第657章 一道蔥燒大黃魚（求訂閱，求月票）

  馮正明和高峰義一起跟著小餐館老闆進入他們這後廚。

  小餐館後廚不大，但灶台東西倒是很齊全。

  馮正明仔細打量一番，忍不住回頭看向高峰義。

  「高師兄，我看老闆這後廚，比酒店的後廚還要好啊？」

  高峰義被說得一陣無奈苦笑。

  不過他還是幫酒店那邊找補回來一些。

  「沒辦法，酒店那邊後廚畢竟是中西餐都有，還有國內不同地區的菜，所以顯得有些亂，不像是這邊後廚就是一個兩眼灶，台面，水池，還有燒烤爐子。」

  馮正明知道高峰義是在幫酒店那邊找補。

  真要說起來，雖然酒店那邊需要應付的顧客更複雜。

  後廚里各種菜系匯聚在一起確實也有點繁瑣。

  但酒店後廚一些地方還是因為沒有協調好顯得有點過於亂了。

  馮正明沒有過多再去評價，他先選用了幾根老闆後廚里大蔥和小蔥。

  順便也拿了一塊姜和一把剝好的蒜子。

  在準備做的時候，馮正明對老闆先介紹了一下炸蔥油。

  「炸蔥油，如果老闆你平時有時間，可以提前炸一些出來，還有炸金蒜的蒜油，你也可以提前準備一些，蔥油、蒜油，在你做海鮮的時候，絕對都是非常棒的。」

  高峰義點點頭：「對，蔥油、蒜油，做海鮮絕對都用的上，要想你做的海鮮與眾不同，讓客人更喜歡，這些東西要提前準備出來。」

  馮正明炸蔥油，是先炸小蔥的蔥青，把蔥青炸到焦褐色撈出去。

  接著再向油里加入大蔥和薑片。

  因為時間不允許，馮正明炸的大蔥是切開的。

  這樣大蔥的味道可以更容易釋放出來。

  炸了沒一會，後廚已經瀰漫著濃郁誘人蔥香味。

  海鮮小餐館的老闆頓時就學到了。

  馮正明把蔥油炸好，接著先把買的大黃魚清理一下。

  主要還是把內臟清理乾淨，並且在大黃魚兩面打上一些花刀。

  稍微加入一點點鹽給一個底味。

  下一步，馮正明是把大黃魚在烤爐的炭火上稍微烤一下。

  之後再用蔥油把大黃魚兩面都煎上色。

  上色後，馮正明把大黃魚用鏟子放在頂到鍋邊。

  再把蒜子、蔥姜下鍋煸炒，煸炒出香味後烹入黃酒和醬油。

  黃酒和醬油的香味揮發出來，向鍋里加入水，再把大黃魚慢慢推回到水中。

  水的量差不多是剛好沒過大黃魚。

  只用簡單的鹽糖調味，把之前炸的小蔥的蔥青加入鍋里。

  蓋上鍋蓋慢慢去燒這條大黃魚。

  馮正明笑呵呵看向高峰義和老闆：「還是你們這邊的材料好，好的材料啊，就不需要用太多複雜的調味，就是簡單的鹽、糖、醬油足夠了。」

  這點高峰義非常贊同：「沒錯，越好的食材，調味往往越簡單，不過還是要給足底味才好吃。」

  老闆好奇問：「馮狀元，您為什麼要先把魚烤一下？」

  馮正明笑呵呵回答：「很簡單，給魚增加一點點燒烤的煙火氣，做出來的魚味道上會有一點點的不一樣。」

  接著老闆看著鍋問：「就這樣一直蓋著鍋蓋燒？」

  馮正明點頭：「對，這樣蓋著鍋蓋慢慢燒，小火燒到湯汁開始收濃。」

  不用中途打開鍋蓋去看，馮正明通過氣味和鍋里動靜，很精準盤算揭開鍋蓋的時機。

  當鍋蓋被揭開，裡面的湯汁確實收濃了許多。

  馮正明先把鍋里小蔥段還有姜蔥都撈出去。

  再把之前只是稍微過油的蔥段拿過來放進鍋里。

  等到湯汁徹底收濃，老闆趕緊給馮正明拿來一個大盤子。

  把魚慢慢從鍋里推進盤子裡。

  馮正明用一個乾淨的小鍋把蔥油加熱。

  最後再向魚身上淋上一些熱油。

  看到這樣一條蔥燒大黃魚，當真讓老闆忍不住直流口水。

  光是聞著蔥香味，老闆都覺得自己能吃上一碗米飯。

  馮正明蹲著魚笑呵呵問老闆：「老闆？要不給你留一塊？」

  老闆幾乎下意識想要答應，但話要出口的時候回過味來，趕緊就擺擺手拒絕。

  「別別別，我怎麼好意思呢，這個菜還是你們吃，你們吃，我看這麼一盤，這麼一條魚都不夠你們吃的，我再給你們準備幾個菜，你們好下酒。」

  馮正明沒有客氣：「好，麻煩老闆了。」

  高峰義也笑著提醒：「來一盤辣味蟶子，那個下酒好。」

  老闆立刻答應：「好的好的，我馬上給你們弄。」

  等馮正明和高峰義一起端著魚出來。

  把魚放在桌上，光是香味立刻吸引了眾人。

  馮建棟看著盤子裡的蔥燒大黃魚。

  「果然還是要我們的狀元出手。」

  丁遠附和道：「馮哥出手就是不一樣。」

  高永福聞了聞感嘆：「真香。」

  侯冬咽了咽口水：「這蔥燒大黃魚原來這麼香。」

  馮正明招呼大家：「行了行了，別誇了，趕緊吃，嘗嘗看。」

  大家自然也都一起拿起筷子。

  高峰義夾起一塊魚肉，順便還夾了一根盤子裡的蔥段。

  然後蔥段和魚肉一起放進嘴裡。

  蔥的香味，搭配上魚肉的滑嫩，這一口真是讓高峰義相當享受。

  「好吃啊，真的太好吃了。」

  在坐的人都覺得這蔥燒大黃魚很美味。

  老闆把剩下的一些海鮮上桌，還專門給馮正明他們來了一盤辣味蟶子。

  蟶子殼都被老闆燙過之後丟掉，滿滿一盤裡全都是蟶子肉。

  這讓大家吃起來非常舒服。

  剛到島城的這頓海鮮，讓所有人都吃得很滿足。

  最後就像是老闆說的，蔥燒大黃魚根本沒夠吃。

  丁遠、高永福和侯冬甚至最後把湯都給分了泡飯給吃了個乾淨。

  吃完了這頓，馮正明他們跟老闆告別。

  老闆是沒有收他們一分錢。

  即便馮正明和高峰義非要給錢。

  老闆也堅決不要他們的錢。

  「不能收錢，今晚兩位大廚教了我很多東西，我再收你們的錢，那我成什麼了？以後如果我真的能把海鮮味道做的更好，到時候請兩位大廚再來指點。」

  馮正明和高峰義聽到這也就沒有強求老闆必須收錢。

  畢竟原料都是他們市場裡自己買的。

  在老闆這裡加工一下，本身老闆也收不了幾個錢。

  從海鮮小市場走出來，高峰義跟馮正明他們告別。

  「正明啊，我就先回去了，明天你們好好休息，在島城玩一玩，後天我再去找你。」

  馮正明笑呵呵問：「高師兄，你後天想要找我，不會是讓我去你們烹飪協會那邊開會吧？」

  「哈哈哈，當然是，你這樣一位狀元來了，而且你是省烹飪協會的副會長，怎麼說也算是我們市烹飪協會的上級，肯定要找你給我們指導指導工作。」

  聽高峰義這麼說，馮正明一臉無奈：「高師兄我真的不善於指導工作啊。」

  高峰義依舊堅持：「沒關係，就是一個小會，你隨便講講就行，中午我們請你吃個飯，下午的時候呢，就請你這位狀元，真的指點一下我們的青年廚師。」

  不等馮正明開口，高峰義壓低聲音：「這不是年底青年廚師大賽要開始嗎？你給他們指點指點。」

  聽到這話，馮正明雖然是有些無奈，但只能點頭答應。

  「好吧，那我們後天見。」

  高峰義見馮正明答應了，頓時笑呵呵點頭：「好的，後天見。」

  目送高峰義離去，馮正明不禁感嘆：「我這位高師兄，確實是能人。」

  三叔在旁邊附和道：「他確實是能人，島城現在餐飲和廚師都是他在管理，這個人是很有管理經驗。」

  馮正明看向三叔：「他不光是會管理，他的廚藝也很厲害的。」

  羅晴在一旁聽了有些好奇：「他真的廚藝很厲害嗎？沒怎麼聽說呢。」

  馮正明點頭：「他是島城本地人，但先是去煙城福山學了廚，後來又在淄城博山學了，最後還在泉城也是拜師學廚，可以說他是真的學貫整個魯菜三大分支。」

  丁遠、高永福和侯冬三人聽了驚呼：「這麼厲害？」

  看到大家都有些驚訝，馮正明知道大家都不了解高峰義。

  可能很多人都會覺得，高峰義更擅長的是管理，是烹飪理論上的東西。

  畢竟高峰義參與編寫了一些烹飪教材和菜譜。

  馮正明卻知道，高峰義的手藝那是真的非常厲害。

  很多現在根本不常見的菜，高峰義都會做。

  這個時候，三叔突然想到了關於高峰義的一件事。

  「對了，我聽說島城有一家和港城富商合資開的海鮮大酒樓，好像他就是島城這邊派出的顧問。」

  馮正明點頭：「這對的上，島城也只有高師兄能和港城大廚平分秋色。」

  聊完高峰義，馮建棟非常識趣，叫上丁遠、高永福和侯冬三人先走了。

  給馮正明和羅晴留下獨處的時間。

  讓兩個人可以在島城的海邊徜徉一番。

  兩個人手牽手，走向島城的海邊，漫步在海邊的沙灘上。

  雖然已經是晚上，但海邊依舊很熱鬧。

  沙灘上也有不少人在嬉鬧玩耍。

  甚至還有人在載歌載舞。

  馮正明牽著羅晴邊走邊看，兩個人誰都沒有說話，一起靜靜享受這雖然有些喧鬧，但對他們來說卻很清爽的夜。

  走了一段時間，還是羅晴先開口。

  「你看著瘦了不少，這麼一路走下來，是不是很辛苦？」

  馮正明聽到羅晴的話，把她拉進了懷裡。

  「這一路確實挺辛苦，我們幾個人鞋子都走壞了好幾雙，幸好早有準備，不然可能走到島城可能連鞋子都沒有。」

  聽到這話，羅晴立刻看向馮正明腳上的鞋子。

  「你現在的鞋子沒問題嗎？要不我們明天去再買幾雙鞋子吧？」

  看到羅晴慌慌張張，盯著自己的鞋子看。

  馮正明不禁覺得她關切的樣子很可愛。

  「好啦，放心，這雙鞋子是新的，還能再穿一段時間，不用那麼著急買新的。」

  羅晴聽了還是不太放心：「要不還是買兩雙你們帶著。」

  馮正明擺擺手：「不用，我們還是輕裝上陣的好。」

  接著不等羅晴開口，馮正明開始給她講述一路上遇到的有趣事情。

  羅琴很快還真聽進去，聽得是津津有味。

  她發現，馮正明這一路上走了那麼多地方，真的見識到了太多太多有趣的事情。

  當然除了趣事，這一路上，馮正明也見證了一些山區裡的窮困。

  還有一些村鎮依舊是非常落後。

  聽馮正明說起這些的時候，羅晴的心裡多少也感受到幾分傷感。

  現在國內的經濟確實發展的越來越好，但還是有很多地方，沒有能夠發展起來，這還是需要挺長的時間。

  馮正明接著又跟羅晴說了一些他路上一些感悟。

  「你跟三叔做生意，一定要記住一點，單純用低廉價格去競爭不是長久之計，一定要打出屬於我們自己的品牌來，要讓別人接受認可我們的品牌。

  只有讓人家接受認可我們品牌，之後你們和別人談生意才會更有優勢，更加硬氣。

  這個就像是我這次路上，當別人知道我是全國烹飪狀元，都會對我禮遇有加。

  我的這個身份也就是我的品牌，是我能對一些餐館酒樓指手畫腳的依仗。」

  羅晴聽著點點頭：「司徒爺爺也說過，讓我們不要光想著薄利多銷，還是要更注重品質和品牌。」

  馮正明笑呵呵贊同：「司徒爺爺畢竟在國外好多年，還是很懂國外的規則。」

  兩個人聊了一陣生意的事情，馮正明突然問：「你出來這麼久，家裡怎麼樣？你爸媽的身體還好吧？還有你哥，他有好好學嗎？」

  羅晴頓時笑著回答：「我爸媽身體都很好，就是我爸媽總催我們儘快結婚，我哥還真是轉了性，現在學的可認真了，我舅看他很認真，還幫他聯繫了一些維修的活，讓他練手。」

  馮正明聽了對羅文瀚表現相當認可。

  「你哥本來就是挺聰明的，只是以前沒有表現出來，現在他找到自己喜歡的東西，相信他以後肯定會越來越好。」

  馮正明又問了羅晴舅舅和舅媽的情況。

  羅晴的舅舅年底回泉城，應該也就不會再四處奔波。

  「舅舅快到退休年齡，所以應該不會再出去奔波，他和舅媽可以天天團聚。」

  馮正明聽了笑起來：「這多好，舅舅和舅媽應該多聚聚。」

  羅晴也把馮爺爺和司徒爺爺的情況，還有泉城的兩家乾飯鋪和匯泉樓的一些情況都跟馮正明說了一番。

  儘管馮正明不在泉城，三家店都算是經營的非常平穩。(本章完)

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