斤小雜魚就廢了，只能餵貓，餵狗都怕卡喉嚨。咱們是看不上這兩斤小雜魚，可你覺得，你爸媽看不看得上？」
聽到這話，黃鸝寒毛都炸了起來，將雜魚碗往劉璐手裡一塞，撒腿就跑出去，「姐、姐，不能炒啊……」
陳凡晃晃腦袋，希望她能追得上吧。
隨後看向似乎心有餘悸的楊菊，「今天捕魚，什麼時候挖藕？」
楊菊回過神來，想了想說道，「今天肯定來不及了，多半是明天吧。」
頓了一下，她抬起頭笑道，「你要是想吃新藕了，很簡單啊，待會兒我回去跟我爸說一聲，明天就安排幾個人先挖點藕出來。反正都是要挖的，早兩天、晚兩天也沒什麼區別。」
盧家灣的池塘不僅養魚，在池塘邊上，還會種一圈蓮藕，只不過為了不影響魚的生長，蓮藕種得不多，也只限於池塘邊上。
每年干塘捕魚之後，緊接著就會開始挖藕。
陳凡也想看挖藕，可是明天去吃席，然後要送安全去地委坐船，……，算了等以後吧。
……
第二天中午，大隊部院子裡高朋滿座，除了考上大學的學子，還有他們的父母、小隊的隊長也都過來作陪觀禮，此外便是受邀來參加升學宴的主管教育的學區委員和外地知青。
本來外地知青有三十多個有希望被錄取，可是這一波基本上都是首批發放錄取通知書的大學，要麼是重點大學，要麼是知名本科院校，所以只有13個人受邀過來，其他還沒收到錄取通知書的人都不好意思來參加。
即便是被後面批次錄取了，心裡頭也覺得低人一等，實在是沒臉啊。
安全怎麼勸也沒辦法，只能帶著拿到錄取通知書的人過來赴宴。
楊書記也很照顧他們，知道他們跟盧家灣其他人不熟，便特意把學習室騰出來，給他們擺了兩桌，又安排算是半個自己人的安全作陪，禮行上無可挑剔。
可是外面大廳熱鬧歡騰，房間裡的知青飯桌上，氣氛卻沒那麼熱烈。
一個看上去三十來歲的男知青，端著酒杯跟安全碰了一杯，還沒說話，便一口悶掉。
安全上下打量他，「什麼情況你？考上本科了還不開心？」
隨後給他夾了一筷子菜，「快吃口菜壓壓。」
那人五官擠成一團，強行把酒咽下去，哈出一口長氣，卻看也不看碗裡的菜，只是滿臉愁緒，不知道說些什麼才好。
安全眉頭微皺，轉頭看了看面色各異的其他人，心裡似乎猜到了什麼，也端起酒一飲而盡，放下筷子、嘆了口氣，默默掏出煙散了一圈。
沒幾秒鐘，這裡便煙霧裊繞，反倒是剛才還熱氣騰騰的菜，此時沒了多少熱氣。
沉默了幾秒，安全才抬起頭勉強笑了笑，說道，「不管怎麼說，能考上大學，是好事。」
他說著又端起酒杯，「來，碰一個。」
這時大家才強打起精神，端起酒杯乒鈴乓啷一陣響，各自抿了口酒。
放下酒杯，剛才那名知青才抬起頭，苦笑著說道，「來這裡好些年，插隊3年，好不容易等到機會調職，到公社做了幹事，也就熄了回城的心思。
然後是結婚、生孩子，現在我都29了，轉過年就30，老了（liao）老了，沒想到竟然考上了大學，又能回城了！」
他抬手抽了口煙，轉頭看了一眼眾人，臉上說不出是哭還是笑，「這個機會，我是無論如何都不會放過的，可是我走了，老婆孩子怎麼辦？」
聽到這話，其他人都是滿臉苦笑。
南湖公社的外地知青不多，這麼多年下來，來的來、走的走，剩下的也就30多個人，其中絕大部分都已經在這裡安家紮根，這一次考試，無論男女，也都全部報名參加。
不管是心裡憋著一口氣、想要給自己一個交代，還是拼死一搏、決不放棄回城的機會，總而言之，他們都走進了考場。
可是等結果下來，成績出乎意料的好，這些人反倒都迷茫了。
結了婚，有了老婆或老公，也有了孩子，只要不是絕情寡義的人，心裡就不可能沒有牽掛。
那麼為了家庭不走？
不可能！
沒有機會也就罷了，既然有了機會，而且還是前途無限光明的大學生，有一個算一個，就沒有人會放過。
就比如那些支援三線工廠的，他們不也是丟下家庭跑去深山老林？很多人確實是出自集體榮譽感和社會責任感，想著為建設國家出把力。
可是也絕對不會缺少衝著刷資歷、鍍金才報名去的人。
為了事業、前途，家庭也只能往後靠！
那乾脆一走了之？
良心過不去啊！
所以剛才他們一個個進院子的時候，還是歡聲笑語，等這裡沒了外人，便都再也笑不出來。
一個知青對著安全說道，「以前就羨慕你們兩口子，都是知青，而且上海和杭州離得不遠，也算是半個老鄉，可以說是『門當戶對、志趣相投』。
現在就更羨慕了，兩口子一起參加高考，一起考上重點大學，可以雙宿雙飛。」
他說著搖搖頭，拿起酒瓶倒酒，苦笑道，「我就不行了，老婆只有初小學歷，家裡還有兩個孩子，想帶她參加高考都不可能。」
旁邊一人遲疑了一下，看著他說道，「你愛人她支持你上大學嗎？」
不等他回答，另一人又說道，「你老丈人可是紅星大隊的副大隊長，如果他不答應，只怕你去學校報到沒那麼順利。」
那人輕輕搖頭，抬起頭看了一圈眾人，輕聲說道，「我老婆還是挺支持的，說家裡有她，不用我管，我老丈人本來不樂意，但是我老婆找他談了一下，他也就同意了。」
說著突然笑了笑，「這兩天還在到處炫耀，說家裡出了個大學生。」
安全看著他笑道，「那挺好的啊，你還在擔心什麼呢？」
那人又苦笑著搖了搖頭，卻沒有再說話。
他心裡想的卻是遠在上海的父母，如果自己上了大學，父母還會認這個兒媳婦嗎？
另一張桌子上，丁茜一手托著下巴，臉色滿是無奈，「亞楠，還是你們家好啊，兩口子都是知青，還都是上海的，咱們這裡有一個算一個，也就安哥家的情況跟你差不多了。」
呂亞楠給她夾了一筷子菜，安慰道，「你也別太擔心，你自己不也說了嗎，只是你公婆不同意，你老公還是支持你的。」
隨即又笑道，「咱們這裡就屬你的學校最好，那可是同濟大學啊！你要是不去，得多可惜！」
其他人也紛紛點頭，可是，卻又不知從何勸起。
她們的情況也差不多，考上了好大學，卻又要面臨家庭這道坎。
人生的路啊，怎麼就這麼難呢？
陳凡不知道隔著一堵牆的屋子裡正愁雲密布，他滿臉無語地看著張文良，「不就是個魚凍嗎，回頭等你們隊捕魚的時候，自己做一碗不就行了，犯得著下手搶？」
張文良不以為意，美滋滋地將最後一塊魚凍放進嘴裡，「鮮、真鮮，好吃！」
他還是第一次吃沒有魚的魚凍，而且顏色還是奶白色的，剛開始看著，覺得一點食慾都沒有，不過想著好歹是陳大廚特意帶來的，味道應該差不到哪裡去，便給面子地嘗了一塊。
這一嘗不得了。
等他吃完第二塊，那碗裡竟然只剩最後一塊了，便趕緊下筷子戳走。
至於其他的，自然是進了楊書記他們的嘴裡，可是他也不敢多說，便只能給陳凡一個眼神，好像是在說，你怎麼只說我、不說他們呢？
陳凡眯著眼睛，我也不敢啊！
大隊領導都在這張桌子上，同桌的還有學區委員，有外人在，當然要低調一點。
吃飯的時候，不斷有人過來給他敬酒，就算他酒量好，也經不住這麼灌。
等酒過三巡，便抽空往旁邊的學習室跑去，剛推開門，一股濃煙就噴了出來。
嚇得他退了兩步，好傢夥，這是失火了麼？
(本章完)
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