第438章 登上第一道階梯（求月票）

  第438章 登上第一道階梯（求月票）

  等到一道道的菜上桌，後廚里順利把今天的酒席全部完成。

  馮正明微笑在後廚拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。

  「很好啊，今天大家都表現的非常好，真正體現出我們匯泉樓後廚的能力，尤其是幾位學徒，真的是進步不小，非常棒。」

  獲得馮正明的誇獎，讓大家也都是滿臉興奮。

  尤其是後廚的那些學徒，這算是這麼久以來，他們第一次受到馮正明誇獎。

  現在學徒們已經沒有了之前剛來的那份輕視。

  通過這段時間跟著青年廚師的學習，以及看馮正明在後廚或是親自上灶，或是進行各種指揮調度。

  學徒們已經明白，他們自己和帶他們的廚師之間差距不小。

  和馮正明之間的差距那真的是天壤之別。

  學徒們私下裡交流的時候，他們幾乎全都認識到一點。

  馮正明能成為主廚，不光是因為他手藝上很厲害。

  更重要的一點是，他是懂得後廚里的全套流程和工序。

  知道一道菜在後廚走菜的時候，每一步應該要如何去安排，要怎麼讓一道菜在後廚順利走菜。

  這可不是一般的廚師所能辦到的事情。

  因為酒樓的後廚，是一個整體，或者說是一個集體。

  所以要想辦法讓這個集體每個人都明白自己要做什麼？要怎麼去做？

  這方面，可能在不懂行的眼中，不就是後廚里的指揮調度那麼簡單？

  在司徒老先生眼中，則是能夠看出馮正明那種類似戰場上「將帥之才」的統帥能力。

  在後廚里學徒們直觀感受中，是馮正明用他的方式，協調好後廚的工作，讓他們每個人的工作都不至於過於繁忙。

  工作中最怕的是什麼？

  不是工作的內容多麼繁瑣。

  也不知完成一道工序的時間多久。

  實際上工作中最怕的是，遇到一個不是很懂行的上司，他進行一些完全是無效，甚至是起到反作用的指揮。

  俗稱這種叫「瞎指揮」。

  馮正明嫻熟的廚藝，讓他很懂後廚每道菜流程和工序。

  知道每一步應該要怎麼去做？

  經過他的拆解，能讓後廚每個人知道自己在什麼位置上，應該要做什麼？

  如此一來，後廚走菜效率獲得提升，同時後廚大家也不會感到很大壓力，更會在相互協作中緩解個人的辛苦。

  馮正明接著對眾人說：「我知道，今天大家都很辛苦。

  不過今天對我們匯泉樓是一個大日子，我想將來無論各位還會不會在匯泉樓，我都希望各位能夠記住這一天。

  因為匯泉樓能夠獲得掛牌，成為泉城僑胞魯菜交流基地，是你們每個人的功勞。

  各位將來如果有任何需要，我和匯泉樓都會給各位開具這份證明。

  證明你們曾經是泉城僑胞魯菜交流基地首批後廚的廚師。」

  這番話有些出乎所有人意料。

  短暫的沉默過後，後廚瞬間爆發出一陣歡呼聲。

  馮正明給他們的這一層身份，可能對很多廚師而言太重要了。

  尤其是對職校來當學徒的學生們。

  在他們實習的簡歷上有這樣一條的話。

  他們真正離開職校後，想要去找一份更好的工作，顯然是非常有助力。

  看著大家歡呼，馮正明臉上滿是笑容。

  等到歡呼聲過後，大家一起向馮正明道謝。

  馮正明這才「圖窮匕見」地說：「高興的好消息宣布完，我還要再宣布一個可能不是那麼好的消息。

  年底的時候，匯泉樓和馮家乾飯鋪後廚將會進行一次內部交流。

  按照我之前說過的，到時候末位的人，將會被換去馮家乾飯鋪的後廚。

  現在距離年底雖然時間還比較長，但還是希望大家都能早做準備。」

  齊家樂比較直白問：「我們也要參加嗎？是不是我們在內部交流中成績最後，就要去馮家乾飯鋪後廚？」

  馮正明笑呵呵點頭：「你說對了，所以家樂你們可要好好準備。」

  這話讓齊家樂大吃一驚，顧志成他們也有些驚訝。

  齊家樂接著又問：「老顧也會被換去馮家乾飯鋪嗎？那誰給主廚你打下手？」

  馮正明聞言笑得更開心了，反問齊家樂：「你覺得，老顧去乾飯鋪的話，是把誰換來這邊呢？」

  眾人先都是一愣，腦海中很自然把乾飯鋪那邊的人都給想了一遍。

  但是大家想了一圈，發現好像還沒有誰能夠替代顧志成。

  不過顧志成自己倒是想到了是誰。

  「應該是楊師叔吧？他來匯泉樓後廚，肯定會比我幹得更好。」

  被顧志成點破，大家瞬間都恍然明白了。

  齊家樂再次忍不住說：「這好像不公平，楊廚可算是我們師叔輩了。」

  馮正明樂呵呵說：「廚藝比試不分輩分大小，大家都是平輩切磋，我們內部玩玩而已。」

  看到馮正明臉上笑容，讓後廚大家都是一陣哭笑不得。

  其他人也都忍不住嘀咕幾句，覺得跟楊斌比確實沒有太大勝算。

  當所有人都思考，會不會明年被調去乾飯鋪的時候。

  管偉突然說：「我如果被排到末位，我很想去乾飯鋪干一年。」

  突如其來這麼一句，讓後廚里所有人都驚訝看向他。

  面對落在臉上一片驚訝目光。

  管偉很自然說：「不用驚訝，你們不覺得，在乾飯鋪其實更加能夠鍛鍊廚藝嗎？」

  馮正明聽後笑起來：「哈哈哈，看來管偉能理解我的用意。」

  「你們不要聽到乾飯鋪，就覺得去那邊只能做把子肉，伱們忘記晚上大家去吃夜宵的情景了嗎？在乾飯鋪夜宵里可是什麼菜都有的。

  你們想想乾飯鋪夜宵的情景，更加貼近市井普通人，做菜的手藝如果不好的話，那些人肯定不願意再上門吃了。」

  被管偉這樣一說，後廚里眾人倒也是突然明白過來。

  乾飯鋪那邊更加貼近顧客，而且後廚里人手就那麼多，翻台的速度也會很快。

  顧客點的菜多數都是一些爆炒類的菜。

  這麼一看，確實是非常考驗廚師能力的地方。

  馮正明看著經過管偉一說，似乎幾個青年廚師都有點心動。

  他笑了笑說：「先不要想著去，還是先把匯泉樓這邊干好，說不定年底你們切磋中都能勝出。」

  提前說出年底內部切磋的事情，給大家有一個心理準備。

  讓後廚每個人都有一種緊迫感，知道會有人挑戰他們現在的位置。

  這也算是讓青年廚師和學徒們不至於在接下來懈怠。

  後廚這邊，馮正明和大家聊完。

  沒多久，樓上省領導和僑胞們一同下來，來到了後廚。

  馮正明也是率領後廚的廚師們一起迎接眾人。

  等大家一起進入後廚，看到後廚里整潔有條不紊的樣子，對匯泉樓後廚印象更好了。

  省領導專門對馮正明說：「小馮今天你們做的菜，味道真是非常好，而且你們每道菜的擺盤也很棒，讓我們大家見識到什麼是色香味俱全。」

  馮正明微笑回應：「感謝領導誇獎，那些是我們應該要做到的。」

  市領導接著說：「小馮，市里已經決定，以後把匯泉樓作為市里接待餐飲工作的酒樓之一，你們以後可要配合好。」

  聽到這話，後廚里其他人心裡是一陣喜悅。

  能夠成為泉城市裡的接待酒樓，這對匯泉樓和後廚眾人都是非常好的機會。

  馮正明也一臉謙虛說：「謝謝領導信任，匯泉樓一定會全力以赴。」

  省領導接著說：「小馮雖然你們匯泉樓已經是泉城接待餐飲工作的酒樓之一，但可不要驕傲，尤其是以後僑胞的接待，你們也是需要繼續做好。」

  馮正明立刻嚴肅回應：「請領導放心，我們一定會竭盡所能做好。」

  之後，馮正明也給大家介紹了後廚里的青年廚師們。

  學徒沒有獲得馮正明的專門介紹。

  不過呂重山和孫海還是著重介紹了一下。

  尤其是介紹呂重山，馮正明把他是花餑餑製作者，還有銀絲卷能重新做出來，也是他的功勞介紹一番。

  自然是讓呂重山在領導和僑胞們面前也獲得一片讚揚。

  有些人喜歡花餑餑，那種裡面包著內餡的小點心。

  也有人會更喜歡銀絲卷。

  這些都算是呂重山的一份功勞。

  介紹了人員後，馮正明又讓大家參觀一番後廚。

  後廚里的乾淨整潔，各種東西都收拾的非常好，也是給參觀的人留下相當好的印象。

  省領導感嘆道：「還真是和聚豐德後廚很像，就是這種乾淨整潔的樣子，會讓人看著就覺得吃的會很安心。」

  馮正明趕緊說：「衛生對我們來說非常重要，尤其是後廚必須要保持乾淨整潔。」

  眾人都紛紛點頭，覺得馮正明這句說的太對了。

  這一趟參觀下來，省市的領導和僑胞都對匯泉樓印象極好。

  本來僑胞里有幾位，對這次司徒老先生促成給匯泉樓掛牌的事情有些意見。

  但今天品嘗過匯泉樓的菜，再來後廚參觀一番，讓他們覺得匯泉樓是一個不錯的選擇。

  匯泉樓成為僑胞魯菜交流基地的消息，雖然之前也有流傳出過消息了。

  但這次正式的掛牌之後，才終於算是讓很多人意識到匯泉樓名聲真的越來越響。

  在接下來一段時間裡，開始有更多人慕名到匯泉樓吃飯。

  都是想要品嘗一番，作為和僑胞進行魯菜交流的酒樓，匯泉樓的魯菜到底是不是能夠做的足夠正宗？能不能代表泉城魯菜水準？

  這其中也是不乏一些自詡老饕的人。

  更是有人來之前聲稱，自己是吃遍了齊魯大地，對各種魯菜絕對是爛熟於心。

  結果他們到匯泉樓之後，幾乎都是一吃一個不吭聲。

  離開匯泉樓，這些人幾乎都是統一一句話。

  「服氣，真的服氣。」

  對從小吃著魯菜長大的齊魯本土人而言，匯泉樓做出的味道，就是他們記憶中魯菜該有的味道。

  所以他們是真的挑不出匯泉樓的任何問題來。

  這麼一來，匯泉樓的名聲是更響了。

  時間轉眼來到九月，火熱的夏天還沒有結束。

  匯泉樓七月八月生意蒸蒸日上，也承辦了幾場喜宴酒席。

  見證了一對一對的新婚燕爾走向圓滿。

  在匯泉樓辦過喜宴的也都是讚不絕口。

  普遍都覺得，在匯泉樓辦喜宴是真的有排場。

  而且匯泉樓喜宴酒席上的每道菜，就會讓大家覺得倍有面子。

  同樣除了喜宴之外，匯泉樓包間依然是每晚幾乎都是會被訂滿。

  而且八月以來，已經不光是泉城本地的一些老闆訂包間。

  甚至開始有一些外地過來的人專門訂匯泉樓包間。

  這也表示，匯泉樓的名聲已經走出泉城。

  背後有司徒老先生等一些僑胞的推波助瀾。

  畢竟一些僑胞回來，手頭上多少是帶著一些資金。

  很自然讓國內不少老闆期望可以和他們合作，獲得他們手頭上一些資金的投資。

  當一些人帶著各種項目，慕名找來了泉城後。

  通過各種關係想要聯繫到僑胞們，最終這些人都會被指向匯泉樓。

  甚至到八月底的時候，開始有一個傳言。

  想約到僑胞的話，首先要訂到匯泉樓的包間。

  這麼一來，匯泉樓包間的預訂開始變得緊張起來。

  司徒老先生這段時間住在泉城，時不時去找馮宗嘏喝喝茶、下下棋。

  每天中午會和馮宗嘏一起，或是去乾飯鋪吃午飯，或是會來一趟匯泉樓點兩道小炒。

  當然，更多時候兩位老爺子還是會去乾飯鋪那邊。

  得知匯泉樓包間開始變得很難訂到。

  司徒老先生中午到匯泉樓吃飯的時候，笑呵呵問：「正明，不會又是你放出什麼消息吧？」

  馮正明一臉無辜：「這次真不是我放出消息，不知道是怎麼流傳出的流言。」

  爺爺提醒道：「你可要注意點，有可能是別人故意放出的消息，就是要讓匯泉樓的包間被搶占，給你們製造一些麻煩。」

  司徒老先生點頭認同：「是應該要注意點，匯泉樓生意火爆，對你們後廚是不小壓力，人在壓力下很能保證不會出錯。」

  馮正明一臉認真回應兩位爺爺：「我明白，我這段時間也是跟後廚交代，每道菜都必須要認真，出菜前要進行檢查。」

  這個時候，司徒老先生壓低聲音提醒：「有時候人在高峰時，可能會忽略一些身邊都人和事，你一定要記住，任何看似很小的事都可能釀成禍端。」

  被這樣提醒，馮正明更加嚴肅，開始認真思考注意一些人和事。

  (本章完)

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