第41章 樟幫人

  指揮好宋謙，余師傅走到自己刀案旁，按照坐姿坐了下來：「藥行素有見刀識幫的說法，我們樟幫的刀主要是兩把。一把是固定在刀案上的鍘刀，另外一把是片刀，特點是面小口薄，輕便鋒利，叫小漢刀，也叫樟刀。跟建昌幫的建刀，禹幫的滿月刀並稱藥行三把刀。」

  宋謙看著余師傅。

  余師傅用中指和大拇指的指甲掐著檳榔，食指輕放其上，而後送到刀口之下。

  宋謙急忙說：「余……」

  「叫我什麼？」余師傅扭頭看他。

  「哎。」宋謙有些無奈，他問：「您不用個蟹鉗或者檳榔鉗夾一下嗎？」

  余師傅有些不屑，他說：「那是二刀、三刀才用的工具，我是頭刀。」

  頭刀這麼狂嗎？宋謙清楚地記得先前周棟樑在切檳榔的時候，還是用鉗子夾住的。

  檳榔就這麼一點大，還那麼堅硬，樟刀雖說輕便，但也挺大一把的，用鉗子夾著檳榔尚且要小心翼翼，他還直接用手送，是真不怕切到手啊！

  「這種送藥手法叫『拈個』，很直白，就是用手拈著往裡送，是各個藥鋪招頭刀師傅的考核項目，想做頭刀，就得過這一關。」

  說完，余師傅右手握刀，左手掂著小小的檳榔就往裡面送，而後刷刷刷樟刀落下。這鋒銳的刀口連堅硬的檳榔都能輕鬆切片，就更別說手指了，真要一刀下去，還不得劈到骨頭啊。

  關鍵宋謙感覺對方每一刀都有可能切到手，刀鋒就在余師傅手指前一兩毫米前快速切動著，太驚險了，宋謙緊張的汗都出來了。

  「你……」宋謙喉嚨頭不小心發出一點聲音。

  「幹嘛？」余師傅抬頭看他。

  「嚯！」宋謙嚇得菊花一緊，他叫道：「你抬頭幹嘛？手不停一下嗎？不用看嗎？」

  余師傅手上絲毫沒停，只是看著宋謙說：「有什麼好看的？老低著頭不累啊，再說了，白天還能看，晚上怎麼辦？你當東家捨得給你點燈，誰不是摸著黑在那裡切？」

  宋謙一陣無語，他問：「那您還能這樣一邊切一邊聊天啊？」

  「我不僅能一邊切，一邊聊天。我還能一邊切，一邊翻跟頭呢，你信不？」余師傅吐槽。

  宋謙已經習慣對方的吐槽了，他只能比出一個大拇指：「牛！頭刀最牛行了吧。」

  很快，余師傅切完了。

  宋謙跑到刀口處看，輕輕抓了一把，檳榔片片完整，大小相近，而且極薄。薄如蟬翼，真的是薄如蟬翼，宋謙原本以為這只是一個形容詞，沒想到他真的見到了。

  「這得低於0.1毫米了吧？」宋謙看的心中震驚，他又抬頭問：「您剛才切了多少片了？」

  余師傅淡然地說：「沒數，估摸著一百一十來片吧。」

  宋謙微吸涼氣，檳榔百刀，刀工大成，以前樟幫高人能切108刀，震驚整個中藥行，但沒想到這裡出現一個能切一百一十多刀的狠人。

  余師傅說：「切藥嘛，大體上的思路就是堅硬的切薄片，疏鬆的切中片或者厚片，中片厚片好切，薄片難切。」

  「尤其是檳榔，長得不規整，切起來難度就大了。百刀是一個坎，百刀以上單靠苦練就不行了，得靠天分。」

  「至於白芍，白芍倒是好切，畢竟是長條形的。一寸長的白芍，切三百片才算過關，切到340片，才能做頭刀。340片以上，一刀一重天。」

  「340……」宋謙心中計算，一寸長就是3.33厘米，340片就已經低於0.1毫米了，要低於0.1毫米才能做頭刀。結果340刀還不夠，還得往上走！

  這是人能做到的嗎？宋謙忍不住嘬了嘬牙花子，怪不得樟幫刀工能稱雄整個中藥行，這個要求也太可怕了吧。後世雖然是切藥機的時代，但沒有任何一款機器能做到這樣的程度。

  論到技藝的精湛程度，人類遠勝機器，機器只是起到了一個量大管飽並且穩定的作用。

  余師傅接著說：「其他的倒是簡單了，斜捉送藥切斜片，切柳葉片、瓜子片。直握送藥切頭片、段片，絲片，瞧著。」

  余師傅一頓猛切。

  宋謙可算是見識到樟幫的精美飲片了，切的魚鱗一樣半夏片，蝴蝶一樣的川芎片，整齊的骨牌一樣的黃柏片，跟柳葉兒一樣的甘草，指甲一樣的肉桂，腰子片一樣的馬錢子……

  「簡直是藝術品！」真切實地觀察，宋謙才明白那種技藝帶給他的震撼！

  宋謙抬頭看余師傅，這次的眼神是敬仰。

  「別這樣看我，這種眼神顯得外行。」余師傅依舊是嫌棄的語氣，他拍了拍手，又抓了果乾吃起來，說：「我呀，不像你，你有學問，背過很多書，有很多知識，我就簡單認識一些字。」

  「我是個沒什麼大本事的人，也就會切個藥，這一輩子，也就幹了切藥這一件事。但既然幹了，就要干好。切藥雖然是一件很小的事情，但卻是炮製的第一道工序。」

  「我們這兒干好了，後面的師傅就省力了。藥行不是一個人的行當，是一群人的行當。所有人齊心向力才能幹好，都得擔起自己的責任，誰比誰差勁呀？」

  「心裡頭得有一股子不服輸的勁才行，任何時候拿出咱的東西，不丟人不掉價，那才是藥工呢，這口勁兒永遠不能松。最重點的，有一點你要記住。」

  宋謙認真地聽著。

  余師傅看著宋謙道：「切藥沒有別的竅門，就是努力做到你能做到的極致，不能糟踐東西，不能對不起手上的藥，更不能對不起手上的樟刀。」

  「好，我記住了。」宋謙重重點頭。

  「過來吧。」余師傅朝宋謙招了招手。

  宋謙有些疑惑地起身。

  余師傅指著自己的條凳：「坐我這兒，用我的刀。」

  宋謙怔住。

  余師傅卻是嘴角微微勾勒一下，又往嘴裡丟了一個果乾。

  ……

  「唰唰唰。」宋謙切著藥，突然見余師傅好像在往外面走，他趕緊抬頭，問：「哎，您去哪兒？」

  余師傅回頭，見宋謙抬著頭，手上的動作卻沒停，他說：「知道為什麼樟幫不收外地人嗎？」

  「啊？」宋謙不知道為什麼余師傅突然提到這個，他道：「不知道。」

  「一個包袱一把傘，出門在外當老闆。赤膊草鞋去，長袍馬褂歸。」余師傅微微搖頭：「說起來多麼好聽，好像只要走出樟樹就能遍地撿錢似的。」

  「可哪個地方沒有宗族，哪個地方沒有幫派，去人家的地盤搶生意，這是容易的事情嗎？其中的心酸苦楚，外人是永遠不會知道。」

  「出門在外，萬般艱難，除了抱團，別無他法。用了樟刀，就是樟幫人，無論你走到哪兒，只要找到樟幫的藥鋪，報上你的身份，拿出你的樟刀，就都有會有你一口熱飯吃。」

  「遇上什麼難處了，混不下去了，鋪子也會給你籌路費回家。一把刀，就是一口飯，就是一個守望相助的承諾。所以這就是我們不收外地人的原因，因為我們信不過。」

  宋謙沉默了，手上的動作也停了下來。

  余師傅看向宋謙切的東西，他說：「刀工你也已經練到家了，剩下的，就靠自己練，自己悟了。還是那句話，練刀沒有別的竅門，就是要有一顆追求極致的心。抽個空，去樟樹找熊文芹兄弟打口樟刀吧。」

  宋謙愕然抬頭。

  「如果有人問，就說你的刀，我教的。」余師傅對宋謙笑了一下，而後轉身。

  宋謙道：「您不是不信外地人嗎？」

  「我信你。」余師傅沒回身，說完就要往外走。

  「哎！」宋謙很想說些什麼，可又不知道怎麼開口。

  「哎？這是什麼稱呼，沒禮貌的外地人。」熟悉的嫌棄的聲音慢慢飄進屋子。

  「謝謝你，余老師！」

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