第39章 開水種

  第39章 -開水種

  「『波，波，波蘭種』，我居然忘記了準備，真是見鬼！以前一直都是朴愛華做的，我以為我做了，結果……還是沒做！」

  阿貝爾因為自已的疏忽而氣得摘下頭上的主廚大高帽，狠狠的捏在手心。

  「波蘭種」需要的時間太長，這會兒重新準備已經完全來不及。

  「阿貝爾主廚，要不這樣，咱們換個種？或者直接下酵母，臨時應付一下。」

  陳非沒少聽沈菲老師嘮叨做麵包的小竅門。

  哪怕沒吃過豬肉，至少也見過豬跑，多多少少知道一點兒，甚至包括所謂的「波蘭種」究竟怎麼回事。

  「波蘭種」無非是冷藏發酵麵團罷了，在低溫環境下預發酵的小麵團引子，一定程度上可以提升麵包整體的口感。

  阿貝爾主廚不容置疑的拒絕道：「換種？怎麼換？換哪個種？不不不，我的『Baguettes』必需要用『波蘭種』，直接放酵母更不行，這會毀了我的名聲！」

  然後他在原地急得團團直打轉。

  時間一分一秒的過去，陳非卻沒打算放棄，試探著說道：「『開水種』怎麼樣？」

  「啊？『開水種』是什麼鬼？」

  阿貝爾一楞，在自已的腦子裡搜索了一圈，發現壓根兒就沒有聽說過這樣的「種」。

  「我有個當老師的朋友，很會做麵包，是她教給我的，『開水種』做出來的麵包鬆軟可口，特別香，特別好吃。」

  陳非現身說法，句句實言，如假包換。

  沈菲老師做的小麵包配料簡簡單單，只有麵粉、雞蛋、黃油、奶粉和酵母，但是做出來的麵包又松又軟，濃濃的麥香中還帶著撲鼻的奶香，讓人吃了還想吃，以至於他還不小心吃掉了一支全金屬的花鍵拉馬。

  「鬆軟，不不不，我的『Baguettes』是剛剛的！」

  阿貝爾是個頑固的主廚，堅持自已的配方，不願意做任何改動。

  陳非再次拿來兩支「棍子」，在手上互相對撞了一下。

  鏗！鏗！

  明顯可以聽到清脆的撞擊聲，真是喪心病狂。

  難道心裡就沒點兒B數嗎？

  這玩意兒居然敢叫麵包？

  你是認真的嗎？

  「……」

  阿貝爾主廚的目光明顯在發飄，臉色微紅的靦腆說道：「搭配我的高盧濃湯，絕對非常美味。」

  這倆「棍子」跟羊肉泡饃是一個套路，如果沒有羊肉湯，饃也是兇器。

  「那就換一種吃法，我的『Baguettes』，不是你的。」

  陳非漸漸拿到了主動權。

  他的種族天賦正在發揮作用。

  「奶酪火鍋？」

  阿貝爾主廚眼前一亮，他堅持死守的不過是自已的「Baguettes」罷了，如今被陳非的話帶著跳了出去，仿佛開啟了一遍新世界的大門，笨豬！~

  「呃！可以夾點兒東西！」

  陳非心說，可別繼續在羊肉泡饃那裡一條道跑到黑了，快點兒到驢肉火燒這邊來吧。

  「可以有，可以有，松露怎麼樣？再來點兒黑魚子醬，對對對，白松露加黑魚子醬是絕配。」

  阿貝爾開始神遊天外，放飛自我。

  「臭豆腐如何，可以補充維生素B12，預防老年痴呆。」

  陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了，忘記了自己是吃幾兩乾飯的，居然敢想松露和魚子醬，便忍不住懟了一句。

  深夜放毒，天經地義。

  「……嘔！」

  阿貝爾果然被噁心到了，他撲到水槽那裡乾嘔了好幾下，才緩過勁兒來，呲牙咧嘴的回過頭來，氣急敗壞地說道：「陳非，你是故意的！」

  陳非笑眯眯地說道：「不喜歡臭豆腐，那就弄點兒香腸，牛肉和蔬菜，至於白松露和黑魚子醬，不如您先問一下莫里斯經理。」

  「那還是算了，就聽你的，香腸，牛肉，蔬菜，廚房裡還有點兒酸黃瓜。」

  阿貝爾似乎恢復了清醒，自已真要傻乎乎的去找執行經理，恐怕當場就會被開掉。

  只是臭豆腐這一關，實在是過不去啊！

  「這就搞定了，先燒開水，要滾開的開水！」

  陳非開始忙活起來，架了口鍋，大火燒水，然後又挖了幾鏟麵粉，倒進玉米油、黃油和糖，在一隻不鏽鋼盆里用力攪拌起來。

  沒一會兒水就開了，冒著泡的開水倒進攪勻的油麵糊中，又是一陣攪拌，變成了更稀的麵糊。

  「開水種」搞定！

  阿貝爾一楞一楞的看著陳非的一通操作，最終成品跟「波蘭種」有些像，但是更稀。

  「接下來開始和面，要用多少麵粉？」

  陳非把盛有「開水種」麵糊的不鏽鋼盆往邊上一放，看向阿貝爾。

  「二十公斤就夠了。」

  阿貝爾主廚帶著陳非來到一台和面機前。

  倒「開水種」，倒水，倒奶粉，倒黃油，噼里啪啦十來個雞蛋，兩袋十公斤裝的全麥麵包粉，撒用水化開的酵母，改良劑，定時1小時。

  「好了，然後是土豆！」

  阿貝爾主廚拍了拍手，走向那一大筐從冷庫里搬出來的土豆。

  陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪面機，又看了看阿貝爾，再看了看自已的雙手。

  說好的揉面手法，最後你就給我看這個？

  傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。

  削土豆皮也輪不到陳非親自動手，他所要做的就是拎著小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍，然後倒進土豆去皮機裡面，等著一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。

  另外切片，切條還是切絲，都有專門的機器。

  全程純人工，那是不存在的，機器的性價比更高。

  去了皮的土豆送進蒸箱一通猛蒸，然後絞成泥，用壓模機壓成一塊塊土豆餅，撒了乾粉後就等著天快亮的時候下油鍋，蘸點兒椒鹽是一等一的噴香。

  阿貝爾給陳非安排好了工作後，開始忙起了自已的活兒，廚房裡響起了咣咣咣，噹噹當的動靜，足足持續了一個小時，這才暫時告一段落。

  這個時候和面機里的麵團成功出膜，被阿貝爾主廚和陳非一塊兒揉成了長條狀，一條條擺上大烤盤，層層送進大烤箱，開始自動發酵和烘烤程序，全程兩個小時。

  後廚的大烤箱一次可以烤出一百條「Baguettes」，出箱後冷卻到天亮，就可以供應早餐。

  一整支「Baguettes」要好幾個人一起分著吃，二十公斤全麥麵包粉可以做出八十支「Baguettes」，考慮到不是所有人都會選擇吃麵包，這個數量正好可以供應全基地的兩百多人。

  一直忙到半夜12點，早餐所需要的食材終於準備就緒。

  往不鏽鋼晾網上擺好最後一支新鮮出箱的新式「Baguettes」，陳非拍了拍手，準備向阿貝爾主廚告辭。

  阿貝爾主廚塞給了他一支「Baguettes」和一大塊燉牛肉，眨了眨眼睛，說道：「明天你早點兒來，每天幫我兩個小時，算你，算你……兩百，不能再多了。」

  錢或許還不夠，但是廚房裡面總是有一些好處，以主廚的權力，並不算壞了規矩。

  沒有朴愛華打下手，他只好請陳非來幫忙，這是無可奈何下的權宜之計，估計還得找空勤基地的執行經理莫里斯·摩根確認這筆開支。

  看了看手上還熱乎的麵包和牛肉，陳非毫不猶豫地說道：「成交！」

  一整支「Baguettes」加上牛肉，足夠讓他吃上兩頓，如果省著吃，三頓也不是不行。

  在吃完了沈菲老師送的小麵包後，接下來的免費伙食又有了著落，還有一筆來自廚房的外快可以拿，傻子才會拒絕。

  天色放亮，陸續有人來到基地食堂。

  911空勤基地最靚的崽兒，雙花紅棍契科夫少校被人簇擁著來到食堂，飛行員們用餐不需要自己買單，自助用餐，想吃什麼就拿什麼。

  騷浪賤的大狗熊像往常一樣隨手拿了根「棍子」在手上比劃著名，很黃很暴力的吹著牛逼。

  「想我契科夫縱橫江湖四十餘載，閱女無數，姑娘們看到我這支大寶劍，就沒有不投懷送……」

  說著說著，手上這支「大寶劍」抖著抖著，不知怎麼的，忽然就軟了，蔫頭搭腦的。

  現場驟然一靜，瞬間哄堂大笑，牛皮瞬間就爆了。

  契科夫·列昂尼得維奇·伊凡諾夫一臉鐵青。

  老夫縱橫江湖四十餘載，就沒有丟過這麼大的人……

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  (本章完)

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