第299章 師父家餐館試營業

  第299章 師父家餐館試營業

  馮正明他們一行人趕到顏家菜館的同時，他讓三叔幫忙買的盆栽也送到了。

  顏家菜館的門前，顏老師傅陪同大兒子顏建興正在門口迎接來的客人。

  看到馮正明他們來了，顏建興趕緊微笑著迎上前。

  「大師兄，正明你們可算是來了。」

  馮正明讓送盆栽來的人，把盆栽擺放在館子門前。

  「大哥，這幾盆是我和大師兄一起買的，預祝你的顏家菜館能夠財源廣進。」

  李輝東附和道：「對對，財源廣進，有建興你這家館子，師父的手藝也算是有了正經的菜館傳承了，我們師兄弟都高興。」

  顏建興笑著回應：「太客氣了，今天試營業第一天，你們來了，那就是對我最大的肯定和支持，我的手藝哪裡能完全代表我爸的傳承，還是需要大師兄、正明，你們能多多幫忙，正明才是正兒八經的真傳。」

  馮正明擺擺手：「只是學了師父一些皮毛，師父好多東西我都沒吃透呢。」

  這邊師兄弟三個正說著，那邊顏老師傅叫他們過來招呼人。

  「你們兄弟三個幹什麼呢？快點過來啊，客人都來了。」

  馮正明他們一轉身，看到是烹飪協會的幾位來了。

  他們趕緊走過去迎接烹飪協會的人。

  李志峰這位會長在，幾位副會長也是一起來。

  其中張磊也跟著他堂叔張立強一起來了。

  張磊看到馮正明他們，趕緊就主動上前問好。

  「師父、師叔，祝賀顏師叔開業大吉。」

  顏建興看著張磊笑起來：「竟然沒跟你師父他們一起來啊？」

  李輝東說：「今天給他們放假了，沒想到他跟著他叔一起來了。「

  張磊笑嘻嘻說：「師父，你給小鵬他們放假，他們去買東西準備帶回家過年，我家就在泉城，不用買什麼東西，剛好聽說今天強叔要來，我就跟著一起來見識見識。」

  馮正明則問：「那伱為什麼不跟師父一起來？」

  張磊只能說：「不敢，跟師父一起，師父肯定要讓我多看多學，馬上都要過年了，我想輕鬆點。」

  李輝東聽了笑呵呵說：「行，過年前你好好休息，過完年我再好好調教你和小鵬。」

  張磊瞬間臉色一變，臉上滿是苦澀的神情。

  這讓馮正明和顏建興都忍不住笑起來。

  張立強過來說：「要聽師父的話，讓你怎麼幹你就要怎麼去干。」

  看到張立強，馮正明和顏建興一起向對方問好。

  張立強笑著說：「顏家菜館，正明你有沒有股份啊？」

  馮正明趕緊說：「我哪敢，這是師父的店。」

  顏建興則笑著說：「如果想入股，我歡迎正明你入股，大師兄也可以一起入股。」

  馮正明擺擺手：「不用客氣，師父的店，有需要說一聲我立刻就到，我肯定不能拿師父店裡的股份。」

  李輝東附和道：「對，不能拿師父股份，我們又不可能來這邊後廚干，真的不能拿股份。」

  這個時候，李志峰和顏老師傅也一起走了過來。

  李志峰笑著說：「這麼說起來，這裡就是建興自己弄的啊？」

  顏建興恭恭敬敬對李志峰說：「是的，現在是我自己在做，當然還有我父親後廚把關，保證我們出菜是正宗的顏家菜。」

  李志峰點點頭：「那就好啊，可不能讓顏老的臉面掉到地上。」

  顏老師傅聽了說：「讓他自己干去，如果幹得不好，我親手來把招牌給揭了。」

  「哈哈哈……」顏老師傅話音剛落，一個中氣十足的笑聲傳來。

  大家循著笑聲看過去。

  看到蘇老師傅領著人走來。

  「老顏果然是眼裡揉不得沙子的，連自己的兒子也不行，不能把菜做好的話，那就是要顏家菜招牌給揭掉。」

  看到蘇老師傅帶著人過來道賀，顏老師傅領著顏建興和馮正明他們師兄弟迎上前。

  兩位老師傅見了禮，蘇老師傅看了看在場迎接的人。

  尤其是看到馮正明說：「正明也在，是不是也要露兩手？」

  不等馮正明開口，師父幫他說：「這家店又不是他的，他露什麼兩手？這裡是顏家菜館，自然是要讓顏家的後輩好好的露一手。」

  顏老師傅已經這麼說，蘇老師傅點點頭：「顏家菜，今天我們要好好嘗嘗。」

  說著蘇老師傅看向顏建興：「要看你的手藝，是不是有資格掛著這塊招牌。」

  顏建興面對蘇老師傅，那自然是非常的恭敬：「好的師伯，我會認真接待每位顧客，把每道菜都做好。」

  蘇老師傅立刻說：「光是做好可不夠，既然你敢掛出顏家菜，那你們的菜，味道上必須要有足夠資格掛這塊招牌特色才行。」

  如果是外人看，可能會覺得蘇老師傅這樣說，有一種要來踢館的感覺。

  實際上，蘇老師傅這樣嚴苛，是在幫顏老師傅教導。

  同樣是從業多年的老師傅，蘇老師傅很清楚「顏家菜」這塊招牌分量。

  這不是把菜做好就夠的。

  必須要做出顏老師傅的手藝和特色出來。

  顏建興認認真真地說：「明白，今天請師伯你們來，就是為了讓你們品嘗一下。」

  看到顏建興一臉認真，並且是沒有絲毫的退縮。

  蘇老師傅聽到了這樣的回答，滿意地看向顏老師傅。

  兩位老師傅很自然是微笑交換一下眼神。

  隨後，陸陸續續泉城的一些知名老師傅也是陸陸續續都來了。

  還有曾經顏老師傅在泉城一些朋友。

  以及顏建興自己也請了一些他曾經在泉城上學時候的同學，和他後來工作的時候他的一些同事來。

  顏家菜館試營業的第一個中午，基本上都是被親朋好友坐滿了。

  老師傅們，和一些上了年紀的長輩都被安排在包間。

  馮正明和大師兄幾家人也都是坐在一個比較大的包間裡。

  大家落座不久，開始有服務生來上菜了。

  首先還是從冷盤開始上菜。

  今天上的冷盤，和之前馮正明他們來吃完全不同了。

  今天上的冷盤都經過了精緻的擺盤。

  而且一些菜也做了一些調整。

  尤其是白鹵肘子，這一次顏建興按照之前顏老師傅和馮正明這對師徒給的建議做出調整。

  肘子完全是沒有加任何鹽味，只是用香料去滷製。

  這次在滷製前，顏建興更是用荷葉水泡了。

  並且擺盤的時候，盤中是用一張荷葉墊底，更加凸顯出荷葉的清香味。

  而因為沒有多放什麼香料，讓肘子最大程度保留肉香味。

  便是這次專門來挑剔的蘇老師傅、王老師傅和孫老師傅品嘗後，也都讚揚這道白鹵肘子做的確實好。

  「肉香味十足，而且完全沒有任何的異味。」

  「真的好吃，這肘子吃著太香了。」

  「沒想到光是一盤冷菜已經把我們都給香迷糊了。」

  連老師傅們都覺得香，其他受邀來的親朋好友，更是對這道白鹵肘子印象深刻。

  冷盤上過之後，當開始走各種的熱菜時。

  顏建興聽了馮正明之前說過的，把各種菜穿插著進行上菜。

  簡單來說，就是要把重口的菜和淡口的菜穿插上菜。

  實際上過去很多館子都是這樣穿插上菜。

  尤其是宴席上，必須要保證濃口和淡口的菜交替上菜。

  只不過現在很多的餐館和酒樓都不注意這點。

  所以很多時候上菜的時候會顯得非常混亂。

  更是有一些酒樓為了出菜的效率，可能提前備上很多的材料，等到需要上菜的時候，可能會一股腦給上很多菜，或者是哪樣東西沒有及時備料，會讓顧客等很久不上菜。

  如果是在鄉下做大席，或者是接待一些婚宴之類的酒席，可能一股腦上菜沒有關係。

  但是平時顧客到餐館酒樓里吃頓飯，結果菜亂七八糟的上，會給顧客帶來很不好的一種感受。

  馮正明提醒下，今天顏建興非常注意，專門認真調整了上菜的節奏。

  保證上菜的時候，一定是每一桌上濃口淡口交替上菜。

  這樣可以讓大家吃的時候，不至於光吃到濃口菜，或者是光吃到淡口的菜。

  看似一點點小小調整，很自然獲得老師傅們的讚揚。

  蘇老師傅滿意說：「這個上菜的節奏很好，沒有一下子全都是上肉菜，或者全都是濃口的菜，而是把肉菜和蔬菜交替上，穿插著上菜，可以讓大家品嘗到每道菜的精妙。」

  而當上桌熗拌腰花的時候，同樣讓老師傅們和受邀親朋好友都很喜歡。

  幾位老師傅知道，這道菜算是顏老師傅經典的菜餚。

  曾幾何時，這道菜更是燕喜樓的招牌。

  只不過現在，這道菜在泉城很多的餐館酒樓都再也吃不到。

  所以在顏家菜館看到這道菜，讓老師傅們都非常激動。

  漂亮的花刀，還有腰花脆嫩獨特的口感，以及拌腰花蒜泥辣椒的汁，真的都讓在場很多人吃的有些欲罷不能。

  當然，熗拌腰花只是一道開胃菜，後面還有一道大菜，那就是糖醋鯉魚。

  顏建興用的鯉魚，是提前託了關係找到的黃河大鯉魚。

  每一桌鯉魚的個頭都比較大。

  顏建興也是親手按照父親真傳的牡丹花刀，給每一條鯉魚打上了花刀。

  每一桌的糖醋鯉魚，都呈現出那種鯉魚躍龍門的造型。

  這樣一道經典菜，自然獲得大家的一致好評。

  蘇老師傅對顏老師傅說：「好啊，這道菜出來，是真的要羨慕老顏，這顏家菜館看起來是可以好好開下去，顏家菜真是後繼有人。」

  其他人也都是紛紛贊同。

  「沒錯啊，這道糖醋鯉魚做的真好。」

  「完全還原出當年老顏做的樣子。」

  「對啊，造型上非常好，味道上也和當年老顏做的幾乎是一模一樣。」

  顏老師傅聽完大家的誇讚，他心裡對兒子的表現非常欣慰。

  今天上桌的每一道菜，顏老師傅都還算是滿意。

  關鍵是每一桌的菜，幾乎都保證了整體的質量。

  這其實是很不容易辦到的。

  即便是再厲害的廚師，可能在一下子要做這麼多桌菜的時候，都會不可避免的出現一些偏差。

  本來顏老師傅也想到，並且準備要放低一下要求的。

  但讓顏老師傅沒想到的是，自己兒子的試營業確實做到了高水準。

  顏老師傅感嘆道：「當真是後浪推前浪啊。」

  王老師傅說：「真是羨慕你，有那麼好的徒弟，現在你兒子也算是真正的子承父業，把你的手藝給好好的傳承下去。」

  孫老師傅聽了笑起來：「看來老王已經開始嫉妒。」

  這話讓在場的大家都笑了起來。

  王老師傅也沒有氣惱，反倒是很直接地說：「就是嫉妒，馮正明那樣好的徒弟落在了老顏的手上，他兒子的菜也能做的這麼好，還不能嫉妒啊？」

  王老師傅的話，讓大家笑得更開心。

  笑了之後，蘇老師傅說：「嫉妒也正常，說到底還是老顏的徒弟和兒子更爭氣。」

  孫老師傅贊同：「是啊，更爭氣。」

  李志峰此時忍不住問：「顏師傅，為什麼你沒有讓正明他們到這裡後廚來？我覺得如果正明來後廚，和建興一起合作，應該會讓顏家菜館生意更紅火。」

  顏老師傅擺擺手：「都有自己事業，沒必要都來顏家菜館。」

  蘇老師傅說：「正明現在的路子挺好的，泉城最棒的把子肉，已經成為泉城的招牌，現在外地來泉城的，那是一定要嘗嘗把子肉的。」

  稍微停頓一下，蘇老師傅說：「而且我覺得，正明的名聲大了，以後可以把把子肉賣出泉城，要是能夠把把子肉賣到全國去，那時候我們也能跟著沾沾光。」

  顏老師傅很贊同蘇老師傅的話。

  「沒錯，正明如今乾飯鋪做得很好，他之後擴大經營，名氣會更大，到時候可以開分店，把店向外面擴展，讓更多人知道我們泉城把子肉。」

  李志峰認真想了想說：「如果真的能把乾飯鋪開去外地，那也是在推廣和宣傳我們魯菜。」

  顏老師傅說：「那是一個任重而道遠的事情。」

  蘇老師傅立刻說：「如果是別人，我不敢說什麼時候能夠干成。

  但是馮正明他，我覺得是一定能幹成的，大家拭目以待吧，我相信正明會做給我們看的。」

  隔壁包間裡陪同馮家人，馮正明沒想到，顏家菜館開業，師父和老師傅們聊的人竟然是他。

  (本章完)

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