第43章 用煮湯料做包子餡

  第43章 用煮湯料做包子餡

  廠長走後，林家成和李輝東一起回到後廚。

  林家成嚴肅地說：「看起來，今天廠子裡接待的人很重要。」

  李輝東說：「甭管重不重要，既然廠長親自過來打招呼，我們肯定要把菜給做好了，畢竟關係到我們之後繼續承包食堂。」

  林家成認真地點點頭。

  廠長過來打了招呼，顯然是很重視中午的接待。

  食堂只要不出岔子，並且能把幾道菜做好的話，那麼獲得廠長肯定，承包食堂肯定不會再有什麼問題。

  即便以後得罪了方建那個副廠長，有了廠長撐腰也應該不用擔心。

  想到這些，林家成看向李輝東問：「輝東，今天你們可以拿出真正的手藝，要比我們下鄉做席還要認真才行。」

  李輝東說：「姐夫你放心，我們做菜從來都不會馬虎的，如果做菜馬虎了，做出來的菜低於水準，那是給我們師父臉上抹黑。」

  馮正明聽到說：「師哥說得對，我們雖然離開了燕喜樓，但絕不能給師父臉上抹黑。」

  林家成聽到聲音看向馮正明，他心裡突然就有了底。

  想到下鄉做席時，馮正明和李輝東師兄弟之間的配合。

  林家成覺得，只要有馮正明幫李輝東，那無論是面對什麼樣的客人，需要接手什麼樣的招待，也應該是完全沒問題。

  李輝東接著對馮正明和兩個徒弟說：「好了，我們開始準備吧。」

  馮正明和張磊、楊鵬自然是立刻應聲開始準備。

  張磊和楊鵬負責一些粗切的工作，基本上是把一些整雞整鴨給剁成小塊。

  馮正明負責的是一些細切，像是把肉絲切出來，把一些配菜都給切成所需要的形狀和大小。

  李輝東主要負責灶台上一些需要燉煮的菜，要看著灶上的火，隨時根據鍋里燉煮情況進行一些調整。

  整個食堂後廚里，馮正明和李輝東以及他兩個徒弟都在不停忙碌。

  林家成見自己也插不上手，乾脆先從食堂後廚出來。

  李輝東大姐李芬珍看到丈夫出來，走上前問：「怎麼樣？今天來的是什麼人啊？我看到好像廠長親自過來一趟。」

  林家成說：「廠長說今天接待比較重要，專門過來叮囑我們要認真一些。」

  李芬珍問：「後廚里東子他們怎麼樣啊？」

  林家成說：「正在準備呢。」

  看到妻子和李輝東的妻子胡艷有些擔憂。

  林家成又說：「你們放心，有正明在，他和輝東配合起來，肯定不會有問題的。」

  胡艷問：「姐夫，正明他真的可以嗎？他還那麼年輕。」

  林家成說；「真的可以，別看正明年輕，但正明的手藝是真好，輝東回家沒跟伱說嗎？這次我們下鄉去做壽宴，好幾道菜都是正明做的，正明手藝是真棒。」

  胡艷說：「我確實聽東子說了，正明的手藝很棒。」

  林家成很自信說：「放心吧，有正明幫輝東，肯定沒問題。」

  在食堂後廚里，馮正明看著早上煮湯剩下的雞和肉，他想了想說：「師哥，這些煮湯剩下的料也別浪費，中午我用這些料給大家做個包子吃。」

  李輝東聞言看向盆子裡打出來的各種料，有些驚訝問：「正明，你要用這些料做包子？」

  馮正明點頭：「是啊，這一整隻雞，骨頭上也是有肉的，還有肉和火腿，用來做包子餡真的很好，比炒成菜要好吃。」

  李輝東想了想說：「行，那你抓緊一些，這些料浪費了確實可惜。」

  馮正明點點頭，馬上就開始著手準備。

  他首先是把雞肉和大骨頭上的肉全部都給拆下來。

  然後再把煮湯用的一整塊肉和火腿也都單獨挑出來放在一邊。

  把拆下來的雞肉和骨頭肉分別切成小丁。

  馮正明又找了一些筍和香菇，也都是分別給切成小丁。

  還有煮湯的肉和火腿也都被切成小丁。

  之後在一個單獨的灶上坐鍋，先把鍋燒熱用油潤一潤。

  接著是先向鍋里下入甜麵醬，把甜麵醬在鍋里儘量炒散了，再把雞肉丁和豬肉丁一起下鍋去炒制。

  煸炒一番後，再把筍丁、香菇丁、火腿丁都放入鍋中，一起進行一番煸炒後。

  把泡香菇的水倒入鍋中，再進行一番調味後，用大火進行煮製。

  煮到湯汁收濃，最後再勾上芡汁。

  此時香味幾乎瀰漫整個後廚，讓李輝東都忍不住扭頭看了幾眼。

  食堂後院裡的人聞到香味，也都是忍不住伸頭進來看。

  林家成女兒林曉娜和李輝東兒子李曉剛好奇跑進來。

  「小舅舅你這是在做什麼啊？好香。」

  「小叔叔這個我們可以吃嗎？」

  馮正明此時正在和面，看到兩個孩子盯著自己盛出來的餡料看，他笑了笑說：「那個是包子餡，中午給你們包包子吃，好不好？」

  兩個孩子頓時拍手叫好：「好，中午吃包子啦。」

  林家成也湊過來問：「正明你這包子餡是什麼做的啊？這麼香？」

  李輝東笑著說：「正明算是變廢為寶，他是用我們早上煮湯用的那些料，給重新炒了一下做成了包子餡，有一種醬肉包的味道，等中午大家一起嘗嘗看，要是味道好，以後我們煮湯的那些料，都可以這樣包包子用。」

  馮正明非常麻利，把面給和好放在一邊去餳發。

  然後他繼續跟著大師兄一起忙碌中午的菜。

  李輝東和林家成兩家孩子，則是眼巴巴盯著盆子裡包子餡，小臉上滿是期待。

  因為馮正明這盆包子餡，似乎兩個孩子手上糖果都沒味道了。

  在馮正明和李輝東他們備料中，啤酒廠的幾位領導，在廠長的帶領下，陪同一行三、四個人有說有笑進了食堂來。

  「今天你們一定要多喝兩杯，嘗嘗我們這精釀的啤酒，還有也要嘗嘗我們食堂廚師的手藝，我們食堂的廚師，那可是師承燕喜樓的老師傅，手藝可以說在整個泉城都數得上號。」

  「哦？你們食堂的廚師，竟然是燕喜樓出來的？那可真是不得了啊。」

  「哈哈哈，這不是燕喜樓倒閉，他們來我們這承包食堂，我們也算是撿了個巧嘛。」

  「他們幾位燕喜樓的廚師啊？」

  這次開口的是方建：「本來是一位，現在是兩位，都是師承顏大廚。」

  方建這麼一說，讓廠子裡今天接待的幾個人更加期待。

  廠長看到對方臉上期待，心裡頗有些得意，向食堂後廚喊了一聲：「輝東啊，你們要是不忙的話，先出來見見客人。」

  李輝東聽到廠長叫喊，應了一聲說：「好的，廠長你們稍等。」

  然後李輝東收拾一下，叫上馮正明和自己一起出去見一下。

  (本章完)

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