第246章 有了白案

  第246章 有了白案

  當呂重山開始去煮麵條的時候，馮正明覺得光吃麵條好像不行，他於是在旁邊的灶上開始炒起了搭配麵條的東西。

  首先是向鍋里下入大量的大蔥爆香，然後把炸到焦黃的大蔥撈出去。

  接著用鍋里的帶有濃重大蔥香味的油炒雞蛋。

  看到馮正明先炒大蔥，又炒雞蛋。

  夏蕙倒是很懂，她把幾顆番茄表皮劃上十字刀口，丟在一個小鍋里放在煤球爐上煮開。

  在馮正明那邊把雞蛋炒老了同樣是盛到一個盤子裡的時候。

  夏蕙這邊把煮開的番茄撈出來，把番茄的皮全都給扒掉。

  陳安邦看到夏蕙扒番茄皮，他自然立刻明白，湊上前主動幫夏蕙一起把番茄皮扒掉。

  剛好馮正明接過兩人扒皮的番茄，迅速把番茄切成小丁後，直接下鍋去煸炒。

  少放一點點鹽，慢慢煸炒鍋里的番茄，直到鍋里的番茄開始出沙了。

  之後就把雞蛋下鍋，再把之前炸成焦黃色的蔥一起下鍋，倒上開水大火讓鍋里的雞蛋、番茄、大蔥都滾一滾。

  大火滾著鍋里的湯，慢慢鍋里的湯開始變成了白色，摻雜上番茄的紅色，讓湯顯得很誘人。

  最後馮正明再加上一些醋，瞬間就讓濃香的味道瀰漫整個後廚。

  旁邊煮麵條的呂重山全程看著，當嗅到香味一刻，他真是猛咽了幾下口水。

  「馮師傅，你這湯做的可真好，真是好香。」

  馮正明微笑著對呂重山說：「你把鍋裡面條都給撈過來，放在我的這個湯里，稍微煮一煮，我們大家晚飯就吃你這個手擀麵了。」

  呂重山立刻按照馮正明的話，把他煮的手擀麵撈出來，放進馮正明鍋里的湯中。

  當然，呂重山的手擀麵並不是一起下鍋去煮。

  他先是把寬、粗麵條下鍋煮，現在把寬、粗麵條都撈進馮正明鍋中，他又把剩下的那些中細和細麵條也都下鍋煮。

  馮正明這邊把寬、粗麵條煮透了，端起鍋一起倒入一個大盆里。

  又對呂重山說：「剩下的麵條，一會伱直接撈出來，看誰不夠吃可以加一點。」

  呂重山倒是很自信：「我的手擀麵保證你們吃了都會覺得不夠吃。」

  聽了這話，讓後廚里大家都覺得呂重山是在吹牛。

  陳安邦說；「你就吹牛吧，沒有馮師傅的湯，你的麵條也好吃不到哪裡去。」

  夏蕙同樣附和道：「對啊，你看你的手擀麵確實做的不錯，但要是沒有師叔的這鍋番茄雞蛋湯搭配，還是襯托不出好來。」

  對此呂重山倒是也不爭辯，反倒是一臉誠懇的認同。

  「你們沒說錯，我在我們那，就是因為做這個配麵條的料不行，所以我的麵條賣不過人家，我才要來找馮師傅學的。」

  馮正明笑了笑說：「好了好了，我們先嘗嘗這手擀麵。」

  馮正明乾脆把一盆麵條端出去，讓爺爺還有鋪子裡其他人一起嘗嘗。

  剛端出來，爺爺嗅到香味立刻說：「不錯，今晚又是熗鍋面啊。」

  馮正明微笑回應：「是啊爺爺，今晚的麵條有些不一樣，是呂重山他的手擀麵，大家一起嘗嘗看。」

  後廚里其他人，把之前做的六盤菜也端出來。

  最後呂重山也把後面煮的細麵條端出來。

  擺放好，馮正明又對沈榮森說：「老沈，你拿些把子肉和豬蹄過來，我們大家先吃晚飯。」

  李輝東笑著說：「這不是來得巧了？我們跟著蹭了一頓飯。」

  馮正明立刻回應：「大師哥不嫌棄就行。」

  李輝東說：「這有什麼嫌棄？你們這吃的比我們好啊。」

  馮正明先給爺爺盛了一碗麵條，然後讓大家分別盛了麵條。

  當大家吃了呂重山這手擀麵後，立刻感受到這麵條的與眾不同。

  呂重山的手擀麵有勁道，大約兩指寬的麵條，吃在嘴裡很是肉筋，關鍵又不會像是很多麵條那樣的粘口。

  搭配上馮正明熗鍋炒的西紅柿雞蛋，麵條吃起來還真的是很美味。

  吃了一碗，衛秀玲先開口：「這麵條好吃啊，掛麵還真是沒辦法跟這麵條比。」

  接著馮爺爺也點評道：「這手擀麵確實有功夫，麵條勁道，又不會很硬，而且煮好又經過湯汁浸泡，竟然不會像很多麵條那樣粘。」

  點評過後，馮爺爺看向呂重山說：「小呂，你這手擀麵的手藝還真是很不錯。」

  包括李輝東和楊斌在內，大家都對呂重山這手擀麵的手藝很滿意。

  李輝東甚至忍不住問：「小呂，你這個寬的手擀麵，回頭可不可以擀出來，給我的食堂也送點？我覺得這寬麵條味道真是挺好。」

  呂重山看向李輝東有些好奇問：「你不是乾飯鋪的廚師啊？」

  這話問得大家都忍不住笑起來。

  馮正明解釋說：「這位是我大師兄，他現在承包啤酒廠的食堂，不是我乾飯鋪的廚師。」

  解釋過後，馮正明又對大師兄開了句玩笑：「不過你倒是提醒我，以後我的店如果幹大了，到時候我要把大師兄挖過來，到我的後廚里掌勺。」

  李輝東見馮正明跟自己開玩笑，笑呵呵回應：「行啊，我等著那一天。」

  三師兄楊斌跟著說：「我很期待，有朝一日，咱們師兄弟能在正明你店裡的後廚聚首，到時候咱們師兄弟就給你打工了。」

  馮正明趕緊說；「不不，到時候我給師兄你們股份，咱們大家一起，開一家最棒的大酒樓。」

  這話讓大師兄和三師兄心底也充滿了期待。

  而此時，呂重山打斷了這種氣氛。

  「馮師傅，馮老闆，我可以留在你的乾飯鋪嗎？」

  馮正明看向呂重山，想了想說：「你也看到了，我鋪子的地方不大，興許明年我會擴大經營，或者是開一家大的店，但無論是擴大還是開大店，我的乾飯鋪所能給你提供的很有限，你這份手擀麵手藝很棒，你真的願意留在我這？」

  呂重山一臉詫異：「馮師傅你不想留下我嗎？」

  馮正明聽對方這麼問，知道呂重山是個直腸子，應該是理解錯自己的意思。

  「不是不想你留下，你這份手擀麵的手藝確實很好，我也想讓你留下，而且吃了你這個手擀麵，我心裡冒出了一些想法，可以做其他的一些澆頭，搭配上你這個手擀麵，充分發揮你這不同粗細手擀麵的滋味。」

  呂重山聽到這打斷馮正明問：「馮師傅你說的澆頭，是不是澆在麵條上的各種菜啊？」

  馮正明點頭：「對，澆頭就是各種炒好菜，或者像是把子肉那樣提前準備的菜，澆在麵條上面搭配吃。」

  呂重山馬上說：「我就是想跟你學那個，我就是那個澆頭做不好。」

  馮正明認真問：「所以你願意留在我的乾飯鋪？不介意我乾飯鋪現在地方很小？願意在我的乾飯鋪里做手擀麵，跟著我們一起學炒菜，給手擀麵做澆頭？」

  呂重山激動地點頭：「願意，我當然願意，我就是為了這個來的。」

  馮爺爺此時開口：「小呂既然是真心實意願意加入乾飯鋪，正明你就把人留下，反正現在乾飯鋪的生意，也不在乎多一個兩個人，何況過完年了之後，我們把乾飯鋪擴大，到時候你也需要更多人手。」

  爺爺已經發話，馮正明對呂重山說：「那你留下來，工資和老沈一樣。」

  呂重山立刻說：「我不要工資，我是想留下邊幹活，邊學手藝。」

  這話把大家都給說得愣住。

  李輝東笑著開玩笑：「哈哈哈，不要錢白幹活的，我怎麼就沒遇到呢？」

  大師兄這麼一笑一說，大家也都一起笑起來。

  馮正明認真對呂重山：「工資你肯定要拿的，就按照我說的，你和老沈的工資一樣。」

  楊斌突然開口問：「呂師傅，我看你背來那麼多根擀麵杖，你不是除了擀麵條，還會其他的白案？你應該做包子、餃子什麼也很在行吧？」

  聽到這話，呂重山頓時不好意思，扭捏了一陣才開口回答。

  「在你們幾位面前，我不能被叫呂師傅的，我的那些擀麵杖，其實都是用來擀各種麵皮的，我可以擀包子皮、餃子皮，就連餛飩皮我也可以擀，包我也會包，就是我不會調餡，所以我在家鄉做的包子和餃子，賣的也不好。」

  聽呂重山這麼說，讓大家都覺得有些不可思議。

  李輝東問：「那你在騰城之前都是做什麼工作？」

  呂重山很坦誠說：「我之前就是在家裡擀麵條賣啊，有時候會去給人家擀包子皮、餃子皮之類的。」

  夏蕙忍不住驚呼：「你真就是只擀麵條和各種皮啊？」

  呂重山被說得很不好意思，但還是點了點頭：「就是給人家擀麵條和擀皮。」

  張磊驚訝地問：「這算不算是專業擀皮工？」

  馮爺爺伸手輕輕拍了拍呂重山肩頭：「小呂，你不用這樣自卑，一個人能把一件事做到最好，那也是很厲害的，就像是你的這個手擀麵，這個麵條已經在湯里泡了這麼一會，但還是依舊沒有坨，這說明你的手藝很厲害。」

  聽爺爺這麼說，馮正明附和道：「沒錯，你既然找來我們乾飯鋪，是你對我們手藝認可，別的東西我不敢說能把你教的多好，但是做菜方面，我和師兄肯定會好好指點你，讓你不光能擀麵條，還能做一手菜配得上你這手擀麵的手藝。」

  呂重山先看看馮爺爺，又看了看馮正明，他突然站起身鞠了一躬。

  「謝謝，謝謝大爺，謝謝馮師傅願意留下我，願意教我。」

  看到呂重山這樣，馮正明起身把他扶起來。

  「別這樣，以後大家就是相互學習。」

  呂重山被扶起來，還是有些激動。

  他坐下來後，遲疑了片刻才說：「不瞞大家，我來泉城幾天，專門去幾家大酒樓應聘過，但是因為我沒有廚師證，他們都不讓我進後廚，說我只能幹服務生或者是打掃衛生。」

  說到這，呂重山已經有點哽咽：「沒想到，你們願意讓我進後廚，還願意把我留下，教我。」

  李輝東開口說：「你不要怪那些酒樓不要你進後廚，確實是大酒樓後廚里，一般都是有固定一些烹飪學徒實習，正經招聘廚師的話，肯定是要求有廚師證，所以你這樣，想進大酒店確實是有一定難度。」

  在大師兄說完後，楊斌立刻有點不客氣地又說：「我跟你說吧，想進大酒樓的後廚，都是要有推薦的，不是誰想進就能進去的。」

  雖然三師弟說的是實話，但李輝東還是板著臉提醒：「老三別亂說。」

  楊斌聽大師兄警告，他只能是悻悻然低頭繼續吃麵條。

  實際上，不要說呂重山這樣沒有師從，又沒有正兒八經考過廚師證，還只是有一手很厲害的手擀麵，想進大酒樓非常難。

  即便像是馮正明和他兩個師兄，在燕喜樓關張後，想要進大酒樓也不那麼容易。

  之前聚賓園老闆來找馮正明，希望讓他去聚賓園當掌勺。

  馮正明直接拒絕，一方面是不想去得罪了王師傅那一脈的同行。

  更重要的是，馮正明一個人去後廚，沒有一套屬於自己的班底，壓根就指揮運轉不動大酒樓的後廚。

  所以馮正明自己開乾飯鋪，並且願意要陳安邦和夏蕙、孫海這樣學徒。

  這都是為了搭建起屬於自己的一套廚師班底。

  只有這樣搭建起自己班底，以後無論是自己開餐館和酒樓，還是去任何一家大酒樓掌勺，馮正明都能夠輕鬆接手。

  如今呂重山的出現，倒也是讓馮正明班底里有了一個可靠的白案。

  如此一來，馮正明班底拼圖又算是向完美邁進一步。

  一頓飯過後，馮正明他們開始準備乾飯鋪營業。

  看到呂重山是有些躍躍欲試，馮正明乾脆讓呂重山提前在後廚里把麵條擀出來。

  「老呂你把麵條擀出來，等會營業的時候，我讓人在小黑板上面加上手擀麵，如果有人點，你就負責給他們煮麵條，當然你別忘了問人家，是要湯麵還是拌麵了。」

  呂重山聽到自己馬上就能開工，那自然是非常開心，馬上就在後廚里忙碌起來。

  (本章完)

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