第11章 採購技巧

  第11章 採購技巧

  凌晨的農貿批發市場裡，已經是燈火通明人頭攢動了。

  一輛輛大貨車早已經駛入批發市場裡。

  車上堆放著從全省各地收購後，集中打包再運輸到泉城農貿批發市場的蔬菜和水果。

  當然在這座泉城最大的農貿批發市場裡，能見到的可不僅僅是蔬菜和水果。

  還有從海邊城市送過來的海鮮，以及各種家禽肉蛋。

  可以說到這裡，幾乎是能採購到各種食材。

  而且因為是批發市場，主要是面向泉城大大小小菜市場的商販批發。

  所以這裡的蔬菜、水果以及各類雞魚肉蛋價格上都很便宜。

  當然，雖然這裡的東西很齊全，而且價格也很便宜，但普通人不可能來這邊買菜。

  首先是因為這座市場距離城區很遠。

  其次是這裡都是批發，就比如張磊和楊鵬之前來買茄子，要買就必須要至少買一麻袋，所以他們才會買回去太多，被林家成訓斥。

  這裡批發價格便宜，也存在一個比較致命的問題。

  就是很多裝好的蔬菜水果，只允許成袋子買，不能拆開去挑選。

  再加上市場又是凌晨開市，光線也不是非常好。

  沒經驗的人極有可能會看走眼。

  真的可能會買回去一袋子菜，結果會有半袋子都是爛的。

  不過，那種情況還是比較少見。

  否則大家也不可能凌晨跑來這邊批發。

  馮正明跟大師兄他們一起進入批發市場裡，他們並不像是一些菜販會有自己的目的。

  因為是承包食堂，李輝東他們採購除了基本的雞魚肉蛋之外。

  剩下蔬菜和水果之類，一般都是儘可能買價格便宜的。

  這樣做，可以儘可能節省一些食堂做菜成本。

  而且只要是有葷腥做伴，以李輝東的廚藝，很容易把任何菜都做的好吃。

  所以進入市場，李輝東他們是先直接去採購雞魚肉蛋。

  李輝東以前在燕喜樓後廚，就跟著師父一起來這邊採購過，他對這邊的商戶還是比較熟悉。

  到肉檔口，馬上會有不少人主動跟李輝東打招呼。

  「李大廚來了，今天要來點什麼啊？」

  「李大廚要大腸嗎？今天我這專門準備了一包大腸，裡面有腸頭的。」

  聽到有大腸，而且還有腸頭，李輝東立刻走過去。

  「拿出來看看。」

  對方趕緊把準備好的一包大腸拿出來。

  馮正明湊到師兄的身邊，在袋子口被解開瞬間，頓時就聞到撲面的味道。

  不過馮正明和大師兄還是忍著味道，伸手把袋子裡的大腸提起來仔細看了看。

  馮正明捏了捏說：「師哥，很新鮮，而且很肥。」

  李輝東看向肉檔老闆說：「給我個袋子。」

  老闆沒有明白，但也還是拿了個新袋子遞給李輝東。

  接著，李輝東用手捏著袋子裡一條一條的大腸，轉移到新的袋子裡。

  馮正明見狀，看了一眼肉檔里的老闆。

  老闆的臉色頓時是變了幾變。

  終於，在李輝東把袋子裡的大腸上面的部分都轉移到另一個袋子裡，下面的部分呈現了出來。

  下面的部分，光是從顏色上看，明顯是被冷凍過的。

  老闆一臉尷尬說：「應該是我裝的時候，你沒有注意到，沒有把之前的一些給拿掉，所以才會被壓在下面的。」

  李輝東很平靜地說：「那就分開稱吧，你還有幾包？一起拿出來吧。」

  老闆只好是乖乖把幾包豬腸都給拿出來。

  李輝東也不廢話，全部都解開袋子進行了一番篩選。

  果然，幾乎是每個袋子下面，都有一部分是冷凍過的豬腸。

  李輝東說：「行了，你這些呢，分開稱，我都要了。」

  老闆本來看著李輝東每個袋子都解開，並且把他動的手腳都給揭破，還在盤算新鮮的豬腸被買走，剩下冷凍的他要怎麼處理？

  沒想到李輝東直接說，全部都要了。

  老闆頓時滿臉堆起笑容說：「謝謝李大廚，這樣吧，這些冷凍的我不要您錢了，這些新鮮的您也就給我一個出廠價。」

  李輝東也沒有拒絕：「行，都稱了。」

  老闆很麻利稱重，李輝東付錢，馮正明和張磊、楊鵬一起動手把豬大腸放在三輪車上。

  之後李輝東也很照顧老闆的生意，又從他這裡直接要了半扇豬，還要了四個大豬頭，以及豬尾巴、豬心、豬肝、豬肺、豬腰等一堆東西。

  這些東西已經幾乎把一輛三輪車給堆滿了。

  老闆有了豬大腸的事情，後面無論是豬肉，還是尾巴、心、肝、肺、腰子給的價格都非常便宜。

  而且心、肝、腰子和肺都非常新鮮。

  跟老闆告別離開檔口後。

  李輝東低聲對馮正明說：「別以為這裡是批發市場，就可以相信這幫人，批發市場裡的這些傢伙一個個也都是精著呢，一定要注意分辨。」

  馮正明點點頭應道：「師哥我明白。」

  走著走著，馮正明想了想說：「師哥，那些冰凍過的豬腸，回去之後給我來處理吧。」

  李輝東一聽有些奇怪問：「伱準備怎麼做？我要那些冷凍過的腸子，是準備回去清洗乾淨直接下鹵鍋的。」

  馮正明說：「師哥，我們可以把比較肥的那些下鹵鍋，剩下比較細的那些交給我，我來一個爆炒小腸，到時候留一半給食堂中午賣，另外一半我去賣盒飯，剛好算是一個葷菜。」

  李輝東一聽笑著說：「行啊，你這點子不錯，那就把細的挑出來，都給你。」

  馮正明和大師兄一起，又在批發市場裡買了一些牛肉，還有各種比較便宜的蔬菜。

  跟著大師兄跑了一圈批發市場，倒也是讓馮正明見識到了不少東西。

  馮正明發現，批發市場這邊的菜價確實很便宜，有些甚至比菜市場的價格便宜有一半，而且這邊的東西也要更加的新鮮。

  只是批發市場也不全是優勢，不好的地方就是，很多蔬菜都是必須要大袋大袋買。

  而且不給打開袋子看，更加是不給進行一個一個的挑選。

  雖然不至於整個袋子裡全都是爛掉的蔬菜。

  但運輸過程中難免會有擠壓，所以一整袋的蔬菜肯定會有損耗。

  這也是為什麼批發市場這些蔬菜價格上會比菜市場便宜一倍。

  菜販從這裡批發了蔬菜回去，還是要計算上每一袋裡面的那些損耗，自然菜價也就肯定是要漲上去。

  採購完畢，天已經完全大亮。

  回去的路上，馮正明主動和張磊、楊鵬交替著騎三輪車，算是讓兩人回程能交替休息。

  (本章完)

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