第19章 幸平城一郎的終極意式晚餐！

  第19章 幸平城一郎的終極意式晚餐！

  晚上八點。

  地獄廚房，幸平定食屋。

  餐廳里還坐著不少的食客，看起來格外的熱鬧。

  幸平創真肩膀上搭著一條白毛巾，左手端著餐盤來往於每桌之間，遊刃有餘。

  阿綱也在旁邊幫忙打雜，只是因為手腳不靈活的緣故，所以總是顯得忙手忙腳的，搞的整個人都很忙亂。

  「阿綱，老爹要喝茶，快去給老爹倒杯茶來。」

  老爹在收銀台前探著腦袋，豎起手指。

  「還有一件事。」

  「老爹想吃綠豆三明治。」

  阿綱這邊剛把熱茶遞給老爹，在聽到後續要求後，臉上頓時露出一絲為難的神色，撓了撓頭，他哪會弄什麼綠豆三明治啊。

  「交給我吧。」

  幸平創真主動的將這事攬了過來。

  沒一會兒的功夫，香噴噴的綠豆三明治新鮮出爐，老爹喝著熱茶，吃著最愛的綠豆三明治，這下舒服了。

  和這邊的熱鬧不同，此刻的幸平城一郎正在後廚忙碌的做菜。

  美味的料理常常需要調味從旁輔助。

  在水裡加一些橄欖油，不能加入太多，不然會很顯油膩和粘稠。

  接著將黑麥玉米磨成麵粉，倒入水中給它攪拌一下，等到這些穀粒成功的變成了玉米濃漿後，再加入一些鹽和胡椒，加入一大勺的黃油和大量的帕爾馬乾酪，攪拌均勻，整家店鋪里都充滿著玉米濃湯的香氣。

  完美，光滑，未加妝點的傳統意式波倫塔就這麼做好了。

  「好香啊！」

  阿綱看著幸平大叔手中的波倫塔，口水就這麼不經意的從嘴角流下。

  這個意式波倫塔看起來雖然有些類似於老媽曾經做過的玉米濃湯，但是味道聞起來卻是異常的香，極度的勾人饞蟲。

  「給，先嘗嘗吧。」

  幸平城一郎好笑的看著阿綱，隨手盛了一碗推給阿綱。

  「謝謝大叔！」

  阿綱興奮的接過，眼睛放光。

  「沒事。」

  幸平城一郎揉了揉阿綱的腦袋，心中說不出的感慨。

  創真從小就跟他一樣，喜歡做飯，也喜歡看到客人們品嘗到美味後那張幸福的笑臉。

  阿綱剛才的那副表情，讓他下意識的回憶起了創真小時候的模樣。

  他忽然覺得自己仿佛又養了個小兒子，就是這小子總是毛手毛腳的

  幸平城一郎失笑的搖了搖頭，隨後低頭又忙著手頭的事情。

  將波倫塔放置五分鐘後使得微微定型，在烤盤上均勻的塗抹一層薄油，倒入烤盤，隨後放入烤箱，再次靜置，這樣才能凝結成塊。

  趁著烤箱正在工作的時候，幸平城一郎轉身在菜籃子裡挑選了幾個品相好的小番茄。

  烤番茄可以讓番茄的味道更加濃郁。

  烤番茄淡淡的酸澀味道，反而可以襯托出來烤波倫塔的甜味。

  二者的綜合，會讓口感更加升華。

  在番茄上加入更多的初榨橄欖油，接著用剪刀掐一下番茄，這樣是為了防止再放入烤箱後，番茄會由於受熱而爆炸。

  均勻的撒上鹽和胡椒，然後將大蒜汁擠出，當番茄表面烤破脹裂的那一瞬間大蒜汁就會吸入番茄。

  為了讓番茄有一種幾乎近於完美的酸甜口感，還需要加入必勝的法寶——一小撮的糖和幾滴的義大利香醋，以及些許的百里香作為裝飾。

  番茄只需要簡單的烤上10分鐘，而現在波倫塔已經好了。

  幸平城一郎小心的將烤盤輕輕磕打著，波倫塔「啪」的一聲被倒在案板上，甚至還彈性極佳跳躍了兩下。

  先將波倫塔均勻地分成幾塊，在表面撒上鹽和胡椒，再覆蓋上一層橄欖油，接著放在烤盤上。

  「刺啦~」

  炙熱中，波倫塔發出令人心醉的美妙聲音。

  等待了30秒，從底下將其翻面，漂亮的交叉烤紋讓波倫塔看起來更加的蘊含香味。

  在波倫塔烤好後，另外一邊的烤制番茄也可以出爐了。

  隨後將番茄放置在每一塊的波倫塔上，再將剩下的烤汁均勻地灑上去。

  不過如果以為這就完成了，那可就大錯特錯了。

  最重要的點睛之物登場。

  ——山羊奶酪酪。

  這是一種鹹鹹的奶油口感，將山羊奶酪酪放置在每一塊的波倫塔和番茄上，接著再撒上一些羅勒。

  這道【烤波倫塔搭配烤番茄】正式完成。

  ……

  他之前已經打聽到供貨商湯普森先生最近對義大利菜很感興趣，所以他特意準備了這道主食。

  對於義大利傳統菜品而言，波倫塔的重要性無需多言。

  不過……

  畢竟是求人家幫忙辦事，光有這麼一道菜或許不夠，還應該再多準備幾道才可以。

  不如再做一道牛臉肉配寬蛋面好了，這也算是給湯姆森先生的一個小小的驚喜。

  幸平城一郎在心中暗想著。

  正好他今天中午的時候特意就燉了牛臉肉，現在估計已經徹底的燉軟並且入味了，正好可以做一道慢燉牛臉肉搭配寬蛋面的料理。

  「創真！」

  正好這個時候，幸平創真端著客人們吃得乾乾淨淨的盤子走了進來，幸平城一郎連忙開口喊住兒子。

  「把這三份波倫塔端出去，阿綱和老爹也忙了一晚上，讓他們也先墊墊肚子。」

  「知道了，老爸。」

  幸平創真點點頭，將三份烤波倫塔小心的放在托盤上，然後端了出去。

  「好吃！」

  阿綱吃著手中的烤波倫塔，幸福到簡直要哭出來了。

  入嘴後的那種帶著玉米香氣的淡淡的脆感，番茄的酸甜之味中合在一起，似乎帶來了某種的化學效應一般，在舌尖上綻放。

  這是和先前的玉米濃湯般的波倫塔，完全不同的口感。

  能夠被大叔撿回來，真的是用光了他這輩子的運氣了！

  不管是大叔還是創真做的飯，都超級無敵奈斯，好吃的爆炸。

  後廚里，幸平城一郎聽著前廳那邊傳來的聲音，微微一笑，繼續忙著手中的「重頭戲」。

  為了搭配慢燉的牛臉肉，所以他選擇了寬蛋面，這是一種意式的寬條蛋面。

  燒開沸水，撒入一小撮的鹽和少量的橄欖油後，將寬蛋面放進去，煮3~4分鐘。

  在煮麵的功夫，他也沒有休息，反而是讓阿綱幫忙從外面拿了一些歐芹進來，洗淨切碎。

  寬蛋面煮好後，將裡面的水分濾干，隨後在面上撒上鹽和胡椒粉，滴入一點橄欖油，接著把新鮮的歐芹葉放入。

  接著將慢燉牛臉肉的醬汁舀上一勺放入盤中，然後在醬汁上再放上寬蛋面，最後再在寬蛋面的上面臥上三塊漂亮的牛臉肉，繼續在上面淋上醬汁。

  【慢燉牛臉肉配寬蛋面】正式完工。

  ……

  接下來做的一道就是具有著意式風味的濃縮咖啡意式奶凍。

  首先要將兩片白明膠放進水中浸泡，再往鍋里加入大量的白砂糖，奶油，牛奶和一小杯的濃縮咖啡混入其中，接著小伙慢燉至即將沸騰的狀態後，關火。

  將泡軟的白明膠的水分擠干，然後放入熱奶油裡面攪拌至完全融化後，再將奶油的混合物倒進杯子裡，倒滿至杯子的邊緣。

  這些用來暫時充當模具的杯子也被他之前特意處理過——用冷水沖涼。

  這樣可以方便等會兒和奶凍分離，從而不會破壞整體的形狀。

  拿起杯子輕輕的在桌子上震了兩下，這樣可以趕出奶凍里的氣泡，不會出現蜂窩狀的窟窿，從而達到圓潤的感覺。

  隨後便開始製作肉桂脆榛仁焦糖片。

  這是意式奶凍中最重要的一點。

  如果沒有焦糖片，那麼這個奶凍就只是單純的咖啡奶凍而已，而不是義大利的傳統點心。

  先將鍋里倒入白砂糖，以中火熬製，直到將糖熬成了深金色，再將烤過的榛仁放進焦糖里，接著再撒上磨碎的肉桂粉，隨後靜置凝固。

  等著意式奶凍在冰箱中已經成型後，將杯子輕輕的在表面上沾裹一層沸水，從而可以產生壓力，這樣一來奶凍就可以在不破壞形狀和整體效果的情況下，輕而易舉的被倒出在盤子中。

  隨後將已經凝固好的榛仁焦糖片切成片狀，放在奶凍上進行點綴。

  優雅且美味的意式奶凍就做好了。

  和之前的烤波倫塔一樣，幸平城一郎也做了屬於兩個打雜小子和老爹的份兒。

  這三道便是他的終極意式晚餐，前菜烤波倫塔配番茄，主菜是慢燉牛臉肉搭配寬蛋面，甜點是濃縮咖啡意式奶凍搭配肉桂榛仁焦糖片。

  這是義大利傳統的晚餐。

  幸平城一郎覺得，這才是表達他對湯普森先生認真的料理方式。

  叫來幸平創真在廚房應付接下來客人們的點餐，隨後他自己將這些餐點端了出去，坐在了供應商湯普森先生的對面。

  「哦，看上去真棒。」

  湯普森看著眼前豐盛的晚餐，有些驚訝的揚了揚眉角。

  「請品嘗！」

  幸平城一郎笑了笑，並不打算打擾湯普森吃飯時的幸福，所以只是簡單的介紹道。

  「首先是前菜，烤波倫塔配番茄。」

  湯普森在幸平城一郎的示意下，一口咬下，接著他整個人表情都凝固了。

  玉米的清香和番茄的酸甜，再加上奶酪的淡淡微咸，在口中形成複雜的味道，看似融合在一起，然而卻又層層分明，就仿佛給人一種食材在嘴中打架的錯覺。

  活潑的口感，在口中歡呼雀躍，明明有著多種食材，但是吃起來卻又很是清爽，感覺好像會吃到頭昏一般，讓人吃了一口還想再吃第二口。

  外酥里糯的同時，複雜的口感融合在一起，這簡直是由小提琴所譜寫出來的味覺變奏曲。

  「這道，慢燉牛臉肉配寬蛋面。」

  幸平城一郎適時的介紹下一道菜品。

  「好嫩！」

  湯普森睜大眼睛，眼底深處染上一絲震驚。

  他從來沒有想過，燉煮的牛臉肉竟然會嫩到出汁的程度。

  在此之前他從來沒有見過這樣的手藝。

  將叉子輕輕的摁壓到牛臉肉上，仿佛要將叉子彈回來一般，肉的嫩度和彈度都遠超他平日所曾見過的所有的肉類料理。

  切下一小塊的牛臉肉，放入嘴中的一瞬間，只覺得自己整個人都要被甜味所包裹，仿佛要融化一般，連舌尖都要為之而顫抖，讓人不自覺的想要笑起來。

  而且這牛臉肉竟然可以用筷子就能輕鬆劃開，入嘴後更是無比的綿軟，而且沒有一口都能夠感到肉的汁水在其中如爆炸般的綻放。

  這不是一般的牛！

  它是頭驚人的牛！

  口中溢滿著美味，和寬蛋面配起來也是無比的和諧，尤其是醬汁的味道更是相當濃郁，味道極其深入，甚至給人一種可以吃到天荒地老的感覺。

  而且他恍惚中品嘗出這面似乎帶著一種淡淡的酸味，但是這種酸味卻很完美地中和了肉和醬汁的厚重，形成一種永遠吃不膩的感覺。

  「這面里加了什麼？」

  湯普森好奇的看著眼前的幸平城一郎，眼中的激動神色，絲毫沒有任何掩飾。

  他從來沒有吃過這麼好吃的食物。

  不！

  這已經不是單純為了添飽肚子而做的食物，這真的就是料理的升華！

  不如說，這才是真正的料理！

  他以前吃的那些，連料理這兩個字都沾不上邊兒的。

  「酸梅汁。」

  幸平城一郎笑了笑，語氣淡然。

  「煮麵條時我在水裡加了酸梅汁，所以是清爽的寬蛋面。」

  果然！

  湯普森瞭然。

  軟嫩的口感，噴香的牛肉，濃郁的醬汁，還有清爽的寬蛋面……

  這些元素將食材各自的美味互相作用，互相提升，達到了究極的變化。

  讓人吃的根本停不下來，不，是不想停下。

  不過眨眼的功夫，一大碗的寬帶面就被湯普森吃完了，他意猶未盡的說道。

  「還有嗎？我還想再來一碗。」

  「好。」

  幸平城一郎點點頭，隨後起身又去後廚重新端上來一份寬蛋面。

  風捲殘雲之間，第二碗面成功消滅。

  「這道菜是甜品，濃縮咖啡意式奶凍搭配肉桂榛仁焦糖片。」

  奶凍Q彈。

  勺子輕輕碰一碰，奶凍就會隨之而顫抖著，宛如奶制的小精靈在盤子上跳舞。

  挖下一勺子的奶凍送入嘴中，湯普森的瞳孔驟然瞪大。

  這是什麼？

  美味，甘甜和柔軟，甚至會給他帶來一種錯覺感——整個人都洋溢在咖啡的海洋中，帶著絲絲的奶香味，流連忘返。

  咖啡和牛奶實在是太合拍了。

  他們兩個就像是一對完美的情侶，在碰撞中互相妥協，你中有我，我中有你。

  這就是絕妙的升華！

  明明沒有喝酒，但是卻無端有一種微醺感。

  「咔嚓！」

  湯普森拿起旁邊搭配的肉桂榛仁焦糖片，入嘴的清脆，榛仁的甜澀，肉桂的細膩，被焦糖很好的融雜在一起。

  這分明就是構造與創想的協和曲！

  義大利，不愧是義大利。

  音樂之鄉，名不虛傳！

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  (本章完)

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