第292章 紀之國寧寧

  如果說。

  提出取代所有料理研究協會的罪魁禍首，是薙切薊。

  那麼，睿山枝津也此人，便是一個徹底的執行者。

  本來嘛。

  按照薙切薊的意願和政策。

  強行拉人封鋪，拔掉那些反抗勢力就夠了。

  可是，睿山枝津也卻做得更絕，他竟利用著「金錢」的力量，賄賂食戟管理局。

  而這種不公平的食戟挑戰，自然使得很多反叛者都紛紛主動投降。

  嗯！

  怎麼說呢？

  這般做法，的確很有效果，也很有威懾力。

  但也極為無恥，不得人心！

  ……

  這場比賽。

  說實話，並不精采。

  畢竟在小林龍膽等人的眼中，睿山枝的表現太拉胯了。

  而這邊的愛麗絲，心裡肯定非常愉悅，她也沒想到自己竟能打敗十傑。

  雖然自己所做的沙丁魚漢堡，依舊是存在著不少缺陷，但最起碼還是贏了，這就比什麼都重要。

  累！

  很累！

  當退出比賽舞台的時候。

  愛麗絲，才開始覺得有一股刺痛的眩暈感，感覺渾身的骨頭都快散架了。

  以至於，她的步態變得踉踉蹌蹌，最後一下子就癱倒在繪里奈懷裡。

  「辛苦了！」

  繪里奈，輕輕拍著她的後背，呢喃道。

  「嗯！」

  愛麗絲，有氣無力應了一聲。

  一些小爭執，往往都是源於彼此間的性格差異、興趣愛好不同或者是對某些事情的看法不一致。

  然而，儘管有時會有一些小摩擦，但這並不妨礙她們之間深厚的感情！

  事實上。

  不管是繪里奈也好，還是愛麗絲也罷。

  她們其實都很在意著對方，甚至在張凡看來，她們平常里的一些爭吵，都能更好讓她們了解彼此的想法和感受。

  這種溝通方式，雖然直接粗暴，雖然在旁人看來是件很頭痛的事情，但卻也包含著：

  理解！

  包容！

  在這起遠月政變事件面前。

  特別是已經事關整個遠月茶寮料理學園的生死存亡關頭，繪里奈和愛麗絲都能迅速冷靜下來，然後找到解決問題的方法，並重新建立起親密的關係。

  或許，對她們來講，平常里的矛盾，都不會成為她們之間的絆腳石！

  ……

  對日料稍有了解的人都會知道，霓虹國有三種麵條：

  拉麵。

  烏冬。

  蕎麥麵。

  其實拉麵和烏冬都有受到天朝麵條的影響，要說最傳統和最本土的，還是要數蕎麥麵。

  蕎麥磨成粉後，就可以當成麵粉使用。

  但因為缺乏麵筋，和成麵團後沒有麵粉的柔軟和彈性，倒像是一塊粗糙的泥團。

  於是為了將這泥團做成滑爽彈牙的麵條，霓虹國在這方面下了不少功夫。

  從品種培育開始，到種植，再到磨粉的工序，亦是到加水和面時，還要根據當天的溫度和空氣濕度來調整水量。

  甚至到了最後。

  和面、擀麵、切面、煮麵、盛面、吃麵都有專用的工具。

  這樣費心的對待一種食材以及那種強烈和認真的追求，任誰都會對此大吃一驚。

  尤其是出身於「東紀之國」，有著十傑第六席身份的紀之國寧寧，她在蕎麥麵這個領域，更是有著獨到見解。

  此刻，只見她是四根手指和大拇指相互發揮作用，來攪拌蕎麥粉。

  憑藉大拇指的動作，在木缽里形成順暢的流動，同時四根手指把蕎麥粉一點一點地攪拌變大。

  手法，那是相當細膩！

  完美的將蕎麥粉一點一點和水分，結合在一起。

  而當粉粒攪拌到跟蠶豆大小差不多時，把蕎麥粉整理成一塊，紀之國寧寧便開始揉面了。

  ……

  「嘶，好厲害。」

  「揉面的手法，簡直是乾淨利索啊！」

  「遠遠看著，都能感受到蕎麥含有極強的粘性。」

  「沒想到，寧寧學姐那如此纖細的手腕，竟然是隱藏著巨大的能量，好……好強啊！」

  看呆了的緋沙子，不由驚嘆道。

  因為是一直細細攪拌，所以沒必要再加入一些多餘的水。

  如果是冷蕎麥麵的話，柔滑的面和面汁和諧搭配，同時帶來了富有彈性的口感。而溫蕎麥麵的話，蕎麥的風味，和麵湯充分地融合形成了最高級的醇香美味。

  很顯然，僅僅是看著紀之國寧寧的揉面手法。

  別說是緋沙子了，就是愛麗絲、繪里奈和久我照紀等人，都會禁不住面露驚訝之色。

  這得是多少年啊，才能練成這樣的境界？

  ……

  之後。

  寧寧用擀麵杖擀成薄片，再拿起鋒利的廚刀迅速切割著面片。

  「用廚刀將把揉好的麵團，硬是都切成麵條？」

  「這種料理手法，我記得張凡好像曾經也使用過耶！」

  緋沙子，再次驚嘆起來。

  「仔細看，她所切出來的每根麵條，好像都很均勻，並沒有出現失手的情況。」

  繪里奈，則是明白了什麼，不由淡淡道。

  「這種麵條，感覺比直接用壓面機強多了。」臉色稍微好了點的愛麗絲，這個時候在內心裡是非常認可著這位十傑第六席的實力。

  她甚至敢斷定，如若剛剛的對手是紀之國寧寧，而不是睿山枝津也，那麼：

  她是必敗無疑！

  ……

  在所有蕎麥麵當中。

  最負盛名的，可能就是盛在三段圓漆器中的割子蕎麥麵。

  這個三層的圓形盛器，初期使用的是正方形或者是長方形的容器，素材也各不相同。

  但在1904年，據說是當時監管食品衛生的工作人員，認為「四角形容器，其四角的部分不容易洗滌，有不衛生之嫌」，所以指定容器更改為圓形！

  其材料，選擇具有防腐作用的霓虹扁柏。

  並且為了讓髒物能夠容易洗掉，還要求用油漆塗在容器上。

  此刻，一色慧是將蕎麥麵放在三段圓漆器中，先在第一層面中放入柴魚、辣蘿蔔泥、生雞蛋、海苔、蔥末，再倒入醬汁拌勻。

  然後將第一層生下來的湯汁，澆在第二層上。

  再添了新的佐料，蘸著醬。

  如此做法，便就意味著所謂的割子蕎麥麵，是有三層面，三種口味！

  另一邊，水燒開後，紀之國寧寧就開始加少量鹽下麵條，盛出麵條時在涼開水過濾一下，這樣的麵條會很勁道了。

  緊接著在漏勺里用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開水裡。

  取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻。

  成調味汁。

  不一會兒，隨著最後一道工序的完成。

  第六席的紀之國寧寧，她的蕎麥麵，也順利完成了！

  ……

  「一色慧。」

  「我們到底又是成為了競爭對手。」

  剛做完蕎麥麵的寧寧，稍微抬頭看了對面不喜不怒的一色慧，同樣面部表情的道了道。

  在原著的劇情當中，一色家的教育方針，明顯是與紀之國家的不一樣。

  一色家是要求。

  紀之國家，則是鼓勵。

  所以在寧寧的心中，她總覺得自己小時候很幸福。

  因為她能在自己努力過後，就被家裡人稱讚，而不是批評和辱罵！

  當然，需要指出的，寧寧她是江戶蕎麥流派的，也就是說她最擅長的，便是東京風格的蕎麥麵。

  而一色慧的這種割子蕎麥麵，明顯是有確切指代，那就是：

  現實存在的有差不多200年歷史的老店，神田藪蕎麥。

  最後，寧寧的蕎麥麵便是呈現了上去。

  ……

  「這……這真的是蕎麥麵嗎？」

  「蕎麥麵屬於粗糧面，所以口感不如小麥麵粉細滑，但眼前的這碗蕎麥麵，這種順溜溜的口感，到底是怎麼回事？」

  「咬起來，竟然是絲毫不費力，這麵條到底是怎麼弄的？」

  一碗蕎麥麵，說到底還是主菜。

  可僅是吃了一口，在場的三位評審官就紛紛陷入驚愕的狀態當中。

  相比拉麵和烏冬，蕎麥麵是最具古典意味的一種，也是氣質上最接近京都的，最基本的是蒸籠蕎麥，面焯完後過冷水，瀝乾。

  而不得不說，這樣的蕎麥麵，樸素到簡直要叫人驚呼，然而卻儘是有著一種說不上來的美味。

  加了淡口醬油的高湯做底。

  沒有油花。

  清澈見底。

  撒幾根蔥絲，便是唯一的作料。

  這樣「寂」的清湯蕎麥麵，絕對是需要知音的。

  它就像高冷的冰美人，不易接近，可是一旦愛上了便會成癮。

  那新鮮的芥末，始終帶有股清香，也不會沖頭。

  而手打的麵條，更是少見的特別口感，不同於手擀麵條規規矩矩的韌，紀之國寧寧的蕎麥麵，有股精雕細琢的韌勁，有著自己獨特的風格。

  以至於，漸漸的，竟有一種微妙的感覺湧現在心頭。

  不會讓胃的欲望瞬間迸發，也不是瘋狂到叫人狼吞虎咽停不下來的東西，卻能讓吃的過程中，保有平穩的頻率。

  不知不覺之中。

  一碗熱乎乎的蕎麥麵，就這樣被風捲殘雲、一掃而光了。

  ……

  某種程度上來說。

  蕎麥麵，並不像和牛烤肉生魚片，好吃得那麼單刀直入，但反過來對食客的要求卻提高了。

  很多人沒有吃過蕎麥，甚至連什麼是蕎麥也不知道，只聽名字便將蕎麥拒之十萬八千里，一想便知道口感不好，粗糙不已且不能彰顯時尚與高貴。

  但是……

  「口感清香，這絕對是非常美味的蕎麥麵。」

  「糟糕，又是一不小心就全吃完了。」

  「原來如此，這碗清素蕎麥麵，是七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而制，所以其麵條的口感才不會那麼粗糙，而是更滑嫩，香味更強。」

  其中，查爾梅埋著頭，苦苦思索著，回憶著剛剛那種味道，隨即開口分析說道。

  好歹這些人都是WGO美食組織的執行官，因此他們都是能很快就分析出，紀之國寧寧這碗蕎麥麵的一些秘密。

  而毫無疑問，他們對寧寧的評價是非常高！

  ……

  說到底。

  對糖分，鈉，脂肪的渴望，是數萬年自然選擇刻在基因里的東西。

  而絕大多數傳統美食，不過是在物質匱乏的過去，從一眾矬子裡拔的高個。

  看現在，傳統小吃的市場。

  萎縮到何種地步？膨化食品又是從中擠占了多少市場？

  別的不說，就說說冰皮月餅，竟能成為月餅界新貴，就可以側面說明至少在食物方面，傳統文化傳承和現代工藝相比，並沒有什麼優勢！

  當然了，唯有逼格還是無法超越的，就好像落魄貴族對此暴發戶。

  嗯！

  說到江戶背景，能暗喻出的細節有兩點：

  一是蕎麥粉，北海道的確是霓虹國最大蕎麥產地沒錯。

  但東京蕎麥屋基本使用的是信州蕎麥，所以可能紀之國寧寧並沒有意識到了這點。

  二嘛，肯定就是氣溫了。

  氣溫的影響，似乎對於蕎麥麵也很大。

  而像寧寧這種過於注重理論知識的廚師，其實不適應這種和平常不同的溫度變化。

  「寧寧，你果然還是輸在了選擇料理的形式上。」

  「你所用的是一種江戶蕎麥發明的，所以引為傲的料理，但我想請問你，在比賽會場高溫度的環境下，你覺得和湯蕎麥或者炒蕎麥比，能有更大的吸引力嗎？」

  此刻，一色慧卻是站著出來，語氣平靜的說道。

  「你……」

  紀之國寧寧，愣了愣。

  ……

  在真實世界中。

  實力很相近的兩個人，做出來的料理，如果都沒犯錯，頂多是兩個不同方向上的感覺。

  真要讓人一評高下，本來就是很糾結的事情。

  也就是說。

  此時的結果，已經和食物本身沒什麼關係了，都是裁判個人偏好了，嚴重唯心。

  但如果有人犯錯，那就很明顯了，而且食戟對決比賽算是擂台戰，就不應該有那麼多場外因素來當作評判標準。

  「溫度？」

  「比賽會場的溫度，難道還會影響到我所做的蕎麥麵味道？」

  紀之國寧寧想著想著，愈發感到震驚。

  她不能理解，為何每次他一色慧的實力總是能提升得如此之快，而且每次還都是一色慧就把她看穿了。

  其實，她自己並不明白，從性格上來說，她自己就是那種願意埋頭苦幹的、紮實的女孩子。

  但是往往這樣的女孩子，觀察力很差。

  比如：

  她自己成績很優秀。

  卻幾乎不去看別人，為什麼能追上來甚至超越自己？(本章完)

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