第693章 牛腦殼

  第693章 牛腦殼

  到了傍晚，楊老三又過來了：「張安走，再去我那兒喝一頓去。」

  「中午都吃過了就不去了，你讓嫂子跟伯娘她們歇著，也忙了一天了，再說了，我們再去可要把你們家給吃垮了。」

  張安一聽這話，頓時也懵了，不知道楊老三是個什麼打算。

  按理來說，即便請人回家吃飯，也就是一頓的事情，除非是幫忙幹活的，那就要早晚都包伙食。

  「要是你們天天去，那我可巴不得呢，走吧，都已經做好了，中午那牛腦殼本來是打算送二爺的，但他老人家沒有要，所以我就找了周洋幫忙處理好，晚上再把大家叫過去喝點。」

  楊老三笑了笑解釋著自己又請了大家一頓的原因。

  「盧老闆既然也在，那就一起吧，去嘗嘗我們這個地方的牛腦殼是什麼味道。」

  除了張安之外，楊老三還順帶邀請了一旁的盧承。

  這幾年盧承一直在收購長箐村裡的獼猴桃，算是大伙兒的銷路保證。

  楊老三幾兄弟也盤了好幾畝獼猴桃，所以對盧承這個大老闆也算是熟識。

  「那就再去吃上三哥家一頓，承哥走吧，咱也別跟三哥客氣了。」

  看到楊老三一副請不到人不罷休的樣子，張安最終還是答應了，順便也把盧承喊上。

  「那我可就多有打擾了。」

  盧承本來只想著客套一番就算了，但是張安既然開口了，他也不好再拒絕。

  「這有什麼打擾不打擾的，要是盧老闆你們經常來，我們反而更高興呢。」

  見著連盧承都請到了，楊老三當即非常高興。

  像這種金主，換誰來了也會想著要跟人家打好關係。

  「等等，這頓飯我們就不能白吃了，等我回去拿壇酒去。」

  人家既然做了初一，那十五就得由自己來負責，既然是去喝酒，那這酒肯定就不能少了。

  只不過在張安家，別的可能沒有，但酒的話卻是不缺。

  「那感情好，咱們村里上上下下誰都知道，張安自己釀的這酒是個寶貝，今天可以過過癮了。」

  楊老三一聽到張安要自己帶酒過去，當下也不拒絕，反而非常期待的樣子。

  畢竟張安這酒現在在村里已經是出了名的，連小孩子都知道能賣五百塊一斤，簡直就跟金子做的一樣。

  以前的時候，大家都不知道這事，所以喝到的時候倒也心安理得。

  每次大家聚在一起喝酒的時候，一個個就會起鬨讓張安把酒拿來。

  但後來自從他們知道這酒的賣價以後，就徹底收斂住了，沒人再開口說過讓張安拿酒的話。

  雖然張安每次都會很大方的抱上一罈子給大家喝，但一想到這酒的價錢，自己隨便一口就能幹掉幾十上百塊，他們就放不開了。

  不過時間長了以後，一個個也有些懷念張安那酒的滋味。

  所以偶爾張安說要拿出一壇來的時候，大家倒也不會拒絕，反倒有些期待，就想著偶爾解解饞。

  來到楊老三家裡，可以看到黃二爺、張建文老村長等人已經被邀請過來了。

  當然了，還有幫著收拾牛腦殼的周洋也是不能少了。

  「張安來了，看來今天是有口福了啊。」

  張建文看到張安，立馬笑著打了個招呼。

  尤其看到張安抱著的酒罈子，當即就明白了今天晚上有好酒喝了。

  「哎呀，還有盧老闆也來了，你這可是稀客啊。」

  隨後張建文又看到跟在張安後面進來的路程，當即就站起來跟其握了握手。

  他對盧承這些從來不坑村里人的老闆們一直都很歡迎。

  以前的時候，他跟村民們很多次都邀請了盧承以及盧承手下的那些人到家裡去吃飯。

  可惜盧承從來沒想過去誰家打秋風的想法，來了就在張安家對付。

  連帶手下的人也不允許去打擾村民，而是在村裡的館子裡解決，然後他來報銷。

  所以今天楊老三把盧承請過來，他也站起來以示歡迎。

  「老村長可是長輩，這樣可就折煞我了。」

  盧承家教非同一般，伸出雙手跟張建文握了一下。

  「好了，現在人來齊了，那咱們就入席，邊吃邊聊。」

  楊老三看向眾人，笑著提議道。

  「那就開整，反正咱們這裡又沒什麼規矩，正好我已經開始饞張安帶來的酒了。」

  眾人立馬附和道，在村里喝酒，是真的不用講什麼規矩。

  「盧老闆，請上坐，這幾年要不是有你在，我們村這麼多人還不知道要過什麼苦日子呢。」

  張建文和其他幾人都紛紛邀請盧承去坐上位，以感謝這麼幾年來，他對長箐村的幫助。

  「別別別，各位老叔先請，我就是個晚輩，你們把我當成張安一樣對待就行，老爺子，還是得您來。」

  盧承當然不會答應，他從小受過的家教就不允許，畢竟在場的人里，算得上是張安的長輩的人可不少，隨即就對著年紀和輩分都最大的黃二爺開口說道。

  「行了行了，大家都趕緊坐吧，又不是什麼外人，不用搞這些道道。」

  張安看到他們還在相互推辭，於是便直接開了口，然後自顧自的先找個位置坐下。

  「哈哈哈，那咱們就坐吧，再磨蹭下去，可就喝不到張安的好酒了。」

  有了張安這一嗓子，眾人也不再推來推去，直接入了席。

  其實他們平時都不是這樣的，只不過這次有盧承這個貴客在，所以倒是論起禮來了。

  「不成想這牛頭竟然能做的如此美味，周師傅的手藝還是一如既往的了得。」

  桌上的主菜就是那一盆牛腦殼，盧承光是聞著就知道味道肯定很好。

  在來之前，楊老三就說過這牛腦殼是周洋收拾的。

  盧承對周洋也不陌生，畢竟張安結婚的時候，就是他當的主廚。

  所以儘管是大鍋飯，但他早就嘗過了周洋的廚藝了。

  「哈哈，當不得盧老闆如此誇獎，這牛腦殼在我們這裡，算是一道特色菜，不過能做出來的人不多，我也只是剛入門而已。」

  周洋雖然喜笑顏開，但還是謙虛的擺了擺手說道。

  「哦？那我可得好好嘗嘗了。」

  對於周洋的話，盧承是一點都不懷疑。

  畢竟他來這邊那麼多次，可從來還沒見過這道菜的。

  估計就像周洋說的那樣，怕是不太好做。

  其實周洋說的一點都不假，這牛腦殼在附近這一片山區，還真是一道流傳了很久的特色菜。

  要知道在這片大山里，有著許多大大小小的苗寨，尤其是在古代的時候，更是只有苗寨。

  山裡的少數民族們一直都有自己族裡傳承下來的習俗，比如說祭祀，尤其重要。

  重要到什麼程度，直到今天，許多苗寨在祭祀的時候，比過苗年都重要。

  而他們祭祀的時候，一般用的都是牛和豬，即便是羊也還要差上一些，很少能上檯面。

  要知道在古代的時候，牛可是個多麼重要的牲口，甚至還有殺牛犯法，人不如牛一說。

  但在苗寨里，祭祀一直大過天，可沒有誰管你規定不規定，就是要用牛來祭祀。

  不過那個時候，地方官府拿這些山裡的苗寨沒辦法，即便打起來也占不到便宜。

  直到最後，還是採用了懷柔的方式才把山裡的苗人詔安的。

  所以對於苗寨的傳統習俗，倒是也顯得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不鬧事就行。

  祭祀完畢的牛，就成了苗人們的食物。

  因此，對於吃牛，這片山區一直都有不短的歷史。

  又結合了山區缺油少鹽的條件，誕生了不少地方性的做法。

  諸如酸湯牛肉、麻辣牛肉，甚至牛癟火鍋等等特色，可謂是豐富多樣，把牛身上的各部位都利用上了。

  而牛頭作為牛身上不可忽視的一部分，自然也沒有被浪費，所以就出現了燒牛腦殼這麼一道特色菜。

  但跟其他的相比，牛腦殼的製作更加麻煩，所以它雖然是一道特色菜，但卻並不常見。

  「張安，別愣著了，快倒酒，二爺我已經饞的不行了。」

  大家上了桌以後，因為要喝酒，所以楊家幾個嫂子並沒有直接把甑子端過來。

  這喝的酒，自然是張安帶來的這壇，畢竟他都帶來了，肯定要先喝掉，不夠了再喝楊老三家的。

  「我的我的，給整忘了，這就給大家倒酒。」

  張安跟眾人歉意的打了個哈哈，然後就開始動手拆開泥封，準備給大家倒酒。

  只不過這泥封才一打開，酒罈里那濃烈的酒香立馬就在楊老三家堂屋裡飄散開來。

  光聞著撲鼻而來的濃烈酒香，一眾酒鬼當即眼睛都瞪直了。

  「嘶，這罈子酒怕是第一批吧，張安這次可是下了血本了啊。」

  黃二爺一聞到這酒香，立馬就知道了這一壇肯定是窖了好幾年的寶貝，絕對不是新酒，因為新酒沒有這麼香。

  因為他之前就有一壇三十年的陳釀，那酒香可不是剛釀出的新酒能比得上的。

  張安家的酒一直都比較香，但是這一壇尤為強烈，他敢肯定，絕對是窖藏。

  「對的，二爺這鼻子還是一如既往的厲害，這一壇就是當初第一次釀的那一批，還是您老守著出的酒呢，如今也窖了好幾年了。」

  張安當即笑了笑解釋著，他就是特意帶了一壇稍微好點的，畢竟盧承也在這裡，是該好好招待一下人家了。

  其實他空間裡有更好的，但那些酒要是搬出來，按照外面的時間來算，怕是已經陳了好幾十年了，所以他沒敢直接拿出來，怕到時候解釋不清。

  而外面，他們家最好的酒，莫過於這第一批剛釀出來以後，就被他窖在地窖里的那些，拿出來絕對能稱得上是好酒。

  「哈哈，難怪會這麼香，光聞著人都要醉了，不過這酒雖好，大家喝的時候千萬別急，要是猛來兩口，肯定是要立馬醉倒的。」

  黃二爺端起酒杯，非常享受的嗅了一下，然後才跟大家說道。

  即便張安經常給黃二爺送酒，但他對這一批酒還是懷念的緊。

  因為後來張安釀出來的酒，為了不那麼烈，為了讓更多的人適應，都是被他勾兌過的。

  即便還有沒被勾兌過的，都被他藏起來了。

  所以黃二爺一直以為，只有那第一批酒，才有這麼濃烈的勁道。

  幾個正端起酒杯要嘗試的人，聽到黃二爺這麼說，當即就放緩了自己的動作，只想小酌了一口。

  但這酒勁擺在那裡，即便只是一小口，感覺也比平時喝上半斤要來的強烈。

  「這酒真神了，才喝下去，渾身就感覺暖洋洋的，充滿了精神，一點都沒有平日裡喝多了的那種感覺。」

  雖然都是農村人，但憑著那麼多年的酒齡，也是能分辨得出好壞的。

  而且還是如此大的差別之下，就更容易分辨了。

  「的確如此，以前張安家那些就能賣五百塊錢一斤，這一壇拿出來，怕是賣兩千塊一斤都不過分。」

  張建文話剛說完，然後發現自己這一杯就值幾百塊，頓時就有些捨不得喝了。

  「嗨，甭管這些，既然拿出來了，那就是為了喝的，大家也別光顧著酒，今天的主角可是牛腦殼。」

  如果只是這麼一壇，就如當初黃二爺挖出來那一罈子三十年陳釀一般，那張安肯定是喝一口捨不得一口。

  但如今，空間裡比這還要好的酒，可是藏了滿滿的一窖，他根本就感覺不到什麼叫心疼。

  被張安一提醒，眾人也放下酒杯，開始吃菜來壓制有些猛烈的酒勁。

  吃高興了喝高興了，盧承也沒有了之前的拘束，越發聊了起來。

  「這個兩年來，大伙兒這獼猴桃也在外面打出了名頭，下一步你們要是有想要擴大規模的，已經可以開始考慮，我這邊都能吃得下。」

  這兩年村裡的獼猴桃產量雖然多了不少，但是遠遠達不到盧承的預期目標。

  因此，現在看到村民們的管理越發成熟以後，他便想要讓村民們著手擴大規模的事情。

  「那行，等我找個時間，把大家喊到一起說一說這個事兒。」

  果林的擴大，關係到村民們收入的增加，所以張建文也點著頭說道。

  (本章完)

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