第445章 收穫全國關注（求月票）

  挑戰賽安排的很順利，場地就用之後要進行選拔賽的場地。

  然後為了選拔賽調來的各種物資，也是挪出來一部份給挑戰賽的青年廚師使用。

  不過省電視台的新聞播出後，讓省里沒有想到的是，全省各地這次來的青年廚師居然會那麼多。

  上一次全省青年廚師烹飪交流大賽的時候，有很多青年廚師錯過了。

  而這一次，新聞算是提前半個月時間公布挑戰賽。

  得知參加挑戰賽後，如果能夠進入前三，就能參加省里這次全國烹飪大賽選拔賽。

  一下子全省各地夠資格的青年廚師，紛紛是馬不停蹄地趕到了泉城。

  還有一些青年廚師通過電話向省里這邊報名。

  結果挑戰賽符合資格，報名參加挑戰賽的青年廚師，竟然一下子有1000多人。

  面對如此海量報名參賽的青年廚師。

  陶景文和陳志衡倒也是很快進行了一些協調。

  非常乾脆把報名參加選拔賽的大師傅們組織起來當評審。

  然後把參加挑戰賽的一千多名青年廚師，分成了20組。

  以抽籤的方式，每一組是50多人。

  先是按照分組的形式，每一組單獨進行比賽。

  從50多人中間選出表現最為優異的5人。

  然後剩下的100人再重新抽籤分成5組進行第二輪比賽。

  第二輪每一組只有前兩名可以出線。

  最後篩選剩下的十人，完全按照選拔賽的標準進行比賽。

  也就是說，最後一輪的比賽，不但是要戰勝一起參加挑戰賽的青年廚師，還必須要能夠達到選拔賽大師傅們的水準。

  如果只是在青年廚師中間排名較高，但是沒有能夠達到大師傅水準，也沒有資格進入選拔賽。

  這樣的一種比賽形式，賽程真的是相當的緊張，而且也很考驗青年廚師臨場發揮的水準。

  當然，可能會有人覺得，抽籤分組會不會不公平？

  可是崔老師傅直接出面說：「抽籤分組反倒是最公平的，因為你們青年廚師在挑戰賽中的對手不是別人，就是你們自己。

  如果你們不能挑戰自己，做到你們自己的最好，你們也就沒有資格挑戰大師傅。

  更加沒有資格代表魯菜去參加全國大賽。」

  崔老師傅公開這麼一說，也讓所有人都覺得是這個理。

  隨機抽籤，你都贏不了同組的其他人，憑什麼覺得有資格挑戰大師傅們？

  省里這麼一搞，又是青年廚師挑戰賽，又是魯菜代表廚師選拔賽。

  當真是一下子把話題度拉滿，經過電視台和報紙的各種報導，瞬間成為了全省最受關注的事情。

  眼見大家都很關注這個事情，省電視台和報社也是立刻抓緊追蹤報導。

  然後這個事情很快傳出了齊魯。

  在別的省份選拔參加全國烹飪大賽廚師，都安安靜靜無人關心的時候。

  齊魯這樣聲勢浩大的選拔廚師過程，瞬間就成為了國內關注頂流。

  省電視台都沒想到，因為這個事情導致省電視台收視率突然攀升了好多。

  同時，省內和外地不少企業，紛紛聯繫到省電視台，都表示要贊助挑戰賽和選拔賽，只求在省電視台播出比賽的時候，能給他們打上廣告。

  電視台和省里都沒想到，這件事情居然引起這麼大的關注。

  一時之間，真的是有一種在全國掀起一番烹飪熱的感覺。

  電視台沒有敢隨便去接受贊助，而是向省里請示。

  省里經過一番商討，很快是拍板決定，乾脆在省電視台來一個現場直播，接受那些企業的贊助。

  有了企業廣告贊助，電視台和省里策劃這個事情的部門都有了資金。

  迅速開始對比賽現場重新布置，並且全部現場的灶台設備都更換，還重新採購了比賽所需要的各種食材和調料。

  更是專門上報了之後，從京城電視台那邊租借了一些直播設備。

  甚至還從京城請來了有直播經驗的導演現場指揮調度。

  馮正明坐在匯泉樓里，看著報紙上的報導，臉上掛著有些玩味的表情。

  沒想到，本來是省里要給自己找個可以進入選拔賽的合理通道。

  竟然在一通操作下，尤其是受到全國關注後。

  演變成了一場可能超越這個時代的直播電視秀。

  馮正明覺得這不是什麼壞事。

  能用這樣的方式，提前讓魯菜成功破圈，一下子獲得全國人的關注，真是一件大好事。

  顯然，不光是馮正明意識到這點，省里也同樣意識到這點。

  所以省里才會全力推動這件事，甚至是幫省電視台聯繫各方面。

  馮正明看著報紙，爺爺和司徒老先生一起進門。

  司徒老先生看到馮正明手上報紙，他馬上笑呵呵說：「正明啊，這可是你揚名立萬的大好機會，你有沒有信心脫穎而出？」

  馮正明聽到聲音，趕緊放下手上的報紙，迎接進門來的兩位爺爺。

  「爺、司徒爺爺你們快坐。」

  等到兩位老爺子坐下來，馮正明一臉輕鬆說：「肯定有信心脫穎而出，要參加全國大賽，怎麼能倒在省內呢。」

  爺爺不忘提醒：「不要大意，到時候會是現場直播，要是犯了錯，可沒有機會彌補。」

  馮正明笑呵呵坐下來：「爺別擔心，我都已經準備那麼久，就是為了這樣一次機會。」

  司徒老先生想了想問：「這麼說，你很早就準備要這樣代表魯菜參加全國烹飪技能大賽？」

  馮正明點了點頭：「是的，我還記得，師父正式收我為徒後，他其實沒有在燕喜樓後廚里教我任何東西，而是每次出去交流的時候，都會帶上我一起去。

  我跟著師父，見識了太多天南海北不同風格的烹飪。

  見過那些各地大廚鬼斧神工的手藝，也見過很多民間高手的奇思妙想。

  最後一次陪師父出去交流，回來的路上師父跟我說了一番話。」

  馮正明停頓一下，恍惚間回到了那一天。

  他和顏老師傅從外地返回泉城，師徒倆一起坐在搖搖晃晃的火車上。

  顏老師傅很嚴肅地說：「正明，知道為什麼你拜師後，我沒有在燕喜樓後廚里教過你任何東西，反倒是帶著你在外面四處走走看看嗎？」

  看到馮正明搖了搖頭，顏老師傅給出了解釋。

  「因為後廚里的東西，你正式拜師之前已經跟你師兄們都學會了，從收你進燕喜樓後廚，我就一直在觀察你。

  我沒有直接收你為徒，讓你從雜活開始干，就是為了讓你了解到廚師工作的辛苦。

  作為勤行，廚師只要站在後廚里，那就是會有仿佛干不完的活。

  從宰殺到清洗，到把各種不同的食材歸類，分別整理好放進冰箱，或者是交給灶上的廚師。

  這一系列的工作很繁瑣，而且是相當辛苦的。

  只有你能夠吃得下這份苦，你才能夠有資格成為能立在後廚的廚師。」

  顏老師傅那一刻看著小徒弟眼神中滿是欣慰。

  「讓師父開心的是你吃下了那些苦頭，從模仿你師兄們，到跟你師兄們學習，你通過自己的努力，已經學到了足夠多的東西。

  你雖然基本功紮實，你還欠缺一份眼界。

  一個廚師的眼界有多大，決定了他最終能夠走到什麼樣的位置。

  為什麼過去宮廷的大廚，可能會不如那些商賈富翁家中所養的私廚？

  為什麼國宴的大廚們，似乎就是比其他各省的廚師知識面要更廣？

  這便是大家所不同的眼界決定，如果你沒有見過、吃過，你又如何能夠做出來呢？」

  司徒老先生聽馮正明複述出顏老師傅的這麼一番話。

  他頓時不禁感嘆道：「顏老師傅果真是一位名師，他帶你出去參加各地交流，就是在開拓你的眼界，讓你看到更多不同的食材、調料和技法。

  難怪正明你在匯泉樓做的很多菜，看上去好像是魯菜，但深究起來又不是傳統魯菜。

  正是因為你的眼界更廣，你懂得要去融合不同地域的東西，才能做出那些別具特色的菜餚。」

  馮正明笑著擺擺手：「不敢當，司徒爺爺你這誇獎我可不敢當，我當初不是很理解師父用意，不過能跟在師父身邊，去見識那麼多大廚手藝，我也是很開心的。

  當我真正走出燕喜樓後廚，從跟大師兄在啤酒廠食堂，到我自己火車站擺攤賣盒飯。

  再到現在我經營匯泉樓，真正成為了一家酒樓後廚的主廚。

  我才算真正明白師父當初的用心良苦。」

  司徒老先生點頭：「是的，顏老師傅真是一位名師，他是領著你去看、去吃，讓你能設身處地體會，這可比在燕喜樓後廚手把手教你更好。」

  爺爺突然說：「恐怕當初在老顏的心裡，已經是把你當成是要接他班的徒弟。」

  「對對，應該是這樣的，老顏是希望你能接班當燕喜樓主廚。」司徒老先生也是相同判斷。

  馮正明一聽趕緊說：「不會的，燕喜樓里有我那麼多師兄在，大師兄他雖然低調，但是他手藝一直都很好基本功很紮實。

  二師兄同樣是很有實力，三師兄爆菜手藝絕對不會比聚賓園差。

  四師兄可厲害了，他現在據說在南方大酒樓里當總廚的，手底下還有外國廚師。

  五師兄和六師兄也都是有自己拿手的東西，他們都比我厲害。」

  聽著馮正明對師兄們如數家珍，讓兩個爺爺相視而笑。

  司徒老先生等馮正明說完，笑呵呵給出一句。

  「但他們都有各自的局限，顏老師傅傳授給了他們技法，沒有開拓他們的眼界，你則是不同，你開拓了眼界，明白如何拆解工序，如何指導後廚的各種細節。」

  聽到這，不用司徒老先生繼續說下去，馮正明也已經明白過來。

  師父當初確實應該是有，想要讓馮正明接班當燕喜樓主廚的意思。

  只不過，最終燕喜樓沒有能夠支撐下來。

  而師父當初教馮正明的東西，尤其是帶他出去交流開拓了眼界。

  那些也很自然成全了馮正明和如今的匯泉樓。

  馮正明感慨：「師父對我有再造之恩，不是師父的那些教導，我也不會有現在的成就。」

  爺爺說：「所以你必須要從挑戰賽突圍，必須要贏下選拔賽，最終代表魯菜站在全國大賽的舞台上，要用你不一樣的視野，去讓更多人看到不一樣的魯菜。」

  馮正明認真地點點頭：「我明白，我一定會努力站在全國大賽舞台上。」

  接下來的時間，馮正明關注比賽進程同時，也是每天都會抽空進行訓練。

  因為比賽上，是會更加嚴苛進行刀功、火功和勺功的比試。

  而這些實際上都屬於熟練工，必須要一遍一遍去練習。

  只有練到最後，練出一種手感來，才能夠得心應手完成比賽上的要求。

  馮正明練刀功的時候，並沒有專門用一把刀去練，而是會用不同的刀交替去練。

  只用一把刀，可能會練成一種習慣。

  當習慣了一把刀的手感，可能換一把刀手感不同的情況下，就會出現一些偏差。

  所以馮正明會交替用不同的刀，每把刀都不斷去練。

  這樣一來，逐漸掌握手感不同的刀，同樣是能夠駕輕就熟。

  火功上，馮正明基本上是用耳朵去聽，還有用鼻子去聞。

  聽不同火力情況下，鍋里油和菜包括是水傳出聲音。

  還有聞不同火力，炒菜過程中散發出味道。

  勺功就是一個和刀功相似的訓練過程。

  必須要能夠熟練掌握顛勺技巧。

  尤其是翻炒的力道，要能夠把菜給炒開，並且還能夠迅速讓菜和湯汁味道融合。

  很多菜翻炒過程中，一旦力道上掌握的不好，可能出鍋的菜味道上都不能均勻，甚至是會出現成熟程度都不一樣。

  所以在一些外行人看，廚師不過就是把菜倒進鍋里，然後那麼扒拉顛兩下就出鍋了。

  實際上勺功的體現，也就在這扒拉兩下和顛翻幾下里。

  旺火速成的菜，這麼幾下還不能把菜炒透炒勻，讓味道均勻裹在每一片菜上。

  那廚師的勺功真的是完全不過關了。

  經過了一周時間的突擊訓練，馮正明終於迎來了挑戰賽的開始。(本章完)

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