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第16章 師兄弟合力

2024-10-05 00:33:47 作者: 旁墨
  第16章 師兄弟合力

  忙碌了一個中午,一直到下午兩點多,才算是終於閒下來。

  馮正明坐在食堂後院小椅子上,曬著午後的太陽,仰望頭頂上湛藍的天空,真的是頗有些愜意。

  心裡不禁感嘆這個年代挺美好。

  李輝東忙完後,看到小師弟坐在院子裡曬太陽,他乾脆提著一把小椅子也走過去,在小師弟的身邊坐下來。

  不過坐下後,李輝東反倒是有些欲言又止。

  像是有什麼話想說,但是又不知道該怎麼跟馮正明開口。

  馮正明早已經察覺到大師兄坐在旁邊。

  也看出大師兄應該是有話想說。

  等了一陣,見大師兄始終沒有開口。

  馮正明乾脆先說:「師哥,你是不是有什麼話要說?」

  李輝東被這麼直截了當一問,頓時是一驚。

  「啊?哦,沒,沒有的。」

  馮正明說:「師父不是常說,我們師兄弟要相互照拂也要坦誠,有什麼話如果連師兄弟之間都藏著掖著,那師兄弟的感情慢慢就變了。」

  被這麼一說,李輝東扭頭看著馮正明。

  看到小師弟一雙純淨明亮的眼睛。

  李輝東果斷不再遲疑,把自己的一些想法說出來。

  「我很好奇,如果說你做的干炒大腸味道好,我不奇怪,畢竟腸子油炸過後,再煸炒調味,吸足了湯汁肯定好吃,但是茄子和包菜,尤其是包菜你是怎麼能做的那麼好吃?」

  馮正明聽了笑著說:「師哥應該是好奇,我是怎麼大鍋里調味吧?」

  李輝東點點頭:「對,大鍋里炒菜,我總是覺得調味比較難。」

  馮正明認真說:「只要敢下料就行。」

  李輝東先是一愣,不過很快他明白過來。

  「原來如此,之前炒大鍋菜,總是想著師父的一些教導,什麼鹽糖比例,還有調味上要如何去保持水準,還是伱懂得變通。」

  馮正明說:「大鍋菜難做,主要是鍋大、菜多、不能像是小鍋小炒那樣細緻去做,尤其是菜太多的情況下,翻炒過程中很難保證完全均勻受熱,所以其實大鍋菜與其說是炒,不如說是煮,煮的話關鍵是要讓菜入味。」

  李輝東已經徹底明白,笑呵呵說:「說的對。」

  馮正明接著又給出一個建議:「有些菜需要翻炒,可以兩三個人一起翻炒,那樣更容易把菜翻炒均勻。」

  李輝東再次受到馮正明的話語啟發,似乎明白大鍋菜該怎麼做的好吃。

  「哈哈哈,還是你點子多,我明白怎麼把大鍋菜做好吃了。」

  這一刻,李輝東一下子仿佛通透了。

  開心之餘,李輝東甚至有那麼點躍躍欲試。

  「晚上你打算做什麼菜去火車站那邊賣盒飯?」


  馮正明想了想說:「晚上來一個硬菜,來個回鍋肉吧,然後還是茄子,不過另外一個不用蓮花白了,晚上用土豆絲,來個醋溜土豆絲。」

  李輝東聽後愣了一下,接著看到在用土豆練刀工的兩個徒弟。

  再想到昨天兩個徒弟買回來的那麼多茄子。

  李輝東瞬間明白,小師弟這是要幫忙消耗食材。

  否則張磊和楊鵬又要吃幾頓土豆絲。

  馮正明這樣,也算是物盡其用,減少了浪費。

  李輝東起身說:「行,今晚加餐,來個回鍋肉。」

  食堂後廚大鍋清洗乾淨,馮正明和李輝東選用的並非是五花肉,而是相對比較肥一些的後臀肉。

  先直接下鍋進行煮製,鍋里加入一些香葉、八角,大塊的蔥姜,一小把花椒粒,以及不少的黃酒,在鍋里進行燉煮。

  煮肉過程中,李輝東對兩個徒弟說:「今天你們兩個運氣好,你們小師叔晚上盒飯要用土豆絲,給你們兩個練刀工的機會,切吧。」

  聽到這話,張磊和楊鵬相視一眼,然後兩個人立刻抓住這個機會練起來。

  馮正明和李輝東站在一旁,全程看著兩人切土豆絲。

  李輝東還會指出一些問題對兩人動作上進行糾正。

  「腰挺起來,對,腰不能哈,肚子收起來,不要挺著肚子,刀不要握那麼僵。」

  馮正明一直沒有吭聲,只是看著大師兄教導徒弟。


  張磊和楊鵬也算是有些基礎,土豆絲倒也算是切得比較整齊。

  切好的土豆絲投入一大盆清水當中。

  大鍋里肉煮好,這邊土豆絲切的差不多。

  李輝東又讓兩個徒弟幫馮正明把茄子給切了。

  而他和馮正明是一起,進後廚開始為食堂晚上的準備菜。

  煮到七八成熟的肉切成小薄片。

  馮正明是先對肉片進行碼味,並且在碼味後澆上一層油。

  李輝東理解馮正明的做法,這樣可以更為方便大鍋炒的時候肉片入味。

  肉片碼好味道,李輝東也把一些配菜準備好。

  然後先把大鍋燒熱,接著直接把一大盆肉片全部下鍋。

  馮正明和李輝東一人拿一把大炒鏟,師兄弟兩人配合著,從兩個方向交替翻炒起鍋里的肉片。

  提前碼味並且拌上油的好處,在這種大鍋里翻炒過程中體現出來。

  師兄弟兩人交替翻炒,很容易把肉片給炒開。

  等到把肉片炒到開始髮捲,肥肉也呈現出油汪汪透明,李輝東把準備好的蒜青和青椒一起倒入鍋中,師兄弟兩人又是一番交替翻炒。

  沒多久,這一大鍋《回鍋肉》也就炒好了。


  盛進一個大盆里,肉香味幾乎瀰漫整個食堂內外。

  「哎呦,好香,你們炒什麼呢?」

  聽到聲音,馮正明立刻分辨出是大師兄妻子的聲音。

  果然,很快看到大師兄妻子牽著孩子從後院裡走進後廚來。

  馮正明笑著問好:「嫂子好。」

  李輝東妻子胡艷看到馮正明也笑著說:「正明也在啊,在你師哥這乾的還行嗎?昨晚我聽你師哥說,你跑去火車站那邊賣盒飯了?」

  馮正明回應:「是的,主要不想給師哥添太多麻煩,能自己干點事。」

  胡艷說:「這就對了,燕喜樓都倒閉,你們師兄弟也該各自立個門戶,不能什麼事都還指著你的師兄們。」

  李輝東聽妻子這麼說,頓時有些不悅:「你說什麼呢?你接了孩子不回家,跑來幹什麼?」

  胡艷白了丈夫一眼說:「還不是你兒子,說是要吃爸爸做的菜。」

  被胡艷牽著的,虎頭虎腦的男孩馬上說:「爸爸,我要吃肉,我聞到了肉肉的香味。」

  李輝東先說:「見到你小叔,怎麼不叫人?」

  男孩趕緊向馮正明問好:「小叔好。」

  馮正明答應著:「你好,放學了啊?要吃肉簡單,你來的正是時候,我和你爸合力炒的回鍋肉剛出鍋,一會先給你吃。」

  男孩立刻開心說:「好,小叔你真好。」

  李輝東聽了笑罵道:「臭小子,給你肉吃就好啊。」

  見老婆兒子來了,李輝東乾脆把兩個徒弟叫進來,讓他們一起先吃晚飯。

  今天第三更,補上昨天少更的一章。請大家多多追讀、投票、打賞支持一下。感謝感謝。

  (本章完)

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