第439章 壓住躁動的人心

  經過司徒爺爺的提醒，馮正明開始留心注意匯泉樓的一些人和事。

  當然他也不會隨意去猜疑別人，更多是觀察一些人是否有什麼不一樣的變化？

  經過觀察，確實發現匯泉樓的人心開始變得有些浮動。

  最明顯的特徵，是有些服務人員在客人面前展現出一些傲慢態度。

  尤其是對待一些大廳里的客人，負責大廳上菜的服務人員，往往對客人的態度不算是很好。

  還有一些負責傳菜的人員也同樣出現了一些傲慢。

  可能在傳菜的過程中，他們不再像是以前那麼積極，開始擺出一副慢悠悠的上菜態度。

  後廚里，驕傲自滿的情緒，不光是在學徒中間。

  幾位青年廚師也多少出現一些驕傲自滿。

  這種情況，倒不是說大家有意這樣。

  實際上馮正明也大概能明白，傲慢態度的出現，源於外面對匯泉樓的誇讚越來越多。

  在各種誇讚和追捧下，人心難免會變得浮躁起來。

  無論是服務人員，還是後廚里的眾人，多少都會有一種，匯泉樓如今這麼好的生意，何必非要看一些普通客人的臉色？

  包間服務人員沒有出現傲慢的態度，是因為他們眼裡包間的顧客都是大老闆。

  也是因為有包間裡那些大老闆存在，讓一些服務人員對普通大廳客人態度開始傲慢。

  發現了這種情況，馮正明首先從後廚開始整頓。

  這天晚上營業結束，專門把後廚所有人留下來。

  馮正明看著眾人，一時之間反倒是有點不知道該怎麼開口？

  沉默一陣，馮正明組織一下語言才開口說明問題。

  「把大家這麼晚留下來，是有一些問題想要跟大家說一下。」

  或許後廚里眾人在別人面前會表現出些許傲慢。

  但是在馮正明的面前，他們是絕對不敢表現出絲毫的傲慢。

  畢竟現在大家的眼裡，馮正明是絕對的權威。

  所以每個人都認真起來，聆聽主廚接下來的話。

  「這段時間，我發現，我們匯泉樓的氣氛有一些浮躁，似乎每個人都有些驕傲，尤其是對待大廳里顧客的時候，我觀察到，大家明顯會帶有一些傲慢情緒。」

  這番話算是開門見山，點明了大家傲慢態度的問題。

  在場後廚里所有人先都是一愣。

  不用過多去回想，心裡已經大概想到一些具體事情。

  馮正明繼續說：「我希望大家可以收起那份傲慢，無論是對訂了我們包間的顧客，還是坐在大廳里的顧客，我們都不應該有任何傲慢態度。」

  一片沉默中，跟著齊家樂的一個名叫潘文剛的學徒忍不住嘀咕兩句。

  馮正明聽到嘀咕聲，馬上點名說：「潘文剛你說什麼？站出來說清楚。」

  被點了名，讓潘文剛也是感到一陣後怕。

  心裡後悔不該隨便在這種時候嘀咕。

  「主廚，我，我沒說什麼。」

  馮正明不容置疑：「你站出來，把你剛才小聲嘀咕的話說出來。」

  潘文剛看向齊家樂，希望對方可以幫自己說幾句。

  齊家樂猶豫了一下，還是幫忙說了句話。

  「主廚，小潘他還是個學徒，就是隨便嘀咕一下。」

  馮正明再次說：「潘文剛站出來，把你剛才嘀咕的話說出來，我沒有要責備你的意思，我是希望有什麼話大家都能清楚說出來。」

  被馮正明這樣說，潘文剛終於還是大著膽子站出來，把嘀咕的話說出來。

  「我剛才就是說，現在匯泉樓名氣那麼大，我們有一點驕傲，也沒什麼不好，主廚你們現在都是泉城有名的大廚，是有身份的。」

  馮正明確實沒有去責怪潘文剛，他只是點了點頭。

  然後又看向其他人問：「你們也是這樣想法？」

  眾人見潘文剛都沒有被責備，也都膽子大了起來，紛紛點頭表示贊同。

  「主廚你們出去打聽一下，現在泉城好多人都知道你們的名字。」

  「是啊，現在大家提起泉城最好的酒樓，都會說是匯泉樓。」

  「我的一些同學，都羨慕我能來匯泉樓的。」

  「是的，前一陣我有一個同學來泉城，專門找來匯泉樓，還想讓我推薦他進匯泉樓後廚。」

  「主廚我們也不是驕傲，擺出一副傲慢的態度，是我們怎麼也應該保持一個姿態。」

  馮正明聽完笑了起來：「你們是覺得，匯泉樓和我為什麼能獲得現在的名氣？只是因為我的手藝好？匯泉樓的喜宴辦得好？」

  這幾句問的大家一下子不知道該怎麼回答？

  馮正明自顧自繼續說：「說起手藝，我和你們跟著的廚師手藝，不會比聚豐德那幾家大酒樓掌勺大師傅強多少。

  說起辦喜宴，現在聚豐德他們也都在學我們一樣，給每一桌酒席的菜加量，也會做一些傳統文化的布置。

  所以這些都不是我們匯泉樓真正最核心的地方，不是我們最被大家誇獎的東西。」

  聽到這裡，大家還是不太明白，這些都不算的話，客人還能喜歡匯泉樓什麼呢？

  馮正明給出回答：「匯泉樓真正做的最好的地方，是我們一直懷揣著一份學徒的心，我們從一開始就知道，我們沒有掌勺大師傅坐鎮，更加沒有老師傅指導我們。

  包括我在內，我們後廚里就是一群年輕人，我們沒有經驗，沒有大師傅和老師傅們的名氣。

  我們所擁有的是年輕的幹勁，以及我們對客人的尊重。

  所以我們可以傲慢嗎？我們可以用傲慢的態度去對待客人嗎？」

  馮正明的聲音越來越高，這一刻所有人都聽得出來，他是真的有些生氣了。

  稍稍停頓一下，馮正明才又繼續說下去。

  「或許你們覺得，你們有驕傲的資格，你們是匯泉樓的一員，匯泉樓在你們的參與下重振旗鼓，成為泉城名氣最大的酒樓。

  但你們有沒有想過，為什麼聚賓園如今的名聲越來越差？真的只是因為王老師傅離開了聚賓園嗎？」

  這句話提醒了在場的眾人，大家仔細一想，突然意識到聚賓園的問題。

  馮正明則直言不諱：「聚賓園走到今天的原因，就是他們太傲慢了，覺得聚賓園是泉城乃至魯菜酒樓里把『爆』做到獨步天下了。

  結果傲慢讓他們付出了足夠的代價，以至於現在泉城很多人提起聚賓園會有些鄙夷。

  你們也希望匯泉樓走到那一步嗎？或者你們是希望在背後被別人罵幾句？」

  聚賓園如今的名聲，確實是越來越差了。

  尤其是在王老師傅走後，聚賓園仿佛一匹脫韁的野馬。

  老闆和程國勝都像是一下子不再有任何束縛，開始對聚賓園進行了一番巨大的改革。

  馮正明得知情況的時候，也是被聚賓園如今的改變給嚇了一跳。

  王老師傅離開前的那場宴席上，明明程國勝已經算是服了軟。

  結果王老師傅走後，聚賓園裡老闆和程國勝算是徹底原形畢露了。

  在七月份的時候，聚賓園開始了一系列的翻修。

  本來泉城大家都期待聚賓園翻修。

  期待聚賓園可以像是匯泉樓翻修之後，重新成為泉城知名酒樓的樣子，可以成為比肩聚豐德和匯泉樓的酒樓。

  結果讓人沒有想到的是，聚賓園在翻修過後，竟然開始走向了一條讓人看不懂的道路。

  首先是聚賓園門頭裝上了燈紅酒綠的霓虹燈。

  晚上遠遠就能看到聚賓園的門頭，但是會給人一種像是某個歌舞廳的感覺。

  然後是聚賓園重新招收了一批更加年輕的女服務生。

  給女服務生的工作服也變成了有些短的裙裝。

  整體裝扮上，那些年輕女服務生看著像是酒吧里的陪酒女郎，甚至還有一些戴上了金色的假髮，裝扮上頗有一種歐美風。

  這些改變已經是很離譜，接下來是聚賓園裡的菜。

  之前聚賓園曾經被人詬病，說是菜量太少，每一盤就是一點點。

  後來王老師傅回到聚賓園，直接推翻了之前的做法，讓聚賓園又恢復了傳統的樣子。

  結果這次，王老師傅走後，老闆和程國勝還真是有點臭味相投了。

  除了裝修和女服務生的那些噱頭之外，聚賓園裡面把本來的大桌全都給換掉，換成了那種很西式的小卡座。

  然後上菜的時候，要不就是很小盤的一份，要不就是大盤裡放上一點點。

  據說最離譜的是九轉大腸，竟然是讓顧客論個花錢買的，並且要求是九個以上才給做。

  已經有顧客點了後，發現上桌的九轉大腸竟然不是用大腸頭去做的。

  似乎味道上沒有什麼變化，但是真正的老饕是一口就吃出區別。

  無論是聚豐德還是匯泉樓，就連泰豐樓都是用大腸頭去做九轉大腸。

  雖然幾家的味道上有一些差別，但整體上吃起來大腸頭的口感是不會有錯的。

  聚賓園不用大腸頭，而是選擇用套腸的方式去做。

  做出來後看似每一節大腸好像是比用大腸頭的還要厚實。

  實際上，吃起來口感上完全是不一樣。

  並且聚賓園為了讓套腸後入味，九轉大腸不是燒出來，而是燉出來的。

  結果自然是在味道上和口感上都差了太多。

  本來泉城的廚行都以為，聚賓園這樣瞎搞，根本就是丟了魯菜老酒樓的臉面，不少人甚至在等著看聚賓園笑話。

  但是聚賓園憑藉很西式的變化，尤其是那些漂亮女服務生，酒樓里還專門請人進行港台歌舞表演。

  這一系列的操作，還真讓聚賓園吸引到一批就吃這套西式和港颱風的人。

  真讓聚賓園找到了一個全新的經營方式。

  儘管在泉城，很多人提起聚賓園都是各種瞧不起。

  可架不住還是有人願意吃那一套，讓聚賓園的生意反倒是並不差。

  生意確實不算差，但口碑是已經徹底沒有了。

  到了馮正明得到消息，親自去看的時候。

  只能說聚賓園確實已經不再是曾經老字號酒樓。

  這件事鬧得是泉城人盡皆知。

  匯泉樓後廚里眾人自然也都是知道的。

  所以馮正明把聚賓園拿出來說，一下子讓後廚每個人都警省了。

  馮正明看著眾人說：「聚賓園的做法非常傲慢，無論是老闆還是掌勺的程師傅，包括後廚里的廚師都相當傲慢。

  他們自認為聚賓園有那塊老字號的招牌在，不用顧及客人有什麼樣的需求，只要按照他們的想法去做就會有客人買帳。

  現在聚賓園看似生意不算差，但去過聚賓園的人，有誰不在背後大罵他們呢？」

  這番話在後廚里迴蕩，仿佛是叩擊在匯泉樓後廚每個人的心頭。

  聚賓園這段時間在泉城坊間流傳開的罵名，後廚里的人都已經聽到過。

  或者應該說，因為聽到坊間對聚賓園的罵，反倒有些助長匯泉樓大家的傲氣。

  大家心裡想的是，聚賓園都已經那樣胡來了，還有誰能是匯泉樓的對手？

  馮正明接下來的話，一下子點破大家心裡傲慢的源頭。

  「我知道，你們有人得知聚賓園的胡來，心裡會想，聚賓園已經被我們打擊的那樣亂來，在泉城還有哪家會是我們匯泉樓的對手？」

  這話一出，讓後廚里眾人一陣目瞪口呆。

  尤其是學徒們看向馮正明眼神都有些驚恐了。

  他們心裡在想：主廚這是能看出自己的想法嗎？

  馮正明接著說：「如果我們也沉浸在那種傲慢中，覺得自己已經在泉城沒有對手，或許不久別人背後罵的就是我們匯泉樓。」

  這句話馮正明說的相當平靜，可是聽在大家耳朵里卻如同炸雷。

  聽到別人背後罵聚賓園的時候，大家心裡可能會有一種暗爽。

  可如果有朝一日，背後聽到別人罵的是匯泉樓呢？

  在場眾人都不禁感到一陣後怕，覺得自己可能無法容忍被人背後罵。

  馮正明最後說：「今天已經說了很多，我最後只想說一句，收起你們的傲慢，我們匯泉樓才剛剛獲得一些口碑和名氣。

  如果大家希望陪同匯泉樓繼續成長，一起見證匯泉樓成為泉城、全省乃至全國最有名的酒樓之一，請收起傲慢，保持一顆謙卑學徒的心，和匯泉樓一同努力成長吧。」(本章完)

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