第274章 像春天一樣的麵條
2024-10-14 05:06:07
作者: 酸甜的果凍
第274章 像春天一樣的麵條
淮揚菜。
指的就是揚州和淮安地區的特色菜品。
揚州,不必多說,而坐落於「淮水之濱」的淮安城市,曾經因為某些原因被誤解為「失望之城」。
這座城市,擁有著數千年的歷史沉澱!
古老的運河與歷經風雨的古剎,不斷訴說著城市的興衰變遷故事。
在這裡,匯聚了炒飯、四喜烤麩、雜糧糕點等美味佳肴。
那璀璨奪目的夜市,更是淮安的另一張名片,各種美食香氣撲鼻,讓人一嘗難忘。
雖說每個城市都有不同的街景,不同的美食和不同的文化習俗,一座城市的靈魂,不在其絢爛鮮明的外觀樣貌,而在於最接近生活的美食。
每當說起吃麵,人們總是會想到陝西、山西、甘肅、河北這些北方之地,總認為這裡麵條種類繁多,這裡的人也幾乎天天都要吃麵。
然後,說到南方地區,很多人可能只想到:
重慶小面!
武漢熱乾麵!
對於江蘇,往往會忽略。
其實,江蘇才是隱藏的吃麵王國,比起北方那是「有過之而無不及」。
陽春麵,就是最知名的一道麵食料理!
……
如果說。
江南是一幅畫卷,那應該是一幅煙雨水墨。
而如果又說,江南是一碗麵,那無疑就是一碗陽春麵。
沒有迷人的澆頭,也沒有過多的調料,陽春麵吃得就是湯的鮮美、面的筋道。
只見得,張凡剛剛所做的陽春麵,那淡黃的麵條是浸泡在湯里,同時食材的各種香味都慢慢滲入面里,湯麵相裹。
湯!
有點清澈。
味道嘛,則鮮香瀰漫。
最後,在撒上幾粒碧綠的香蔥花兒,色澤更加靈動,香氣也更靈光
嫩芽新綠,是民間三月的萬物復新、盎然生趣,但這個詞語如果用來形容眼前這碗陽春麵,也是蠻恰當的。
總帥見之,其煩悶的心情不由隨之曠然怡悅!
……
之後,他伸著手指。
輕輕觸碰了一下碗壁,感受到那微燙的溫度,仿佛能透過指尖,傳遞到心底。
緊接著,他拿起筷子,攪動了一下麵條。
那原本糾纏在一起的麵條瞬間散開,像一條條銀色的絲帶在湯中舞動。
其色澤淡雅,猶如初春的早晨,陽光透過薄霧,柔和而清新。麵條細軟而有彈性,每一根都仿佛經過精心雕琢,
深吸著一口氣。
不由覺得這是春天的味道,清新而溫暖。
隨後,總帥開始吹著麵湯,把青蒜拂開,就著碗裡的漣漪,毫無阻礙地把麵條拖進嘴裡,那叫一個風生水起。
滑入口中,細膩而富有嚼勁,湯底清澈而醇厚。
淡淡的醬油香與豬油的油脂香交織在一起,形成一種獨特的鮮美。
這種鮮美,並不張揚。
而是如春風拂面,悄然入心。
細品之下,還能感受到一絲絲蔥花的清香,為整碗面增添了幾分生機與活力。
……
麵條本身的麥香!
湯底的鮮美!
蔥花的清香!
三者,相互融合,口感層次便是異常豐富。
越是簡單的面,就越是考驗師傅的功底,再加上陽春麵利潤薄,現如今很多麵館是已經都不做了。
因此,想要吃到一碗正宗的陽春麵,一般要去老麵館里找。
可讓仙左衛門萬般沒有想到,張凡這碗陽春麵,竟是最樸素,亦是最踏實。
不誇張的講。
一碗陽春麵,真是融盡了人間煙火、喜樂故事,令他忍不住感嘆:
人生苦短,應當再來一碗!
隨著麵條一口一口地送入肚中,總帥臉上終於露出了滿足的微笑。
最後,他喝了一口湯,那湯水滑過喉嚨,溫暖了整個胸腔,哪怕是閉上眼睛,用心都能感受到那湯水在身體裡流淌,帶走了所有的疲憊和憂愁!
……
遠月度假村。
此刻,剛從法蘭西出差回來的堂島銀,已經是得知遠月學園最近的政變,心情難免顯得心心煩意燥。
「唉,真是沒想到。」
「我不在霓虹的這段時間,整個遠月竟然就發生了如此大的變動!」
在知道這件事情之後,他便第一時間去開始著手去調查薙切薊的事情,結果,卻是發現了一個天大的陰謀!
原來,在此之前。
薙切薊,便是已經一直在以北美地區為中心,暗地裡開闊地盤。
然後,當他在北美地區建立起全新的勢力之後,竟然把目光放到了霓虹國。
尤其是在東京市區,他突然開始擴展聯繫渠道,並且是利用了其背後中村商會所提供的物質、人力和金錢等等一切資源。
也就是說:
十傑的集體叛變。
並不是一件突發性事情,而是薙切薊謀劃已久的一場計劃!
……
哆!
一聲過後。
一把閃著青光的廚刀,被幸平城一郎用刀布擦著。
余後,如鏡子一般的刀身是深印著冷氣森森的臉。而在那廚刀之上,其刀尖正凝結著一點寒光,仿佛不停的流動!
無疑,這是一把好的廚刀。
事實上,霓虹國大量的手工廚刀,都是從以前鍛制武士刀演變過來的。
因此,這就保留很多共通的特色,能夠達到了廚師最為講究的切味!
同時也就可以,用一把廚刀,保持著流暢的切割感覺。
……
「創真,最近你的廚刀有好好打磨吧?」
與此同時,同樣是在法蘭西擔任五星酒店主廚的幸平城一郎,也是跟隨著堂島銀一同回到霓虹國,然後再次返回遠月學園的極星寮!
而在得知遠月最近的政變之後,他也選擇暫時入住極星寮,畢竟他跟堂島銀一樣,都是很在意薙切薊這個人。
接著。
他一回來。
便急著找自家兒子,打算再來一次料理對決。
「當然!」旁邊的幸平創真,點頭應道。
「好,那就開始吧。」
聞言,幸平城一郎,忍不住同樣點點頭。
隨後他那雙眼睛變得很冷,冷到瞬間可以冰凍住對方,並且霎那間就能崩裂似的,讓人不寒而慄!
「審判員,你想吃什麼呢?
然後,城一郎不由自主的回頭,望著心事重重的一色慧,輕聲問道。
「拉麵。」
一色慧低頭思索著,然後開口回道。
「OK,沒問題。」
城一郎和創真這對父子,四目相望,最後都表示同意用拉麵來作為對決的題目。
「兩位,極星寮宿舍暫時被我保住了,所以你們就放心使用這裡的廚房吧,總之,在這裡所有的食材,伱們倆都可以使用。」
「然後對決的限制時間是一個小時,你們兩個誰決定好要做什麼菜品了,就趕緊開始吧。」
此時。
一色慧望著時間表,喃喃說道。
最後,誠一郎和創真紛紛挑選了食材,開始忙活起來了!
……
時間。
很快就過去。
一個小時後,兩人的拉麵料理終於都完成了!
這時,一色慧只是瞄著一眼,內心卻感到極為震撼,然後他的目光稍微閃了閃,單手不禁摩挲著下顎,對眼前的兩份拉麵料理揣摩了起來。
許久他抬頭望著幸平城一郎,不禁開口問道:「前輩,在這個世界上,比你厲害的廚師還有多少個?」
「不好說。」
「比我強的廚師,肯定有很多。」
幸平城一郎,緊緊盯了一色慧,繼續道:「但不管怎麼樣,一色慧你應該要明白,一個好的廚師除了要具備紮實的烹飪技能和功底,還要對食材的了解,對美食文化的了解!」
「還有很重要的一點,對職業的認同、熱愛和尊重。」
「因為大多數時候,大多數廚師把它僅僅當做工作,當做掙錢的手段,以至於很多人只是應付工作,缺少主動學習和探索的動力!」
「所以現如今,很多具有特色的美食料理,都很難繼續發揚和傳承下去。」
……
顯然。
誠一郎的話,讓一色慧陷入了沉思。
之後,他想起現在自己的身份可是評審員,還得去品嘗評審創真和誠一郎兩人的拉麵料理。
因此不由得,他吸溜吸溜的吃著拉麵,僅僅是吃著一口,就感覺到一種濃香散發而出。
創真的這道牛肉麵,用料為優質牛肉,上等精面,蘿蔔,香菜,蒜苗。
水開後,將面下入鍋內,煮開後撈起,加香油涼拌!吃時,撮一把放入搭勺,放進沸水中冒熱。然後加上熬好的牛肉、牛雜,辣子及其它佐料即可。
最後再從一大鍋肉湯中,舀出一勺來澆在面上。
通常來說:牛肉麵講究的是一清,二白,三紅,四綠,湯清,面白,油潑辣子,香菜提味。
無疑在這方面,創真是做得特別不錯。
……
「嗯,不錯。」
一色慧僅是吃上一口,便流露著驚訝的神情,然後繼續說道:「調入一股香醋,就能完全把牛肉麵的酸辣清香完全發揮出來。」
「麵條則是由上好的小麥製成,滑而不膩,放進嘴裡,每一根都是富有韌性!」
「吃上一口面,再喝上一勺湯,那更是滿嘴的濃香,鹹淡適中。」
「油,是一種豬油,但是卻絲毫沒有令人厭惡的油膩。」
毫無疑問。
吃著這樣的面,再喝著這樣的湯。
經過牙齒的「加工」之後,細細的,慢慢的向食道流去,再咽下,來到了胃裡。
這個過程,當真是何等的愜意!
如此精緻且富含嚼勁兒,由這些組成的麵湯,自然是非常好的一碗牛肉麵,不會讓人吃厭,而是吃了還想吃。
於是,一色慧,頗有些激動。
他抬起頭來,望著幸平創真道:「行啊!創真,經過上次的實地研修活動之後,你的廚藝變化很大嘛!」
……
「學長,我在牛肉麵里,加入了黑胡椒。」
「如此一來,牛肉麵的口感也就符合學長的喜好了。同時在味道上,也能多又了幾分別樣的風味!」
創真,在聽著一色慧的言語後,便是笑著回道。
「恐怕。」
「不是加了黑胡椒那麼簡單吧?」
一色慧想了想,接著又問道。
「對,我還加了鹼水。」
「那種用上等麥粉磨成的麵粉,在和成面之後,還遠遠達不到很強的韌性!所以,我加了鹼水,如此麵條才會特別筋斗!」
不得不說,那種咬一口就能在嘴裡瞬間彈開的麵條,那一瞬間的口感,簡直是猝不及防的。
而這種出其不意的想法,也只有幸平創真才能想得出來。
「學長,我把這道牛肉麵,稱之為:幸平流牛肉拉麵·第三十四次改進版。」
最後,創真終於掩飾不住內心的喜悅,呵呵笑了起來。然而望著一臉笑嘻嘻的幸平創真,一色慧只是搖了搖頭。
隨即他只埋著頭,兩三下,就把這碗牛肉麵一口氣全部吃完。
余後,他放下筷子,呼出一口暖氣。
……
「那麼,該是這一份拉麵了。」
最後,一色慧把目光移過去,望著城一郎做出來的拉麵。
好吃的東西,永遠都要留在最後。
儘管不言,但一色慧心裡很清楚:這個跟堂島銀同為一屆的幸平誠一郎,其自身實力要遠遠比堂島銀厲害!
之後,一色慧終於品嘗著誠一郎的拉麵料理。
這碗普通的香濃拉麵,入口的時候只覺得像法式菜品一樣。
每一樣的食材,都能進行獨立處理,直至最後才融匯起來,從而製造出味道的深度!
當然,最棒的地方,還在於一種東西:
丹貝。
這是一種豆類發酵食品,發源於東南亞地區。
它的蛋白質和胺基酸含量很高,有素食者之肉類的美稱,以用來烹調成多種不同的美食,是天然的肉類代替品。
丹貝,雖是豆類發酵的食品,但它卻可以當成肉來使用。
剛剛咬下去,儘管丹貝的味道很清爽、很平淡。
然而分量卻感到十足,那種奇異的口感就像是肉類。
……
「原來如此,海帶和菇菌,利用這兩種的鮮美成分。哪怕是不用日式高湯的柴魚,也能熬出如此之美味的高湯。」
不由得,一色慧深陷於其中,而不可自拔!
他沒能想到,誠一郎居然能用如此新穎之手法,就能熬出這麼一碗美味至極的香濃拉麵!
甚至,還可以這麼說,這一碗香濃拉麵,就是幸平城一郎的一生。
(本章完)
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