第238章 小豆腐

  第238章 小豆腐

  這個架子一搭好，不止是做干豆腐可以用，就是做豆皮和腐竹也是能用的。

  只要換上各自專用的過濾袋就行。

  也幸好，布夠多，現在也趕趟兒。

  「對對對就是這樣，然後下面再放一個缸，就正好了。」李安安看著廚房棚頂吊下來的架子十分滿意，現在就差套上個濾袋了。

  濾袋下面放個缸，兩個人配合，這樣做起來可就快多了。

  「這樣放是挺方便，食肆那頭也得弄一個才行。」喬秀芬也瞅著挺滿意的，而且這個活沒什麼技術含量，誰上手都能幹，只要仔細點就行了。

  不用的時候就把缸挪一下，過濾袋收起來。

  單獨一個架子倒也不礙事兒。

  「娘，其實也不用做那種袋子了，這四個角，直接一塊大的布把四個角系上就行了。」李安安看喬秀芬準備去裁布趕緊攔住了。

  她也是看到架子真的弄好了才想起來的。

  做干豆腐和做豆腐前面都是一樣的步驟，只是等到後來才有所區分，干豆腐還有壓榨的步驟。

  「那簡單啊，布裁一下就行了，今天就試試？」這種活對喬秀芬來說那都不算活兒。

  「好啊，今天做也還來得及，前面和做豆腐差不多的。」李安安不由慶幸，幸好昨晚泡了豆子。

  其實因為現在豆子用的多，基本每天都會泡的。

  只不過有時候多一點有時候少一點。

  老李家去年自留的豆子早都已經用完了，現在用的都是去幾個親戚家換來的。

  正好一般人家豆子吃的也不多，這玩意也就是糧食實在不夠的時候才做點豆飯可以頂飽。

  聽到這，李老大都不用說，就知道自己接下來的活兒是什麼了。

  磨豆漿！

  沒等李安安和喬秀芬說呢，他自己就把泡著的豆子端到後院小磨那開始準備磨了。

  倒是給還在說話的李安安和喬秀芬看得一愣一愣的。

  「大哥可真好啊！」良久，李安安發出一聲嘆息。

  只要無關乎於安全，李老大從來都不會拒絕她這個小妹妹的要求的。

  「你大哥，確實還不錯，幸好他和你大嫂都各自有手藝，不然娘啊，還真的擔心他倆呢。」喬秀芬當然是倚重自己的大兒子的，但是也經常會忍不住感嘆大兒子太過實誠。

  李安安笑嘻嘻地：「娘放心吧，我看大哥和大嫂都挺好的。再說，大郎也長大了呢。」

  提到大孫子喬秀芬還是很欣慰的，這孩子比他爹長心眼兒。

  「大郎是個好的，好了，我去裁布，一會過來燒火，估計你大哥也就磨好了。」喬秀芬知道豆腐是怎麼做的，安排地那叫一個明明白白。

  「我跟著您。」媽寶女李安安那是一步也不離開喬秀芬的。

  反正是在家裡也沒什麼事，喬秀芬也都隨著她。

  自從李安安讀書以來，還真的很少有這麼多時間能和她膩歪在一起。

  今天也算是難得。

  沒過多久李老大就把磨好的漿子送到了廚房，基本接下來就沒他什麼事了。

  只是今天他也沒什麼木活要做，乾脆就在院中看看家裡缺什麼可以添一點。

  李大根早就趁著母女敘話那會功夫就去村里溜達去了。

  「娘，先留出來一碗，我想到一個好吃的中午可以做！」李安安在喬秀芬要全都倒入鍋里的時候把還沒過濾的豆漿截下來了一碗。

  喬秀芬盛出來一碗之後，才把磨好的豆漿全都倒在鍋里，熬煮著，等到全都開了之後才能停火。

  濾布喬秀芬也都已經系好了，她還是很想試試眼前這個網兜的。

  一下一下地舀進去，再搖一搖，晃一晃，純豆漿就順著濾布漏到了下面的大缸里。

  關於這一步，她也算是經驗十足了。

  為了不浪費，每當濾布中豆渣有點多了，她都會用力擠乾淨，直到擠不出來豆漿，只剩豆腐渣為止。

  自從老李家學會了做豆腐，這滷水也是常備的，不過是楊芳華調製的，喬秀芬自認做出來的沒有大兒媳做的好吃。

  點滷水的手法其實沒什麼不同，就是放一點，攪一攪，觀察一下，反覆操作，直到感覺差不多為止。

  還需要等到豆腐成型，趁著這會功夫，喬秀芬索性開始做午食。

  「乖寶，你今天想吃什麼啊？」她首先考慮的就是小閨女。

  「嗯咱家鹹菜還有小纓菜，就夠吃了，剛才留出來那碗沒過濾的豆漿可以一會炒炒吃，再烙個餅吧娘，我想吃你做的蔥油餅了，然後再炒個芥菜就差不多啦，再不吃就沒得吃了。」李安安想了一下就把中午的菜譜安排好了。

  這說的喬秀芬都能聽明白，就是炒沒過濾的那碗豆漿是什麼意思？

  「還需要點蘿蔔纓子呢，我去菜地里采點吧。」李安安掃了一眼廚房就知道還缺什麼食材了。

  「不用你去，你喊你大哥去吧，順便看看菜地里哪樣菜能摘就摘點。」就算是這麼近，喬秀芬也是不放心讓小閨女自己一個人出門的。

  反正李老大也在家，乾脆讓他往後面跑一趟。

  「那好吧，我叫大哥。」這事上她一般不會和喬秀芬犟的。

  「大哥，娘讓你去菜園子裡摘點蘿蔔纓子回來，還有如果有什麼能吃的菜也摘回來，午食就做了。」李安安一進到院子裡，就看到李老大在做竹編筐呢。

  這種竹編筐是家家都會的手藝，可是李老大手巧，做出來的就是比別家的要密實，也更結實，看著都好看。

  不止是老李家，就是李二根李三根幾家人，一般也都是來找李老大幫忙做竹筐，家家戶戶都是用得到的。

  「成，我這就去。」李老大放下手中的活就朝著自家菜地走去。

  李安安要做的其實是一種名叫『小豆腐』的菜，就是用還沒過濾過的豆漿，也就是含豆渣的豆糊糊做才好吃。

  經過炒制，不斷攪拌，豆漿的水會變少，更像是糊糊，再加上切碎的蘿蔔纓子，燜一會，就會變成一道不好看但是很好吃的菜。

  尤其是淋上自己做的蘸料的時候格外美味，她也是忽然想起來的，家裡正好有現成的豆漿，當然得做。

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