第419章 老師傅們笑談（求月票）

  泉城的崔氏烹飪學校里，學校後廚外面有一座小院落。

  小院落里還有幾片開墾出來的菜地。

  絲瓜藤盤在架子上，交織出一片陰涼地。

  一張折迭小木桌，上面擺放著幾個大茶缸和切好的西瓜。

  旁邊幾把小竹椅圍住小木桌。

  崔老師傅的引領下，泉城幾位老師傅一起走進這裡。

  蘇老師傅大嗓門笑著說：「可以啊，老崔你這地方真不錯，夏天在你這納涼肯定很舒服。」

  孫老師傅附和道：「還是崔師兄會找地方，這裡真是又清靜又涼快。」

  王老師傅笑呵呵說：「崔師兄早也不說請我們來坐坐。」

  顏老師傅最後說：「以後我們要經常過來坐坐。」

  「來，以後經常過來坐坐。」崔老師傅最後向幾位老師傅發出邀請。

  老師傅們都坐下來，崔老師傅親手給大家倒了茶水，還把西瓜也給切開。

  大家先吃了一些西瓜。

  又是一小陣的沉默，王老師傅先開口：「這次正明算是手下留情了，不然啊，恐怕我們聚賓園以後都沒臉做生意了。」

  顏老師傅馬上說：「老王不能這麼說，這話太抬舉正明，他這次喜宴確實辦的不錯，但還不至於傷到你們幾家大酒樓的。」

  這話讓王老師傅看向孫老師傅和蘇老師傅。

  隨後，三位老師傅幾乎是同時露出苦笑。

  蘇老師傅感嘆道：「正明這次的喜宴，真是辦的漂亮，說實話是給了我們不小壓力，聚豐德可是連夜開會討論怎麼應對。」

  聽蘇老師傅這話，讓崔老師傅和顏老師傅都忍不住笑起來。

  王老師傅和孫老師傅是完全笑不出來。

  因為馮正明匯泉樓的電視採訪放出來後，對聚賓園和泰豐樓的衝擊也不小。

  顏老師傅開口說：「你們啊，真的是有點想太多，而且被正明那壞小子都給帶偏了，你們也不想想，匯泉樓一共才多大地方？

  如果讓泉城的喜宴都給匯泉樓去辦，匯泉樓能辦的了那麼多家的喜宴嗎？」

  被這樣一說，瞬間讓王老師傅和孫老師傅一下子醒悟過來。

  蘇老師傅跟著說：「老顏說得對，我們聚豐德討論到最後，我也是這麼跟他們說的。

  正明確實是很有想法，他那個喜宴辦的說實話，是真的把我們魯菜特點運用到極致。

  但是匯泉樓不可能把泉城所有喜宴都接過去，匯泉樓一來沒有那麼大的地方。

  更重要的是，接下太多的喜宴，正明他們也根本忙不了。」

  崔老師傅說：「所以今天請你們來，不是聽你們在我這裡相互去抱怨，是希望我們一起商量，看看以後要怎麼把幾家大酒樓的一些東西做出改變。」

  「是這樣的。」顏老師傅附和道，「正明那個壞小子這次確實動靜搞得有點大，但是他也算給我們豎起一個標杆。

  那個壞小子把魯菜傳統的宴席給玩出了新花樣，我們幾個老傢伙應該給一些支持。」

  聽顏老師傅這話，讓在場聚豐德、泰豐樓和聚賓園的三位老師傅都有些驚訝。

  不過三位老師傅倒是很快明白顏老師傅的意思。

  馮正明這次的喜宴，確實是把魯菜宴席擺在明面上，做出一個標杆式的宴席標準。

  喜宴上的菜，可以說都是比較傳統的魯菜。

  但是馮正明又在傳統中加入不少新的元素在其中。

  並且又用很傳統的方式呈現出來。

  這一次馮正明的大獲成功，是讓幾位老師傅都非常願意看到的結果。

  因為這些年裡，魯菜的發現逐漸被局限在了齊魯本省。

  想要向外面拓展實在是變得有些困難了。

  更重要的是，魯菜逐漸變得只剩下一些家常做法。

  原本魯菜該有的那種宴席標準，很多時候在酒席上沒辦法呈現出來。

  或者說，完全按照魯菜宴席標準去呈現，可能也是很多人現在已經無法去接受的。

  一整套的各種規矩，還有很多上桌時候的禮儀。

  可能真的已經不適合如今的時代發展。

  所以魯菜逐漸給人的感覺，有那麼一點點高不成低不就的樣子。

  似乎應該是家常菜，可是做起來技法上又會有些複雜。

  如果是作為一些宴席菜，似乎又沒有那麼的精緻了。

  這種被夾在當中的情況，成為魯菜發展的桎梏。

  馮正明這一次用一場喜宴，算是成功解開了這道桎梏。

  就像是在告訴大家：誰說傳統不能做的精緻？誰說魯菜不能做出高級感？

  只要是用魯菜的烹飪技法，去做一些原先沒有的食材一樣可以。

  幾位老師傅都覺得，這樣的探索和開拓是非常好的事情。

  只有不斷吸收融合，貫通傳統的基礎上，引入其他地區的一些原材料和調味料，讓菜品口味和營養上都可以變得更好。

  這才是魯菜未來發展的一條康莊大道。

  保守地堅持傳統，不願意做出發展和改變不好。

  但若是不能吃透魯菜的各種技法，單純只是胡亂去做改變，同樣探索不出新東西。

  馮正明這次的喜宴是真的把傳統和新東西很好結合。

  蘇老師傅感嘆道：「我是沒有想到，正明那小子竟然會把花餑餑都給搬出來了。」

  王老師傅和孫老師傅也紛紛點頭贊同。

  他們得知馮正明把傳統的花餑餑搬出來，代替了現在喜宴上更加流行的西式蛋糕，也都是覺得那個設計非常好。

  崔老師傅說：「我聽說，正明端出來的花餑餑不是完全傳統的做法，其中也加入一些西點的做法。」

  顏老師傅笑著拿出他帶來的一個飯盒。

  把鋁飯盒打開後，裡面剛好放著一個花餑餑。

  顏老師傅笑著取出來邊掰開邊說：「我帶來了一個，大家一起嘗嘗看。」

  見到顏老師傅拿出來的花餑餑，讓幾位老師傅頓時都好奇湊近觀察。

  蘇老師傅作為同樣白案出名的老師傅，伸手輕輕戳了戳說：「這面發的很好啊，這上面的顏色，應該都是用一些蔬菜水果汁加入做出的顏色。」

  顏老師傅從飯盒裡取出來，然後掰開分給了幾位老師傅。

  當掰開的時候，可以清楚看到裡面內餡竟然流出來了。

  看到從裡面流出來的內餡，讓幾位老師傅都下意識伸手要去接。

  好在顏老師傅眼疾手快，而且下面還有飯盒接著。

  沒有讓裡面內餡流到了地上去。

  顏老師傅很小心用飯盒接住流下的一些內餡，並且用掰開的軟軟花餑餑皮兜出一些。

  之後給幾位老師傅一人也是分了一小塊。

  「你們看我，忘記正明跟我說，這個裡面的餡是流心的，你看看這都流掉了。」

  蘇老師傅認真看了看說：「這個流心的餡心做法，有些像是粵式點心，他們那邊有一個奶黃流心包，餡心就是這樣狀態。」

  崔老師傅說：「他這個流心的餡心，應該是借用了粵式點心做法，不過聞著香味應該不只是粵式點心的做法，這餡心帶有一些大油香味，這算是蘇杭點心常用的。」

  幾位老師傅也都分別嘗了嘗手上的花餑餑。

  外皮吃起來綿軟，而且可以吃出皮中摻入的水果和蔬菜汁的味道。

  然後是餡心，是非常絲滑的口感，同時又會有一些小小顆粒。

  而且在流動餡心和外皮之間，實際上還有一層貼在內壁上的餡料。

  整個花餑餑裡面，是一個非常新穎有一點西式，又有一些粵式點心的餡料搭配。

  貼在內壁上的是一層很香甜的紅豆沙，那種沙沙的顆粒口感來自豆沙。

  是因為紅豆沙的豆子沒有碾得非常碎，保留了一部份顆粒口感。

  裡面流動的餡心明顯是粵式奶黃的做法。

  至於崔老師傅嗅到的大油香味，是塗抹在豆沙和流心餡之間，為了防止在蒸製後，兩種餡心在裡面完全混合在一起的。

  這樣一來，吃起來的時候會感受到三種不同的口感。

  蘇老師傅吃完了之後，還舔了舔手指上殘留的流心餡料。

  「真是長江後浪推前浪，現在年輕人真的是敢想敢做，把花餑餑和其他一些點心做法結合起來，還真的是做出與眾不同的效果。」

  王老師傅和孫老師傅也接連吃完，同樣是感嘆這個花餑餑的美味。

  「用我們本省花餑餑造型，搭配上其他點心的餡心，原來竟然有這樣的效果。」

  「哈哈哈，年輕人是真的敢想敢做，也是因為他們有了這麼好的時代。」

  崔老師傅說：「是啊，他們現在可以用的東西真是太豐富了，隨著時代的發展，我們國家國力的不斷提升，他們不但可以用國內各地的材料，甚至是可以用國外的材料。

  這種時候，如果我們繼續守著所謂的傳統才是正宗，不是要錯過很多的美味？」

  這句話讓幾位老師傅都很贊同。

  顏老師傅提議：「等這次全國烹飪技能交流大賽過後，我們可以邀請全國各地廚師來交流學習，或者我們去他們那邊交流學習。

  大家這樣相互交流學習，相信會更好的促進我們廚藝上的發展和進步。」

  崔老師傅立刻贊同：「老顏這個提議好，之後我們確實可以搞一些這樣的交流活動。」

  這話讓蘇、王、孫三位也覺得是非常好的提議。

  崔老師傅笑著說：「其實我之前就有這種想法，想邀請一些外地的廚師，來我的這個培訓學校，給這些學生們上上課，讓學生們也了解到不同地區的飲食習慣。」

  顏老師傅跟著說：「崔師兄也可以讓正明他們過來上上課。」

  聽到這話，蘇老師傅笑著說：「哈哈哈，老顏你這可是給你小徒弟走後門了。」

  顏老師傅立刻回應：「你們也可以讓你們的徒弟來上上課。」

  王老師傅說：「老顏你這是想讓，我們的徒弟到這邊來，在培訓的時候跟你小徒弟比試比試吧？」

  孫老師傅附和道：「我看一定是這麼想的。」

  顏老師傅也不藏著掖著：「你們這麼覺得也可以。」

  幾位老師傅這個午後，在菜園子裡絲瓜藤下，談論著魯菜未來發展的一些方向。

  馮正明在匯泉樓做的一些創新，顯然是給了老師傅們不小啟發。

  這讓老師傅們看到了魯菜未來發展的道路。

  不久，老師傅們也分別把這些想法教給各自的傳人。

  無聲無息中，泉城的餐飲界慢慢開始了一場變革。

  隨著匯泉樓受到關注度越來越高，自然生意也是越來越好了。

  連帶著馮正明的馮家乾飯鋪生意也比之前更好。

  因為在泉城有一種傳言說，馮家乾飯鋪算是匯泉樓的平替，如果幾個朋友小聚一下，覺得去匯泉樓花銷有些高，那就考慮去馮家乾飯鋪。

  馮家乾飯鋪各種小炒的手藝絕對不會比匯泉樓差。

  所以這樣一來，不少朋友小聚的人很自然選擇去馮家乾飯鋪。

  至於喜宴方面，雖然匯泉樓確實打出了足夠名氣。

  但就像是顏老師傅對幾位老師傅說的那樣，匯泉樓的地方畢竟有限。

  不可能承接下整個泉城所有需要辦喜宴的酒席。

  所以一些人也還是要選擇其他的一些酒樓。

  當然，有馮正明匯泉樓的標準，其他酒樓在喜宴上也做出改進。

  也就讓其他一些酒樓，在一些比較大的結婚日子裡，也都是能夠接到喜宴酒席。

  不過，畢竟有匯泉樓作比較，因此幾家大酒樓辦喜宴的壓力還是不小。

  為此在經過一番考慮，蘇老師傅終於還是拉下臉，親自登門匯泉樓，來找了馮正明。

  馮正明是沒有想到，蘇老師傅會上門找自己的。

  不過見到蘇老師傅來，他大概也能猜到對方的來意。

  「蘇師伯，您是想要讓我去你們聚豐德指點一下喜宴酒席？」

  蘇老師傅笑呵呵說：「你師父說的還真沒錯，果然是瞞不過你這個壞小子，以前怎麼沒發現，你小子是這麼有心眼。」

  馮正明有點哭笑不得：「蘇師伯聚豐德那麼大的名聲，我去指點喜宴酒席不合適吧？」

  蘇老師傅馬上收起笑容，一臉嚴肅地說：「怎麼著？不想去指點？擔心聚豐德把你們的生意搶了？」

  「不是不是，蘇師伯您看您說的，匯泉樓雖然現在生意穩定，可我還沒膨脹到覺得能比肩聚豐德的地步。」

  馮正明被蘇老師傅說的也是有點不敢年輕氣盛了。

  蘇老師傅再次擺出笑容來說：「所以呢，你就去指點指點，有什麼你覺得不好的地方儘管給我罵他們，一幫臭小子頂不上你這個壞小子，就該罵。」

  眼見蘇老師傅都這麼說，馮正明只好是答應抽空去聚豐德交流一二。(本章完)

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