第452章 第二輪的難題（求月票）

  隔天，挑戰賽的現場，公布出第一輪晉級廚師的號碼。

  因為1000多名廚師，要連夜趕出名字來，確實是有一定的難度，所以乾脆就公布號碼代替。

  而且這個號碼，也會跟著每位晉級了下一輪挑戰賽廚師繼續。

  一直到挑戰賽的最後，爭奪前三名的時候，才會不用號碼代替，而是改用廚師名字。

  當然，雖然現場是用號碼公布了晉級名單，還是附有一張專門的名單榜。

  會把所有參加這次挑戰賽廚師名字，和他們對應的號碼張貼出來。

  這也算是表彰了，這一次敢向大師傅們發起挑戰的廚師們。

  這樣一份名單公布，讓參加挑戰賽廚師們，也都有了各自更好的機會。

  一些廚師，能夠參加這次挑戰賽，可能回去之後，會用這樣一個參賽資格作為底氣，可以爭取到更好的待遇。

  馮正明的晉級自然是毫無懸念，他和其他晉級的挑戰廚師，一起去看下一輪比賽的考題。

  當看到第二輪的考題，讓不少參加挑戰賽的廚師多少是有點懵。

  第一輪的考題是一道考刀功的冷盤，以及一道考火功和勺功的爆炒。

  第二輪的考題本來不少挑戰廚師以為，會不會是要他們自己亮一手準備的絕招？

  結果第二輪的考題是，需要每位廚師從殺雞開始。

  要廚師們自己殺雞，並且把雞開膛褪毛，清理乾淨後，還需要完成整雞剔骨。

  最後需要用剔骨後的雞肉分別做幾道菜。

  這可是一整套考驗廚師基本功的流程。

  因為必須要從殺雞開始，光是這一步不要說是對挑戰廚師里年輕廚師，就是對一部份的中年廚師都具有極大挑戰。

  這已經不是七、八十年代，那個時候當學徒的時候，可能都是要經歷這些。

  因為市場上買回去的就是活雞，只能是餐館酒樓買回去自己殺，自己處理。

  現在市場上買雞的時候，會有專業的人幫忙給殺好。

  甚至有不少專門賣雞的檔口，會現場幫忙給宰殺清理乾淨。

  所以職校里出來的年輕廚師，很多在職校里壓根沒有學過這一步。

  而一些中年廚師，可能也已經多年沒有自己動手殺雞和清理。

  但是第二輪比賽的考題，就是要讓廚師們自己親手殺雞，同時完成清理後，還要進行整雞拆骨，然後還要做幾道經典雞肉菜餚出來。

  這一刻，晉級第二輪的廚師們終於意識到，對他們而言真的是一場挑戰賽。

  連馮正明對能出出這樣題目的考官都感到有些驚訝。

  不過轉念一想，全國烹飪技能大賽上，可能還真的會面臨這樣的情況。

  現場可能不一定是活雞現殺，可能會變成活魚現殺。

  也都是需要廚師能有一個全面的能力去完成。

  因為這些活放在過去，就是每個廚師都必須要從頭學起的東西。

  當然在這場挑戰賽中，還有關鍵的考核點，那就是整雞拆骨有時間要求。

  要求準備完畢開始拆骨就開始計時。

  必須要在一分半以內完成拆骨。

  看到這一條，不少挑戰廚師又是一陣苦笑。

  一分半完成整雞拆骨？這是不是太難了點？

  但馮正明因為在燕喜樓後廚當過雜工，也跟師父一起出去交流過。

  他很清楚，一分半拆骨已經算是放寬了要求。

  正常情況下，在馮正明和師父出去交流的比賽上，都是要求一分鐘內完成整雞拆骨。

  可能這次挑戰賽出題的人，也考慮到參賽的廚師們，大部分可能已經很久沒有進行過整雞拆骨，所以才會放寬要求。

  不過對馮正明來說是放寬要求，但對其他的廚師可就不一定了。

  看到現場不少廚師都哭喪著臉，幾個上了些年紀的廚師也都是眉頭緊鎖。

  或許對上了年紀的廚師來說，殺雞和褪毛以及清理雞他們還能做。

  但整雞剔骨，而且還是要在一分半的時間內完成。

  這對於上了年紀的廚師似乎是有一定難度。

  然後在大家看著考題，都有那麼一點壓力的時候。

  崔老師傅走出來笑呵呵說：「看到這樣的考題，是不是讓我們挑戰廚師們有些為難？我看一個個臉色都不好。」

  見到崔老師傅出面，所有人都瞬間肅然起敬。

  要說在場的挑戰廚師，可以說大部分都跟崔老師傅有一定淵源。

  可能很多當初都曾經在崔老師傅的培訓班上過課。

  所以崔老師傅在廚師們中間的威信一向是最高的。

  崔老師傅出面，大家自然全都認真起來。

  有人說：「老師，其實不難，我們只是太久沒幹過這些。」

  崔老師傅聽到這話，立刻說：「對，就是這個話，你們太久沒有幹過這些，可是這些是身為一個廚師最開始學的，是最為基礎的東西。

  現在時代發展，分工也變得更加精細，可能你們的後廚里，有專門殺雞，專門褪毛，專門清理好雞，然後還有專門的人幫你們整雞拆骨，給你們切配好各種東西。

  但是作為一名廚師，這些東西是不能不會的，也是不能忘記的。

  尤其是你們既然能來參加挑戰賽，你們在各自的餐館酒樓里，應該都是主廚。

  身為主廚這些活你們更加不需要去做，但是你們不能不會做。」

  崔老師傅的一番話，可以說是擲地有聲的。

  他已經表明了態度，就是要用這樣的挑戰，要檢驗每一位中青年廚師的基本功。

  要看一看，來參加挑戰賽，想要代表魯菜去參加全國大賽的廚師們，是不是有著該有的能力和資格？

  崔老師傅坦言說：「一個廚師不能忘本，不能丟掉自己的根基，尤其是魯菜廚師。」

  這話很有分量，讓在場的挑戰廚師們也都是感受到壓力。

  最後崔老師傅說：「行了，還有一晚上時間，回去好好回憶回憶你們曾經手藝，看看自己是不是遺忘了，明天比賽的時候可別太丟人。」

  聽完這話，在場的挑戰廚師們紛紛跟崔老師傅告別，也都是先回去準備。

  馮正明本來也想跟大家一起離開，但是被崔老師傅叫住。

  被叫住，也是讓馮正明有點無奈。

  等到其他挑戰廚師都離開，馮正明跟著崔老師傅一起走到賽場裡面的賽事方辦公室。

  崔老師傅領馮正明到這裡，才開口說：「正明，我知道挑戰賽對你來說沒有什麼挑戰性，所以你應該不用急著回去準備。」

  馮正明一聽這話，哭笑不得地說：「師伯，我現在也是主廚，我也好久沒殺過雞，整雞拆骨也好久沒幹了，我也需要回去準備準備。」

  結果崔老師傅聽後來了句：「哦，那更不能讓你回去了，你本來就比人家強，不能再給你時間多準備。」

  這話把馮正明給說的一愣，不知道該怎麼接話了。

  崔老師傅笑呵呵繼續說：「你師父為了避嫌，沒有來見你，所以只好我自己來。」

  馮正明說：「比賽過程中，我確實不該和師父單獨見面。」

  崔老師傅笑起來：「你果然是老顏徒弟，說話的口氣都跟他越來越像了。」

  稍微停頓一下，崔老師傅才終於算是切入正題。

  「這次你的那道冷盤，算是把我們都給震撼到，沒想到你短時間裡會有那樣的設計，真是把刀功和構圖以及一個廚師藝術性展現的淋漓盡致了。」

  馮正明立刻回應：「我只是想好好利用比賽展示自己。」

  崔老師傅笑著說：「做得對，你們年輕廚師就是應該多展示自己，要大膽去展示自己的能力，這種時候不炫技的話，什麼時候炫技呢？」

  緊接著崔老師傅盯著馮正明說：「那麼接下來的比賽，你是不是也要全力以赴？」

  馮正明點頭：「那自然是要全力以赴的。」

  崔老師傅得到這話很滿意：「好，就是要全力以赴，我希望可以在接下來的比賽中，看到你更多亮眼的表現，要將你的本事都拿出來展示。」

  聽完崔老師傅這些話，馮正明反倒是被弄得有點摸不著頭腦。

  「師伯，您找我就是要說這些？」

  崔老師傅點點頭：「就是這些，我是希望你可以把自己所學，以及你自己所想的很多東西，都可以在賽場上展示出來。」

  馮正明和崔老師傅對視，想要看出這位師伯是不是還有什麼別的用意？

  然後崔老師傅笑呵呵說：「只有你表現的足夠好，讓更多人看到你的表現，你未來的路途才會更加的通暢。」

  聽這話，馮正明似乎有些明白師伯的意思。

  崔老師傅是要讓馮正明向全省，甚至是全國的人透露出一種信號。

  魯菜還沒有沒落，魯菜廚師依然是有著很紮實基本功，也能做出更多富有創新的菜。

  因為這次全國大賽廚師選拔，已經算是宣傳了出去。

  全國各地有很多人都在關注。

  在眾目睽睽之下，總要有更多優秀廚師展示自己。

  崔老師傅顯然是對馮正明寄予厚望。

  期望馮正明能展現出非凡手藝，來一個技壓群雄的碾壓式表現。

  崔老師傅最後說：「只有你足夠優秀，才能讓某些人認識到，你是有資格去參加全國大賽的那個優秀廚師。」

  最後這句話，馮正明大概也聽出了話里的意思。

  看來還是有一些不好的言論，對馮正明代表魯菜參加全國大賽有意見。

  所以崔老師傅在內的老師傅們，應該是受到一些壓力。

  馮正明看得出來，這份壓力應該不是來自魯菜廚師內部。

  因為崔老師傅在魯菜中的地位，應該還沒有人能夠給到他壓力。

  更加不可能是程國勝，他還沒有那樣的膽量。

  那麼壓力只可能是來自外部。

  馮正明沒有開口去問，心裡有一種猜測，是不是全國大賽那邊給了一些壓力？

  崔老師傅看出馮正明的疑惑，但是他沒有把話說明。

  「行了，你別多想，好好的準備比賽。」

  馮正明自然是向崔老師傅告辭，轉身先離開賽場這邊回去準備。

  走出賽場，看到沒有能晉級第二輪的廚師們，有不少都是在商量是回去？還是要在泉城玩一玩？

  也有一些會找現場一些報社攝影師，請對方幫忙拍下照片，留下自己地址，希望之後可以拿到一張照片當做留念。

  大部分報社的攝影記者還真的會滿足，甚至沒有收挑戰廚師們的錢。

  看著眼前這一些，馮正明心裡也是頗有些感慨。

  眼前這些廚師，很多人都並非是不優秀。

  他們做菜的手藝，很多並不算差。

  只是比賽和選拔就是這樣的殘酷。

  可能很多廚師期待這樣的機會期待了很久。

  這樣一個開放式的挑戰賽，對很多廚師或許是今生只此一次。

  但是緊緊只是參與了這麼一下，他們就要回去了。

  對大部分廚師來說，回去之後廚師對他們而言又會變成只不過是一份工作。

  像是很多上班的人一樣，他們也都是淹沒在後廚，不會有誰去關注他們。

  可是如果沒有這些廚師，那麼多的美食誰來帶給大家呢？

  只可惜，如今不再是一個勞動最光榮的時代。

  很多人不再尊重勞動，也不再會尊重有一手好手藝的廚師。

  如幾位老師傅和大酒樓里掌勺大師傅，他們總是會被人看到，被人們所津津樂道。

  如馮正明這樣青年有為的廚師，能夠年紀輕輕經營匯泉樓，成為匯泉樓的主廚，自然是會光鮮亮麗出現在所有人眼前。

  這一刻看到那些和賽場做告別，在賽場外留下一張照片的身影。

  馮正明知道，他們這樣默默無聞的廚師，才是真正推動美食發展和傳承的人。

  再聯繫到崔老師傅留下自己最後欲言又止，沒有能夠直接說出口的話。

  馮正明似乎突然明白，為什麼崔老師傅要讓自己儘可能去展示和炫技。

  不僅僅是要讓可能存在質疑馮正明有沒有資格參加全國大賽的人。

  更為重要的是，要用這樣的機會，在全國很多人都關注情況下，展示一下廚師的真本事，要讓更多人能夠去關注廚師。

  這也算是幫助廚師做宣傳，讓廚師們更多的受到重視。

  馮正明在心底覺得，自己在這件事上必須要當仁不讓，全力以赴。(本章完)

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