第256章 手藝的價值

  第256章 手藝的價值

  今晚來馮家乾飯鋪的老主顧，基本上都知道馮正明要參加全省青年廚師烹飪交流大賽。

  所以一些老主顧來光顧的同時，也是想要旁敲側擊，打探一下馮正明的準備情況。

  老主顧們不可能衝進後廚去問馮正明，他們打探消息目標自然是乾飯鋪的其他人員。

  一些上了年紀的會找馮宗嘏旁敲側擊打聽打聽。

  年輕一些的就會問沈榮森、衛秀玲和陳安邦。

  就連平時話不多的段素芬，也都被一些和她年齡差不多的婦人拉著問。

  當然，今晚馮建棟帶著妻子和孩子也來了。

  一些和馮建棟見過幾面的老主顧也會問一問他。

  其他人被問的時候，都會禮貌表示暫時不清楚情況，都是說馮正明會好好準備，會在青年廚師烹飪交流大賽上好好表現的。

  不過當問到馮建棟的時候，他對自家大侄子那可是直接讚不絕口。

  真的是一點也不謙虛，直接把馮正明說的已經內定冠軍一樣。

  「你們啊，不了解我大侄子，他手藝沒的說，年輕的廚師里，沒有幾個是他的對手，上次聚賓園你們不是也知道嗎？連聚賓園掌勺的大師傅都只能跟他打成平手，年輕一代的那些廚師，就沒有一個是他的對手。

  這次也是一樣，只要那些掌勺大師傅不出手，年輕的廚師啊，就沒有一個會是我大侄子對手。」

  馮建棟一點也不謙虛，直言不諱說馮正明是肯定會是全省青年廚師里的狀元。

  「跟你們說，狀元我大侄子一定能拿下，到時候伱們就看好吧。」

  聽馮建棟的話，讓鋪子裡老主顧和其他一些顧客全都忍不住開懷大笑。

  「好啊，小馮老闆能拿下狀元，那以後我們天天來吃。」

  「沒錯，相信小馮師傅的手藝。」

  「小馮老闆的手藝，肯定沒的說，就是不知道，我們什麼時候能吃到他比賽上的菜？」

  「對啊，我們也想嘗嘗小馮師傅比賽上的菜。」

  「上次聚賓園的一些菜，我們到現在都沒有嘗過。」

  「那個醋椒魚湯爆螺片，我去聚賓園、泰豐樓和聚豐德都吃過，我覺得其中聚豐德的味道最好，但是總覺得應該還是不如小馮師傅做的。」

  「我也去吃過呢，聚豐德那個湯做的確實好喝的。」

  「主要是不覺得有多麼特別，所以好奇小馮老闆做出來是什麼滋味？」

  馮建棟聽完大家的話，笑呵呵說：「那你們確實沒有口福，我大侄子做的和他們做的味道那是不一樣，等明年，我們乾飯鋪擴大了，到時候說不定會增加一些菜品，大家可能就有機會嘗到大侄子更多菜了。」

  林芸帶著女兒坐在收銀台里，看丈夫口若懸河跟人家侃侃而談。

  林芸忍不住對女兒說：「看看你爸，吹起來沒夠。」

  馮勝男馬上一臉認真看向母親：「爸爸沒有吹牛，正明哥哥做菜最好吃啦。」

  林芸被女兒一說，看到女兒一臉認真的樣子，先是愣了一會，然後忍不住笑了起來。

  一邊笑，林芸一邊伸手輕輕捏了捏女兒嘟起來小嘴。

  「好好，你正明哥哥做菜最好，你看你，還跟媽媽生氣了？」

  馮勝男自然是不可能跟媽媽生氣，馬上是抱住媽媽。

  「嘻嘻嘻，我才沒有跟媽媽生氣。」

  林芸同樣抱住女兒，笑著問：「你覺得正明哥哥能像爸爸說的那樣當狀元嗎？」

  馮勝男想也不想點頭：「會啊，正明哥哥一定是狀元。」

  看到女兒也如此篤定，林芸再看看跟鋪子裡人聊天的丈夫，她也開始相信，馮正明應該可以拿下這次青年廚師烹飪交流大賽的狀元。

  當外面三叔跟大家侃侃而談，後廚里馮正明他們品嘗了一下三師兄做的菜。

  大家都覺得三師兄這盤菜做的確實是沒有問題了。

  馮正明說：「三哥等過完年咱們鋪子擴大經營了，到時候把這個菜放出去，我覺得這個菜肯定會成為一道招牌菜。」

  楊斌笑著說：「哈哈哈，這個菜放出去恐怕沒有什麼人點，海參和羊肉可都不便宜。」

  這點後廚里大家想了想，都覺得這個菜的成本確實有些高了。

  倒是顏師傅想了想說：「這種菜推出不能急，可以先練著，等合適的機會，再推出去給能消費起的顧客，而且如今時代發展很快，相信不久大家都會有錢消費，到時候自然會有越來越多人吃得起這樣一道好菜。」

  馮正明聽師父這樣說，他的心裡倒是有那麼一點點悲哀。

  因為將來大家雖然是有錢了，可是不少手藝反倒是見不到了。

  所以一些好菜，可能真到了大家都吃得起的時候，卻找不到能做好的廚師。

  想到這，馮正明陷入沉思，他覺得自己既然回到這樣一個還講究手藝，而且老師傅們都還年富力強，能夠教導和指點後輩的時代。

  自己應該要更加努力，要讓一些老手藝能夠更好的傳承和發揚。

  一方面是要把老手藝傳承下去。

  更重要的是，要讓老手藝能夠發揚開。

  不能讓一些比較複雜的老手藝失傳了，最終只留下那些刻板印象給別人。

  馮正明覺得不能再出現那種，提起魯菜就是又黑又油的刻板印象。

  顏師傅看到馮正明似乎在想什麼，他有些奇怪問：「正明想什麼呢？」

  馮正明被師父的話驚醒。

  他笑了笑說：「我剛才在想，這次全省青年廚師烹飪交流大賽上，會不會有其他地方的年輕廚師，帶來一些新鮮的菜品？」

  顏師傅說：「肯定會有的，雖然全省的廚師們可能做的都算是魯菜，但是魯菜和魯菜也會有區別，各個地區也會有各自的一些特點，所以大家做的菜肯定會有所區別的。

  這個其實也和各地所能夠運用的食材有關係。

  像是你的那道醋椒魚湯爆螺片，據我所知，現在做出了一定知名度的，反倒是你六師兄那邊。

  這當然是因為老六臨走前你專門教給老六應該怎麼去調味。

  更重要的一點是，老六他那邊臨海的，會有更加新鮮的魚和海螺可用。」

  三師兄楊斌也附和道：「對啊，老六那邊做正明你那道菜，肯定是最好。」

  馮正明微笑說：「以後咱們鋪子擴大經營了，讓六哥幫忙聯繫，專門給我們提供海鮮。」

  楊斌點頭：「好辦法，讓老六幫忙，肯定能弄到新鮮的海產品。」

  顏師傅也贊同這一點。

  「你們師兄弟之間自己聯繫，我也贊同你們用海鮮找一下老六，畢竟他那邊臨海，一些海鮮還是比你們容易弄到的，當然除了老六那邊，其他一些地方的材料，你們也要了解，不能光是在我們本省。」

  馮正明聽到師父這麼說，忍不住有些嚮往：「不知道我們有沒有機會，和師父當年一樣去外地交流。」

  顏師傅很肯定說：「會有，怎麼可能沒有？只要你們把手藝做好，會有機會。」

  馮正明、三師兄楊斌和後廚里其他人，心裡都充滿了期待，可以走出本省，去外面和別人進行交流。

  這個時候，呂重山進來問：「是不是該吃飯了？」

  被呂重山這樣一問，馮正明這才突然意識到，好像大家的晚飯都還沒吃，晚上光顧著研究菜品了。

  馮正明趕緊說：「對對，吃飯，剛好做出來的菜，大家吃飯給吃掉。」

  之後，呂重山按照大家的要求煮麵條了。

  馮正明他們把這盤海參扒羊肉端出去，把三叔一家人叫上了。

  乾飯鋪里大家一起湊在一起，就著這盤海參扒羊肉，還有把子肉大口大口吃麵條。

  馮建棟吃到這盤海參扒羊肉，真的是讚不絕口。

  「好吃，這個菜可真香啊，關鍵這個菜真是太紮實了，羊肉、海參，這大冬天的吃上一塊，簡直太棒了。」

  林芸倒是對海參扒羊肉不是太在意，她覺得乾飯鋪的手擀麵味道很好。

  「正明你們這手擀麵吃著真是好吃啊，這是新來的呂師傅做的嗎？這手擀麵還真好吃。」

  鋪子裡一些同樣吃手擀麵的客人，聽到林芸的話一個個馬上附和起來。

  「沒錯，這手擀麵真好吃。」

  「對啊，手擀麵勁道不說，關鍵吃著不會覺得粘。」

  「而且這手擀麵掛上湯汁，簡直太棒了。」

  「哈哈哈，我以前都是把子肉湯汁拌大米飯，現在覺得，拌上這手擀麵也好吃。」

  「一定要拌這種寬面，真是一絕。」

  然後馮建棟就開始跟大家顯擺了。

  夾起一塊盤子裡的羊肉，放在自己碗裡的手擀麵上，又要來一些醋澆上，最後還要搭配上幾顆蒜子。

  這麼一大口扒拉著吃進嘴裡，真的是讓馮建棟香的人都快迷糊了。

  而鋪子裡看著馮建棟吃的顧客，那也是一個個雙目瞪圓，嘴角的口水完全控制不住。

  呼嚕呼嚕。

  馮建棟完全沒有平時大老闆的樣子，迅速就把一碗手擀麵吃光。

  放下了碗，馮建棟大喘了一口氣。

  「真痛快。」

  鋪子裡其他客人看著馮建棟的樣子。

  幾個上了年紀的顧客毫不避諱數落起馮建棟。

  「你這吃相也太難看了。」

  「就是，故意饞我們是吧？」

  「我就覺得，老馮家，就是他這三兒子最壞。」

  「沒錯，他每次吃什麼好東西，我們吃不上，他一定要饞一饞我們。」

  聽到上了年紀顧客的話，馮建棟笑嘻嘻看向老幾位。

  「幾位老爺子，我這是吃到美味的正常表現，你們平時吃到好東西，不也是我這樣嗎？」

  一位老爺子聽了立刻問馮正明。

  「小馮，什麼時候我們能點你這盤菜啊？」

  馮正明一聽笑了笑說：「您老別著急，這個菜我也在考慮，什麼時候推出來讓大家點。

  主要是這個菜的材料比較貴，這一盤光是羊肉就不少錢，還有海參在裡面，所以這個菜要是在我們乾飯鋪上，賣貴了肯定沒什麼人點，但要是便宜了，光是材料我們也要虧，再加上這手藝的費用，真是不好定價。」

  聽到馮正明這麼說，鋪子裡顧客也都是陷入了一陣沉思。

  大家現在來馮家乾飯鋪吃，主要是奔著這裡實惠來。

  如果馮家乾飯鋪的東西價格太高的話。

  恐怕大多數人都不會選擇來。

  像是馮家乾飯鋪現在把子肉漲價到1元一塊，但是把子肉改成了大片，現在一片的厚度比過去兩片可能還要厚實。

  所以雖然漲了價格，但是大家依然還是會來吃。

  可是現在馮正明他們吃的這盤海參扒羊肉就不一樣了。

  羊肉和海參，成本價格擺在那裡的。

  這樣一盤菜寫上菜單，恐怕來乾飯鋪大多數人也不會點，因為價格對大多數人而言肯定是不算低。

  面對這種情況，大家多多少少也都感到有些糾結。

  一方面想吃到馮正明展示手藝的菜。

  另一方面這種手藝大菜的價格，可能很多人有承受不起。

  大家都在為價格開始有些糾結的時候。

  一位老人突然開口：「價格不是重點，關鍵還是味道，既然是一道有手藝，材料紮實的好菜，物有所值，會有人願意點。」

  老人這麼說，鋪子裡其他顧客也都覺得是這個道理。

  材料和手藝的成本擺在那，一道菜做的物有所值，偶爾花一次錢吃一吃也是可以。

  「沒錯，只要材料手藝好，偶爾吃一次，我還是願意點。」

  「是啊，可以約幾個朋友一起，或者是帶家裡人來嘗嘗，偶爾點一次也沒什麼。」

  「小馮老闆不用擔心，只要你們把菜做的好，我們一定會支持。」

  見到大家都表示會支持，馮正明覺得或許是可以嘗試推出。

  關鍵是要有人點，後廚里會做的情況下，才好把好的菜品一代一代的傳承下去。

  否則如果沒有顧客點菜，後廚一年到頭都做不了幾次，又要怎麼傳承？

  馮正明覺得自己接下來需要平衡價格方面問題。

  乾飯鋪擴大營業後，要如何把一些增加的，有手藝的菜品，能夠讓一些顧客可以點。

  想到這，馮正明突然意識到一個重要的點。

  手藝，要讓大家認識到手藝的價值，只有讓大家都認識到手藝價值，那麼廚師的手藝才能獲得更多認可，從而把手藝賣上更高的價。

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  (本章完)

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