第423章 一套廚師評分提出

  王老師傅聚賓園的這頓請客，一桌子菜自然做的是無可挑剔。

  程國勝在獲得老師傅們的稱讚後，臉上很自然浮現出一陣自得意滿的神情。

  在幾杯酒下肚後，程國勝開始忍不住向馮正明主動發起一些提問。

  「小馮你確實是很會運作經營，本來我們幾家大酒樓是想要狙擊你匯泉樓的喜宴，想要一起打折擠兌你們的。」

  聽到程國勝說出這話，在場聚豐德的掌勺大師傅孔興禮，以及如今泰豐樓掌勺大師傅孫豐貴臉色都是一變。

  就連坐在程國勝旁邊林國富也都是神情一變，甚至是忍不住悄悄向王老師傅那邊看了一眼。

  王老師傅先是對程國勝的話微微皺起眉頭，不過當捕捉到徒弟林國富的目光後。

  他又笑了笑，示意林國富不要提醒程國勝，讓程國勝把話說完。

  林國富只能是苦笑著低頭，沒有去提醒程國勝。

  其他人也都是靜靜看著程國勝。

  看著他借著酒勁繼續向馮正明發出提問。

  「可是我們都沒有想到，你明知道我們要針對你，不但沒有任何迴避，居然還把我們針對你的事情當成是一個炒作的話題。

  你敢公然在報紙上做廣告，公然向所有人說你匯泉樓要做喜宴。」

  馮正明聽到這裡笑了笑說：「所謂商場如戰場，程師兄你們用什麼手段都沒有錯，不過我覺得打折降價可不是什麼好辦法。」

  程國勝抓住這個話頭問：「為什麼我們打折降價不行？」

  馮正明見程國勝這樣問，在場其他幾位師兄也都看向自己等待回答。

  他索性笑了笑說：「無論是聚豐德還是聚賓園和泰豐樓，都是泉城很有名的酒樓，甚至都已經存在多年。

  光是你們聚賓園招牌上的那三個字，也不應該去打折。

  老字號堅守住老手藝，為什麼要打折呢？難道說我們廚師的手藝就那麼不值錢嗎？」

  馮正明這番話，把在場所有人都給說得精神為之一振。

  就連程國勝的酒意也一下子醒了大半。

  馮正明則繼續說：「我們的手藝，哪一個不是經過了多年的磨練，幾千甚至是上萬道菜的經驗積累出來的？

  我們付出那麼多心血和辛勞學成的手藝，如果隨隨便便就打折了，不就顯得我們的手藝不值錢了嗎？

  何況，連幾位大師傅的手藝都能打折，這要讓那些後輩，那些職校畢業的學生，還有後廚里的學徒們怎麼辦？

  難道說他們的手藝就徹底不值錢，只能是賤賣甚至是白送了嗎？如果是這樣，那他們為了磨練手藝付出的辛勞又該怎麼算？」

  被馮正明這樣一說，瞬間把所有人都給說得是啞口無言了。

  幾位老師傅也都被馮正明這話說得有點熱血沸騰。

  在場的可以說是泉城乃至整個齊魯，甚至是全國魯菜廚師中的佼佼者。

  所以怎麼可能會不認同馮正明的這番話呢？

  每個人都很清楚，自己的一身本事，能夠成為全國首屈一指大廚，都是經歷過多少個年頭，多少菜烹飪的磨練？

  每一道讓顧客誇讚的美食，背後都是廚師們幾十年如一日廚藝上的磨練和積累，更是廚師們為一道菜付出的心血和汗水。

  馮正明眼見大家都已經被自己說的沒有話語去爭辯。

  他一臉嚴肅看向程國勝說：「程師兄，我知道你始終覺得，我年齡小，但是卻取得了超過你的聲望，你一直想要找到我言過其實的證明。」

  被馮正明直接點破心思，讓程國勝不禁是老臉一紅，微微低下頭去不敢面對馮正明了。

  老師傅們聽到這裡，看到眼前的情景，都擺出一副看戲的架式。

  即便是顏老師傅也沒有開口去阻止馮正明。

  至於其他幾位酒樓掌勺大師傅，包括王老師傅的兒子王志勝。

  他們看馮正明的眼神，充滿了一份複雜的情緒。

  馮正明的年輕，還有他這種敢說敢做的架勢，真是讓他們打心眼裡羨慕。

  他們在馮正明這個年齡，可不敢這樣直接在師父們面前這麼說話。

  馮正明繼續對程國勝說：「既然程師兄你想要證明我言過其實，那你更加不應該在喜宴上打折。

  你應該要把聚賓園的喜宴做得更好，要超過我匯泉樓的喜宴，去讓泉城的人更願意選擇聚賓園辦喜宴。

  我覺得，不管別人怎麼看待我們廚師這一行，我們自己絕不能輕賤了自己的辛勞。」

  這場王老師傅告別宴，到了此時再次演變成馮正明一個人的秀場。

  他的一番話，真是非常振奮人心。

  尤其是對在場的每一位廚師，他們無不是歷經不少辛苦，才有如今的一些成就。

  一個廚師背後的辛勞，沒有人會比他們更加清楚。

  馮正明最後這句「我們自己決不能輕賤了自己的辛勞」。

  其中的滋味讓在場每個人心中都為之動容了。

  程國勝已經是被說得無言以對。

  相較於馮正明來說，程國勝覺得自己真是很小家子氣。

  人家是著眼於整個魯菜，和所有魯菜的廚師。

  可程國勝之前的小算計，始終還是為自己謀利，打壓匯泉樓的名氣，好讓聚賓園能夠維持住在泉城的地位。

  如今被馮正明這麼一說，再去仔細一想，聚賓園在泉城地位穩固難道不該是靠自己的手藝辦到嗎？

  自己耍那些小伎倆，靠聯合聚豐德和泰豐樓等一些泉城酒樓，打折喜宴的價格去拉攏顧客。

  看似能吸引到更多人到聚賓園他們幾家辦喜宴。

  正如馮正明所說，他們這麼做不正是自己輕賤了自己的手藝嗎？

  馮正明端起酒杯，微笑對程國勝說：「程師兄我敬你一杯酒，希望以後我們之間可以更好的交流和競爭，有得罪之處，希望程師兄能諒解。」

  程國勝看著馮正明端起的酒杯，還在琢磨著他剛說的一番話。

  然後他同樣端起酒杯來，主動放低了一些杯口。

  「正明你的話讓我真是有些無地自容了，是我這個師兄小家子氣了，我們之間的競爭應該是在手藝上的比拼，而不是在價格上的比拼。

  你說的很對，如果我們自己打折降價，那就是輕賤了自己的手藝。

  更是對不起師父們多年的教導，以及自己多年來刻苦的訓練。」

  馮正明聽程國勝這樣說，知道程國勝應該是明白了自己的心意。

  他也是微微放低一下杯口，主動和程國勝手上酒杯碰了一下。

  「幹了。」

  程國勝也展顏一笑：「好，幹了。」

  兩個人就這麼把杯中的酒一口飲盡。

  這頓酒喝到這裡，老師傅們所希望見到的場景已經看到了。

  崔老師傅笑呵呵說：「正明果然是年輕，有著自己更前衛的一些思想和理解啊。」

  蘇老師傅跟著說：「正明說的確實對，我們自己不能輕賤了自己的手藝，把自己所學和多年積累的東西做出來，那麼就應該收下相應的報酬。」

  「崔師兄，這種事情是不是應該烹飪協會那邊出面？或者應該有一個廚師協會？幫所有廚師爭取權益？」孫老師傅突然覺得，似乎應該讓協會發揮作用。

  馮正明忍不住再次開口說：「師父，各位師伯師叔，我也覺得，應該有一個我們廚師自己的協會，一方面是可以幫我們大多數廚師爭取權益。

  另一方面有了自己的協會，到時候師父和幾位師伯、師叔出面制定廚師的職業標準，也能夠形成一種約束，監督廚師能堅守住職業標準。」

  這次馮正明的提議，倒是讓在場的眾人覺得是個不錯的想法。

  王志勝立刻說：「我覺得正明的這個點子很好。

  我在京城接觸過一些國外的廚師，聽說國外是有一個標準，對一家餐館和酒樓進行一個評價，而且還是採取暗訪的方式去評分。

  這樣可以制定一整套的標準，可以讓餐館和酒樓去參照著做。」

  馮正明跟著就說：「我知道國外的那個標準，但是國外那個不是針對廚師，只是對餐館和酒樓進行評級。

  那樣有一定的弊端，會放大餐館酒樓一些環境和服務上的體驗，可能對廚師手藝的評價不夠客觀。」

  稍稍停頓一下，馮正明說出自己另外一套想法。

  「我們不用學那一套，我覺得可以先在我們泉城試點，就是幾位有威望老師傅出面，制定一套對廚師評級的標準。

  就像是老師查作業一樣，時不時對泉城餐館和酒樓里廚師的手藝進行抽查。

  然後給廚師們一個評分，並且公布出去讓大家知道，可以給高分廚師發放一個獎牌之類。

  並且向泉城的大眾推薦評分高廚師。」

  聽完馮正明這套設計，在座的眾人都陷入一陣沉思。

  仔細想一想，似乎馮正明這套設計確實更合理。

  由幾位老師傅出面評分，可以說是絕對讓大多數人都能信服。

  如果再加上是不定期，不會提前知會去臨時抽查的話。

  就如同是一把無形懸在所有廚師頭頂上的一把「利刃」。

  讓每位廚師都必須要堅守好廚師的烹飪標準。

  如此一來，餐館和酒樓里菜的出品質量會有一定的保證。

  當然，通過老師傅們的評分和推廣，也就給了廚師們一份榮耀。

  手藝好的廚師獲得高評分，再被老師傅們進行推薦。

  那樣廚師的手藝很自然也會獲得更多尊重。

  廚師們刻苦磨練手藝也變得更有價值。

  讓大家稍稍消化一下自己的點子，馮正明又繼續說：「另外，當廚師們和餐館、酒樓的老闆們發生一些爭執，我想廚師協會和老師傅們出面，應該也能夠更容易解決矛盾。」

  聽到這裡，崔老師傅忍不住說：「正明啊，你這樣的話，豈不是等於把烹飪協會撇開了？」

  馮正明笑了笑說：「不用撇開，可以保留烹飪協會，合併在廚師協會裡面。」

  顏老師傅思考了一陣說：「這樣就變成了廚師行業的協會，需要有相關部門的背書才行。」

  在一番思考後，崔老師傅說：「相關部門那邊，倒是不難解決，我們主動去溝通，現如今其實行業協會的存在，能夠分擔不少相關部門的重擔。」

  王志勝又說：「也方便和國外接觸，在國外行業協會還是比較普遍。」

  又經過了一番討論，在場的大家都很認同馮正明的這一套計劃。

  廚師們有了自己的行業協會。

  一方面可以通過協會保障自己的一些權益，在和一些餐館、酒樓老闆談工資的時候，會更加有底氣一些。

  另一方面廚師協會對廚師進行評分和監督，也能夠更好規範廚師的水平。

  不會說讓行業內，同級別廚師手藝上出現太過明顯的參差不齊。

  而且為了獲得老師傅們的認可，得到更高廚藝上的評分，也會激勵廚師們更加努力。

  這樣一來可以構建起一套良性的體系。

  保證魯菜手藝上傳承。

  也能保證魯菜廚師們的廚藝足夠可靠。

  最終崔老師傅說：「這個事情還需要和烹飪協會方面商量一下，以及和相關部門進行探討，如果最後真的可行，按照正明說的，先在泉城試點。」

  王老師傅聽到這裡突然忍不住說：「這樣一說，我有些不想走了。」

  「爸，您，我們不都說好了嗎？」王志勝真的很怕自己父親出爾反爾。

  然後幾位老師傅都紛紛笑呵呵幫忙勸說王老師傅。

  王老師傅也是笑著對兒子說：「好了，你別擔心，我既然答應跟你走，肯定不會改的，這麼多年都是你媽為了家裡犧牲，也該我犧牲一次。」

  馮正明笑著說：「王師叔，等到崔師伯他們商討好了，到時候您還可以再回來，一起參與。」

  停頓一下，馮正明認真提醒：「到時候王師叔你不在泉城，反倒可以更客觀評分。」

  這話也讓幾位老師傅都贊同，覺得有一個不在泉城的老師傅參與評分，確實是可以把給廚師們的評分更加客觀。

  馮正明這個提議獲得認同，這頓飯也接近尾聲了。

  最後馮正明他們徒弟們一起起身舉杯，向王老師傅敬最後一杯酒，祝願王老師傅去了京城可以安享晚年生活。(本章完)

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