第199章 六師兄獲得啟發

  第199章 六師兄獲得啟發

  馮正明在三叔馮建棟幫助下，開始謀劃註冊商標創立品牌的事情。

  他的六師兄張明海帶著三個徒弟已經回到東萊。

  東萊比鄰的海邊，所以這裡的菜與省內其他地方又有所不同。

  這裡的菜多數取材海邊，很自然多是以海鮮為主。

  當然口味上受到魯菜的影響，又會和南方粵菜的海鮮有所不同。

  張明海這一趟帶著三個徒弟去泉城，參加廚藝交流後，見識到了不少泉城一些廚師的手藝，給了他不少啟發。

  尤其是小師弟的幾道菜，更是給了張明海不小的震撼。

  其中最為震撼的菜，自然還是那道讓很多人都難以忘懷的，醋椒魚湯爆螺片。

  張明海這次回來前，專門找師父和小師弟請教了一番

  經過師父的指點和小師弟的啟發，讓他在小師弟那道菜基礎上，萌生出一些新的想法。

  回到東萊工作的酒樓，張明海立刻就開始在後廚進行嘗試。

  張明海工作東萊大酒店的老闆胡峰，看到他一回來沒說話就鑽進後廚去了。

  這情況讓胡峰非常奇怪？

  胡峰先找陪著張明海去泉城的徒弟們詢問。

  「你們師父這趟去泉城，到底是見了什麼人啊？他怎麼一回來就進後廚？話都沒有跟我說，是不是遇到什麼不愉快？」

  三個徒弟面面相覷，一時之間有點不知道該怎麼說？

  胡峰見他們不吭聲，又想起張明海在泉城時，打電話給自己，讓自己幫忙弄新鮮海螺的事情。

  「對了，你們師父在泉城時，打電話回來，讓我幫忙弄新鮮海螺，那些海螺用上了嗎？」

  這次張明海的大徒弟開口：「用上了，老闆多虧了你給弄的新鮮海螺，讓我們小師叔在泉城的廚藝交流上一舉成名。」

  「哦，用上就好。」

  胡峰又一琢磨，感覺好像不對，「海螺讓伱們小師叔一舉成名？」

  二徒弟趕緊解釋了一下。

  三徒弟一起把事情的經過說了。

  東萊大酒店老闆聽後真的是有些驚訝。

  「原來是這樣？你們那位小師叔竟然想到了那樣的海螺做法？你們師父回來，是受到了啟發？打算要做新菜？」

  正說著，後廚里突然響起一陣興奮笑聲。

  接著張明海端著盤子出來。

  看到老闆胡峰和三個徒弟說：「快來，嘗嘗看。」

  胡峰和張明海三個徒弟面面相覷，也還是一起湊上前。

  然後看到張明海手上盤子裡，奶白色湯汁里，如同花朵般螺片若隱若現，如同是一朵朵即將出水芙蓉般。

  這盤菜真是令人感到驚艷。

  他感覺，張明海去了一趟泉城回來，審美提升了不少。

  張明海見老闆愣神，再次催促：「老闆來嘗嘗看，這道菜是我在泉城請教了我小師弟，專門研究出的一道菜，嘗嘗味道如何？如果老闆覺得好，那就加進菜單。」

  說完，張明海又對徒弟說：「去拿幾個碗和勺子來。」

  徒弟一聽馬上應聲跑去拿。

  等徒弟拿回來，張明海親手給老闆先盛了一碗，螺片盛進碗裡，還舀了一些湯，剛好是淹沒螺片，讓螺片稍稍露出一點。

  「來來老闆，快嘗嘗。」

  胡峰看著碗裡的湯和螺片，嗅到鑽入鼻腔的醋酸、胡椒粉辛辣以及魚湯鮮。

  他用勺子先舀起湯送入口中嘗了嘗。

  湯入口，酸、辣、鮮瞬間在舌頭上歡呼雀躍。

  胡峰有些不可思議低頭仔細看了看碗裡。

  沒想到這個味道是如此特別。

  他又舀起其中螺片，和湯一起送入口中。

  這又是另一番風味了，搭配上螺片的滑嫩脆，真的是風味獨特。

  胡峰不再矜持，三兩口把小碗裡湯和螺片吃掉。

  而此時，張明海的三個徒弟也都分別吃了一碗。

  「師父你做出小師叔那個味道。」

  「真是一模一樣的味道。」

  「師父的手藝比小師叔還要好。」

  張明海聽到徒弟們說，自己的手藝比小師弟還要好，笑了笑說：「別那麼誇張，我這點手藝真不能說比你們小師叔好，如果不是他，我可能想不到這樣的做法。」

  胡峰迴味了一下滋味，還咂摸了半天嘴巴。

  「明海，看來你這趟去泉城確實是收穫不少，光是這盤螺片，我覺得以後能當我們酒店的特色菜，保證能讓那些個大老闆吃的忘不掉。」

  聽老闆這麼說，張明海點頭說：「這一趟確實沒白去，學到了不少東西，關鍵是受到一些啟發。」

  胡峰立刻察覺到什麼：「明海你還有其他菜？」

  張明海說：「對，跟小師弟聊了很多，小師弟給我不少啟發，我們這邊靠著海邊，確實是有不少東西可以嘗試，同樣是海鮮，也可以做出不一樣的風味，我們大酒店想要吸引更多客人，就是要做我們獨特風味。」

  聽完張明海的話，胡峰覺得非常有道理。

  其實這段時間，東萊大酒店的老闆胡峰也在煩惱。

  現在東萊這邊各種館子越來越多。

  小一些的有那種夜市上的小炒攤子。

  稍大一些的是臨近海邊的各種小海鮮館子。

  還有專門做新鮮海鮮的海鮮酒樓。

  東萊大酒店現在面臨的競爭可以說是非常大。

  張明海去泉城前，已經是和老闆進行了很多次的討論，研究他們東萊大酒店怎麼去定位？要做一些什麼風格的菜吸引顧客？

  之前兩人的意見並不統一。

  張明海是堅持要做自己的風味，不能去跟風市面上一些館子。

  胡峰則是從現實出發，想著還是要跟進一些市面上受歡迎的做法，可以適當加入一些街頭海鮮小炒，或者是其他一些酒樓的平價菜品。

  兩個人的想法，不能說是誰對誰錯，只是兩個人方向上有所區別。

  張明海的堅持，是希望東萊大酒店要做出獨特風味，只有風味獨特了，才能夠讓更多客人吃過記住，才會在選擇的時候想到東萊大酒店。

  胡峰從實際出發，希望東萊大酒店能更加適應潮流。

  張明海和老闆意見不能統一，所以他乾脆選擇去一趟泉城。

  本來張明海是想，這一趟去泉城見到師父，可以跟師父請教請教，甚至張明海當時有想過，要把師父請到東萊，讓師父親自給一些指導意見。

  不過最終，因為見到馮正明的烹飪受到啟發。

  張明海又和師父請教一番後，他覺得不用請師父出面，自己可以用手藝讓老闆同意自己做法。

  果然，這道醋椒魚湯爆螺片端出來，老闆瞬間被這道菜的滋味征服。

  接下來，張明海用小師弟給自己啟發，和師父提點自己的一些話。

  張明海又想出幾種不同螺片做法，以及用一些新的方式去做海鮮。

  比如張明海想到了一道，小師弟跟自己說過的油爆螺片做法。

  張明海在油爆螺片基礎上，加入了一些捲心菜。

  兩種食材一起油爆，並且是烹入醋調味。

  出來的螺片和捲心菜混合，吃起來捲心菜清脆，螺片是滑脆，兩種結合在一起，再搭配上香醋烹入，一道又下酒又下飯的好菜。

  捲心菜油爆螺片，同樣是獲得老闆的好評。

  除了螺片，張明海又是對一些海魚進行了獨特做法。

  比如他用帶魚和大白菜的菜心一起，再經過自創的調味後，做了一道帶魚扒白菜心。

  這個菜可謂是醬香味道濃郁。

  用老闆的話說，帶魚做出了扒肉條的滋味。

  經過幾番研究，張明海成功在東萊大酒店鑽研出一套自己的菜單。

  為了檢驗張明海的研究成果，胡峰專門邀請了一些客人上門來品嘗。

  邀請的客人上門品嘗當天。

  有客人翻看東萊大酒店新菜單時，看到菜單上那道醋椒魚湯爆螺片，頓時驚奇不已。

  「沒想到我們東萊的酒樓竟然有這個菜啊？」

  一些不了解的人，不太明白這個菜有什麼特別？

  「這個菜怎麼了？」

  「哈哈哈，你們沒有看報紙和電視嗎？前段時間泉城那邊有個廚藝交流，當時有一位年輕的廚師，做了這麼一道菜，當場獲得烹飪協會的幾位，和現場幾位老師傅的一致好評，我看報導的時候就在想，我們東萊在海邊，是不是有這個菜？」

  一邊說客人一邊仔細看了看菜單，看到菜名的旁邊有一行字標註。

  「哦？果然是泉城那位年輕廚師的菜，你們看看這裡標註了。」

  菜單傳閱了一下，受胡峰邀請來的客人們，都看到這道菜上標註。

  創作者：馮家乾飯鋪馮正明。

  「馮家乾飯鋪？一家乾飯鋪里的人，還能做這麼高檔的菜？」

  看著菜單上菜品照片，讓幾位客人更加驚訝。

  恰好此時，胡峰走進來。

  「幾位大老闆，今天請你們來，是品嘗一下，我們大廚新菜單上的幾道菜，大家多多指教，有什麼不好的地方指出來，我們大廚會進行改進。」

  發現醋椒魚湯爆螺片的客人問：「胡老闆你們這邊怎麼會有這個菜？是專門去學來的嗎？」

  胡峰伸頭看了看菜單，然後微笑說：「這道菜創作的廚師，是我們大廚的師弟。」

  聽這麼一說，在場的客人們紛紛恍然了。

  「原來是師兄弟，難怪都能做這個菜，那你們大廚肯定做的也正宗啊。」

  「看著很漂亮，還真是有些期待這個菜的味道。」

  「胡老闆你們是很用心，我看菜單上添加不少新菜，還都是海鮮，但是又和那些海鮮酒樓做法不同，有些期待你們的新菜。」

  見到受邀來的幾位客人都期待，胡峰心裡覺得這次應該沒問題。

  沒讓客人們點菜，張明海給客人們上了一個套餐。

  基本都是他受到馮正明啟發，用了很魯菜的方式烹飪海鮮。

  當然作為口味上搭配，也上了一些肉菜做搭配。

  一道道菜上桌，讓今天受邀來品評的客人，尤其是其中幾位大老闆都是眼前一亮。

  通過這頓飯，張明海和東萊大酒店成功奠定在東萊餐飲界的地位。

  東萊本地報紙也對他們進行報導。

  張明海獲得成功，第一時間給師父打電話報喜，然後也打電話給小師弟表示了感謝。

  「正明，真是多虧了你，給了我不少啟發，讓我才能調整出屬於我們東萊大酒店自己風格的菜。」

  「師哥別客氣，你能成功是你多年積累的結果，我不過是給了你一點思路。」

  「思路才是關鍵，沒有你給的思路，可能師兄很難想到的。」

  「哈哈哈，思路確實很重要，師哥以後也可以多出門走走，比如去海邊大排檔看看，或許也能收穫一些新思路。」

  張明海電話那邊聽馮正明的話一愣。

  他倒是沒有想過要去海邊大排檔走走看看。

  原先張明海心裡多少有些看不上大排檔。

  不過被小師弟提醒，想到小師弟也不過是在泉城開乾飯鋪，但是小師弟卻也能有那麼好的菜品構思。

  張明海突然覺得，小師弟說的沒錯啊。

  自己不應該小瞧那些大排檔的。

  像是小師弟說的，大排檔也有他們獨特的風格在，去看一看、走一走、嘗一嘗，或許也能從其中獲得啟發。

  張明海想明白這些，認真對小師弟說：「你說的對，是應該要多走走看看，手藝沒有高低貴賤，只要是能做的好吃，受到大家喜歡，那肯定是有對的地方，值得看一看、學習一番。」

  馮正明說：「是的，師哥那邊有優勢，要好好利用起來。」

  張明海電話那邊笑起來：「什麼時候有空，你過來玩，我帶你去吃這邊新鮮的海鮮，保證是和泉城買到的不一樣。」

  馮正明答應：「好啊，找個時間一定去看師哥。」

  經過張明海一番嘗試和菜品上的改進。

  他所在的東萊大酒店逐漸成為東萊比較出名的一家大酒店。

  不少外地去東萊的老闆漸漸都會選擇東萊大酒店請客。

  在職校的顏師傅，得知六徒弟那邊幹得不錯，把一些職校的學生推薦過去，也算是幫六徒弟擴充一下後廚班底。

  當然，顏師傅心裡還是更期待小徒弟什麼時候會有大動作？

  八月中旬，馮正明品牌商標註冊終於獲批。

  在三叔馮建棟幫助下，馮正明的「正魯興」餐飲公司正式創立。

  (本章完)

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