第281章 成為年輕廚師領軍者

  第281章 成為年輕廚師領軍者

  從下午不到兩點鐘開始，當現場青年廚師們的菜全部完成時，外面的天早已經黑了很久。

  時間已經是晚上八點。

  前邊先完成菜品的年輕廚師們，一道一道菜品已經讓評委們品嘗過。

  在馮正明的八珍布袋雞湯完成不久。

  現場夏明燁的孔府一品八珍盅也隨之完成。

  泰豐樓的年輕廚師施勇進的烏魚蛋湯也是出鍋裝盤。

  很自然，這三道湯成為現場評委們最為關注的三道。

  這一次，無論是聚賓園的朱旭，還是聚豐德的段錦盛，他們兩個人都沒能比得上馮正明他們三人的風頭。

  其中孫老師傅在聽到大家誇獎自己徒孫，臉上自然是掛著驕傲的喜悅之色。

  施勇進的這道烏魚蛋湯，算是這些天比賽之餘，孫老師傅每天督促著他學習，甚至在調味上孫老師傅更是毫無保留拿出自己的秘方教給了徒孫。

  為的就是要讓施勇進在最後一場比賽上，可以亮出這一手來。

  只不過孫老師傅還是沒有料到一點。

  馮正明和夏明燁在昨天做了兩道那麼好的大菜後。

  最後一天他們兩個人依然是毫不放鬆。

  尤其是馮正明像是真的和孔府菜的夏家卯上了。

  竟然今天現場來了一個整雞脫骨的展示。

  而且馮正明的這道八珍布袋雞湯，可以說是另一個版本的孔府一品八珍湯了。

  所以從現場色香味形器上比較而言。

  無疑馮正明的八珍布袋雞算是無可撼動的第一。

  現場老師傅們都已經是提前向顏老師傅表示祝賀。

  「老顏，這次小馮是要拿狀元了啊。」

  「恭喜老顏啊，有這樣一位厲害的徒弟。」

  「這一次老顏是真的算是出盡風頭。」

  「正明應該是狀元，他前邊兩場積分擺在那，哪怕是今天這道菜評分只有第五名，他也應該能靠總分拿下狀元。」

  「沒有錯，正明肯定是狀元。」

  顏老師傅聽到老師傅的祝賀，他自然心裡也是充滿驕傲。

  實際上，顏老師傅自己也不曾想到，經歷燕喜樓關張之後。

  自己的小徒弟不但沒有氣餒，反倒是只用大半年時間，就在泉城站穩腳跟打出名頭。

  而且從三場比賽的菜品看，馮正明沒有因為做生意而放棄手藝上進步。

  從第一場先聲奪人的一魚兩吃。

  到第二場通過觀摩孔府菜學習後作出的黃燜栗子鴿。

  再到第三場這個八珍布袋雞。

  馮正明真的是把傳統經典魯菜各種技法很好融合，並且融合了一些新鮮時髦的東西，把每道菜都當成是一種藝術品去做。

  從馮正明的三道菜上，能夠看得到魯菜的真諦。

  食不厭精、膾不厭細。

  馮正明所展示出來的手藝，已經足以讓他成為任何一家酒樓的大師傅。

  顏老師傅欣慰地望向小徒弟，眼前又隱約浮現出多年前師徒倆第一次相遇。

  那時馮正明又瘦又高，渾身髒兮兮在街頭上四處找活干。

  即便是找不到合適的活，他餓著肚子也從未想過要去偷、去搶或者是去向別人討飯。

  他就是一家一家的哀求，希望可以找到一份工作，靠自己的努力賺錢吃上飯。

  顏老師傅通過觀察，確定了馮正明品性不壞，把他帶回燕喜樓。

  從在後廚里打雜開始，馮正明就異常認真和努力。

  只不過，一開始顏老師傅沒有想過要收他為徒。

  因為顏老師傅覺得以前的馮正明雖然幹活踏實，但他卻缺乏一些靈性。

  直到已經是三年多之前，馮正明突然像是開了竅般。

  他不再只是光踏實幹活，開始自己偷偷在後廚里學習和琢磨。

  顏老師傅那時候覺得，或許是因為馮正明在後廚呆久了，看了太多師兄們做菜細節，他竟然突然可以切配了，後來更是能上灶給師兄們做員工餐。

  顏老師傅也是從那之後，發現馮正明變得很有靈性。

  在看到馮正明自己通過向師兄們請教，偷摸在後廚里觀察，廚藝也在慢慢進步。

  顏老師傅終於動了要收徒的念頭。

  對傳統的師門來說，最後入門的小徒弟一定要足夠有靈性，能把師父傳授的手藝統統學全、學會、學好，而且還能夠在掌握技法後，把各種技法融會貫通，可以開創出自己的東西。

  如此才可以撐起師門，讓師門的手藝延續下去。

  顏老師傅收下馮正明之前，他也一直在尋覓那樣一個年輕的小徒弟。

  終於在看到馮正明開竅後，顏老師傅決定就是馮正明了。

  兩年多時間裡，顏老師傅幾乎是把手藝全部教給了馮正明。

  甚至在外出進行廚藝交流的時候，也都是把馮正明這個小徒弟帶在身邊。

  為的是讓馮正明多看多學，增長了見識後，才能更好的傳承手藝。

  這一次全省青年廚師烹飪交流大賽，真的讓顏老師傅見證到小徒弟的手藝，小徒弟能夠不拘泥於傳統，大膽在傳統基礎上進行創新。

  同時馮正明並非是為了創新而創新，他還沒有丟掉傳統的東西。

  顏老師傅見證這一切也就放心了。

  老師傅知道，以後的馮正明會把手藝傳承下去。

  這也是一位師父最希望看到的結果。

  老師傅們誇獎馮正明半天，見顏老師傅沒有吭聲，一直是盯著馮正明在看。

  蘇老師傅開起玩笑：「哈哈哈，看來老顏是真的太高興了，已經沒有功夫搭理我們了。」

  這話把其他老師傅都給逗笑，顏老師傅也頓時回過神來。

  顏老師傅感慨道：「我剛剛在想，從正明進燕喜樓，到他正式被我收為徒弟，到如今不知不覺也過去了七個年頭，他的成長如此迅速，真是有些出乎我的意料。」

  聽到顏老師傅感慨，老師傅們多少心裡也有些感慨。

  老師傅們很多十五、六歲就開始進後廚。

  而真正能夠拜師，也都是需要經過很長時間的磨練，尤其是需要能夠被師父看上，才能從師父那裡學到真正的手藝。

  今天老師傅們在這裡，外人只看到老師傅們所受到的尊重，他們身邊環繞著的徒子徒孫。

  但曾經老師傅們也是學徒，他們也同樣是年輕過。

  甚至他們年輕時，經歷過、吃過的苦比現在年輕廚師還要多。

  回想起曾經自己，老師傅們心裡還真是有些羨慕今天的年輕廚師們。

  他們可以獲得更多的資源，可以在這樣全省青年廚師烹飪交流大賽上，去展示自己，去學到很多老師傅的技法。

  同樣老師傅們看到馮正明、夏明燁、施勇進、朱旭、段錦盛他們這批年輕廚師中的佼佼者。

  也仿佛看到了年輕時的自己般，當年他們也曾這樣意氣風發過。

  老師傅們談論、感慨後，一起作為評委上前去品嘗最後這三道湯菜。

  首先是施勇進的烏魚蛋湯。

  非常鮮美和小小的酸辣口，幾乎是吃不出烏魚蛋的腥味。

  評委們喝了一碗真的是覺得胃口都被打開，都感慨不愧是魯菜中的第一湯。

  接著評委們品嘗的是夏明燁的孔府一品八珍盅。

  沒有之前烏魚蛋湯的酸辣，孔府一品八珍盅是一種純粹的鮮美。

  湯就是淡淡的咸口調味，搭配上各種材料的鮮味，這道湯看似非常清淡，可喝起來鮮美絲毫不弱於烏魚蛋湯。

  最後品嘗的是馮正明的八珍布袋雞。

  馮正明是一直用小火煨著湯，不讓湯涼掉。

  等到大家過來後，馮正明現場為評委拆開布袋雞。

  給每一位評委舀上八珍丸子和湯。

  一碗一碗分別遞給每位評委。

  評委們品嘗馮正明的這道湯，味道又和之前兩道湯完全不同了。

  沒有烏魚蛋湯的酸辣，又比孔府一品八珍盅的雞湯味更濃郁。

  然後再吃上一顆八珍丸子，包裹在外面五種絲或軟糯、或脆爽，蝦仁和雞肉打成泥的丸子帶著Q彈，咬開后里面則是一顆被包裹的蹄筋。

  這一顆八珍丸子真是吃出了與眾不同的多種口感來。

  最後再喝上一口湯，真的是鮮上加鮮了。

  三道湯各具特色，品嘗過後讓評委們還真是有些難以評判了。

  蘇老師傅品嘗過後忍不住感嘆：「真是把我們魯菜的湯發揮到淋漓盡致，三道湯都是很美味，喝了之後讓人回味無窮，三道湯迭加起來更是不得了啊。」

  李志峰有些激動：「誰說我們魯菜只有爆炒和黑乎乎的菜品？即便是湯菜我們也不會輸給別的菜系。」

  這話自然是獲得現場大部分評委的贊同。

  侯師傅和京城幾位評委面面相覷，都是不禁笑了起來。

  他們倒也能夠理解李志峰的這份激動。

  畢竟可能多年來，外面其他地區對魯菜刻板印象有些嚴重。

  尤其是這幾年，南方粵菜和川菜傳播上越來越廣。

  無形擠壓了魯菜的市場。

  更是逐漸在形成，普通餐館吃川菜，高檔餐館吃粵菜。

  魯菜作為傳承有序，而且一度可以稱得上是北方菜的根源，現在反倒像是被局限在了本省之內，無法像是川菜和粵菜那樣傳播更廣。

  尤其讓李志峰和一些在外地大師傅難以接受的是，明明大家都是同樣職稱的廚師，結果粵菜和川菜廚師拿到的工資會比魯菜廚師多。

  所以這一次全省青年廚師烹飪交流大賽。

  李志峰也有自己的野心，希望通過這樣的交流比賽，展示和宣傳魯菜。

  並且李志峰更加希望，未來有更多的青年魯菜廚師走出本省。

  要走向全國甚至更大的舞台，去展示和宣傳魯菜。

  評委們品嘗外最後三道湯，現場為參賽忙碌的青年廚師們準備了晚飯。

  李志峰告訴大家：「今天吃了晚飯，各位年輕的師傅們可以先回去休息了，明天上午是我們這次的閉幕式，到時候會公布這次比賽中的前三甲，也會公布獲得金銀銅獎的單個菜品。」

  顯然經過了幾天的比賽，可能晚上評委們還需要認真討論一番。

  尤其是金銀銅獎的單個菜品，需要進行一些細緻的評分審定。

  雖然之前的菜品不可能讓廚師們再做一次，但是有專門現場攝影師拍攝的照片，也是方便評委們進行討論。

  馮正明和選手們一起吃了晚飯，各自懷著不同的心情陸續離開。

  馮正明和夏蕙、孫海、楊鵬以及張磊一起準備離開的時候，剛好遇上了聚賓園、泰豐樓、聚豐德、孔府菜夏家、崔老師傅的徒弟等幾家。

  大家在賽場外碰面，自然也都是相互客氣了一番。

  而這次，包括聚豐德段錦盛在內，年輕廚師們對馮正明已經沒有了不服氣。

  聚賓園朱旭、泰豐樓施勇進、聚豐德段錦盛、孔府菜夏家夏明燁，以及其他幾位老師傅的徒孫們，紛紛一起向馮正明恭恭敬敬稱呼一聲「師叔」。

  這一刻，雖然最終的成績還沒有公布，但馮正明已經獲得年輕一代廚師們認可。

  馮正明微笑回應：「大家不用這樣客氣，我們年齡差不多，你們有幾位年齡上還比我大，我們之間還是可以平輩論交，以後大家多多交流廚藝，一起推動我們魯菜更好的發展。」

  這個時候，在場的幾位大師傅紛紛表示。

  「看起來，以後正明將會是青年廚師的領軍人物。」

  「是啊，以後就看你們這群年輕人了。」

  「希望你們能比我們幹得更好，像是裡面的老師傅們一樣，把魯菜做的越來越好。」

  「要走出去，走出我們本省，像是粵菜、川菜那樣走向全國。」

  「沒錯，正明你可要帶領好這些年輕人。」

  馮正明看到大師傅們這麼勉勵自己，甚至就連夏蕙的父親也都不再敵視他，讓他幫忙照顧好夏蕙，把夏蕙給教好。

  經過這一次全省青年廚師烹飪交流大賽，馮正明真正成功獲得廚行大多數人認可。

  馮正明認真地向眾人表示：「大家放心，我一定會努力，帶領我們的魯菜走出去，到時候也希望大家都能共同努力，把我們的魯菜傳承好、宣傳好。」

  年輕廚師們全都紛紛表示一定會跟隨馮正明一起努力。

  大家相互告別後，馮正明領著人一起騎上自行車，往他的乾飯鋪返回。

  (本章完)

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