第175章 燕喜樓出來的廚師

  第175章 燕喜樓出來的廚師

  黃濤的幾位老友，和鋪子裡的顧客們聽說。

  原來馮正明竟然是燕喜樓出來的廚師，而且還是燕喜樓顏大廚的徒弟。

  真的是讓在場所有人都大為吃驚。

  在驚訝之餘，顧客們倒是紛紛明白為什麼馮正明廚藝這麼好。

  「原來是從燕喜樓出來的廚師，難怪小老闆的手藝這麼好。」

  「是啊，難怪老闆這麼自信，敢做爆菜挑戰聚賓園。」

  「不愧是顏老師傅的徒弟，手藝真是沒得說。」

  「恐怕也只有顏老師傅的徒弟才能有這樣的廚藝吧？」

  「還以為燕喜樓關張了，以後再也吃不到老師傅的手藝，沒想到這麼一個小的乾飯鋪子裡，真的是臥虎藏龍。」

  馮正明向顧客們表示了一番感謝。

  「謝謝大家對我這小小乾飯鋪的支持，我的手藝距離師父還差的很遠，我會努力每天把大家點的菜做好。」

  黃濤聽了笑起來：「哈哈哈，你可真是太謙虛，你這爆菜的手藝，絕對是已經算是出師，你這盤爆炒蝦腰已經不比聚賓園老師傅手藝差。」

  馮正明接著說：「師叔那伱們先吃著，我先去後廚忙，還給你們準備了一道菜。」

  黃濤說：「你可真是太客氣，不用準備那麼多菜。」

  馮正明回應：「沒幾個菜，還有最後一道菜，馬上就能好。」

  黃濤說：「最後一個菜那就說好了啊，你可不能再給我們做菜了，等你做好了菜不忙的時候，可以過來跟師叔喝杯酒。」

  馮正明答應著：「好的師叔，一會過來敬您酒。」

  鋪子裡的顧客，得知馮正明是燕喜樓出來的廚師，一些本來沒有點菜的人，紛紛表示想要點一道菜嘗嘗手藝。

  沈榮森見點菜的人多了，只能是問馮正明。

  「這麼多人要點菜，要不要接？」

  馮正明微微一笑：「當然要接，大家點菜這是對我手藝的肯定，我們開門做生意不能不讓客人點菜。」

  聽馮正明這麼說，鋪子裡自然是開始接大家的點菜。

  黃濤和他幾位老友，已經開始品嘗爆炒蝦腰。

  蝦仁和腰花都突出一個滑嫩和脆。

  「好吃啊，這蝦仁吃進嘴裡，不單單是表面的芡汁帶著味道，蝦仁本身也帶有味道，底口給的很到位。」

  「這腰花可真的是嫩啊，有一種像是在吃脆嫩的豆腐乾一樣。」

  「真不愧是燕喜樓顏老師傅的徒弟，這手藝真是沒的說。」

  「老黃今天不是你的話，我們還真吃不到這麼好的爆炒蝦腰。」

  黃濤細細品嘗著，然後一邊回味一邊感嘆：「好啊，手藝是真的好，這道菜讓我吃出當年我學廚時候，師父手藝的滋味。」

  老友們頓時拿黃濤開起玩笑。

  「老黃你學廚的時候，肯定是沒少偷吃吧？光顧著吃，都沒好好學。」

  「可不是嘛，和老黃認識這麼久，他吃是真的會吃，但是要說他學過廚我還真的是不信。」

  「這個別不信，我知道老黃不但學過廚，而且老黃還在職校里教過烹飪課。」

  「我也知道，老黃上課是有水平的。」

  黃濤見兩位老友幫自己說了話。

  他啄了一口小酒，然後還是擺了擺手說：「做菜我確實不行，當年我學廚的時候，師父就說過我，屬於沒什麼靈性的。」

  黃濤很自然回憶起當初學廚的一些事情。

  又喝了一杯酒，黃濤喃喃自語：「還真有些想念顏師兄了。」

  黃濤和老友聊著天，回憶著過去學廚的事情。

  馮正明在後廚里已經開始準備給他們最後的蔥爆牛肉。

  為了接待師叔，馮正明專門買了一條牛裡脊回來。

  在給師叔上菜之前，馮正明已經是先把牛裡脊切成薄片，並且先用小蘇打醃製一下。

  然後要把小蘇打沖洗掉，瀝乾牛肉片上的水，再對牛肉進行碼味。

  用醬油、蔥椒泥、黃酒、薑絲，很少一點糖、胡椒粉碼味。

  輕輕抓拌一番牛肉片，讓味道差不多入到牛肉片裡。

  最後加入干澱粉上一個薄薄的糊，再用蔥姜油封一下。

  大蔥從中間破開，切成眉毛蔥。

  馮正明還搭配了一些洋蔥切絲。

  這些東西馮正明事先都準備好了。

  給師叔上了爆炒蝦腰那盤菜，回到後廚里直接可以開始準備烹飪。

  首先是要先調配一個碗汁，料酒、醬油、一點糖和胡椒粉，然後加上清湯，最後還要在其中加入生粉。

  接著四成油溫牛肉下鍋進行滑油。

  牛肉滑油的時間要稍微久一點。

  牛肉片在小蘇打作用下，隨著油溫的升高會慢慢漲發，在油鍋里變得越來越多了。

  馮正明滑著牛肉片，也是密切關注著油溫，油溫高了需要把鍋從火上拉開。

  一直滑到牛肉片都已經整體上發白了。

  牛肉片出鍋，鍋里加入蔥椒油，先下蔥、洋蔥和薑絲爆香。

  還需要在鍋里煸炒一下，要把洋蔥的味道煸炒出來。

  蔥、洋蔥都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下鍋，接著便把碗汁倒入鍋中。

  迅速大火進行翻炒，芡汁均勻包裹在牛肉片和蔥表面上。

  接著便是出鍋裝盤。

  雖然牛肉片滑油需要一些時間，但整個烹飪過程並沒有花多長時間。

  出鍋裝盤，因為後面還有其他客人點的菜，馮正明沒有親自去給師叔他們上菜，而是讓陳安邦端出去上菜。

  蔥爆牛肉端出來，濃郁的蔥香和牛肉香味，真的是讓乾飯鋪里所有人都忍不住伸頭看。

  看到盤子裡一片一片掛滿芡汁，明汁亮芡的牛肉和大蔥，還有一些摻雜其中的洋蔥。

  真的是讓所有人都忍不住直咽口水。

  蔥爆牛肉上桌，黃濤和幾位老友又一次被這盤菜吸引。

  「要不是跟老黃一起來，這菜還真的是吃不到啊。」

  「對啊，這個蔥爆牛肉做的，太香了。」

  「蔥味真香，裡面好像還有洋蔥香味，這混合在一起真的好香。」

  「關鍵這牛肉看著好嫩，而且這牛肉片竟然這麼大，老黃你這師侄也太實在。」

  黃濤今天對馮正明這個師侄的手藝真的是非常滿意。

  上桌的菜幾乎都是爆菜和爆炒菜。

  這些菜全都是像模像樣，展現出每道菜應該展現出的技法。

  關鍵黃濤看了看其他桌的菜，發現幾乎是每張桌子的菜，可以說品質都是非常的好，全都是完全挑不出任何毛病。

  先更新一章，等晚上忙完再給大家更新。謝謝大家的訂閱和月票支持。

  (本章完)

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