第264章 高手雲集，亮出花刀

  第264章 高手雲集，亮出花刀

  第二天，依舊是馮正明和六師兄張明海，領著參加比賽的四個學徒，陪同顏老師傅一起趕赴烹飪交流大賽的現場。

  昨天晚上，馮正明認認真真在師父指點下練到很晚。

  而因為打花刀的活被師父點將給了馮正明。

  所以今天大師兄和三師兄依舊決定不去現場了。

  大師兄李輝東還是因為啤酒廠食堂那邊，他兩個徒弟都去比賽，他需要留在食堂里盯著一些。

  三師兄楊斌不去現場，一方面是為了保證乾飯鋪的正常營業。

  當然更重要的一點是，楊斌擔心自己去了現場，被師父臨時抓包現場演示。

  他可不想眾目睽睽之下，又是人，又是照相機，甚至還有攝影機現場拍攝下，站在旁邊給小師弟打下手。

  用楊斌的話說：「這要是以後孩子長大，看到曾經的這段錄像，結果知道我給小師弟打下手，那我在兒子面前豈不是抬不起頭了？」

  最終師父也同意了，讓楊斌留在乾飯鋪保證乾飯鋪正常營業。

  顏老師傅也是不希望因為比賽，耽誤了徒弟們的生意。

  馮正明等人跟著顏老師傅，今天顏建興也跟馮正明他們一起。

  顏建興現場也會代表父親出一道菜參與交流。

  這麼做也是顏建興為了給自己未來泉城開私房菜館提前打出個名頭。

  畢竟顏建興到時候要用「顏家菜」的招牌。

  如果廚藝上不能代表父親，顏建興自己也不太好意思用「顏家菜」的招牌。

  一行人抵達現場，主辦方和贊助方一起已經把賽場重新布置一番。

  現場騰出了一個很大的舞台出來。

  舞台上擺放了五組後廚的灶具。

  按照主辦方的安排，今天的演示和交流分成上午和下午兩場。

  上午安排五位老師傅的徒弟登場，做五道經典魯菜。

  下午再由另外五位老師傅的徒弟登場做另外五道經典魯菜。

  當然，每位老師傅的晚輩們，現場也可以自己要求做老師傅們的拿手菜，大家一起觀賞和交流烹飪的技法。

  主辦方這個安排，自然是獲得評委們，以及一些並非大酒樓推薦年輕廚師的歡迎。

  京城來的侯師傅等評委覺得，這樣才是一個很好的交流平台。

  老師傅們現場指導經典菜，讓年輕的後輩動手做，展現出手藝的這份傳承。

  同時老師傅在現場，也可以更好把控菜餚的標準，給現場年輕廚師，甚至是通過電視和報紙給其他一些年輕廚師打個樣。

  告訴所有做這些經典魯菜的廚師們，應該要怎麼去做這些菜？

  怎麼做才算是這些菜該有的一個標準？

  對一些參加這次比賽，並不是來自大酒樓的年輕廚師，這樣的現場觀摩，才是他們真正學習的機會。

  這些年輕廚師並非是大酒樓學徒，沒有跟過老師傅們。

  甚至很多屬於民間高手，都沒有正兒八經在職校里學習過。

  如今有這樣一個老師傅們親自指點，給他們拆解十道經典魯菜的烹飪技藝。

  可以說是很多年輕廚師此生非常難得一次機會。

  當然，除了參加比賽的年輕廚師之外，還有一些烹飪、美食的愛好者，一些有志向學廚的人，也都紛紛趕來現場，期望可以在現場觀摩學習一下。

  顏老師傅領著馮正明他們，先和其他幾位老師傅們匯合。

  除了蘇老師傅、孫老師傅、王老師傅之外，還有夏蕙的爺爺夏老師傅，另外還有這一次專程趕回來的崔老師傅，以及魯省其他地區同樣知名的幾位老師傅。

  在老師傅們的面前，連京城來的侯師傅等人，也都是需要非常恭敬尊重。

  而且為了今天的這場老師傅們親自指點後輩的演示，主辦方甚至連夜準備了更好的食材。

  李志峰依舊是這次演示交流的主持。

  「感謝各位來賓的盛情，今天是我們這次全省青年廚師烹飪交流大賽的第二天，也是我們正式讓年輕廚師交流的日子。

  今天我們將會請十位我們魯省廚藝頂級的老師傅們親自下場，他們將會指點自己的後輩，現場為大家呈現十道經典魯菜。

  這恐怕是很多年輕廚師夢寐以求學習的大好機會，希望各位年輕廚師能夠好好把握這次機會，在現場仔細的觀摩，出菜之後大家可以和老師傅們，或者是負責烹飪的廚師進行交流，詢問十道經典魯菜的烹飪細節。」

  說到這裡，李志峰看向老師傅們說：「也請各位老師傅不要藏著掖著，能夠在今天把各種細節都毫無保留告訴到場的晚輩們。」

  現場的老師傅們相互看了看，然後老師傅們都笑呵呵答應。

  其中作為年齡最長的蘇老師傅，更是大笑著說：「今天到場的小輩們都放心，今天演示的十道經典魯菜，是我們精挑細選的十道菜，也算是能夠代表我們魯菜技法的十道菜，我們絕對會毫無藏私教給大家。」

  蘇老師傅發話，自然是讓所有人都會信服。

  李志峰笑了笑說：「蘇老依然還是如此老當益壯，聽說今天蘇老師傅要做的菜是九轉大腸，各位可要認真看，好好學哦。」

  聽到蘇老師傅會帶領聚豐德的廚師現場演示九轉大腸，這自然是令很多沒在大酒樓里呆過的年輕廚師非常期待。

  就連跟在馮正明身邊的夏蕙和孫海也都是有些期待。

  夏蕙低聲說：「九轉大腸可真是太經典了。」

  孫海點點頭附和道：「在職校里，老師好像教的都不詳細。」

  夏蕙發現張磊和楊鵬好像並不是多期待。

  她有些奇怪問：「張哥、楊哥你們不期待？」

  張磊和楊鵬相視一眼。

  然後楊鵬低聲說：「我們看師父和小師叔做過。」

  夏蕙頓時有些激動：「哇，你們看師叔做過的嗎？」

  馮正明看向大驚小怪，把其他老師傅和他們身邊的人注意力都吸引過來。

  他無奈低聲提醒：「你不要大驚小怪的。」

  夏蕙也發現大家都看自己，趕緊縮到幾個人中間，讓大家幫自己擋住。

  等到周圍人都收回目光後，夏蕙才低聲問：「師叔你怎麼沒做給我們看看？」

  馮正明問：「做什麼給你們看？」

  夏蕙嘟囔道：「九轉大腸。」

  馮正明有點哭笑不得：「我們乾飯鋪里，哪裡會有客人點九轉大腸？我還專門做出來給你們吃嗎？」

  夏蕙一想點頭說：「也對哦。」

  孫海低聲問：「馮師叔，你們跟師爺學的九轉大腸，和聚豐德他們做的一樣嗎？」

  這次顏老師傅給出回答：「手藝大體上區別不大，只不過一些處理的細節上，我們會有些許不同。」

  孫海沒有再問。

  夏蕙則是從顏老師傅話語中聽出一點話外音。

  她心裡決定，一定要找機會求馮正明也給做一次九轉大腸。

  現場李志峰還在繼續介紹，剩下的幾位老師傅，和他們今天要演示的經典魯菜。

  聚賓園王老師傅帶著後輩們做的是爆炒腰花。

  泰豐樓孫老師傅帶隊做的是海參扒肘子。

  同樣是泉城老師傅，但這些年一直在外地的崔老師傅，這一次和他的後輩現場演示做的菜是奶湯蒲菜。

  夏蕙的爺爺夏老師傅會帶著夏蕙父親和弟弟做帶子上朝。

  還有來自青城的老師傅帶領後輩做的是大蝦。

  大蝦也算是經典魯菜，甚至還是上過國宴的菜。

  另外還有：浮油雞片，南煎丸子，繡球乾貝。

  再加上馮正明他們要做的糖醋鯉魚，剛好是十道經典魯菜。

  而明顯是主辦方有意為之。

  把九轉大腸、奶湯蒲菜、大蝦、帶子上朝和繡球乾貝五道菜安排在了下午。

  主辦方顯然是知道，現場大部分年輕廚師，和一些想要學廚以及看熱鬧的圍觀群眾，肯定都是想看看九轉大腸。

  所以才會把九轉大腸安排在下午演示。

  不光是現場很多期待觀摩的人。

  這次就連張磊和楊鵬多少都有那麼點失落。

  張磊忍不住嘀咕：「還真是把九轉大腸安排在下午了，我還想要看看聚豐德做的九轉大腸，會不會跟師父和小師叔不一樣呢。」

  楊鵬低聲說：「師爺說了，沒有太多區別，只是一些細節不同。」

  張磊回應：「可還是想看看。」

  夏蕙聽到笑著扭頭問：「你們兩個之前不是還挺不屑一顧嗎？」

  張磊說：「我就是想看看，別家的做法。」

  楊鵬附和道：「對，想看看有什麼地方不同。」

  夏蕙有點酸溜溜說：「伱們兩個運氣好，都能看到不一樣的做法，我都不知道有沒有機會看到師叔做一次。」

  馮正明聽到夏蕙的話，頓時笑了起來：「你這是故意說給我聽？但我還就不做給你看。」

  這話把夏蕙說的頓時感到有些氣惱。

  不過沒等夏蕙跟馮正明發出抗議。

  顏老師傅說：「好了，我們進場去準備一下，明海和正明你們兩個一起，可以嗎？」

  馮正明和六師兄相視一眼，然後一起笑著點頭：「可以。」

  顏老師傅便領著馮正明和張明海一起，和其他早上演示老師傅們一同進場。

  雖然說早上沒有九轉大腸的演示，但看到五位老師傅領著後輩進場，現場的人還是充滿期待。

  蘇老師傅身後，聚豐德的年輕一代看到馮正明進場，目光頓時就盯住他。

  前一天就對馮正明出言挑釁的段錦盛更是目不轉睛盯著他。

  哪怕是之前在聚賓園見識過馮正明的手藝。

  昨天比賽結束回去後，又聽身為師爺的蘇老師傅對馮正明做的一魚兩吃讚不絕口。

  段錦盛今天還是想要親眼看看，馮正明還能展現出什麼技藝來？

  「糖醋鯉魚，真不信你能做出什麼花樣來？」

  當廚師們都入場後。

  現場也是爆發出一片掌聲。

  在掌聲過後，馮正明和六師兄張明海，跟其他要演示的廚師們一起，向現場的大家致意，才去各自挑選食材。

  讓馮正明有些意外的是，現場還真是給他們準備了非常肥美的野生大鯉魚。

  張明海看到也有些驚訝：「嚯，準備了活的野生鯉魚啊？」

  師父聽到驚呼聲，倒是比較平靜說：「既然是演示，那肯定是要按照標準來，你們兩個選一條，快點準備。」

  馮正明和六師兄經過一番挑選，最終選擇了一條體型上中規中矩的鯉魚。

  然後師兄弟倆迅速把魚宰殺，並且全部都清理乾淨，包括內臟、魚鱗、魚牙、魚鰭全部都處理好。

  當然處理的過程，也都是全程展示給現場觀摩的人去看。

  馮正明和六師兄處理的過程中，顏老師傅是一直在旁邊進行細緻講解。

  像是要怎麼殺魚去鱗？需要注意清理乾淨哪些東西？

  甚至在馮正明扣出魚牙過程中，師父都專門讓他展示出來，讓現場大家能清楚看到魚牙在哪？以及該怎麼給清理掉。

  這些細節，對一些沒有在大酒樓里的年輕廚師，以及一些烹飪美食愛好者，確實是他們所需要了解到的。

  鯉魚清理乾淨，把水也都給擦乾後，放在案板上。

  接下來就是馮正明出手的時候。

  顏老師傅還專門進行了介紹：「糖醋鯉魚，首先是要進行油炸，為了讓魚肉內外被炸透，所以需要對鯉魚進行打花刀，而打花刀一定要打得足夠深，每一刀都必須要切到魚骨，下面就讓我的小徒弟給大家演示。」

  在顏老師傅介紹完，李志峰還笑著說：「現場大家有戴手錶的可以看一看手錶計時，我們顏老之前說，打花刀可以在一分鐘左右完成，大家幫忙給小師傅計時看看，看一看我們的小師傅，是不是能達到師父要求。」

  聽到李志峰這麼說，現場所有人都有些驚訝，然後目光齊刷刷都聚焦在馮正明身上。

  甚至連其他演示烹飪的老師傅和他們演示的後輩，也都忍不住看向馮正明。

  面對這種情況，馮正明一瞬間就感到了壓力。

  不過他手握著刀，站在案板前，先是深吸一口氣，緩緩吐出濁氣後，接著他目凝刀口，開始給案板上這條鯉魚打花刀。

  在馮正明下刀一刻，現場戴著手錶的人，幾乎全都是一邊看他一邊看手錶。

  伴隨著錶盤上秒針的迅速走動，等到秒針走完了一圈，馮正明也幾乎是同時完成了給鯉魚兩面打花刀。

  當馮正明提著魚尾，把打好花刀的鯉魚提起來。

  瞬間呈現出鏤空的鯉魚驚艷全場。

  (本章完)

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