第318章 危機更進一步

  在居酒屋大約300米處的地方。

  這裡，依舊屬於美食街的範疇，有著一處不起眼街角的店門口。

  從排氣扇里溜出來的，是一股混雜著肉味和奶味氣息，嗯，行人偶爾經過，都會覺得太香了！

  推門進店。

  深印眼前的，只有一張狹長的8人吧檯。

  然後，就是有條不紊地忙碌著的主廚和幾位經驗豐富的助手。

  雖說這家餐廳，未能得到WGO美食組織的認定，而成為一星級餐廳，但卻在當地擁有著相當不錯的人氣！

  「我是松本，請多指教。」

  見有新客人入場，主廚通常會放下手中的廚具，打了個招呼。

  ……

  松下健太郎。

  這位廚師，曾經在意呆利進修廚藝。

  歸國後，在霓虹國東京市區的餐廳歷練了一番，後回到郊區的美食街，開設了這家餐廳！

  餐廳吧檯後方的空間，極為狹窄，甚至難以容得下兩個人並肩通過。

  然而。

  這並不阻礙著。

  松下和他的幫廚，製作那些能讓食客吃得「開心」的料理。

  通常情況下，松下主廚會負責灶台一側，而幫廚們在另一邊處理配菜和食器。

  當然，所謂的灶台，不過只是配備著煎鍋、雪平鍋、小烤箱等最基本的廚具，和一般的家庭式餐廳別無二致。

  和眾多以「和魂洋才」為理念的日式法餐廳相似，這家餐廳所做的，都是極具有日式風格的意式料理！

  嗯！

  簡言之。

  就是很特別的日式意餐。

  那麼，何為日式意餐？

  套用那句知名的話，我很難定義日式意餐是什麼，但當我吃到日式意餐的時候，我知道它就是。

  此刻，擺在小林龍膽面前的是有兩道不同的意面，一道是搭配著車蝦和烏魚子，另一道則搭配了鮑魚和鮑魚肝醬。

  兩者，都是極有本土特色的食材。

  特別是車蝦的清甜和烏魚子的咸鮮，融入香草和意式醬汁手法調味後渾然一體。

  而由於坐位離灶台實在太近，在上菜的間隙，龍膽更是很難不被松本主廚一系列麻利的動作所吸引。

  8位客人。

  14道菜的套餐。

  這些工作量，全憑主廚和助手兩人完成。

  加上不同客人入店時間不一樣，料理的製作時間把握難度更上一層。

  「有點意思了。」

  「這家餐廳，跟張凡的居酒屋倒是有些相似之處！」

  吃著意面的小林龍膽，不由喃喃自語道。

  「你……你真的沒問題嗎？」

  松下主廚，深深望著那邊十來個空蕩蕩的陶瓷碗，再回頭瞄了依舊在「吸溜吸溜」吃著意面的小林龍膽，難免感到汗顏！

  同時，他的內心裡，也充滿了擔憂。

  「放心好了。」

  「好歹我是遠月現任十傑第二席。」

  「區區一群只敢躲在暗地裡為非作歹的深夜料理人，我稍微伸出手來就能像捏死螞蟻一樣，打敗他們！」

  抹抹嘴，只覺得才有七成飽的小林龍膽，拍拍胸脯，信誓旦旦的對著松下主廚回道。

  「不是我信不過，你們這群來自遠月的學生！」

  「而是就連很多一星級餐廳主廚，都在深夜料理人面前紛紛潰敗，我是真的很怕……」

  沒等松下健太郎的話說完，門外便有一位蒙面人突然闖了進來。

  ……

  他的半邊臉龐。

  被一塊黑色的面巾緊緊包裹，只露出堅毅的眼睛。

  其身材不算高大，但卻很勻稱，每一步都走得穩健而有力，動作雖然有點迅捷，卻也不顯得急躁，反而透出一種從容不迫的優雅！

  這個蒙面人的出現，總是伴隨著一種神秘而詭異的氣氛。

  他的眼神。

  他的動作。

  他的每一個細節。

  都讓早早等待的小林龍膽，只覺得充滿了故事和謎團！

  更是讓她不由自主的想起了，這陣子整個餐飲行業因他的出現，而鬧得人心惶惶。

  「我的對手，就是你嗎？」

  蒙面人，將目光停留在小林龍膽，隨後他意識到了什麼，輕聲問道。

  「嗯，你們打著食戟的規則，借用遠月的旗號，對整個餐飲界是幹著如此喪心病狂的事情，你以為我們會就此輕易放過嗎？」

  小林龍膽收回目光，淡淡回道。

  「好，本來我還不想提前跟你們這群遠月學生發起爭執和衝突，但現在看來……「

  蒙面人聞此，便從披風抽出了一把鋒利的廚刀，渾身氣勢暴漲！

  ……

  蛇羹。

  最著名的做法，要數江太史蛇羹。

  江太史就是江孔殷，晚清時期的最後一屆進士，曾入太史院！

  而太史蛇羹的做法，最講究「三蛇肥矣，食指動矣「。所謂三蛇，是飯剷頭，金腳帶，過樹榕。至於所謂的三蛇龍鳳燴，即是一種燴雞。

  當然。

  也有五蛇的版本，加上三索線和水律！

  而且，燴果狸也好吃，兩者相加在一起那便是「龍湖燴」。

  此時此刻。

  小林龍膽，是從食材倉庫中抓出了一條蛇！

  而當這條緊緊被小林龍膽抓在手中的蛇，出現在眾人眼前之時，全場難免都轟動了。

  但凡是做蛇肉，要先檢驗是否有蛇毒。

  首先。

  將蛇出水後，加白豆。

  如果豆不變色，即是無毒。

  因為小林龍膽所用的是一條過樹榕蛇，因此是無毒性的！

  第二步，則是用竹蔗、姜、陳皮將出過水的蛇肉，煲兩個小時，如此湯汁才能夠香甜！

  接著再加上鮑魚絲、黑竹絲雞絲、花椒絲、冬筍絲、木耳絲。最後，起紅鍋，爆香薑絲和陳皮絲，加入少許紹酒，再下入蛇絲和其他佐料。

  用少許馬蹄粉，勾芡即成。

  等到出鍋之時，則是加上少許檸檬絲、菊花、香菜，以此來起到一種增香解膩的作用。

  最終，奇香無比的蛇羹料理，便就此完成了！

  ……

  每家餐廳，都對食物，有著一番研究，而又總是那樣的應季！

  眼下正值冬季，吃秋蟹、食蛇羹、飯後嘗甜品等等，這些飲食風格所需要的主材料，雖然看似一樣，配料卻大有天地！

  嗯！

  所出的味道。

  亦是同中有異，異中見巧心。

  但不管怎麼樣，最是合食客的口味，那就是最好的料理。

  此時，擺放在蒙面人，不，是擺放在才波朝陽眼前的，便是一碗剛新鮮出爐的蛇羹料理。

  細細一看。

  這料理所用的食材，似有一些不同！

  比如說，與蛇羹搭配的菊花，是一種名為「鶴舞雲霄」的奇異菊花，是食用菊花中不可多得的精品。

  而切檸檬葉絲時最考驗主廚的刀工，先要撕去葉脈，從葉梗中分為兩半。

  再迭成一起捲成小筒，切到如頭髮絲般粗細，即切即用，以保持其清醇的香味。

  小小一碗！

  竟然匯集了千百條蛇絲、雞絲、筍絲、鮑魚絲、花膠絲……

  與細如髮絲的文思豆腐一樣，這道蛇羹料理都是將各種食材切成細絲狀，因而僅僅是看著一眼，旁邊的松下健太郎，都被震驚到了！

  「這還真是蛇肉啊！」

  才波朝陽，驚疑了一聲。

  在面對著這份黑暗料理，他的心裡難免有些期盼！

  「剛剛都給你現場宰殺了，不是蛇肉是什麼啊？」小林龍膽，無語道。

  ……

  說起來。

  小林龍膽的膽量，確實要比很多人都大。

  就那麼一條活生生的蛇，結果她眼睛都不眨一下就進行現場宰殺了。

  那十分血腥的場面，至今回想起來，也足以讓人渾身一顫，久久都沒能緩得過來！

  吃蛇羹。

  一定要有菊花、檸檬葉和薄脆。

  這是因為蛇肉很燥熱，得用菊花清熱。

  蛇肉膩滯，用檸檬葉健胃，加幾片薄脆同吃，和白粥加油炸鬼同一個道理，都是為了增加口感！

  所以，在稍微望著眼前這碗蛇羹。

  才波朝陽，便是收回了略微複雜的情緒，開始端起碗來，呷著一口。

  ……

  剛入口。

  湯羹又鮮又滑，如果非要用一個詞來形容這種美好的質感和鮮味，只能是：瓊漿玉液！

  沒有蛇肉本身的腥味，也沒有那種噁心感，唯有一種淡淡的清爽之感。

  而且，隨著牙齒的不斷咀嚼、

  只感覺到這蛇肉的味道，愈發奇妙！

  骨頭在嘴巴裡面輕輕的一縷，竟然就出來了。

  肉質吃起來不柴不膩，有著一種一種江魚的感覺，味道像極了才捕殺的鮮魚一樣美味。

  對！

  就是這種感覺。

  很像小時候，這個吃的魚一樣美味！

  清！

  鮮！

  爽！

  嫩！

  滑！

  這幾種味道和口感。

  很快就能把才波朝陽給俘獲了，絲毫不覺得他所吃的就是蛇肉。

  甚至，不誇張的講，那種鮮美的味道，猶如初戀一般的感覺，讓她永遠都是刻骨銘心。

  閉著眼，淺嘗一口，意外發現湯羹是如此濃潤稠滑，配上檸檬葉絲和薄脆的點綴，鮮、甜、爽、清新……各種極好的滋味，頃刻間在嘴裡千轉百回！

  一個字：

  妙！

  很難想像。

  這種珍稀的食材，竟也能如此美味！

  「製作蛇羹的蛇，需要經過宰殺、去皮、去頭尾及內臟等處理。」

  「這些步驟都要精細操作，以確保蛇肉的口感和營養價值。而在烹飪過程中，似乎也包括著煮、炒、蒸等多個步驟，每一步都需要嚴格控制火候和時間。」

  「這碗蛇羹，吃起來的時候，蛇肉竟然沒有濃厚的腥膻味。」

  「原來如此，大概是用了竹蔗、紅棗、陳皮去腥以外，還用了大量的姜吧？」

  「之所以嘗不到辣，也是因為薑絲是花費了很長時間泡水，浸焗，辣味盡除，只留辛香！」

  「所以。」

  「整道蛇羹料理。」

  「所帶來的味覺體驗，還是很溫潤的！」

  「再加上菊花微澀泛甜，而且透著一股清香，將濃厚的蛇羹從香膩中又拔高了一個境界，確確實實來講，這真是一道不可多得的神奇料理啊！」

  說到最後，才波朝陽竟是開始進入了一種境界。

  ……

  只見得。

  眼前，這碗蛇羹。

  竟是變成了幾十條可以像蛇一樣蠕動的觸手。

  而才波朝陽的四肢，全部都被觸手給綁了起來，整個人都被吊在了半空。

  之後，他似乎發覺自己被困住了，於是瘋狂的掙扎了起來！

  但。

  不管他如何掙扎。

  觸手依舊綁得很緊，讓他無法逃離。

  鮮，這是才波朝陽的第一想法。

  別看小小一碗，一是湯底，選用鮮雞、鮑魚、鮮蛇骨熬湯。後是用新鮮蛇肉拆絲，加入花膠絲、香菇絲、木耳絲、雞絲等煮成蛇羮。

  在提升了鮮度的同時，又豐富了口感。

  儘管，蛇羹的賣相很樸實，粗放的感覺讓人望而生畏，但羹比較濃稠，沒有太多的修飾。

  尤其是蛇肉類的膩感，讓整碗蛇羹變得清新淡雅起來，湯底香醇。

  湯，不是雞湯，但勝雞湯，真乃是席上之珍餚。

  「嘶！」

  「果然這股特別的鮮味，是其餘肉類所不能及的。」

  回神過來的朝陽，明眸中不禁有了點光芒。

  對於小林龍膽，對於這碗蛇羹，他的確開始有點刮目相看了。

  緊接著。

  意猶未盡的他，又盛了一口蛇羹，吃了吃。

  豬肉基本上沒有腥膻味，牛肉有一點，羊肉氣味最濃。

  按口感的話：

  牛肉最硬最柴，豬肉次之，羊肉最嫩。

  然而，蛇肉的味道，卻是一股淡淡的肉香，純粹的沒有絲毫雜味。

  這道蛇羹料理非常鮮美，鮮的清新脫俗，而且羹汁透亮中瀰漫著蜜蠟般的黃油，看起來很有營養。

  ……

  通紅髮亮的蛇羹，最講究的，便是食味。

  更是特別考驗廚師對火候的掌握，畢竟多一分肉太爛，少一分肉撕則無感。

  而擅於處理珍稀食材的小林龍膽，自然是能熟練的把蛇段切得很小很小，其蛇肉的厚度，唯有平日裡所見的蛇羹，還要再薄了一半。

  此刻，才波朝陽閉著眼睛，更加細細回味著。

  最後，他不由驚喜道：「真是一道充滿意外性的料理啊！」

  蛇，做為一種野味食材。

  其背後的飲食文化影響巨大，並且是高檔宴請的主力軍。

  有一些廚師，比如像擅長野味料理的小林龍膽，她就會投入巨大的精力來研發各種野味的吃法。

  從而是使得這類菜品製作精美，花樣繁多，充滿創意，給人造成極強的感官衝擊。(本章完)

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