第386章 乾飯鋪的宵夜（求月票）

  第386章 乾飯鋪的宵夜（求月票）

  馮正明一向是個說干就乾的人，所以他和三叔聊了之後，便在晚上匯泉樓營業結束，請匯泉樓所有人去馮家乾飯鋪吃夜宵，順便準備把這個事情說一下。

  然後也可以聽聽大家的意見，重點是聽一聽爺爺、何雲慶和三師兄楊斌的意見。

  匯泉樓一行人是打掃完衛生，把整個匯泉樓的上上下下都檢查一番。

  最後把門鎖好了之後，騎著自行車並且相互帶著人，趕到馮家乾飯鋪。

  到馮家乾飯鋪吃夜宵自然不是第一次了。

  所以大家都是輕車熟路，到了馮家乾飯鋪門前，把自行車停好了直接進門找位置。

  馮正明他們基本上不會坐馮家乾飯鋪這邊的包間，都是在外面自己拼上幾張桌子一起坐下吃。

  守在馮家乾飯鋪這邊的馮宗嘏老爺子，看到一群人進門也是樂呵呵招呼他們。

  匯泉樓的人，無論是後廚的廚師，還是服務人員，甚至是一下小年輕也都對老爺子相當尊重。

  「爺爺好。」

  「馮爺爺晚上好。」

  「馮爺好，我們又來吃飯啦。」

  「嘻嘻嘻，爺，今天老闆請客吃夜宵。」

  聽到一群人樂呵呵跟自己打招呼。

  馮宗嘏也覺得看著這群年輕人很開心。

  老爺子跟大家開玩笑：「你們倒是挺容易滿足啊？老闆帶你們到他這個乾飯鋪子吃個夜宵，你們一個個就這麼樂呵呵？」

  聽老爺子這麼一說，一群年輕人都知道馮爺爺是跟他們開玩笑。

  大家全都笑呵呵表示，馮家乾飯鋪吃頓夜宵很滿足。

  「不花錢吃夜宵，那還不好啊？」

  「沒錯，還能吃到最棒的把子肉。」

  「哈哈哈，就是就是，把子肉乾飯，多好的夜宵。」

  馮宗嘏聽這群年輕人如此滿足，想了想說：「今晚爺爺請客，請你們吃烤肉，乾飯鋪最近天熱了新推出的新品，烤肉，你們今晚嘗嘗看，烤肉配啤酒。」

  聽到說有烤肉，還有啤酒，自然是讓這群年輕人更加開心了。

  馮正明恰好進門，聽到爺爺的話，忍不住說：「爺爺你又給他們加餐啊？你這樣把他們嘴巴都給養叼了，整天不好好幹活，光想著吃我的。」

  聽到聲音，看到馮正明進門來，先到的年輕人們趕緊把位置給讓出來。

  「老闆，吃頓烤肉還能把你給吃窮了啊？」

  「是啊，是啊，老闆我可是聽說，這一陣乾飯鋪新推出的烤肉很受歡迎。」

  「對對，是我們老闆設計的，根據京城的炙子烤肉做的，切得薄薄的五花肉，拌上料鍋里火爆，上桌用小炭爐溫著，配上咱們呂師傅的餅，還有啤酒，那是真的好吃。」

  聽到有人說的如此細緻，馮正明立刻笑著說：「看來都吃過了？」

  實際上，馮正明在乾飯鋪里推出，剛才匯泉樓年輕服務生說的炙子五花肉，是他和三師兄一起改良後的火爆燎肉。

  只是原本火爆燎肉是單純火爆五花肉片，而且肉片相對要厚一些。

  現在馮正明和三師兄楊斌借鑑了京城的炙子烤肉。

  把五花肉切成更薄的片，然後和大蔥、香菜以及香料混合拌在一起，或者是和酸菜拌在一起，先醃製入味後，再用火爆方式烹飪。

  做出來的滋味簡直比烤肉的味道還要好。

  馮正明又設計用小炭火爐子，放在桌上在顧客吃的過程中下面給溫著。

  在如今的夏季，搭配上呂重山攤的小餅，還有大師兄那邊啤酒廠送過來的成桶扎啤。

  一經推出，成為了乾飯鋪深夜裡最受歡迎的組合。

  馮正明和三師兄楊斌跟著又推出，牛肉、羊肉不同的火爆肉。

  簡直是讓乾飯鋪的生意又上了一個新高度。

  連附近燒烤攤子的生意都被乾飯鋪給搶了大半。

  這也導致，雖然乾飯鋪打通了幾間鋪子擴大面積，結果現在晚上夜宵時間，還是要在外面路上擺上桌子，否則地方根本就不夠坐。

  馮正明帶著後面的人進門，看到鋪子裡晚上人有些多。

  他叫大家一起幫忙，分別搬上桌子和凳子一起出去。

  算是提前幫忙乾飯鋪把外面街頭上的桌子和凳子擺好，同時馮正明他們也給自己擺好一張坐下來。

  一群人坐下來，馮正明讓何雲慶和顧志成幫忙招呼。

  他自己領著孫海和夏蕙一起進乾飯鋪後廚。

  後廚里，三師兄楊斌帶著人正在忙碌。

  看到馮正明他們進來，楊斌笑呵呵說：「又帶著伱那邊過來吃宵夜啊？看起來還是匯泉樓那邊待遇好，還能來這邊吃個宵夜。」

  馮正明笑著回應：「乾飯鋪這邊也有一樣待遇，每個月兩次去匯泉樓那邊聚餐。」

  楊斌這麼一聽，想了想說：「這麼看，好像我們乾飯鋪這邊更好，畢竟匯泉樓那邊吃一頓更貴啊。」

  這話一出，頓時後廚里所有人都笑起來，孫海和夏蕙也都跟著笑起來。

  馮正明給大家點了東西，順便跟三師兄說了一聲。

  「三哥，你不忙了記得出去找我們，我有些事情想要說一下，徵求一下大家意見，你也聽聽，說說你的看法。」

  楊斌聽了說：「經營上的事情你自己做主，我給不了什麼意見，我也就能搞新菜研發上給點意見。」

  馮正明馬上說：「就是新菜研發上的事情，你忙完出去找我們，等你來了我們再聊。」

  楊斌一聽也答應說：「行，你們先去吧，我這邊忙完就過去。」

  馮正明自然是沒有直接離開，而是帶著孫海和夏蕙一起，在後廚幫三師兄忙了一陣。

  差不多把匯泉樓一行人的夜宵忙出來，馮正明才帶著孫海和夏蕙端著東西出去。

  楊斌看著馮正明背影，也是有點無奈地搖了搖頭。

  乾飯鋪後廚里，經過了一番忙碌，幾乎是把一輪客人點單都應付掉。

  楊斌這才收拾一下，把後廚暫時交給沈榮森和兩個匯泉樓下派來的年輕廚師，領著新招的兩個新人接著幹活，自己出來找到馮正明他們這一桌。

  剛坐下，楊斌直接問：「正明又要研發什麼新菜啊？匯泉樓一個月時間不是推出幾道新菜了嗎？你推出那麼多新菜，能做的過來嗎？」

  馮正明看三師兄也坐下，他目光看過三師兄、爺爺、何雲慶和顧志成。

  在大家奇怪目光注視下，馮正明才開口把事情說了一遍。

  簡單概括，就是他和三叔說的推出不同規格宴席菜單的事情。

  只是這一次，對爺爺和大家說的時候，馮正明加入更多的細節。

  「我的想法是，婚宴、壽宴、升學宴、滿月酒這些，每一樣我們都推出幾種不同規格出來，專門定製一整套的宴席，讓客人去選擇，當然菜品也可以做出一些調整，不同規格給出不同定價，每一桌多少錢，看客人需要確定訂多少桌。」

  認真聽完馮正明的敘述，還真的是讓包括爺爺在內，幾個人都聽得有些驚訝。

  要說酒樓喜宴給固定的定價，這不算是什麼新鮮事。

  大大小小酒樓里基本上都是有一個定價標準。

  不過馮正明說的定價，他是要按照不同定價給出相應的菜單出來，而且按照他所說，菜單上的菜品要符合相應定價的規格。

  而且菜單上的菜，還會給出一些備選方案，顧客訂的時候可以從備選中調整菜單上的菜。

  最關鍵一點，按照馮正明說法是，每一套菜單上的菜，都必須要宴席當天現做，甚至一些有擺盤設計的菜，都要擺盤規整給人家宴席上菜。

  馮正明的這一整套設計，讓顧志成聽了覺得，像是在做青年大會的晚宴。

  他也直接開口就問：「主廚，所以你是要把我們匯泉樓的宴席，按照青年大會晚宴去設計？」

  馮正明笑著點頭：「你這個比喻對了，我們匯泉樓的喜宴就是要跟人家的不一樣，我們就是要做出屬於我們自己的特色，讓到我們匯泉樓訂喜宴的人覺得，就像是訂了一套國宴的感覺。」

  這番話把在場的人都給說得愣住了。

  連馮爺爺都一臉驚訝盯著馮正明。

  大傢伙驚訝之餘，仔細想了想馮正明的這一套設計。

  很快又覺得，這一套設計似乎確實很好。

  如果這一套設計做成功了。

  那可能就真的會成為匯泉樓的一個招牌。

  如此一來，匯泉樓能一下子和其他酒樓拉開差距。

  就像是馮正明之前跟三叔說過的。

  要像是做把子肉一樣，既然是要做了，就要做到最出名，讓別人提起泉城把子肉，首先想到的一定是馮家乾飯鋪。

  這次設計匯泉樓的喜宴，馮正明也是相同的想法。

  要讓泉城有需要喜宴的人，第一優先選擇的一定是到匯泉樓。

  三師兄楊斌明白馮正明的盤算後，他又是第一個開口。

  「正明，如果按照你說的去設計，那你們喜宴的菜單一定要設計好，要體現出喜慶的特色，還要讓顧客覺得每一桌的價格值得。」

  何雲慶接著說：「而且其實喜宴的菜做好，也是對我們匯泉樓的一種宣傳，我們連喜宴的每一桌菜都能做的那麼好，平時到我們匯泉樓宴請的菜，肯定也不會做的差，喜宴做好了，會成為匯泉樓一塊招牌。」

  被何雲慶點破這一點，倒是讓大家一下子從之前被馮正明說的有點蒙圈中醒過神來。

  馮爺爺跟著點頭說：「老何這點說的沒錯，喜宴做好了，自然會讓匯泉樓贏得更多的認可，會給匯泉樓帶來更多的生意。」

  何雲慶緊接著說出這段時間匯泉樓的一些問題。

  「其實頭一個月，匯泉樓的生意真的不算好，甚至剛開業的時候，每天也就那麼幾桌客人，不少還都是想要試試看主廚手藝才來，我算過帳，接那麼幾桌客人，我們幾乎每一桌都不賺錢，甚至還賠錢。」

  聽著何雲慶這些話，讓顧志成和後廚里其他人神情都有些低落。

  馮正明沒有去打斷何雲慶，而是靜靜聽著他繼續說。

  何雲慶見馮正明沒有打斷自己，他才繼續往下說。

  「也是在兩周之後，主廚試營業時請的名人和名家們的宣傳有了效果，開始有一些老闆專門來匯泉樓宴請，逐步讓匯泉樓的生意看著稍微熱鬧一些，到了這一周，我們匯泉樓生意才算是穩定，算是每晚包間幾乎都會被坐滿。

  但是僅僅包間被坐滿對我們而言不算成功，因為匯泉樓的大廳一直還是客人寥寥，而那些老闆又不可能會在大廳里坐，所以這讓匯泉樓面臨了一個難題。」

  說到這裡，何雲慶停下來，目光看向了馮正明。

  他舉起面前啤酒，笑著說：「現在看來，主廚已經想到解決辦法。」

  馮正明笑著舉起啤酒杯，跟何雲慶碰了一下。

  兩個人把杯子裡的啤酒一飲而盡。

  放下杯子，馮正明才說：「我想到的辦法，就是要接喜宴，而且要做出我們匯泉樓特色的喜宴，通過喜宴讓更多人看到，我們匯泉樓菜品的質量好，我們匯泉樓菜做的與眾不同。

  好可以吸引一些對生活品質有追求的人，平時三五朋友小聚的時候，會想到去匯泉樓坐坐。」

  聽完馮正明這番話，爺爺笑呵呵說：「你小子還是有點子。」

  何雲慶跟著說：「主廚年輕，腦子轉得快，在經營中遇到問題，也能很快想出一些辦法，這一點我老何真是要服氣。」

  顧志成和幾位後廚里的青年廚師也一起附和道：「服氣，真的服氣。」

  最後連三師兄楊斌也笑呵呵說：「沒錯，大家都服氣的。」

  馮正明見狀笑著說：「行了行了，大家就別給我戴高帽子了？我這還沒喝多呢，一會被你們給誇得，我不用喝酒都要被你們夸暈了。」

  「哈哈哈……」

  一片歡聲笑語中，何雲慶提出需要馮正明很注意的問題。

  「主廚你的想法沒錯，但還是需要考慮，匯泉樓能夠接下多大規模的喜宴？如果真的是把匯泉樓全部坐滿的話，你和後廚里的大家一起，能不能按照你給自己定下的規格，把喜宴上每一桌的菜都做到該有的水準？」

  何雲慶的這話提醒了馮正明，後廚能同時接下多少桌喜宴，這是必須要考慮的重點。

  (本章完)

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