第203章 一道南方糖醋小排

  第203章 一道南方糖醋小排

  看到馮正明一邊說，一邊就準備去廚房裡做菜。

  舅媽裴芳蘭趕緊起身阻止。

  「小馮你第一次來家裡，是客人，怎麼能讓你做飯呢？」

  羅晴倒是一點不客氣，拉住舅媽說：「沒關係，舅媽你讓他去做，他做菜可好吃了，今天伱和二舅都嘗嘗他的手藝。」

  二舅笑著說：「我和你舅媽嘗過他的手藝，上次我沒吃完的菜打包回來，你舅媽熱了一下吃，還說味道非常好。」

  馮正明說：「二舅和舅媽喜歡吃，以後我可以做好了，給你們送到家裡來。」

  舅媽趕緊說：「哎呦，那不行，那還不耽誤你做生意？你不用跟我們那麼客氣，我和你們二舅要是想吃，我們可以去你的鋪子吃。」

  馮正明趕緊說：「歡迎啊，隨時都歡迎二舅和舅媽去。」

  羅晴挽住舅媽說：「那今晚舅媽好好嘗嘗他的手藝。」

  最終舅媽只好答應：「好好，那今晚讓小馮做。」

  馮正明立刻答應走向廚房。

  不過在馮正明剛進廚房，舅媽很快又跟了進來。

  「小馮，你需要什麼調味品，都在上面的柜子里呢，你看看需要用哪些。」

  馮正明看了看說：「舅媽不用忙，我其實自己也帶了一些調料，晚上保證讓你和二舅吃上一頓豐盛晚餐。」

  看到馮正明拿出來的東西，包括各種食材，還有各種的調味料。

  甚至連八角香葉馮正明竟然都帶來了。

  舅媽看到有些驚訝：「你怎麼連這些東西都帶來啊。」

  沒等馮正明回答，二舅走過來說：「你不懂，他們廚師做菜，都是要準備好東西，如果不提前準備好東西，再好的廚師也做不出好菜來。」

  羅晴立刻附和道：「對對。」

  然後羅晴拉著舅媽離開廚房，並且跟舅媽說起馮正明去聚賓園廚藝交流的情景。

  「舅媽你不知道，那次他去聚賓園跟人家比賽，當時現場準備了好多東西的，可以讓他們自己選擇用什麼東西做菜，真是什麼東西都有……」

  聽羅晴說著，讓舅媽裴芳蘭聽得是津津有味。

  盧忠琦看到妻子和外甥女聊得不錯，他站在廚房門外又跟馮正明聊上幾句。

  「正明你今天晚上過來，你那個乾飯鋪子還營業嗎？」

  馮正明一邊忙碌一邊回答：「有爺爺幫忙看著，晚上雖然不能做菜，但是還能賣把子肉和豬蹄，我沒有準備很多，賣完了就可以提前休息。」

  盧忠琦有些不好意思：「那真是辛苦你過來一趟，耽誤你做生意，還讓你爺爺幫忙看著。」

  馮正明說：「沒關係二舅，爺爺一直跟我說，讓我找時間跟羅晴回家，看望一下她爸媽，還有就是跟羅晴來看望一下二舅和舅媽的，只是之前我鋪子剛開業沒多久，光顧著忙鋪子生意，一直都沒有來拜訪，是我不對。」

  盧忠琦擺擺手：「不要這麼說，我清楚晴晴家裡的情況，問題都是處在她那個不上進哥哥身上，她不帶你回家去見她父母，確實也是無奈之舉。」

  馮正明說：「我能理解，但我還是覺得該面對的要去面對。」

  盧忠琦聽了也是很贊同：「這是對的，無論如何，那是晴晴父母和親哥哥，你們是必須要面對。」

  二舅接著又說：「你不用擔心，我去找過她哥，警告過他了，他不敢在晴晴父母面前煽風點火的，回頭我和晴晴舅媽一起，先去跟晴晴父母說一下，之後你們再回家，到時候我和舅媽也過去，事情應該能順利。」

  馮正明說：「謝謝二舅。」

  盧忠琦拍拍馮正明說：「客氣什麼？以後都是一家人，今晚辛苦你了。」

  說到這，二舅還低聲提醒：「你們舅媽是江南過來的，所以口味上會比較偏甜一點。」

  馮正明指著已經被泡上的小排：「我聽羅晴說了，我這專門準備了小排，準備給舅媽做一個糖醋小排。」

  二舅笑呵呵說：「這個好，你舅媽經常念叨，今晚你可以要好好露一手。」

  馮正明答應著，讓二舅先去坐一會，他繼續在廚房忙碌。

  知道今晚要來二舅家，馮正明也就提前跟羅晴了解了一下二舅和舅媽口味。

  二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。

  但舅媽是來自南方，確切說是來自長江口的大都市。

  所以舅媽的口味上會有些偏甜一些。

  馮正明得知了這點，也是專門為舅媽準備了菜。

  其中有些特別的就是糖醋小排。

  馮正明這道糖醋小排在做法上，和很多酒樓餐館以及家常做法都有所區別。

  首先小排馮正明是用清水淘洗幾遍，還需要稍稍浸泡一下，儘可能把血水給清洗掉。

  然後小排是不先去飛水，而是浸泡掉血水，把表面水漬擦乾後，就直接入鍋去進行油炸。

  油炸是要把油燒到比較熱，基本上大約是八成的油溫。

  高油溫把排骨直接下鍋油炸。

  馮正明在廚房裡，也是用鍋蓋把鍋給蓋上。

  直到鍋里噼里啪啦響動變小了。

  這個時候打開鍋蓋，看到排骨上肉炸得收縮，並且肉和骨頭相連的地方會有一個焦圈，這就是排骨已經炸好，可以直接從鍋里倒出去。

  接下來馮正明是先炒糖色，糖色的顏色呈現棗紅色，把排骨和蔥姜一起下鍋如。

  蔥姜香味煸炒出來，也讓排骨表面上均勻裹上糖色。

  烹入醬油炒出醬油香味，再加入黃酒，跟著按照一比一的比例加入醋和糖。

  滿滿一大碗的醋和相同量的糖。

  大火把鍋里的水燒滾，調成中小火，把鍋蓋蓋上。

  接下來的時間，全程都是蓋著鍋蓋燉煮。

  馮正明不再理會，在旁邊灶上繼續做其他菜。

  除了鍋里的糖醋小排，馮正明還專門準備了爆炒三樣，是準備要和二舅喝兩杯。

  其他的菜，還有木樨肉，醋溜土豆絲，爆炒包菜。

  甚至馮正明還做了一道家庭版的奶湯全家福。

  小炒的幾道菜都做好，並且把奶湯全家福也都給燉煮上。

  這個時候，馮正明覺得時間差不多，才把糖醋小排的鍋蓋給揭開。

  揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的糖醋香味從廚房飄出。

  正在客廳里跟羅晴聊天的舅媽，嗅到了廚房裡飄出的糖醋香味，她頓時有些驚訝。

  「這個香味，糖醋的香味，很特別，不像是泉城這邊的糖醋香味，好像是舅媽家鄉那邊的糖醋香味呢。」

  羅晴笑著說：「舅媽我跟他說啦，舅媽是來自南方的，所以讓他做菜的時候，照顧一下舅媽的口味。」

  二舅也有些驚訝：「這個香味，還真是很特別，和我們本地的糖醋香味不一樣。」

  舅媽又仔細嗅了嗅：「沒有錯，這個香味，就是我們那邊糖醋香。」

  糖醋香味不但是飄進家庭的客廳，還從廚房的窗子飄了出去。

  引起家屬樓其他一些家，也都嗅到這股誘人糖醋香味。

  「這是誰家做菜啊？這麼香？」

  「這個香味好特別，像是糖醋的菜吧？」

  「真的好香，好想吃。」

  「不知道是誰家？」

  「好像味道是從樓上裴老師家裡傳出來的呢。」

  「裴老師家？裴老師手藝這麼好了？」

  可能馮正明沒有想到的是，他在羅晴二舅家裡亮出這一手，許久之後仍舊是被家屬樓不少人津津樂道。

  而且之後幾天裡，大家遇到裴芳蘭總會問她。

  馮正明把糖醋排骨盛出來，對外面說：「好啦，可以上菜，準備吃飯。」

  羅晴趕緊起身衝進廚房裡去。

  「你做的是什麼菜？為什麼那麼香？」

  馮正明指著盛出來的糖醋小排：「你看看，糖醋小排，舅媽不是來自南方嗎？所以我專門做了一個南方口味。」

  羅晴說：「舅媽剛才也說，這個味道像是她家鄉味道。」

  馮正明看到羅晴湊近去聞，笑著提醒：「別聞了，先端出去吧，上桌了之後你好好看，好好聞。」

  羅晴馬上說：「好的。」

  然後羅晴和馮正明一起，把一道一道菜從廚房裡端出來放在餐桌上。

  舅媽看到羅晴手上糖醋小排，她也是盯著仔細看了許久。

  「真是做的很好，這糖醋排骨無論從樣子，還是香味都和我家鄉那邊做的非常像。」

  看到馮正明端出最後一道湯菜。

  舅媽忍不住問：「正明，你這個糖醋排骨，是不是跟我家鄉那邊師傅學的啊？」

  馮正明倒也沒有隱瞞：「舅媽你看出來了啊？這個糖醋小排的做法，確實是我跟師父外出進行廚藝交流的時候，我從一位南方師傅那裡學到的。」

  舅媽感嘆：「真是謝謝你，讓舅媽又聞到了這個味道。」

  馮正明趕緊說：「舅媽別客氣，如果舅媽喜歡吃，以後我再來給你做，要不你和二舅一起去我鋪子裡吃。」

  但是舅媽卻說：「如果可以，你能不能教教舅媽怎麼做？」

  不等馮正明開口，二舅拿出了準備好的酒說：「好啦，我們先坐下來，先嘗嘗小馮手藝，然後我們再聊教做菜的事情。」

  舅媽也回過神來，趕緊說：「對對，坐下來，坐下來先吃。」

  馮正明和羅晴坐在一起，二舅和舅媽坐在一起。

  看到二舅拿出了一瓶好酒，馮正明伸手接過酒，打開瓶蓋給二舅先倒上，然後再給自己倒上。

  倒好酒，二舅先舉杯說：「好，歡迎小馮來家裡做客，今晚也是辛苦小馮，明明是客人反倒是給我們做了這麼一大桌子豐盛的菜。」

  馮正明舉杯說：「二舅不用客氣，我和晴晴一起，敬二舅和舅媽。」

  大家一起舉杯，四個杯碰在一起。

  喝下第一杯酒，馮正明趕緊指著糖醋小排說：「二舅、舅媽你們先嘗嘗看。」

  舅媽是先動筷子，夾起了一塊排骨。

  放到嘴邊，只是輕輕的一咬，肉竟然直接從骨頭上脫落。

  而入口獨特的糖醋口，更是瞬間勾起舅媽對家鄉的記憶。

  雖然馮正明做的時候放了不少醋和糖，但經過長時間的燉煮，醋和糖的味道已經融合起來，無論是酸味還是甜味都已經不是那麼重。

  甚至排骨上酸和甜的獨特結合，不但吃起來不會覺得膩，反倒是會覺得回味悠長。

  吃掉第一塊排骨，舅媽真的是有些激動了。

  「真好吃，真的這個排骨，這個味道，我好久都沒有吃到，味道真是太好了，比我記憶里家鄉的味道還要好吃，小馮你這手藝真是太好了。」

  聽舅媽說完，看到舅媽眼睛裡已經浮現出淚光。

  馮正明說：「舅媽別客氣，我聽晴晴說了舅媽是從南方來泉城，當初過來是帶著技術和知識來，是為了支援學校的教學，然後就再也沒有回過南方，我真的心裡特別敬佩舅媽，就想給舅媽做一道舅媽家鄉的菜。」

  舅媽點頭說：「好孩子，舅媽謝謝你。」

  馮正明又說：「其實我這個菜可能做得並不算很正宗，以後有機會的話，我會認真學幾道舅媽家鄉的菜，做給舅媽吃。」

  舅媽擺擺手：「不用，你的手藝這麼好，舅媽相信你做的菜會好吃。」

  二舅附和道：「就是啊，小馮你這個手藝真的很好，你這幾道菜我吃著都好吃，簡直跟你在鋪子裡炒的味道一樣。」

  羅晴見二舅和舅媽都誇獎馮正明，她自然是非常的開心。

  「當然啦，正明做菜最棒。」

  羅晴接著也嘗了嘗排骨，發現這道糖醋排骨還真的是很好吃。

  「哇，真好吃，原來舅媽家鄉味道就是這樣啊？真的好好吃。」

  舅媽笑著說：「我家鄉那邊，口味還是偏甜的，可能有些比小馮這個還要甜，小馮這個菜做的真好，不是那種齁甜，反倒是更好吃。」

  在羅晴二舅家這頓晚飯，可以說馮正明亮出的手藝，直接就征服了二舅和舅媽。

  無論是專門給舅媽做的糖醋小排，還是經典的爆炒三樣。

  真的都讓二舅和舅媽讚不絕口。

  一頓飯幾乎是把馮正明做的菜都給吃光了。

  最後馮正明和二舅坐在一起，就著二舅拿出來的花生米，一邊喝著酒一邊繼續聊著天。

  舅媽拉著羅晴進屋去，也是跟羅晴聊著。

  二舅有些高興，所以喝得有點多，他伸手摟住馮正明說：「你記住，無論什麼時候，都一定要對晴晴好，不然我饒不了你。」

  聽著大舌頭的二舅這麼說，馮正明認真答應：「一定，我一定做到。」

  (本章完)

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