第40章 新年（上）求投資求追讀

  第40章 新年（上）求投資求追讀

  包子是麵食，吃了好消化，還管飽。

  肉包子是古老的傳統麵食小吃。包子與豆漿搭配向來是國人經典早餐。肉包子的肉餡鮮美，營養豐富。

  營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

  豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

  豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

  蒸包子非常簡單，肉餡的包子永遠是最受歡迎的。

  做肉餡的包子很容易發不起來，要麼就是味道不好，其實要想把包子做好吃，無非就是發麵和調餡，麵皮發好了，包子就會喧軟，餡料調好，包子才會鮮香。

  準備一塊豬前腿肉，去皮，做包子餡，不能全部要瘦肉，肥肉也要多一些，蒸出來的包子才會香。

  把豬肉剁碎，加入蔥姜水，鹽，生抽，老抽，雞精，黑胡椒粉，用筷子往同一方向攪拌上勁，把料汁全部攪打至吸收。

  攪拌到能明顯感覺到阻力，肉餡變得黏稠，能抱團就可以了，這樣蒸出來的包子餡才會鮮嫩多汁。

  最後把小蔥倒進去，拌勻即可，不喜歡吃蔥的朋友可以換成其它自己喜歡的食材，這樣包子餡就調好了。

  接下來準備和面，冬天的天氣雖然冷，但是何雨柱用的是溫水，最適合蒸包子饅頭這些發酵食物了，將麵粉，酵母粉，白砂糖，清水混合均勻，先攪拌成面絮。

  然後揉成光滑細膩的麵團，很多朋友到這一步把面揉成團就覺得可以了，也不管麵團表面是否光滑，所以蒸出來的饅頭才會坑坑窪窪，或者乾脆發不起來，做這類麵食，一定要多揉面，有說法說要揉一百下，其實只要多揉，把麵團揉光滑即可。

  揉好的麵團搓成長條，切成小劑子。

  分別擀成圓形。

  把包子餡填入麵皮中央，四周儘量均勻。

  1捏成包子的形狀，擺入蒸籠，常溫發酵至原來的1.5倍大，自己吃捏不好看也沒關係，好吃才是主要的。

  將發酵好的包子冷水上鍋蒸，中火蒸即可，水開後蒸10分鐘就可以了。

  只要麵團揉到位了，就讓它好好發酵，發酵時主要看狀態，氣溫低的時候發酵的時間會長，夏天快，半個小時就能發起來，發酵好的麵團才能蒸出喧軟的包子。

  不過現在是冬天，好在是家裡有火炕。

  用火炕來給包子發酵，也是個不錯的主意。

  小小的何雨水也沒有閒著，雖然力量小，但是她可以負責燒火啊？！

  兩兄妹齊心協力，就是為了做出肉包子。

  何家在忙碌。

  而沒占到便宜的其他幾家人憤憤不平地罵著。

  大院裡就是這樣，不讓他占便宜，就有原罪。

  而且你日子過的比我好，那也是一種罪過。

  大家都在吃糠咽菜，結果你吃上肉包子了，心裡那種不平衡，都快讓大院裡的禽獸心裡扭曲了。

  當然最不甘心的就要屬易中海了，明明自己借給了何雨柱家十斤小米，那可是細糧，自己平時都捨不得吃，省吃儉用省下來的。

  給了何雨柱也就罷了，結果現在連肉都吃不上。

  這讓他怎麼能甘心，既然何雨水說他哥把肉給藏起來了，那他就等何雨柱回來了，再上門一次，他就不信了，何雨柱敢不給他肉。

  所以易中海一直盯著何家呢，他老伴見狀，有些疑惑道：「老易，你幹嘛呢？」

  易中海不耐煩道：「別說話，我在看傻柱要是回來了，我就去他那討塊肉回來，這樣，咱們過年的時候就不用買肉了。」

  易大媽道：「傻柱會給嗎？」

  易中海信誓旦旦道：「當然了，當初我借給他十斤細糧，現在我去要塊肉他還能不給？哎，回來了，回來了……」

  易中海看到何雨柱進了屋子以後，還刻意等了幾分鐘，才朝著何家走過去。

  「咚咚咚……」

  正在忙碌的何雨柱有些詫異，這誰啊？

  「誰啊？」

  「柱子，是我，我是你易大爺。」

  站在門口的易中海說道。

  何雨柱跟妹妹雨水對視了一眼，都明白這個老登怎麼又上門了，估計又是為了討肉。

  說實話，這年頭誰家買塊肉，不得當成寶貝對待，哪裡會捨得割肉給別人。

  不得不說，易中海的臉都是真大。

  雖然無奈，但是何雨柱也沒辦法不開門不是，於是他刻意喊了一句，道：「等會兒啊易大爺……」

  何雨柱高聲喊了一句，依舊在忙碌，可是卻沒有半點兒過去開門的意思。

  讓這老登，等吧，凍死他一會兒。

  門外，易中海原本還在耐心地等著，誰知道等了半天何雨柱也沒給他開門，而這外頭天寒地凍的，他又開口喊道：「柱子，你在幹啥呢？快開開門，大爺有話跟你說。」

  「就不開，凍死你個龜孫。」

  何雨柱嘟囔道。

  何雨柱仍舊在不疾不徐地包著肉包子，直到十來分鐘以後，易中海人都快被凍麻了，何雨柱這才不疾不徐地打開房門。

  看到外面站著的易中海，何雨柱情不自禁翻了個白眼。

  尼瑪，這麼冷的天兒你都不回去，看來是鐵了心過來想要問自己要肉的。

  不達目的誓不罷休！

  好在是何雨柱已經想起了退敵之策，保證讓易中海這次再度空手而歸。

  「易大爺，對不住了，剛剛在忙一些事情，沒來得及開門。」

  被凍的牙齒都在打顫的易中海，心中就算有十成的火氣，但是在聽了何雨柱這句話，也沒辦法發作，畢竟對方已經道歉了。

  於是，易中海從被快要凍僵的老臉上強行擠出一絲十分勉強的笑容，說道：「沒關係。」

  何雨柱則是繼續開口道：「易大爺，你怎麼突然過來了？」

  ps：今日份第三更，有大佬看在撲街這麼努力勤奮更新的份兒上，給個打賞吧，撲街跪謝了。

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  (本章完)

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