第83章 香噴噴的豬油拌飯

  第83章 香噴噴的豬油拌飯

  「 116斤傻狍子肉，按兩塊三給你算，總共266塊8毛，豬板油一共31斤，算30斤，抵消60塊錢，給你206塊8毛。」

  老人拿著算盤撥動，算得清清楚楚。

  顧雪點點頭表示同意，老頭轉頭就去房間裡面，過了很長時間，才拿出了20張大團結。

  現在一張大團結就相當於10塊錢，20張嶄新的大團結，看著就非常的喜人。

  這老頭做這個買賣，估計做了很長時間，顧雪猜測這人的家底不是一般的厚。

  拿著錢扛著豬板油，顧雪離開了黑市。

  用極快的速度回到了家裡，把豬板油放進井口，這樣能保證不會那麼容易壞。

  現在的天氣太熱了，豬板油放不了幾天，等到明天晚上就把豬油給練好了。

  到了第二天早上，顧千山早早的起床的時候，剛剛想去井裡面打水，直接被白花花的豬板油給嚇了一跳。

  「哪來的豬板油！」

  顧雪剛好起床，就聽到了顧千山自言自語的聲音。

  「昨天去鎮子上的時候，見到了黑市上的那個老頭，去他那買了點豬板油，晚上咱們練豬油。」

  顧千山看著這白花花的豬油，啥也沒說。

  也不知道從什麼時候開始，顧千山對黑市已經沒有以前那麼牴觸了。

  也沒有詢問具體是什麼情況，顧千山心裡知道顧雪需要一點自我隱私。

  白天幹完活，晚上做了一餐豐盛的晚餐，爺孫倆個吃的特別的飽。

  今天晚上註定是個不眠之夜。

  好在他們的房子是青磚大瓦房，哪怕在廚房裡邊練豬油，味道也散不出去，哪怕偶爾有一些味道，大晚上的也沒人會在意。

  還沒等到深夜，顧雪早早的就開始燒水，顧千山則是在清洗豬板油。

  這豬板油軟乎乎的，一手摸下去，全是油乎乎的一片，上面還有一些髒東西，全部洗的乾乾淨淨。

  洗完之後還要切，整整三十多斤的豬板油，切完之後，整個面盆都放滿了兩大盆，看著十分的壯觀。

  等到所有一切都準備好了，顧千山開始了他的表演。

  說到練豬油，肯定是老一輩人的手藝最好。

  村子裡邊兒其他人練的豬油，多多少少都帶著一股騷味，顧千山做的卻不會，除了香味兒，啥味兒也沒有。

  也不會像其他人做得那樣黃不拉幾的，顧千山做的凝固之後，白花花的跟雪一樣。

  其實訣竅就是要先焯水，要先把豬油的髒東西給煮出來。

  別看洗過之後乾乾淨淨的，實際上裡面的髒東西還不少。

  等到差不多燙了一遍之後，加水一起熬，期間還要不斷地翻，保證不會糊鍋。

  現在的鍋可不是以後的不鏽鋼鍋，大傢伙用的都是大鐵鍋，甚至困難一些的人家，用的是陶瓷罐子。

  大鐵鍋熬豬油，最容易的就是糊底，所以熬豬油的這期間人都不能離開。

  裡邊兒再放一點大蔥和姜塊，這樣能夠去腥味。

  等到熬製的微微出油，水分蒸發完了之後，就不用一直看著了，等待著豬板油裡面的豬油全部熬出來。

  只需要時不時地翻動一下，保證豬板油受熱均勻。

  在等待的途中，顧雪順帶從自家的菜地上下了兩個甜玉米，把他們放在大鍋邊上的小鍋上，等到豬油熬得差不多了，玉米也熟了。

  柴火灶裡邊兒熊熊的烈火，霹靂啪的聲音非常的刺愈，爺孫倆個各自乾的手裡的活，看著鍋裡邊慢慢成型的豬油渣，兩個人，默契的咽了咽口水。

  顧雪純粹就是被香迷糊了，顧千山則是想起來豬油渣的味道，莫名的就有些饞。

  北方的村子裡面，晚上已經慢慢地有些冷了，還能聽到風嗚嗚地吹，廚房裡邊熱火朝天的，爺孫倆個手裡邊一人一個甜玉米，鼻子裡邊聞到的都是滿滿的豬油的香味。

  等到豬油渣慢慢地變成酥脆的樣子，顧千山把早就準備好的陶罐拿了出來，在下面撒了一大把的黃豆，還有桂皮。

  然後把油一勺一勺的蒯出來，準備了四個陶罐，沒過一會兒第一個陶罐就裝滿了。

  然後在第二個罐子，裝到一半的時候，顧千山就停了下來。

  然後我把豬油渣撈了起來，放到早就準備好的濾網裡面，剩下的豬油就不能放到一個罐子裡。

  顧千山變戲法似的，從柜子裡面拿出了一個黃色的大鐵盆，然後隔著蒸籠布，過濾剩下的油。

  剩下的這些油比較黃，和之前的放在一起雖然沒什麼大問題，可就是沒有之前那麼白。

  等到大鐵盆漏了整整一半，顧千山趕緊把鍋刷乾淨，緊接著就開始熬第二盆的豬油。

  顧雪在旁邊吃豬油渣，香香脆脆的可好吃了。

  突然，顧雪像是想到了什麼，飛快地走到自家的地窖裡面，找了好幾個大土豆子，把土豆子放進灶里進行烘烤。

  估計沒過一會兒這土豆子就能吃了，配上這豬油渣，再加上上面灑了一些鹽巴，那可是一等一的下飯菜。

  尤其是像這種火烤出來的土豆子，帶著一股特殊的香味，顧雪想著口水就不自覺的流出來。

  第二鍋豬板油很快就焯好了水，又是上一鍋的步驟。

  準備了四個陶罐，三個陶罐都裝滿了，還有一個裝了一半。

  等這邊完事兒了，天已經開始蒙蒙亮了。

  現在正好是夏天，天亮的比較早，好在這事兒都做完了。

  剩下好多豬油渣，把裡邊的油瀝乾淨之後，裝進密封袋裡面可以放好幾天。

  這玩意兒不僅可以用來做菜，還能用來當零食，又香又好吃。

  顧千山爺孫倆個，每個人都吃了兩個大土豆子，吃的飽飽的，現在啥也吃不下了。

  把東西收拾好，廚房刷乾淨之後，兩個人分別去洗了個澡。

  直接就趴在床上睡了個昏天黑地。

  等到起來的時候已經到了傍晚，因著足夠的睡眠，兩個人臉上也沒有像之前那麼困頓。

  顧雪現在非常激動，馬上就能嘗一嘗傳說中的豬油拌飯，這一口她可想了好幾十年，沒想到會在這個世界實現。

  (本章完)

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