第73章 一日三升

  中藥行素有見刀認幫的說法，樟幫用的是樟刀，京幫用的是京刀，而建昌幫用的就是建刀，也叫琢刀，也叫剎刀。

  樟刀特點是面小輕薄，而建刀的特點是刀面闊大，比樟刀要重，建刀的重量足有1.5公斤，而且刀把比較長。

  樟刀是短把，而且跟刀身幾乎成九十度直角。建刀的刀把跟刀身大概是45度角，所以建刀更適合個子高大的切藥工，吃硬也吃力。

  宋謙是樟刀的底子，握上建刀，難免回有些不太習慣，但他的刀工是有頭刀師傅的水平的，換刀對巔峰對決肯定是有很大影響，但只是給二刀師傅切配一點藥材，換什麼刀都一樣。

  「我的個天。」雜工師兄抓了一把白芍起來。

  齊小哥也趕緊過來抓起兩片，對著光看，居然都透光了。他一臉呆滯地看著宋謙，這小老弟……這小老弟……還有這一手？

  這邊動靜也驚動了制炒組的其他師傅和學徒，大家都圍過來看。

  「這誰啊？」

  「新來的吧，跟誰的？」

  「鄧師傅？老鄧自己都沒這麼厲害吧。」

  「怎麼了，都圍在這裡？」門口傳來渾厚的男聲。

  「東家。」

  「東家。」

  齊小哥趕緊說：「東家，大家都在看小宋切藥呢。」

  東家老闆易祝生，少年時候曾是「公順生」的學徒，從學徒干到師傅，再走到前櫃抓藥，再去做莊客外出購銷藥材，不僅懂醫知藥還會經營。

  再後來他就離開了公順生藥店，自己開了立仁生熟藥棧，生意做得很大，是建昌幫內數一數二的大買賣。

  從一個小小的學徒，一路走到建昌幫的頂層人物，他的人生本就是一段傳奇，也是這幫雜工們的偶像，畢竟對方的起點跟他們一樣低。

  易老闆聞言也看向了宋謙，他說：「是小宋啊，他不是三雜嗎，我記得是在給鄧師傅幫手，怎麼在郝師傅這裡切起白芍了？」

  齊小哥沒想到老闆居然知道小宋這麼一個小小的三雜，還個新來的三雜，他都疑惑起來了，這小宋別是有什麼別的背景吧？

  「齊貴，你也在鄧師傅下面，應該是你帶小宋啊，你說，怎麼回事？」易老闆又看向了齊小哥。

  齊小哥沒想到老闆也知道自己，還叫得出自己大名，齊小哥頓時大為振奮，他趕緊回道：「是這樣，劉師兄上茅房了，但郝師傅那邊催的很急，小宋沒辦法了，只能幫著切一切了。」

  「哦。」易老闆才點頭，而後又看了一眼對方切的白芍，再看宋謙，從他進來到現在，這小子一直在切藥，沒有停下來，也沒有抬頭看他，這份專注力倒是不錯。

  宋謙連續切了好幾把白芍，刀案上都堆起來一個小山了，宋謙停了手，他說：「應該夠了吧？」

  「啊……夠了夠了。」雜工師兄趕緊拿個籮過來，把這些白芍都划走。宋謙切的很薄，他只要攤開稍微一曬，水份就差不多幹了，那就能拿去炮炙了。

  易老闆上下看看宋謙，並沒有問他的刀是跟誰學的，而後問：「還會什麼？」

  宋謙看一眼老闆，起身拿了一根甘草過來，他說：「斜捉。」

  宋謙斜著拿甘草，使得甘草跟刀口呈銳角，這叫斜捉，而後刀口落下。

  「擦擦擦。」

  一刀又一刀，斜斜的柳葉甘草片落下。

  「這你也會？」齊小哥聲音都變了。

  最後切到甘草末尾了，宋謙左手掌心向上，托住了刀床，大拇指和中指夾住了甘草最後一段，而後把貼手的部位送到了刀口下。

  齊小哥的嘴巴都變成o型了。

  宋謙沒有猶豫，直接揮刀落下，場面一下子就變得驚險起來了，刀口就貼著宋謙指上的肉在切，儘管只是最後幾刀，可還是讓大家捏了一把冷汗。

  「手托？」易老闆微微頷首，他說：「不錯，升二雜。」

  「這就升二雜了？」齊小哥還等著宋謙進來以後跟著他混的呢，這以後誰罩誰啊？

  旁邊人也都驚住了，這小宋才來一天吧？就升級了？

  齊小哥看向茅房方向，劉師兄去拉了一泡大的，結果把自己給拉沒了？

  易老闆對大家說：「吃藥行的飯，靠的是本事，誰有本事誰就能上，你們要是有小宋這份切藥的本事，也能做二雜。」

  而後，他對宋謙道：「小宋，按說你現在的刀工，其實是可以去給頭刀師傅做頭雜的，但是吧，我們藥棧的徐師傅是整個建昌幫數一數二的藥工，他要求很高。」

  「一般的雜工，他根本瞧不上，很多時候忙不過來了，都是二刀師傅給他打的下手。所以你得好好學，爭取有一天能給徐師傅打雜，那你能學到的東西可就多了，這輩子都受益匪淺啊。」

  宋謙深以為然地點點頭，其實藥工行跟廚師行很像，沒有誰背一背菜譜就能成為一代名廚的。

  沒有師傅手把手地帶，就算把炮炙經驗寫成書遞給你，你也不過就是一個拿到菜譜的廚房小白罷了。

  徐師傅的大名，宋謙自然是知道的，徐師傅收徒非常嚴格，一輩子只收了九個徒弟，但這九個人日後都成為了建昌幫內的頭刀師傅，無一例外，全部成才。

  見宋謙陷入了沉思模樣，易老闆便沒有多說了，轉身就想走。

  宋謙突然開口：「東家。」

  「還有事？」易老闆再次回身。

  宋謙起身去頭刀刀案旁邊的濕麻袋下面撿了一顆檳榔起來，他用手掐了掐，發現潤到位了，而後走了回來。

  「你要切檳榔？」易老闆心生疑惑。

  齊小哥馬上說：「宋哥，我給你去拿檳榔櫸。」

  檳榔櫸是建昌幫內專用器具，用來固定檳榔，方便切制。

  「不用了。」宋謙勸住了齊小哥，而後他用三指掐住檳榔，送到刀口之下，然後抬頭跟易老闆說：「東家，說好了，我只做頭雜。」

  易老闆神色頓時狐疑起來，而後又緊緊盯著宋謙，他沒聽懂：「只做頭雜？」

  宋謙只是微笑，而後拈個送藥，刀口飛速落下。

  「嚓嚓嚓。」

  紅白相沁的檳榔薄片飄落而下。

  制炒組裡的眾人都驚呆了。

  連易老闆都分外驚訝，他終於明白了宋謙剛才的囑咐是什麼意思。拈個切檳榔是招頭刀師傅的考核項目，這哪是找頭雜的？誰家這樣招頭雜？

  如果這是雜工的水平，那這個雜工也太牛了吧，簡直是牛雜！

  這次，宋謙沒有囂張地抬起頭，而是認真看著。畢竟換了刀，手感各方面還是有些不適應，不能太大意。

  易老闆對旁邊人說：「快去把徐師傅喊來。」

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