第479章 拿出真手藝一桌菜（求月票）

  馮正明的大膽創意，把在場的老師傅們確實是給驚到了。

  就連泉城的幾位老師傅，也都被他竟然敢在今天接待工作中，搞出這種新創意驚到。

  京城幾位老師傅看後，目光也是看向了泉城幾位老師傅。

  崔老師傅明白京城幾位的意思。

  他笑了笑說：「這個菜，我們事先並不知道的，正明他只是告訴了我們，他今天會做的菜里有黃燜乳鴿，還有他也報了準備要做魚翅。

  但我們並不知道，他竟然是用這樣的方式去做的。」

  京城的粵菜老師傅笑呵呵問馮正明。

  「小馮主廚，看起來你應該是知道鴿吞翅的做法？」

  馮正明點點頭回答：「之前和師父去外地參加烹飪交流，見到過粵菜師傅們做這個菜。」

  粵菜老師傅點點頭：「難怪了，你這個做法倒是很新穎，你鴿子的做法應該是黃燜吧？你是用鴿吞翅的技法融入了黃燜乳鴿的做法。」

  顏老師傅補充一點：「他處理魚翅的方法，算是我們魯菜中黃扒魚翅做法。」

  馮正明點頭說：「師父說得對，我是用了我們魯菜處理魚翅的方法，預處理好魚翅後，再塞進鴿子腹中，然後鴿子再用黃燜的做法。」

  京城來的魯菜老師傅突然哈哈大笑起來。

  笑了之後，老師傅說：「正明的這個菜，可以稱之為我們魯菜版的鴿吞翅。」

  這話讓在場其他老師傅先是一愣，隨後大家也都大笑起來。

  蘇老師傅更是邊笑邊說：「回頭讓聚豐德的人來學學，這麼一道菜應該要多多推廣。」

  馮正明趕緊說：「蘇師伯，這我可不敢當，我這也算是一個嘗試，可不敢隨便去推廣，何況魚翅還是蠻貴的。」

  老師傅們也都紛紛表示，這樣一道菜可以先放在菜譜里，以後大家收入上去，再慢慢推出。

  在看了馮正明做幾道菜後，京城來的魯菜老師傅突然開口。

  「正明啊，你的手藝很好，基本功是相當紮實，而且有你自己的理解和創意，你有沒有想過要去京城發展呢？」

  京城來的魯菜老師傅這麼一說，讓在場泉城幾位面面相覷。

  然後大家都把目光投向了馮正明。

  這一刻，就連匯泉樓後廚里也都好像是突然安靜。

  忙碌中其他廚師也都是悄悄觀察著馮正明。

  京城的魯菜老師傅這麼說，實際上已經算是表明了，向馮正明發出邀請。

  這位在京城魯菜廚師中，已經可以稱得上是泰斗級的老師傅。

  他親自向馮正明發出邀請，真是不多見的情況。

  而且從老師傅看馮正明目光來看。

  他可能是有著，要讓馮正明去京城後，跟在他的身邊，然後可以傳承他的手藝，成為京城魯菜廚師中未來的「執牛耳者」。

  在一陣沉默過後，馮正明微笑向對方表示了感謝。

  「謝謝您看得上我，其實以我的年齡和資歷，在魯菜和中華烹飪的廚師中，我還只是一個學生，需要學習的東西還有很多。

  所以我可能要拒絕您的這份邀請，我可能不會去京城，我可能會南下，去見識見識更多樣的美食，更加豐沛的食材。

  去看，去學，將來有一天，我可以用自己的能力，融合出一套更加獨特的美食菜單。」

  聽馮正明這番話，在場的老師傅們都是面面相覷。

  一時之間，大家似乎都有些說不出話來。

  良久，京城的魯菜老師傅笑呵呵說：「好，好啊，正明果然比大多數廚師更有理想。

  年輕人就該這樣，要敢去想，也要敢去做，從正明你的很多菜品創意也不難看出，你已經朝著自己的方向去做。

  那麼我們期待看到你的成功，期待看到一位能融合我們中華各地不同菜系的廚師。」

  馮正明趕緊說：「我，我可不敢說自己能融合中華各地不同菜系，中華地大物博，各地的口味也各不相同，一個廚師不能做出讓所有人都喜歡的菜。

  我只能是盡我所能把菜做好，能夠儘可能在魯菜基礎上，吸收其他各地菜系的特色。

  讓魯菜的味道變得更加多樣，可以品嘗到各地不同的滋味。」

  聽著馮正明的這番話，老師傅們紛紛點頭認可。

  老師傅們明白了，馮正明是個更加塌實的人。

  他並非是要完全把不同菜系融合，也沒有想過要做出一道菜，能讓所有人都覺得美味。

  他是要以魯菜為本，融合各地不同菜系的特色，讓魯菜變得更多樣豐富。

  了解了馮正明的一番心思，京城來的幾位老師傅也不再強求讓他去京城。

  幾位老師傅又參觀了一番後廚。

  看著匯泉樓後廚里，所有廚師學徒都緊鑼密鼓的工作，尤其是馮正明的指揮調度非常合理。

  看似每個人都在忙碌，但實際上工作的強度卻並不是非常高。

  這讓在場的老師傅們還是比較欣賞。

  在後廚工作過，老師傅們都很清楚，後廚的那份辛苦。

  如果後廚里工作協調不好的話，只會讓後廚更加累，而且出菜的效率和品質都沒有足夠的保障。

  所以京城幾位老師傅很清楚，一個好的主廚對後廚的重要性。

  京城的幾位老師傅看著匯泉樓後廚也是感嘆。

  「如今不比以前，從前後廚里灶頭大師傅們都想著要留一手，要保留自己吃飯的本事，輕易不會傳授給徒弟。」

  「是啊，現在是講究一個效率為先，要保證出菜的質量和速度。」

  「所以更考驗主廚的協調能力，能否讓後廚里的人聽從安排。」

  「關鍵還是，要把工序能夠很好的拆解開，讓後廚不同的人負責不同的流程。」

  「哈哈哈，這一點你們大會堂後廚里確實有發言權啊。」

  「大會堂後廚主要是靠人海戰術，不過如果是有大型接待活動，我們工作量也是非常大的。」

  後廚里一些年輕的學徒，聽到了幾位老師傅的對話，心裡對幾位老師傅的身份有著各種猜測。

  雖然沒有能夠一下子猜出對方身份，但大概也知道今天來後廚幾位必然是身份不一般。

  經過一番參觀後，老師傅們也是選擇先離開。

  「正明真是打擾你們了。」

  「是啊，打擾你們做菜，不要怪我們幾個老頭子。」

  「希望你們不要受到影響，能夠把菜做好。」

  在其他幾位京城老師傅走出去後，京城的魯菜老師傅單獨和馮正明說了幾句。

  「正明我聽說了，你有心想要南下，今天看你對去京城的態度，我大概也知道你確實想要南下，要去滬城和國內外更多不同流派廚師競爭。」

  馮正明點點頭，承認自己的想法。

  「是的，我想要南下，希望可以在滬城開一家魯菜館。」

  對方點點頭：「現如今，南下確實是一個更好的發展方向，滬城作為商業的橋頭堡，確實是值得去，有需要的話，可以找我，希望你可以讓魯菜在滬城立足。」

  聽了對方如此說，馮正明大概也明白對方的一份期待。

  對方也是希望，馮正明在滬城讓魯菜立足後。

  藉助滬城讓魯菜能夠被更多人知曉和了解。

  馮正明非常認真地點頭答應：「請您放心，我一定會努力做好。」

  對方笑呵呵說：「首先，你要在全國大賽上拿到好成績。」

  馮正明也笑了起來：「我會努力的。」

  送走這位京城來的魯菜老師傅，馮正明很快開始給樓上包間走菜。

  幾位老師傅回到包間裡，見到省里和這次專程來泉城的一位老人。

  老人看到老師傅們回來，笑呵呵詢問著情況。

  老師傅們紛紛說出自己在後廚里所見和感觸。

  老人聽後，大概明白老師傅們對匯泉樓很滿意，對馮正明也是很滿意。

  而京城的魯菜老師傅也說了馮正明想要南下去滬城的想法。

  老人聽了微笑點點，也同意了馮正明的發展思路。

  「魯菜是需要走出去，不能只是往北，也需要向南走一走，要能夠去和粵菜、川菜他們南方的地方菜系好好競爭一番。」

  接著老人又問，老師傅們覺得馮正明的手藝，是不是能在全國大賽上拿到一個成績？

  這一點老師傅們通過觀察，全都一致認可馮正明的能力。

  「他應該可以在全國大賽上大放異彩，取得一個成績是可以的。」

  「他有很多創新的東西，創意十足，又沒有丟掉魯菜的技法。」

  「是一個很敢想也很敢去嘗試的優秀年輕廚師。」

  聽完老師傅們的評價後，老人看向省里陪同的人員。

  「這樣優秀的年輕人，還是需要給予更多的支持，可以成為你們省的青年代表，如果這次他能夠順利全國大賽上獲獎回來，也應該可以成為一個榜樣的。」

  省里陪同人員全都認真點頭，表示之後會給馮正明安排好。

  老人點頭：「要多多相信年輕人，讓年輕人有更多施展自己能力的機會。」

  眾人全都點頭應承。

  之後，包間的門打開，馮正明已經在門口等待上菜。

  馮正明在門前，甚至看到陳志衡也是在門外的。

  看起來似乎是要充當今天的服務人員。

  陳志衡先進去通知，很快裡面也是請馮正明進去。

  這倒是讓馮正明有些驚訝。

  沒想到，裡面竟然是請他進去。

  馮正明用推車推著菜，緩步向包間裡走。

  經過陳志衡身邊，他忍住了去問陳志衡裡面都有誰的衝動。

  馮正明還是硬著頭皮進入到包間裡。

  踏進包間後，馮正明見到了一位老人。

  那是馮正明以前只在電視上見到的老人。

  老人精神奕奕地打量著馮正明。

  然後露出了笑容來。

  「小馮主廚是不是可以上菜了？」

  馮正明一聽頓時回過神來，趕緊恭恭敬敬地說：「可以了。」

  老人點點頭：「好的。」

  接著馮正明開始上菜，首先是他特意準備的山藥泥，以及他曾經在比賽中做的冷菜拼盤。

  一盤是各種的滷水拼盤，另一盤則是各種的素菜拼盤。

  還有一道是各種水果的拼盤。

  每一盤馮正明都是用細緻的刀功切片或是切絲，在盤中擺出了四季不同的花來。

  看到這四道冷盤，讓老人和省里陪同的人員都是有些驚訝。

  幾位老師傅眼神里流露出讚許的神情。

  馮正明這樣的冷盤，確實是表明他非常的用心。

  老人的臉上也是洋溢出了笑容來。

  這樣的美食在前，又有誰會不感到開心呢？

  在冷盤上桌後，緊接著馮正明把其他一些菜也都是陸續上桌。

  其中就有拿到黃燜乳鴿吞翅，還有馮正明比賽中的那道烏龍戲珠。

  剩下的一些菜，也多是魯菜中的傳統和經典菜。

  這些菜是馮正明差不多都準備妥當，然後一次用推車送上來。

  為的是能夠保證菜品差不多上齊，不用來來回回送幾次。

  影響到包間裡眾人的用餐體驗。

  更重要的是，這也是省里要求。

  不希望上菜過程中暴露太多。

  馮正明依次把準備好的菜上桌，當真是給人一種眼花繚亂，各種美食爭奇鬥豔的景象。

  看著眼前如此一桌菜，老人感嘆道：「魯菜真不愧是百菜之首啊。」

  上完了菜，馮正明恭恭敬敬地說：「請各位慢用。」

  老人笑著說：「美食在前，我們先吃吧，小馮主廚應該還有客人要招待，等你忙完了，可否再來一敘？」

  馮正明自然是點頭答應；「可以。」

  老人點頭：「好的，那我們等著小馮主廚。」

  馮正明恭敬告別，從包間裡退出來。

  在門口和陳志衡對視一眼。

  陳志衡還露出一絲笑容，仿佛像是在說，是不是被嚇到了？

  馮正明也是笑了笑，然後推著推車離開。

  在馮正明走後，包間裡的幾位老師傅還是很認真向老人介紹一番每道菜。

  並且也都介紹出馮正明所用到的一些技法。

  對馮正明所做的每道菜，老師傅們確實是充滿了欣賞。

  同樣，老人也對這些菜很是欣賞。

  老人覺得，或許馮正明真的可以南下，去和那些北上的港城廚師們好好較量較量。

  為他們準備的較量舞台，放在滬城應該會很合適。

  要好好殺一殺港城一些名廚的威風。(本章完)

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