第168章 椒鹽大龍蝦
老爺子和老太太也幫忙，比如泡糯米等雜活。
包粽子前，必須要把糯米泡一段時間，因為浸泡後包的粽子更緊實，煮出來的米更軟糯。糯米用水浸泡以後，糯米會吸收水分發脹膨大，這樣糯米之間的摩擦力也就更大了，包的粽子不會散。
準備材料也要準備不少，得虧周益民物資豐富。
「行了，益民你等其他人來做吧！」老爺子開口道。
又不是他們一家人吃，既然是要給其他人吃，那就得讓別人也干點活才行。
周益民點頭，停下動作，剩下的活，就交給村裡的婦女來做。
就在這時，三嬸帶著幾個村婦快步走來。
她們進門口，先是跟周益民的爺爺奶奶打招呼，才問候周益民。
那泡在水裡的一大桶糯米，她們進門時也看到了，心中驚嘆不已。有時候，十六叔（十六弟）的大方，讓她們都感到肉疼。
「這肉切好了，你們醃一下。」周益民開口道，直接吩咐，也不客套了。
「切肉乾嘛？」有人不解，一臉疑惑。
也有人見識過肉粽子，便問道：「是包肉粽子嗎？」
倒吸了口氣。
現在肉多金貴呀？拿肉來包粽子，也就十六弟能想出來。
有肉的粽子，誰不喜歡呀？
不要說北方人只喜歡吃甜粽子，不是有肉的咸粽子。現在這種世道，哪怕是沒有味道的粽子，大家也還是喜歡吃。
要知道，不管怎麼說，粽子也是糯米包的。
米本身就是細糧，很多人想吃都吃不到呢！
更不要說有肉的咸粽子。
周益民點頭：「也有棗和豆子花生等，都包一點，不同口味的。」
說到肉粽子，周益民甚至想起前世小時候吃過的月餅，裡面也是有肥豬肉的。從那也能看出，以前人民對肉的渴求。
南北方的月餅似乎也不一樣。
其中，南方最廣為人知的就是廣式月餅和蘇式月餅。
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀精緻、包裝講究。
蘇式月餅為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，特點是皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
它與廣式月餅最大的區別就是它酥皮，蘇式月餅的製作流程一般包括制酥皮、包餡、成型、焙烤等。
前世，周益民看到蘇式月餅，聽朋友說那也是月餅，可把他驚得說不出話來。一直以來，他以為月餅就是廣式月餅那樣，以為是全國統一的。
北方則有京式月餅和晉式月餅等。
京式月餅跟蘇式月餅長得有點類似，都是酥皮的，有點像南方的綠豆餅之類。
而晉式月餅反而跟廣式月餅有點像，起碼外觀、造型上有點像。
婦女們帶來了粽葉等。
否則，三嬸喊幾個人而已，根本不需要那麼長時間。
就是得知益民要包那麼多粽子，家裡的粽葉肯定不夠，她們便在村里各家各戶收集了一些，帶過來。
接下來，就是浸泡粽葉，洗粽葉等等。
包粽子要乾的活可不少。
將所有的前期工作完成，村婦們識趣地離開，表示中午過後再過來。糯米至少得泡四五個小時呢！
村子裡，大家已經在討論包粽子的事。
這種事瞞不住，好幾個人被叫去幫忙，再加上周益民也不打算藏著掖著。
「十六叔真說給大家吃呀？」
「廢話！上百斤的糯米，能吃得完嗎？」
再加上其他料，包幾百個粽子不成問題，他們村每人分到一個也不難。
「那倒是，真不愧是十六叔。」
拳頭大的粽子，確實能包幾百個。他們周家莊才幾百人口，每人分一個粽子嘗嘗味道，是能做到的。
眾人頓時期待起來，他們也聽說，那粽子可能有肉。
中午，周益民開始處理大龍蝦，先把大龍蝦表面洗刷乾淨。
將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二。
然後再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰。
掰開後將裡面的髒東西弄掉，蝦頭很多東西都是不能吃的，內臟基本上都在蝦頭。
最後，再將處理乾淨的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味而。
其實，如果是清蒸的話，不用這麼麻煩。處理乾淨後，直接放上去蒸熟，弄掉蘸料就可以吃了。
但周益民想到爺爺、奶奶他們可能不習慣吃清蒸海鮮，於是，就想做一道椒鹽大龍蝦。
來才還是燒火，一邊燒火，一邊認真看大哥是怎麼做這道菜的。
處理好大龍蝦，周益民開始製作椒鹽。
將大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
接著便是炒淮鹽了。
炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結合體。
很快，香味就炒出來。
來才和來芳兩個小傢伙圍著鍋吸鼻子。
好在現在來才掛鼻涕的壞習慣改了，不然，聽著那聲音都覺得難受。
三叔也幹活回來了。
那香味太絕了，讓他回到附近就聞到，不由加快腳步。他都忍不住學兒女，到廚房去看了一會。
「這麼大的蝦，都成精了吧？」他不禁發出感慨。
周益民：「這種龍蝦，聽說最大的有三四十斤重，這種算小的了。」
周旭強瞪大眼睛，倒吸了口涼氣。
三四十斤重的蝦？
嚇死人！
「端出去，準備吃飯。」周益民又說道。
而後，他又拿出一瓶紅酒，同樣是今天拿回來的，一共5瓶，還有4瓶在爺爺那兒保存著呢！
「奶奶，你嘗嘗。」周益民將最好的一塊龍蝦肉夾給奶奶。
老太太笑得見牙不見眼：「好！益民，你多吃點。」
周旭強夫婦就啃點龍蝦腿之類，心滿意足。甚至還喝了一小杯所謂的洋酒，這牛足夠周旭強吹一周的了。
(本章完)