第441章 給服務人員警告（求月票）

  翌日清早，對匯泉樓的服務人員來說，這應該是一個和平時一樣的早上。

  這段時間，匯泉樓的服務人員一個個在親朋好友中間都很有面子。

  甚至有些年輕的服務人員，在家裡都會被家裡人四處宣告他們在匯泉樓干。

  家裡人宣揚的時候，也是充滿了一種得意。

  尤其喜歡看到，對方聽說是在匯泉樓干，臉上浮現出那份驚訝。

  然後再聽到對方來一句：「你們家女兒真是好本事，現在誰不知道，匯泉樓可是泉城數一數二的大酒樓，聽說工資給的很高。」

  這麼一句話，讓四處宣揚的年輕服務人員家裡人真是覺得心情大好。

  在過去，他們大部分都不好意思跟人說，自己的孩子在匯泉樓里當服務生。

  可是現在不一樣，匯泉樓獲得僑胞魯菜品鑑交流基地掛牌後。

  再經過報紙和電視上的一些宣傳，成為很多人茶餘飯後談論的焦點。

  電視採訪的時候，有服務人員把工資待遇意外透露，就更加讓很多人覺得能進匯泉樓當服務人員是很好的工作。

  關鍵僑胞魯菜品鑑交流基地的掛牌，名頭還是很唬人，會給不少人一種，仿佛是在某些部門裡當服務人員的感覺。

  自然，家裡人的認可，以及在外面四處的宣揚和吹噓。

  再加上身邊一些人的各種奉承。

  讓匯泉樓里年輕服務人員心底有了一份優越感。

  有了優越感進而會讓他們產生對顧客的傲慢。

  這個早上，當所有服務生和傳菜生都陸續到了匯泉樓。

  馮正明與何雲慶一起，等待著他們換好工作服列隊站好。

  從大家早上一來迅速換好衣服，還有他們列隊站好的狀態，不難看出他們對這份工作的熱愛。

  這份「熱愛」可能更多來自匯泉樓這段時間名氣很大帶給他們優越感。

  也可能是來自馮正明在匯泉樓給他們開出的可觀工資。

  要知道，馮正明給匯泉樓普通服務生的工資，基本上等同於廠子裡普通技工的工資水平。

  光是這份工資已經讓很多人都羨慕不已。

  這也成為服務人員在外面驕傲的資本之一。

  馮正明對大家早上列隊的速度和態度還是比較滿意。

  所以他乾脆也就開門見山了。

  「今天想要說一件事，我發現有些人在服務大廳里客人的時候，態度上顯得有些傲慢，出現對客人輕慢的情況，甚至是客人叫了很久才主動去招呼客人。

  我知道，匯泉樓現在的名氣大了，應該是讓大家覺得在匯泉樓工作顏面上有光。

  但我還是要說一句，你們不要忘記自己的職責，你們的工作是要及時響應顧客，而且態度上不能表現出傲慢。

  客人的合理要求，必須要及時作出響應。」

  馮正明的開門見山，也讓在場的所有人都有些驚慌。

  這還是大家第一次見到，馮正明表現出這樣嚴肅認真的樣子。

  之前很多時候，馮正明對大家都很和氣。

  相比較而言，大多數服務人員其實更加害怕何雲慶。

  包括所有服務生領班的大姐，她也很怕何雲慶。

  因為何雲慶會直接發火，對他們做的不好的地方總是會訓斥一番。

  今天何雲慶沒有開口，馮正明如此嚴厲的說了所有人一通，也讓大家見到馮正明這位年輕老闆另外一面。

  馮正明一臉嚴肅說：「本來我今天想把幾個問題比較嚴重的人揪出來，讓何叔直接把人開除，給你們敲響一下警鐘的。」

  這句話在所有人聽來真的是相當炸裂了。

  竟然真的是要開除人？

  在這樣匯泉樓名氣越來越大的時候，被從匯泉樓開除可不單單是丟掉工作，更是會在家裡親朋好友面前很丟臉。

  接著大家聽到馮正明繼續說著。

  「但是今天看到大家早上來的這種精神面貌，我能感覺到，大家是真的很喜歡匯泉樓，不管各位是出於什麼樣的心思，我想大家是願意留在匯泉樓繼續乾的。」

  這次馮正明話音剛落，領班大姐立刻說：「對，老闆我們都願意在匯泉樓好好干。」

  大家也都紛紛表態，都表示願意在匯泉樓好好幹下去。

  馮正明點點頭：「大家願意留在匯泉樓好好干，我就在這裡把醜話說在前頭。

  接下來我會設置一個客人投訴本，如果有誰因為服務上，連續被人投訴，到時候可不要怪我不講情面。

  被客人多次投訴的，我只能讓他走人，而且匯泉樓和馮家乾飯鋪都不會再用他。」

  馮正明把話說的很直白。

  顯然對待服務人員，他沒有像是後廚里的大家那樣，用一些提升廚藝的理想去打動。

  這樣的直白，在服務人員這裡也是非常有用的。

  經過馮正明這個早上直白的警告。

  接下來他通過觀察，確實看到服務人員態度上不再有傲慢。

  所有人又恢復到，匯泉樓剛開業那個時候的狀態。

  服務人員會對每位顧客笑臉相迎。

  無論是服務包間的顧客，還是服務大廳里的顧客，服務人員響應都會比較及時。

  關鍵是，在何雲慶和領班大姐的帶領下，服務人員逐漸掌握如何向顧客推薦菜品。

  實際上推薦菜品也是很講究技巧。

  要根據不同客人的身份，以及客人請客需求去推薦。

  比如預訂包間的顧客通常都會是一些大老闆。

  他們很多時候是進行一些生意上的商務宴請。

  主要是讓請來的客人能夠更加滿意。

  向他們推薦菜品時，通常會以當天馮正明給出特色菜為主。

  有時候包間請客的老闆沒有點大菜的情況下。

  會給對方推薦匯泉樓里比較招牌的幾道大菜，能夠讓老闆整桌酒席有牌面，又能夠讓被請的客人品嘗到魯菜特色，也不會讓請客老闆失了面子。

  但是這一套對大廳里的顧客，可能就不能完全照搬過來用。

  匯泉樓大廳的顧客，通常不會像請包間的老闆們那樣可以隨意點。

  他們很多來匯泉樓請客可能是要精打細算的。

  在給他們推薦菜品時，既不能推薦很貴的菜，也不能推薦太過家常的菜。

  通常馮正明每天給出特色菜時，也會考慮到一些大廳里落座客人的需求，會專門準備幾道適合大廳顧客的特色菜。

  這些菜不會讓人丟了面子，能夠吃到馮正明和匯泉樓獨特手藝，又不會是非常貴的菜。

  至於菜單上的一些家常菜，服務人員要引導著，留給大廳里請客的人自己去點。

  如此一來，大廳里一桌酒席價格不會很高，又不會讓請客的人失了面子。

  即便是幾個人一起湊錢，也能讓每個人湊錢時少出一點錢，又能夠吃的相當滿意。

  這些是何雲慶以前當服務生學徒時，從帶他的師傅那學到的經驗。

  這份經驗在如今匯泉樓發揮出了很好的效果。

  馮正明給服務生們敲響警鐘，也壓制住後廚里大家開始浮躁的心。

  匯泉樓的生意繼續蒸蒸日上。

  成為泉城被人經常提及稱讚的酒樓。

  過去大家會把匯泉樓和聚賓園、泰豐樓比較。

  覺得匯泉樓能追趕上聚賓園和泰豐樓已經算是成功了。

  現在大家提起匯泉樓的時候，會說上一句。

  「聚賓園哪裡還有資格跟人家匯泉樓比啊？搞那些亂七八糟的東西，越干越糟糕。」

  所以泉城三大酒樓，從過去的聚豐德、聚賓園、泰豐樓。

  變成如今的：聚豐德、匯泉樓、泰豐樓。

  聚賓園落得如此下場，讓馮正明時不時也感到欷歔不已。

  畢竟王老師傅離開泉城也才不久。

  本以為王老師傅臨走前的那頓飯，會讓聚賓園和程國勝真正認識到問題，可以正視問題，然後去好好改正問題。

  沒想到王老師傅的離開，讓聚賓園老闆和程國勝如同是徹底被打開枷鎖般。

  他們終於還是按照他們曾經所設想的那樣，用他們以為最新潮時尚的方式改變了聚賓園。

  雖然聚賓園如今的改變，會被傳統的泉城人背後罵。

  但是聚賓園也確實用自己的方式，讓他的生意變得比以前好了。

  因為那些比較新穎的改變，也吸引了一些追逐時尚年輕人去。

  所以現在的聚賓園已經很難說清楚，到底是一家酒樓？還是一家夜總會了？

  這天，馮正明晚上匯泉樓營業結束，他把一切收拾好走出門。

  在匯泉樓的門口碰上了一個意想不到的身影。

  「朱旭？」馮正明看清對方後主動叫了對方一聲。

  朱旭本來在匯泉樓門前徘徊猶豫，聽到馮正明叫了自己，他猛地抬起頭才看到馮正明已經站在自己面前了。

  沒等朱旭組織好語言，馮正明笑呵呵說：「好久不見了，這麼晚剛下班啊？我這邊也剛忙完，要不一起去我乾飯鋪那邊喝兩杯？」

  這一刻，馮正明就像是一個老朋友般。

  讓朱旭反倒是更加不知道該怎麼開口了？

  遲疑了片刻，朱旭還是向馮正明點了點頭。

  「好，一起喝兩杯吧。」

  馮正明給朱旭借了一輛匯泉樓後廚里某人自行車，兩人一起騎自行車趕去馮家乾飯鋪。

  一路上，朱旭一直在思考，應該要怎麼跟馮正明開口？要和他說點什麼？

  結果馮正明一路上卻不停主動跟朱旭聊起來。

  「你們聚賓園現在改的挺有意思啊？我聽說白天的時候有那種情侶時尚小餐廳的感覺，晚上的時候燈紅酒綠的像是歌舞廳一樣，生意聽說也很不錯啊。」

  被馮正明這麼聊，讓朱旭更加不知道怎麼開口了。

  他一邊低頭蹬著自行車，一邊只能應道：「還，還行。」

  馮正明則繼續聊：「你們聚賓園老闆真的是有點敢想敢幹，在泉城應該還沒有那樣的酒樓餐廳，你們聚賓園是第一個吃螃蟹的啊。」

  「嗯。」朱旭又是只能應了一聲。

  接下來的一路上，基本上都是馮正明主動跟朱旭聊，聊的都是關於聚賓園的事情。

  朱旭只能是硬著頭皮應幾句，完全不知道該怎麼跟馮正明深聊。

  到了乾飯鋪門前，剛好又是夜宵最熱鬧的時候。

  馮正明又是先幫忙收拾桌子，並且還順便給幾桌的客人點單，甚至還進去把一些客人點的東西端出來上桌。

  朱旭在一旁看著馮正明的忙碌，他眼神里充滿了一份敬佩。

  同時在馮正明的身上，朱旭仿佛又重新看到一個廚師該有的樣子。

  忙碌過後，馮正明找了張桌子，招呼朱旭一起坐下來。

  「不好意思啊，這邊晚上就是忙，現在人啊，也都是捨得晚上出來吃個夜宵什麼的，聚賓園晚上也是有不少小年輕去吃夜宵吧？」

  朱旭笑了笑說：「沒關係，馮師叔還親自收拾桌子招呼客人，我是沒想到。」

  馮正明笑起來：「哈哈哈，自己的生意，我能躲著不干啊？」

  問了朱旭想吃點什麼？

  朱旭沒有好意思點，只是說：「我吃過了，隨便吃點就行。」

  馮正明乾脆是要了乾飯鋪現在晚上特色的烤串。

  然後他自己去提來一個小烤串爐子，自顧自的點上過後，把送來的串就給放上烤著。

  等到串烤上，給自己和朱旭分別倒了一杯啤酒。

  兩人端起來仰頭把第一杯喝掉。

  喝完第一杯，馮正明盯著朱旭，又是非常開門見山的先開口。

  「你來找我，是想離開聚賓園？想要跟我干？」

  「咳咳咳……」馮正明的開門見山把朱旭給嗆到了。

  咳了半天才緩過來。

  朱旭有些不可思議地看著馮正明。

  但是沒等他開口，馮正明再次很直接說：「你要離開聚賓園，來我這邊乾的話，今晚先熟悉一下乾飯鋪這邊吧，現在乾飯鋪里干。」

  這一路到現在，馮正明的直言不諱，讓朱旭完全無法招架。

  現在話已經說成這樣，朱旭抓起面前酒杯，仰面把杯子裡的啤酒喝乾。

  然後朱旭盯著馮正明：「馮師叔我真的佩服你，能堅守住你自己的東西，也佩服你能把乾飯鋪和匯泉樓都幹得這麼好。」

  馮正明笑了笑問：「知道為什麼我能幹好，你師父他們不行嗎？」

  朱旭一臉驚訝，愣了片刻後搖了搖頭。

  「因為我比你師父更聽師父的話。」

  這句話把朱旭給徹底說懵了。(本章完)

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