第172章 細緻備料

  第172章 細緻備料

  雖說師叔要來吃，其實馮正明並沒有很特別的進行多少準備。

  不過為了招待師叔，還是專門給師叔準備了兩道菜。

  在把湯準備好，馮正明專門一個人騎自行車出去了一趟。

  大家看馮正明火急火燎出門去，也都多少有些好奇？他這是要去為晚上要來的師叔準備個什麼菜？

  結果等馮正明回來，大家看到他手上就提了幾個袋子。

  表弟張宏偉好奇湊到後廚里去看看。

  然後張宏偉出來給大家匯報：「爺爺，我哥買回來的是蝦和牛肉，還有一根胡蘿蔔和一根萵苣。」

  結果這邊張宏偉剛說完，馮正明從後廚里出來說：「今晚給師叔多準備兩個菜，準備個蝦，再準備個牛肉應該夠了。」

  馮勝男一聽有蝦，馬上就問：「正明哥哥你這次要做什麼蝦？」

  馮正明微笑說：「今晚哥哥師叔來，主要是想要吃爆菜，所以我準備給他做個爆炒蝦腰。」

  張宏偉問：「哥，那你胡蘿蔔和萵苣要做什麼菜？」

  馮正明回答：「那兩樣不是單獨做菜，是放在爆炒蝦腰裡當配菜。」

  羅晴忍不住問：「那牛肉呢？」

  「蔥爆牛肉。」

  聽完馮正明的回答，大家還是對爆炒蝦腰更加好奇。

  沈榮森說：「爆炒蝦腰我聽說過，好像也算是聚賓園的一道名菜呢。」

  馮宗嘏笑眯眯看著馮正明：「你這是要正面挑戰聚賓園？」

  馮正明搖頭：「我是給師叔加兩個菜，我們準備的菜就那幾樣，大師兄交代了，我肯定要給師叔做些不一樣的菜。」

  張宏偉立刻說：「哥伱這樣不對，你應該挑戰聚賓園，哥你肯定能贏。」

  看到張宏偉一臉興奮，馮正明有點哭笑不得。

  「我真沒想過要挑戰聚賓園，人家是傳承多少年的大酒樓，聚賓園老師傅的手藝是過硬的，偶爾一些失誤，應該只是學徒失手了。」

  馮爺爺突然開口問：「正明，如果在燕喜樓，你做了一道失手的菜，師父會讓你給客人上菜嗎？」

  馮正明先是一愣，接著搖頭說：「師父肯定不會讓上菜的。」

  馮爺爺說：「所以讓顧客吃到失手菜就要付出相應代價。」

  沈榮森說：「對，學徒失手了，應該上菜之前被老師傅扣下，不該上桌。」

  馮宗嘏走到馮正明面前，伸手拍了拍他說：「我知道，老顏當初在教你們的時候，肯定是叫你們做人要儘量低調，不要凡事總想著出風頭，但是做菜這個事情不是出風頭，而是你要做出樣子來，立起咱魯菜的標杆。」

  聽了爺爺的話，馮正明一下子就明白爺爺的意思。

  爺爺是希望馮正明堅持傳統手藝，把菜給做好了，然後可以逼著那些酒樓也必須要認真去做好每道菜。

  而不是只顧著走商業化，把最應該堅守的東西都輕易放棄。

  明白後，馮正明說：「好的爺爺，我會把菜做好。」

  馮宗嘏滿意點頭：「去吧，好好準備。」

  馮正明自然是回到後廚里繼續準備。

  他把買回來的胡蘿蔔和萵苣清洗乾淨削了皮之後，先把胡蘿蔔和萵苣切成四方小塊。

  然後用小刀把胡蘿蔔和萵苣全都給刻成三角小塊。

  有些像是俄羅斯方塊的三角磚塊，但是馮正明這個是呈現立體狀。

  陳安邦在後廚看到馮正明刻出這麼漂亮的小丁，感到非常震驚，忍不住就驚呼起來。

  「哇，哥，你這是要做什麼菜啊？」

  聽到陳安邦的驚呼聲，自然是距離後廚最近的沈榮森和張宏偉都好奇擠進後廚。

  看到盤子裡刻出來的小丁，張宏偉忍不住想要伸手去摸一摸。

  但是手伸到盤子上面張宏偉又趕緊縮回去，有些不好意思去摸了。

  馮正明倒是比較大方說：「你覺得好奇，拿一個去看看，可以給爺爺和勝男妹妹也都看看，這其實就是個配菜，也不是什麼複雜的雕刻。」

  張宏偉一聽馬上伸手摸了兩顆，一個胡蘿蔔刻出來的，一個是萵苣刻出來的。

  拿著兩個出來，張宏偉放在手心裡捧著給姥爺和馮勝男看。

  馮勝男看到也覺得非常漂亮。

  「這個好漂亮，是正明哥哥刻出來的嗎？這是要做什麼菜用啊？」

  張宏偉笑著說：「哥這是要做積木菜。」

  馮勝男立刻說：「瞎說。」

  「爺爺，這個是要做什麼菜啊？」馮勝男又扭頭問爺爺。

  老爺子捏起來仔細看了看，也是搖頭說：「爺爺也不知道這是用來做什麼菜的，不過看著確實是很精緻，應該是一道比較精緻的菜。」

  馮正明在後廚聽到，馬上伸頭出來給出回答。

  「這些是用來做配菜的，是用在爆炒蝦腰上。」

  馮勝男忍不住問：「正明哥哥，那晚上我們可以吃那個菜嗎？」

  馮正明立刻笑著回答：「可以啊，勝男想吃，那我晚上多做一份，我們自己吃。」

  馮勝男拍手叫好：「好棒，正明哥哥最好了。」

  張宏偉忍不住說：「哥，你不能總慣著妹妹，你怎麼不說給我做一道菜吃？」

  馮正明說：「勝男是妹妹，而且是女孩子，我們做哥哥的應該讓著妹妹點，再說我做出來的菜，你不是也一起吃嗎？」

  張宏偉趕緊湊到後廚里去，一臉討好地央求馮正明。

  「哥，我想吃點別的。」

  馮正明繃不住笑著問：「想吃什麼？」

  張宏偉目光立刻看向了牛肉。

  馮正明看到他的視線，頓時就明白過來。

  「知道了，你去吧，晚上肯定讓你吃上牛肉。」

  張宏偉見馮正明答應，笑嘻嘻退出後廚，不再打擾馮正明備料，連之前摸去的兩顆小丁，也都給馮正明放回盤子裡。

  看到表弟放回了小丁，馮正明只是笑了笑並沒有說什麼。

  雖然小丁被拿出去，讓爺爺和妹妹都看了。

  不過之後做的時候，還需要用開水汆燙，所以放回來也沒關係。

  一個下午，馮正明認真準備，把各種的配料都準備妥當。

  約摸著時間差不多到營業時，他才最後把主料也都給切配完成，把一部分先入底口上漿備好，等待顧客上門。

  (本章完)

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