第201章 老婆的豆腐

  第201章 老婆的豆腐

  泡膨脹的黃豆在石磨的作用下化作了雪白色的漿液流了出來，伴隨著嘶嘶的輕微聲響還出現了很多的白色泡沫，像是一朵朵白雲一樣。

  「爸爸，這是啥？」

  曉霞趁著林恆和秀蘭不注意，小手扒拉了不少白色泡沫好奇的玩弄著。

  「這是好吃的，一會兒做好了給你吃。」林恆看著她回答了一句，然後將她抱到遠處。

  在林恆懷裡曉霞還調皮的將泡沫抹到了他的臉上，林恆無奈的摸了摸他的小臉道：「就乖乖待在這裡，一會兒有好吃的了。」

  曉霞還算乖巧，玩弄著手上的泡沫沒再來搗亂，沒一會兒林恆和秀蘭就將黃豆磨完了。

  五十斤黃豆磨出來了五桶粗漿，將石磨上的殘留都沖洗乾淨後林恆看著母親笑著道：「咋樣啊媽，是不是比你自己推磨快多了。」

  林母抬了抬下巴道：「牛磨的沒有手磨的好吃。」

  這話把林恆逗笑了：「得咧，您下次自己慢慢手磨吧。」

  她老媽這簡直就是早期的噬魂怪。

  說完他就挑著兩桶磨好的粗漿往回走，秀蘭帶著曉霞回去燒水。

  接下來就需要燒開水，將這粗漿進行初步稀釋、燙熟，最後去掉浮沫用布袋過濾出豆渣，留下的就是豆漿了。

  他屋裡只有兩口大鍋肯定是做不下五十斤豆腐的。

  但林恆也早有應對之策，直接將直徑兩米高五十厘米的大木盆拿出來，倒入清水用熱得快直接燒。

  燒水的空擋，秀蘭準備了點豆腐的石膏，將蒿子切成細條準備做蒿子豆腐。

  林恆則弄了干辣椒和大蒜放在小石臼里搗碎做成大蒜辣子準備一會兒吃豆腐腦。

  弄好後，秀蘭看著林恆問了一句：「還要不要吃普通的白菜豆腐啊？」

  林恆一看切的一盆蒿子，笑著搖頭道：「不需要了，蒿子豆腐就好吃，你要是想弄也可以弄一點。」

  普通的菜豆腐就是用白菜葉子做的，味道也還不錯。

  「那就弄一點吧，反正水還沒開。」秀蘭想了想，摘了一些白菜葉子切碎，準備一會做菜豆腐。

  等了半個多小時，木盆里的水才終於被熱得快燙了。林恆和秀蘭當即起身把磨好的粗漿倒進去，攪拌均勻後就是過濾環節了。

  將木架子放在鍋上面，上面在放置一個四方形的小籮筐，籮筐中是一個布袋子。

  過濾豆腐是一個很費手的體力活，林恆在家自然就主動攬下了這個活。

  秀蘭給林恆把袖子挽起來笑著道：「慢慢來，燙了就在水裡冰一下。」

  「好。」

  林恆點點頭，將白色的布袋子張開，秀蘭舀了稀釋過的粗漿倒進去。

  布袋的空隙很小需要人不斷地按壓才能將豆漿擠出去，而粗漿都是燙的，林恆按壓幾下就得停下來摸摸冷水。

  用了二十分鐘的時間，兩人才過濾出來了一鍋的豆漿，看木桶里剩餘的粗漿林恆有點頭大，那至少還能過濾三鍋。

  他家的兩口鍋都是鍋口直徑一米的大鐵鍋，但即便這麼大也要四鍋才能過濾完。

  秀蘭看著他通紅的雙手提議道：「要不休息會再弄？」

  林恆搖搖頭，指著另外一口大鍋道：「再弄一鍋把總不能讓這個鍋空著。」

  而且現在粗漿的溫度也下降了不少，林恆擠壓過濾豆漿也沒那麼燙手了。

  又花了半小時將另外一鍋豆漿也過濾出來。

  秀蘭給他擦了擦汗，笑著道：「現在伱坐那裡休息就行，剩下的交給我。」

  「好。」林恆帶著曉霞坐在一旁。

  曉霞好奇的詢問林恆煮的是什麼，當得知這東西是甜的後，她的小嘴就吧唧開了，還咽了咽口水。

  ……

  「爸爸，啥時候可以喝啊？」

  每隔上一會兒，曉霞總會這樣奶聲奶氣的詢問。

  「已經好了。」

  林恆笑著道。

  豆漿本來就是半開的，秀蘭加上火煮了沒一會兒就開了。

  「給你，等晾一會兒再喝。」

  秀蘭給林恆和曉霞都盛了一碗，放了許多白糖。

  等稍微涼了一些，曉霞就迫不及待的喝了一口。

  這是她第一次喝豆漿，一口下去濃郁的豆香味和甜味讓她一呆，然後大口大口的喝了起來。

  「媽媽，還要~」

  一口氣將自己的一小碗喝完了，她拿著碗跑到秀蘭面前奶聲奶氣的討要。

  但秀蘭並沒有給她，而是道：「一會兒有比這個還好吃的。」

  被媽媽拒絕，她又扭頭看向還沒喝完的林恆，眼巴巴的看著他，小聲說了一句：「爸爸，我還想喝。」

  林恆給她倒了一點點，然後當著她的面一口喝光剩下的。

  曉霞似乎知道自己沒有了，拿著勺子一勺子一勺子的喝。

  秀蘭將火退了一些，開始點豆腐。

  這第一鍋是不做菜豆腐的，全都做成豆腐，準備用來做豆乾或者是豆腐乳。

  點豆腐他們這裡用的都是石膏，也有用滷水的，但滷水點出來的豆腐太硬沒有石膏點出來的柔軟。

  隨著一點一點石膏水的加入，漸漸就能看到豆花出現，一直點到豆腐徹底成型，水變為清澈的黃色就算是完成了。

  這個過程說起來簡單，但石膏的水的多少極為考驗人的經驗，這東西多了對人不好，少了豆腐點不清。

  不過秀蘭以前是做豆腐賣的，點豆腐對她而言是輕車熟路，幾乎不會出錯。

  點好後拿出裝豆腐的模具就可以讓豆腐成型了，林恆家用的是木頭做的正方形模具，也有用竹子編制的。

  模具的底部和四周都有排水的小孔，將豆腐布鋪進去就可以將豆花舀出來倒進去，兩鍋的豆花剛好把這個邊長四十厘米的豆腐模具裝滿。

  包好豆腐布，蓋上蓋板用五十斤的大石頭壓緊，等待一兩個小時豆腐就會成型了。

  弄好後，秀蘭拉過林恆的手看了看時間，已經是下午三點鐘了。

  她抬頭看著林恆道：「咱們開始吧，爭取天黑前做完。」

  「好。」

  林恆對此自然是沒有意見的，將木盆里冷了的粗漿加一點熱水，攪拌均勻後開水過濾。

  半小時後，林恆看著木盆里還剩下許多的粗漿道：「這比我們估計的還多啊，竟然兩鍋都裝不下。」

  剩下的粗漿大概半鍋，這就比較麻煩了。

  秀蘭看著林恆說：「沒事，這些我一會兒做成豆皮吧，你是想吃豆皮還是油皮啊?」

  豆皮就是將豆漿用石膏點清後放在磨具中倒一層鋪一層紗布，這樣循環往復做出來的，本質上是一種特別薄的豆腐。

  而油皮則不需要點清，將豆漿放在鍋里加熱豆漿表面自然就會凝結一層薄薄的皮，將其挑出來放涼就是油皮。

  油皮比豆皮要薄非常多，二者口感也是不一樣的。

  林恆笑著道：「可不可以都來點，咱們過些天吃火鍋用。」

  秀蘭眨眨眼：「當然可以，你陪著我就行。」

  「那沒問題。」

  林恆拍著胸口保證道。

  隨後兩人再次開始製作豆腐，將豆漿燒開後，秀蘭將切好的蒿子直接下入了鍋里，攪拌均勻後就開始點豆腐。

  隨著豆花凝結，蒿子就作為骨幹凝結在了每一片豆花之中。

  「我出去叫人了。」林恆說了一句，就去叫父母大哥等人了。

  豆腐在這個時代的農村是很珍貴的東西，一般只有過年的時候才會製作，每當這個時候全家都會圍在一起喝豆漿吃豆腐腦。

  「爸媽、大哥都過來吃豆腐腦了。」林恆走過來笑著道。

  「我要吃，我先去了。」彩雲剛回來，一聽到是豆腐腦，第一個跑了過去。

  「好，這就來！」

  其他人也都沒推辭，大家都知道現在不缺這一點東西，而且林恆也不喜歡自家人還客套過來客套過去的，忒沒有意思。

  回去的路上又去叫了叫大嫂和三個之子。

  林偉本來在寫作業，一聽吃豆腐腦，爬起來就和林恆一起跑了，他媽叫都叫不住。

  沒一會兒，一共11個人全都聚集在了林恆家堂屋裡，歡笑聲傳出了好遠。

  林恆看著眾人笑著問道：「你們吃蒿子豆腐腦還是沒有蒿子的？」

  「我要蒿子的，加辣子。」林父道。

  「我也要蒿子的。」林岳笑著道。

  大人們幾乎都選擇的是蒿子豆腐腦，並且要吃鹹的加大蒜辣子的。

  林偉看著林恆高聲說道：「我要甜的！」

  眾人齊刷刷的看著他，有種看異類的感覺。

  「咋了？」林偉弱弱的詢問了一句。

  「沒有，挺好的。」林恆微微一笑，進去和秀蘭一起給眾人舀豆腐腦。

  曉霞也得到了一碗甜甜的豆腐腦，趴在那裡和林偉林濤一起吃。

  林恆碗裡是一碗的蒿子豆腐腦，蒿子和豆腐融合的極為均勻，加入鹹鹹的大蒜辣子一口下去整個人都滿足了。

  豆腐柔軟滑嫩充滿了豆香味，還帶著蒿子的味道和口感，使其在柔軟之中多了點勁道的感覺。

  再加上辣子和大蒜的濃郁香味，這美妙的口感和香味能讓流淚，尤其是在這個物質資源極度匱乏的時代。

  眾人都不說話大口大口的吃著，臉上洋溢著幸福的笑容，時不時會有人說一句好吃，然後就埋頭繼續吃。

  「真爽啊！」

  吹完後林恆感慨道，雖然被辣的直吸溜，但是好吃是真好吃。

  大蒜辣子有點辣，秀蘭也在吸溜嘴，臉頰都紅了。

  「好吃！」

  曉霞已經把碗裡的東西吃完了，抬頭看著林恆和秀蘭，表示自己還要。

  林恆想了想道：「那就再給她弄一點吧，反正睡覺還早。」

  「好。」秀蘭點點頭，去給曉霞又舀了一點。

  給曉霞舀完了，秀蘭又看著父母他們：「爸媽大哥大嫂，你們也再來點吧？」

  林父搖頭：「不要了，吃一點就夠了還要做豆腐。」

  「是的，這都夠多了。」林岳也說。

  幾人說著將碗都洗了，秀蘭只好給林偉等小孩再舀一點，剩下的就做成豆腐了。

  之前做的那一盒豆腐已經成功了，秀蘭將其拿出來放在案板上，然後將新的豆花舀了進去。

  蒿子豆腐用的是從林父那裡拿來的豆腐盒子。

  這些做完後天色已經黑了，林父他們陸續離開。林母聽說林恆要把豆渣餵林麝和馬，要了一些回去做饃饃自己吃。

  林恆很無奈，他媽太節儉了，但這習慣都形成了四十年了，他也沒辦法改過來，只能給她拿了一些豆渣回去。

  這種習慣只能在以後的歲月里慢慢的讓她改變。

  等她們離開後，秀蘭就開始做豆皮了，她先做了三十張油皮，又將豆腐點清做了十幾張的豆皮，不同於壓豆腐，壓豆腐皮得超級重才行。

  林恆直接放木盆放在上面，加滿了水能有兩百多斤重。

  「終於弄完了，真累啊。」

  秀蘭深呼了口氣，看著三盒豆腐，重量加起來有一百三十多斤的豆腐。

  一般而言一斤黃豆能做出兩三斤的豆腐，內脂豆腐的話能出四五斤。

  豆腐是含很多水分的，這個數量並不算多。

  林恆抱著女兒笑著說：「你吃啥飯，我給你做。」

  秀蘭搖搖頭：「我來做吧，你也挺累的了，下個面吃了咱們就去休息。」

  「那也行。」林恆點點頭。

  吃完了晚飯已經是九點多了，林恆給曉霞讀完書講完故事已經快十點。

  上床後就安安心心的躺了下來，看著壁爐里跳動的火焰發呆。

  秀蘭抱著林恆，兩人在發呆中不是不覺的睡了過去。

  晚上林恆做了一個噩夢，夢裡他和大哥一起去打獵，走在山裡突然四周都出現了密密麻麻的毒蛇，殺都殺不完。

  有毒蛇就算了，最後竟然還出現了一條巨蛇，將疲於奔命的兩人直接吞入了腹中。

  林恆在半夜被驚醒，深呼了好幾口氣，感受到秀蘭在旁邊，他的心才漸漸地安定下來。

  「怎麼會半夜突然做這種夢呢！」

  林恆不理解，自己從來沒想過類似的事情。

  將秀蘭摟緊，這種感覺才漸漸消失，但他已經睡不著。

  「咋了？」

  秀蘭感受到林恆的動作，迷迷糊糊的醒來。

  「沒啥，就是做噩夢了，我去給壁爐添點柴火。」

  林恆搖搖頭，起身給壁爐添了一點柴，然後用尿盆上了一個廁所。

  一看時間才凌晨四點，林恆呼了口氣繼續休息。

  「沒事，有我呢。」秀蘭抱緊了林恆，拍了拍他的背輕聲說。

  「嗯！」

  感受著老婆溫暖的懷抱，剛剛在做夢的驚悚感漸漸消失。

  能有個人陪著真是好啊，他不由的想起以前自己做噩夢一個人醒來的感受了。

  終於兩百章了。

  (本章完)

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