第167章 下酒也下飯

  第167章 下酒也下飯

  爆三樣和爆炒三樣前後上桌。

  兩桌客人看到上桌的菜，還沒動筷子吃，已經感到今天這盤菜錢花得值。

  盤中芡汁薄薄的包裹著每片菜。

  飄起的香味更是如同有鉤子般勾得人直咽口水。

  點了爆三樣這桌，幾個人是馬上各自倒上酒，然後才開始準備邊喝酒邊品嘗這道菜。

  隔壁點了爆炒三樣的那桌，幾個人立刻一人要了一碗大米飯。

  兩桌人幾乎是同時向桌上盤子伸出筷子。

  爆三樣夾起一筷子，有筍片、有肉片，還有肝片和腰片，上面掛著芡汁真是很誘人。

  一起送入口中，在口中慢慢咀嚼。

  筍片脆，肉片滑嫩。

  肝和腰又是兩種不同的口感。

  幾種不同口感在嘴裡混合，會讓咀嚼者越嚼越有味道。

  簡單的咸鮮口卻會讓人吃的欲罷不能。

  吃下一口菜，再端起酒杯，喝上一口小酒，讓幾個人感到非常舒服。

  「好啊，真的好，這爆三樣味道絕了。」

  「就算是酒樓的大師傅，恐怕也就做成這樣吧？」

  「真沒想到，這麼一家乾飯鋪能吃到這么正宗的爆三樣。」

  再次動筷子又夾起菜來吃了一口。

  「這肝片和腰片真嫩，肉片也是很嫩滑，而且沒有絲毫髒腥味，真的是在嘴裡越嚼越香，好吃，真好吃。」

  隔壁點了爆炒三樣的幾個人，已經吃的顧不上說話。

  四個人拼命夾菜，放在米飯上伴著米飯大口大口扒拉著吃。

  點了爆三樣這桌，看到隔壁桌几個人的吃相，一個個也是忍不住笑著調侃起來。

  「喂喂喂，慢點吃，你們這麼吃糟踐了這盤菜。」

  「你們能吃出是什麼味道嗎？」

  「哈哈哈，這麼吃倒也沒錯，爆炒三樣確實更下飯。」

  點爆三樣這桌客人還真沒說錯。

  爆炒三樣碗汁里加了醬油，再加上爆炒過程中烹入醋，給整道菜增添了醋香和醬油香，咸酸的口味確實更加開胃下飯。

  甚至爆炒出來掛著芡汁的玉蘭片和青豆都同樣好吃。

  四個人轉眼吃掉一碗飯，又去要了一碗飯。

  僅僅一盤菜，四個人里最少一個也連吃了兩碗飯。

  最後一個人更是一口氣連吃四碗飯。

  甚至他吃最後一碗，看到同伴都已經吃好，他乾脆把米飯蓋在盤子裡，把盤底的湯汁和油拌一拌米飯都給吃了個乾淨。

  一頓飯，四個人只點了一盤菜，依然吃的是很滿足。

  「爽，真是好菜。」

  「嗝……這菜真是太好吃。」

  「下飯一絕。」

  「就是價格有點貴啊。」

  點爆三樣那桌聽到說價格貴，三個人笑呵呵樂起來。

  「這還貴？這麼一道功夫菜，真不貴了。」

  「對，何況老闆給的菜量真不少。」

  「你們想想，一盤裡有肉、有肝還有腰子，哪裡還貴啊？」

  被隔壁桌一說，點爆炒三樣這桌四個人琢磨一下，覺得好像也確實不貴。

  最後那個連盤底的湯汁和油都給拌飯的說了句：「菜真是好菜，就是感覺有點費米飯，四碗米飯下肚我竟然還想吃。」

  這話頓時把鋪子裡顧客們都給逗樂了。

  點了爆三樣的那桌邊笑邊提醒。

  「下次伱們來，帶瓶酒，點爆三樣或者爆炒三樣都行，先喝兩杯小酒，然後剩下的再吃飯，就不會吃那麼多飯了。」

  「下酒還是爆三樣好。」

  「我也覺得，要喝酒還是要來這老爆三。」

  有了這兩桌客人打樣，隨著夜幕降臨，馮家乾飯鋪里熱鬧起來。

  晚上來的顧客，大多都會點上一兩盤的小炒。

  雖說爆三樣和爆炒三樣馮正明確實做得好，但價格上還是不低，並不是所有顧客都會捨得點。

  倒是其他一些菜，點的客人要更多一些。

  所以整體上而言，馮正明晚上倒也不算有多忙碌。

  利用一些空閒時間，馮正明會指點指點沈榮森和陳安邦的刀工。

  張宏偉也會湊到旁邊去聽一聽。

  「刀工這東西，差不多就是要多練，像是一開始切葷菜可能會有些難，所以還是先從切土豆開始練，先不要直接去切絲，先要把姿勢和下刀的手法都練穩了，從切塊開始，練習能夠在切土豆的時候直上直下。」

  這些刀工基礎，馮正明教給陳安邦和張宏偉。

  對沈榮森馮正明則是教一些晉級的。

  「沈大哥其實你刀工不差，只是你切的時候有些不自信，其實你切的時候不用太著急，可以慢慢一刀一刀去切，不需要那麼著急，穩一點切，我覺得你肯定沒問題。」

  如果是剛來的時候，可能馮正明的話沈榮森未必會放在心上。

  但現在沈榮森對馮正明算是心服口服。

  哪怕馮正明比自己年輕很多，沈榮森現在很清楚，馮正明手藝是真的厲害。

  沈榮森認真點頭回應：「好的，我以後會切慢一點，儘量穩。」

  馮正明笑了笑把一塊瘦肉遞給沈榮森。

  「來吧沈大哥，相信自己。」

  沈榮森沒想到，馮正明竟然會這麼快就讓自己上手切。

  稍稍遲疑，沈榮森還是伸手握起案板上的刀。

  接著，沈榮森按照馮正明說的，放慢了去一刀一刀切片。

  靜下心來，放慢了速度一刀一刀切。

  沈榮森突然發現，好像自己刀工確實不差，能把肉片切的比較均勻。

  等沈榮森切好肉片，馮正明笑著說：「看看，沈大哥你這刀工很好，以後就辛苦沈大哥負責切了。」

  沈榮森聽到也笑了起來，點點頭答應：「沒問題，以後我來切。」

  說話間，又讓沈榮森把肉片切成肉絲。

  然後馮正明迅速碼味上漿，眨眼間一盤芫爆肉絲出鍋。

  沈榮森看到馮正明用自己切的肉絲，直接就做了一盤芫爆肉絲，心裡真是一下子有信心。

  這一晚的營業結束，大家一起打掃過後分別回家。

  馮正明他們回到家裡，興奮中的張宏偉和馮勝男完全睡不著。

  大家乾脆坐下來，在客廳里算起帳了。

  這一算帳，讓張宏偉和馮勝男更加興奮。

  「哇，一晚上能賺這麼多錢？」

  「不是一晚上，還有中午賣的錢，還有正明哥哥去賣盒飯的錢。」馮勝男認真糾正表哥。

  馮宗嘏笑呵呵說：「不錯，看來要不了多久，正明手藝的名聲就能打響了。」

  張宏偉立刻問：「那是不是能賺更多錢？」

  這話把大家都給逗樂了。

  老爺子輕輕一點外孫額頭：「臭小子，沒看出來你還是個財迷。」

  (本章完)

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