第493章 年貨

  第493章 年貨

  時間一天天過去，村裡的年味也越來越濃。

  即便是如楊隊長、黃老五這樣新房還沒建好的人家，也在忙著準備年貨。

  這年頭大街上可沒有年貨可買，頂多就是供銷社門市部特別供應一點花生瓜子糖果。有單位的，單位上會發點年貨福利，沒單位的也不怕，街道辦會給每家每戶的副食本上，多增加一點配額。

  聽說有的城裡是每戶半斤花生和半斤瓜子？

  那點夠什麼吃的？！

  嗯，也有可能是物資缺乏的時候，只有這麼多配額。

  反正今年南湖公社的標準是按人頭，成年人每人1斤花生、半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不夠油炸年貨，真會有人跑到大街上跳著腳去罵，也就是俗稱罵街。

  盧家灣，或者說生產大隊也有年貨配發指標，具體份量和布票、工業券等票證一樣，根據上繳和交賣的糧食產量來定。

  給的糧食多，配額就多，給的糧食少，配額也就少。

  還好今年南湖公社各個生產隊都大豐收，尤其是盧家灣，作為雜交水稻試點生產隊，盧家灣的稻田有一成種的是雜交水稻，兩季產量加起來便比其他生產隊多了近一成半。

  所以今年公社給到的各種票證和年貨配額也更多。

  不過除了買新布做新衣、湊工業券去買工業品之外，盧家灣社員買的最多的年貨，也只是一點瓜子糖果，連花生都很少買。

  因為可以自己種啊！

  屋後的菜園裡，隨便開一壟地種花生，就能吃上小半年。

  而且年貨也不是只有瓜子花生，更多的還是自家製作的食品。

  殺年豬、醃臘肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……，除了10隊的豆腐店裡可以買豆腐和糖稀，其他東西都要自己做。

  有些人家連熬糖稀和打豆腐都自己解決……以前是為了省點錢，畢竟自己做花錢更少，而今年則是享受自己做年貨的過程和習慣。

  沒有自己動手製作的年貨，就跟少了點什麼似的，吃起來都不香。

  新家門口，一隻直徑一尺的石磨擺在場坪上，狗子球球身上套著繩子，繩子綁在石磨木槓上，小跑著轉圈圈，多多蹲在一旁，隨時準備更換。

  熊貓園裡多了一隻大石磨，滾滾興奮地推著木槓轉圈，不時還「嗷嗚」兩聲。

  陳老爺躺在躺椅上，不時舀一勺子泡軟的黃豆，澆到小石磨洞裡，叮囑球球，「慢點跑，要勻速，一下子快一下子慢是磨不好豆漿滴。」

  又扯著嗓子喊，「滾滾你不要亂叫，小心口水濺到米豆漿裡面，你給我把一桶豆皮都吃進去。」

  嚇得滾滾不敢吱聲，只顧著埋頭幹活兒。

  陳凡「哼」了一聲，「不服氣怎麼滴？一年到頭吃我多少竹子，讓你干點活還敢有情緒？」

  滾滾幽怨地瞟了他一眼，我哪有？

  旁邊不遠處，小母馬用蹄子一下一下地踩著木槓，槓頭是一根豎著的木頭，落進石臼裡面，將一堆糯米砸成一團。

  楊菊拿著個木鍋鏟，不時將糯米糰抄一下，滿臉好奇地看著小母馬踩木槓。

  原來還能這麼打糍粑的嗎？

  可惜自家沒有馬，要不然也可以試一試。

  嗯，倒是回頭可以試著讓大黃拉磨看看？

  廚房裡面，幾個女生也忙得團團轉。

  兩口大鍋，一口油炸、一口蒸。

  黃鸝和劉丹互相配合，忙著炸紅薯片、藕夾、春卷、蔬菜丸子、麵粉肉丸子、……，等一大堆年貨炸完，才將一筲箕裹了麵粉的小魚苗下油鍋。

  炸魚一般放在最後，因為炸過魚的油有魚腥味，不好再用。

  等炸完魚之後，黃鶯將滾滾磨好的米豆漿拎回來。

  這是做豆皮的原材料，用的是糯米和黃豆，按照一定的比例混合磨成漿水，等大鍋收拾乾淨，再次燒火，劉丹舀了一水漂的漿水，順著鍋沿往下倒，同時給黃鸝傳授經驗，

  「這種豆皮一般是湖北武漢到荊州一帶常吃的小吃，也是那裡過年的必備品，陳老師喜歡吃就做了，做的要點有兩個，一個是配方，另一個是火候，以前我也是試了十幾鍋才成功。」

  黃鸝瞪大眼睛，「那失敗了的呢？」

  劉丹眼裡閃過一絲驚悚，「都被我們吃了。」

  儘管她們人多，可一桶豆皮也不是能輕易吃完的，而這種沒做好的也不敢拿出去送人，便連鮮帶乾的，她們吃了一個多月，確實有點吃傷了。

  一瓢漿水被她均勻地灑到鍋里，不漏分毫縫隙，待到漿水烤熟，便迅速用鍋鏟加手翻過來，片刻後再鏟起來往旁邊一甩，一張豆皮便成形。

  劉丹同時解釋道，「這種新鮮的可以直接炒著吃，加臘肉蒜苗，特別香。也可以待會兒摞起來切成絲，曬乾後可以保存很長時間，要吃的時候，既能直接下鍋煮湯，煮軟後跟麵條一樣，也可以先用涼水泡發，等泡軟了瀝乾水分，再炒著吃。」

  黃鸝認真聽著，眼睛眨也不眨。

  雖然過來這裡沒多久，可是跟著陳老師已經學了不少東西，就像眼前的豆皮，若是能找生產隊開一封證明信，便可以到街上去租一個攤位或一間門臉，開門做生意。

  這可是能安身立命的本事！

  不過她可不會這麼幹，不管是大姐還是父母都反覆交代過，一定要沉下心來，在陳老師這裡好好學、好好干，儘量學更多的東西，但凡能學到陳老師三分本事，便能有個好前程，這輩子啥也不愁。

  為什麼她要學廚呢？就是因為小時候餓過肚子，那時候經常聽大人們說荒年餓不到廚子，為了以後永遠都不挨餓，之前被三伯送來學藝的時候，她就下定決心一定要學廚藝，這樣就不會再挨餓啦。

  剛才她聽劉丹說吃豆皮吃到傷的時候，其實還蠻羨慕的，以後自己有機會吃那麼多東西麼？

  這邊在做豆皮，那邊蒸籠上已經是熱氣騰騰，黃鶯和劉璐趕緊將一屜屜的蒸籠搬到桌子上，蒸籠里是一個個圓碗，裡面全都是為過年準備的蒸菜。

  劉璐拿筷子夾了個珍珠丸子，小心咬了一口，頓時兩眼通紅。

  負責調味的黃鸝立刻滿眼期望地看著她，「怎麼樣？」

  這些蒸菜都是她一手準備好的，當然很期待。

  劉璐小嘴蠕動了幾下，過了好幾秒，才連連往外呼氣，「好燙。」

  最怕突然的沉默。

  兩秒後，廚房裡哈哈哈笑成一片。

  好不容易把嘴裡的肉咽下去，劉璐兩眼放光，死勁點著頭，「嗯嗯，好吃。」

  黃鸝頓時鬆了口氣，咧著嘴笑道，「是陳老師給的配方，就怕給配砸了。」

  黃鶯也嘗了一口，隨後夾了一半遞到妹妹嘴邊，「你自己嘗嘗。」

  黃鸝小心翼翼用嘴唇感受一下溫度，才張開嘴吃到嘴裡，嚼了幾口之後，臉上的笑容更盛幾分，「陳老師的配方真厲害！」

  她完全是按照陳凡交代的過程和材料進行配置，連火候都講得清清楚楚，所以好吃不是她自己的功勞，還是陳老師的本事。

  不過她也不灰心，本來陳老師就厲害嘛，自己跟著他學本事，只要能把本事學會就行了，想那麼多有的沒的幹嘛？

  黃鶯又拿了兩隻碗，每隻碗裡都夾了幾個丸子，連著筷子一起端出去，「陳老師，剛出鍋的蒸菜，你嘗嘗。」

  陳凡翻身坐起來，接過菜碗，再指了指旁邊的大搪瓷桶，「豆漿做好了，拿進去做豆腐。」

  黃鶯咧著嘴呵呵直笑，對著兩條吐舌頭的狗子豎起大拇指，「多多、球球真棒！」

  狗子們看著她手裡的碗，真棒你倒是給點吃的啊！

  可惜黃鶯端著碗轉身就進了屋子。

  兩條狗子滿眼幽怨，懷念麗麗姐！

  客廳裡面，楊梅正全神貫注地碾藥，雖然她不明白自己學釀酒為什麼要碾藥，但陳老師吩咐了，那就做唄。

  黃鶯將碗端到她面前，「小梅，吃點丸子，剛出鍋的。」

  楊梅昂起頭來，笑道，「謝謝鶯姐，先放一邊吧，我把這個碾完了再吃。」

  黃鶯也不多說，將碗放在窗邊的矮柜上，拉過凳子坐在她旁邊，說道，「之前我和你姐也碾過藥，陳老師說，無論是做菜還是釀酒，都要認真了解食材、藥材的特性，尤其是炮製藥酒的時候，還要了解藥性的變化，這樣才能根據情況、釀出最好的酒。」

  陳凡坐在門口吃著丸子，聽到裡面的談話，不禁嘴角微抽。

  我忽悠你們幹活兒的話，還真信了？

  當然，道理是這樣也沒錯，只不過無論是廚藝還是釀酒，都要等到他現在這個級別，才需要去深入了解食材和藥材，目的也是為了推陳出新、更進一步。

  她們嘛，勉強算是入門吧，就是LV1學徒級的那種，按部就班地勤學苦練就完了，跟這些東西離得都還太遠。

  嗯，當然也不算騙，未雨綢繆嘛，在學徒階段提前學習大師級的技藝，也是為了她們好！

  忙活了大半天，所有年貨終於準備齊當，就差豆腐還要等。

  小母馬看著空空的石臼，兩條前腿有點發抖，卻很興奮地往後面的牲口棚走去，哎瑪，幹這活兒還挺有意思的，就是比跑長途還累，以後再也不幹了。

  它嘴裡嚼著楊菊餵的糯米糰，滿眼溫柔地看著同樣吃著糍粑團、已經長很高的小馬駒，心裡想著，除非再給這個東西吃！

  兩條狗子終究還是吃到了丸子，隨後迅速鑽進屋後自己的狗窩裡舒服地趴著。今天跑步量有點過量，它們決定明天天亮以前都不出窩。

  燕隼停在光禿禿的樹枝頂上，暗暗慶幸自己不用幹活兒。

  八哥剛才一直趴在窩裡不敢露面，生怕被抓了壯丁，直到此時看見幾個女生忙著收場，才蹭地一下飛出來，「辛苦辛苦、辛苦辛苦。」

  後面牲口棚里，兩頭羊咩咩直叫，很想出去撒野。

  還有兩頭豬……

  「殺了吧！」

  陳凡咬著旱菸杆，抽了兩口煙，眼神有些迷離，努力回憶往昔，確定自己跟那兩頭閹豬沒啥交情，便再次說道，「回頭看看隊裡誰家去交任務豬，順便拉一頭過去，嗯，就拉小的。

  大的那頭就殺了，看看朱師傅那邊有沒有空，要是沒空，我就親自動手。」

  他身上還背著一頭定購豬的任務，乾脆早點交了算球。

  黃鶯滿臉驚奇地看著他，「伱還會殺豬？」

  陳凡撇撇嘴，「殺豬算什麼，身為一個好廚子，不僅要對豬身上的每一塊肉都了如指掌，還要會殺豬宰羊，不會殺豬的廚子不是好廚子。」

  憋笑，這年頭真有不少地方，尤其是農村地區，對廚子有會殺豬的要求。

  因為有時候辦村宴，或者有大型活動的時候，來不及或請不到殺豬佬，就需要廚子親自上陣動手。

  不要求扒皮分肉的手藝有多高，但絕對要能夠「一刀入魂」。

  只要豬死了，後面的事情也就好說了，無非就是看「吾刀鋒利否」的問題，揮刀就斬嘛。

  不值一提。

  黃鸝卻驚呆了，自己學廚藝，還要會殺豬的嗎？

  黃鶯也驚得合不攏嘴，心想妹妹選廚藝是不是選錯了？

  視線瞟過去，她？還不到一米六、瘦瘦弱弱的小丫頭，殺豬？

  這時旁邊劉丹給了她們一個暴擊，連連點頭說道，「嗯嗯，我叔（劉掬匠）就殺過豬，就是沒有朱師傅分肉分得好，但是肯定要會殺。」

  看著黃鸝滿臉糾結的表情，陳凡嘴角微抽，努力壓制住不要上翹，隨後也故意不解釋，只是揮手說道，「好了，事情忙完了，這麼多東西我也吃不完，你們一人帶點回去，給家裡人嘗嘗你們的手藝。」

  幾個女生趕緊齊齊搖頭擺手，黃鶯搶在前面說道，「不用不用，我們自己家裡都有做，也是我們做的。」

  不等其他人說話，陳凡瞟了她們一眼，「能有我的配方好吃？」

  所有人都不說話了，兩秒後，眾人相視一眼，果斷進廚房去挑菜。

  當然也沒挑太多，各自捧著個大碗出來，跟陳凡揮手道別後，依依不捨地離開。

  等她們的腳步聲遠去，陳凡才看看收拾乾淨的場坪，還有恢復如初的熊貓園，舉起雙手伸了個懶腰，「嗯……啊，好累啊，不過總算把年貨都準備完了，明天可以過年咯！」

  隨即走進廚房，不一會兒拎出來一個籃子，裡面裝著幾個大碗，用一塊藍布蓋著，心裡還在嘀咕，「四爺肯定又只準備了兩塊豆腐，這老爺子，現在都變懶了，肯定等著我送年貨過去，話說又要過年了，老爺子不會不給拜年禮吧？」

  (本章完)

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