第86章 江米年糕

  第86章 江米年糕

  6點32分，卡在最後起床上學期限的秦落飛奔至食堂，胡亂拿幾個包子再被秦淮塞倆燒餅和蟹殼黃後眼淚汪汪地揣著哥哥的愛趕公交上學。

  坐公交上國際學校，秦落這也是過上校園文里平民出身但混入國際學校的小白花女主的待遇了。

  12點，秦淮準時下班，吃飯，然後繼續玩爐子。

  下午要做江米年糕，就沒這麼多時間玩爐子了，秦淮只要想想就覺得不舍呀。

  有一批燒餅出爐，秦淮照慣例先自己啃一個，然後開始準備下一批。

  一扭頭，發現新來的早餐師傅陳安還沒走。

  「陳師傅，你是12點下班。」秦淮以為陳安是第1天上班，沒搞清楚下班時間不敢走，出聲提醒。

  陳安有些拘謹地點點頭，依舊不走，道：「那個…我上午做的點心還沒賣完，我想留著看下午的售賣情況。」

  陳安是早餐六邊形戰士，點心基礎款選手。會做的點心數量非常有限，做的最好的就是無水雞蛋糕，然後是蜂窩小麵包，其次是蛋撻，都是便宜量大且實惠的。

  這種點心，放在普通的小區門口會很受歡迎，但是在雲中食堂就有點水土不服了。畢竟這一片區的大爺大媽、上班族、路人都是見過世面的，區區無水雞蛋糕根本不能俘獲他們的味蕾。

  不過陳安雖然在點心上略有不足，但秦從文和趙蓉對他還是很滿意的。

  小伙子雖然水平有待提升，但是工作態度好呀！

  干起活來那叫一個賣力，一個上午都沒停過，沒怎麼摸魚。

  秦淮想起了秦從文對陳安的評價，心裡有些詫異，心想這何止是不摸魚，甚至還主動申請加班，這是一種怎樣的工作精神！

  「不要有壓力，賣不出去沒關係，大不了以後專門負責早餐，我教你做驢打滾，這個簡單。」秦淮貼心地道。

  陳安點點頭，內心歡呼。

  好耶，找到了個好理由，既不用增加工作時間就可以留下來吃瓜看熱鬧。

  他賣了這麼多年早餐，中間又當過幾年點心師傅，還從來沒有看見過食客為了搶點心打起來呢。

  早上紛爭平息得有點太快，他都沒有來得及細細品味。

  好看，愛看，喜歡看。

  搬小板凳嗑瓜子也要看。

  秦淮不知道新來的早餐師傅是個喜歡吃瓜看熱鬧的，烤完最後一爐蟹殼黃和燒餅，秦淮挑了幾個品相不錯的放在單獨的小盤裡，留著給晚上放學回來寫作業的秦落當夜宵吃。

  剩下的被等待多時的大爺大媽們瓜分殆盡，其中還夾雜著一個幸運的上班族，大爺大媽們看他上班還過來蹲點不容易，勉為其難讓他一個人拿走了一個蟹殼黃和一個燒餅。

  把爐子交給安悠悠清理，秦淮開始準備製作江米年糕。

  江米年糕，一道經常出現在影視劇里，深受各宮娘娘喜愛，聽起來很高端但實際上很平常的點心。

  江米，實際上就是糯米。

  在生產力低下的年代，只要和米沾邊的食材都是金貴的細糧。一碗滿滿的白米飯都是普通人家可望而不可求的奢侈品，更不要說用糯米做成的點心。

  秦淮會做江米年糕，也是因為秦落有段時間熱愛看宮廷劇。

  宮廷劇里的娘娘動不動就是江米年糕、蟹粉酥、八珍糕、白玉霜膏，翠玉豆糕名字聽上去都特別高大上。別人看宮斗劇看宮廷里的爾虞我詐，秦落看宮斗劇看娘娘一日三餐都吃點啥。

  這些點心聽名字難度都很高，實際做起來都不難。當然，也有可能是因為秦淮在網上和點心大全上看到的做法不是宮廷類的做法，畢竟江米年糕做出來就是糯米年糕裹豆沙，一根長條沒造型。

  秦淮覺得宮裡的娘娘再寒磣，也不至於吃這麼不好看的點心。

  秦落也是這麼認為的，她曾試圖讓秦淮花點心思給江米年糕做個好看的造型，然後喜提一頓趙蓉和秦從文混合雙打。

  有的吃就不錯了，還挑這挑那的還要做造型，你以為你是誰？宮裡的娘娘嗎？你也不看看你那語文/數學/物理/化學/歷史/地理/政治的分！

  對於秦落而言，為了吃挨一頓打的食物總是值得紀念的。雖然江米年糕不是很合她的胃口，長得也不是很好看，甚至還有點撐肚子，但是值得紀念。

  因此秦落每隔一段時間就會要求吃上一頓江米年糕，讓秦淮對江米年糕的熟練度遠勝於白玉霜膏和蟹粉酥。

  現在，秦淮開始做江米年糕。

  江米年糕的重點在糯米上。

  糯米有兩種，長糯米生長在南方，圓糯米生長在北方。

  根據黃勝利發來的教程里對糯米的講述，北方的圓糯米口感爽滑更有嚼勁，適合用來做主食，像是糯米飯、燒麥、粽子之類的。

  南方的長糯米在煮熟之後有非常高的粘性，適合用來做年糕、糯米湯圓、軟糯的點心。

  這些知識，秦淮之前都是沒有的，因為他之前一直生活在粵省，去菜市場買糯米基本只能買到長糯米，歪打正著了屬於是。

  至於燒麥……

  實不相瞞，秦家早餐店這麼多年的燒麥一直都是用長糯米做的，真是對不起三馬路小區的居民了。

  糯米的質量直接決定江米年糕的質量。

  今天糯米的質量就很不錯。

  做江米年糕，步驟比較繁瑣。需要把糯米洗淨後用涼水浸泡至少30分鐘，充分泡透，再瀝乾水分用蒸籠大火蒸一個小時。

  蒸完後取出，澆開水沿一個方向不停攪拌，等到水和米徹底相融混合在一起後，再蒸30分鐘。

  然後繼續攪拌，把已經成團的糯米攪成粘稠的狀態，再蒸。

  蒸完後蓋上濕布，靜等12個小時。

  這12個小時只是一個大概時間具體多少靠製作者的感覺，秦淮做江米年糕一般是頭一天下午蒸完，蓋一整晚直到第二天早上做完早點再處理，時間遠超12小時。

  今天羅君註定是吃不到江米年糕了。

  蟹殼黃和燒餅也吃不到。

  做年糕絕對是個力氣活，秦淮做完上述步驟什麼都不想做，只想靜等陳皮茶和牛肉湯出鍋。

  每次到這個時候，就會凸顯秦落的重要性。

  之前每次秦落要吃江米年糕，攪拌的步驟都是她來的，孩子力氣大，攪拌出的糯米糰粘稠又光滑，一看就知道是使了大勁的。

  秦淮為了防止羅君單喝陳皮茶太單調，給他添了一塊陳安做的沒賣完的無水雞蛋糕，獲得了羅君的一星好評。

  羅君表示實在沒東西就別添，別拿這種亂七八糟的破點心來糊弄他。

  秦淮啃著雞蛋糕，覺得羅君的嘴還是太刁了，作為無水雞蛋糕，陳安做的已經很不錯了。

  秦淮啃著雞蛋糕，淺喝一口牛肉湯，覺得今天的牛肉湯不錯。

  自從用小爐子練火候後，秦淮感覺自己對火候的掌控一下提升了很多，煮湯的時候都更加得心應手了。

  「歐陽，你覺得今天的牛肉湯怎麼樣？」秦淮站在窗口處問。

  「不錯，好喝。」歐陽捧場地豎起大拇指，「不過我覺得牛肉湯配這個雞蛋糕不太行，這雞蛋糕有點噎，還是配燒餅好吃。」

  秦淮：……

  他就多餘問。

  秦淮繼續喝湯，見陳安還坐在外面的桌子邊似乎在等些什麼，說：「陳師傅，你不用擔心，這雞蛋糕下午沒有賣完，晚上會和飯一起打包特價賣出去，不會浪費的。」

  「你明天早上還要過來上班呢，我記得你家住的挺遠吧，早點回去睡吧。」

  陳安知道，他是得回去睡覺了。

  不過他還沒有看到大家為了搶點心吵起來呀。

  秦淮今天下午根本就沒做能賣的點心，大爺大媽們都很和諧，坐在食堂里純聊天。

  見秦淮那邊收工確定沒有隨機掉落的點心後，就拍拍屁股回家了。

  陳安有些失望，但他沒有流露出來，只是問：「小秦師傅，你明天下午有額外的點心賣嗎？」

  「明天下午？」秦淮想了想，「明天下午我可能要去趟醫院，不一定會在店裡，怎麼了嗎？」

  「沒事我就是想看看您什麼點心受歡迎，我也好學習改進。」陳安道，心想明天下午不用找藉口留下來了，後天再找吧。

  他就想看個熱鬧，怎麼這麼難呢？

  秦淮感動極了，在心裡為陳安點了贊。

  明天江米年糕做好，先送去給羅君試吃。只要羅君這個嘴刁的點頭說沒問題，那就直接打包裝兩斤帶去醫院。

  秦淮特意查了，屈靜明天下午沒有門診。

  完美。

  (本章完)

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