第30章 滷水點豆腐

  石碾子已經成功改裝成磨豆漿的石磨，有投豆子進去的地方，外緣也加了一圈木槽，木槽的開口處是尖嘴竹管，下面放了個木桶。

  「來，大哥你現在開始轉動石磨，注意別太快，這是個慢工出細活的事兒。我負責往裡面加水。」

  一家人屏氣靜神，緊張地看著二人操作。

  畢竟這又是買石碾子，又是買豆子的，可是花掉了不少銀錢，若是沒能成功，可就很虧了。

  大強緩慢又規律地推著石磨，一臉認真嚴肅的表情。宋圓圓頭一次操作也有點緊張，磨豆漿的工藝當年只在課本上隨便看了看，也不是什麼考點，能憑藉記憶想出來這個已經不容易，實操更是根本沒有過，全靠感覺了。

  她舀了半瓢水，一點點往孔洞裡加，很快就有白色的豆漿滲到槽子裡，宋圓圓一看鬆了口氣。

  家裡人雖然都沒有見過豆漿為何物，但聽宋圓圓描述，是一種看起來和牛奶差不多的東西，如今看到豆漿一點點流進桶里，他們都十分高興。

  「小姑，這個能喝嗎，我想嘗嘗。」

  宋維一臉好奇地看著桶里越來越多的豆漿，躍躍欲試。

  「能喝是能喝，但是味道不好，還容易拉肚，一會兒讓你娘給你煮點嘗嘗，開了才好喝。」

  「我也想嘗嘗。」

  「我也想喝。」

  「我也想。」

  侄子侄女們一個個爭著要喝豆漿，宋圓圓笑著讓陳蓉去煮一些給大家分分，還提醒她注意火候，這東西特別容易沸出鍋。

  忙活了一下午，一家人也算是都看明白了其中的操作，並無什麼難度，一個個輪流上前推磨和加水，到了傍晚，已經收穫了好幾大桶豆漿。

  「行了，豆漿已經弄完了，接下來就該做豆腐腦了！」

  大嫂把煮好的一大盆豆漿端過來，宋圓圓準備開始點豆腐。

  看她掏出滷水，大強嚇得一哆嗦，但是他沒敢說啥，只是念叨著少放點少放點，一點點放。

  「行了，滷水已經倒完，這邊只要等著就是了，這會兒我去熬點滷汁，豆腐腦還是得配上鹵才好吃！」

  做飯對於她來說算是個附帶的技能，因為是學農學出身，很多優質食材不想浪費，她便學了一手好廚藝，以前身邊的同學朋友都愛去她家蹭飯吃。

  宋圓圓掏出之前去鎮上買的調料，吩咐二強將胡椒碾成粉，宋雨寧則去換雞蛋。

  這野生的大蔥比現代的長得高大，味道也更沖些，不過宋圓圓覺得正合適，就是這樣才好出味兒。

  鍋里倒油，蔥花撒進去，頓時蔥香撲鼻，從廚房散發到院子裡。

  之前炒肉炒菜的香味，雖然也十分抓人，但到底是熟悉的味道。

  這回的味道可就不一樣了。

  「這是做的啥子，怎麼這麼香啊，炒的菜嗎？」

  「那能是啥菜呢，以前從來沒聞到過這個味道啊。」

  廚房裡，炒出蔥香後，一大碗水放進去，又加了鹽和醬油，撒上胡椒粉。

  接下來精髓來了，就是加水澱粉，這個年代還沒有勾芡這一說，自然也沒有澱粉，宋圓圓就用白面代替澱粉。

  多次加入水麵粉以後，湯汁已經十分濃稠，這會兒宋圓圓又將打好的幾個雞蛋灑進去，整個湯汁看著就更像那麼回事了！

  雖說多少有點粗糙，沒有木耳香菜之類的東西，但到底能看出來是滷汁了。

  宋圓圓舀出一點嘗了嘗，十分滿意。

  是這個味兒！

  將一大鍋滷汁端出來放在桌上，大家都圍住好奇地看著。

  宋玉茹想盛出一點嘗嘗，被她娘陳蓉給打了回去。

  「小姑還沒弄完呢，不許碰，一會兒少不了咱們的好吃的。」

  這邊的豆漿已然開始沉澱，因加的滷水不多，開始出現塊狀物，宋圓圓將上面的水都舀出去，又等了一會兒，見差不多了，便拿個大鏟子開始盛豆腐腦。

  這個她不算太滿意，因為豆腐的嫩滑度跟現代的豆腐腦還有些差距，但是沒辦法，現代點豆腐腦用的是內酯，這裡她暫時還尋不到此物，只能用滷水代替，因此做出來介於普通豆腐和內酯豆腐之間的產物。

  挖出一小塊嘗了嘗，味道不錯，沒有什麼太過苦澀的石灰水味兒，她總算是放心了。

  「準備開飯了啊！」

  每個碗裡盛上些豆腐腦，澆上些滷汁，一人面前放上一碗。

  蘇萍蒸了一鍋米飯，見宋雨寧換來的雞蛋還剩下三個，一起打了放鍋里一炒，做了一大份蛋炒飯。

  一口豆腐腦喝下去，香味直衝腦門。

  且不說這滷汁已是一絕，豆腐大家都沒吃過，嘗了一下之後發現確實別有風味。

  沒了直接吃豆子的綿爛感，軟滑之間，豆香四溢，實在是好吃。

  面對這樣的美味，宋大強也顧不上擔心什麼滷水有毒的事了，先吃為敬。

  左右小妹說了，這個可以加進去，不會吃死人的，那肯定是對的。

  大家大口吃著大勺喝著，宋圓圓卻覺得這炒飯少了點什麼。

  沒蔥花啊！

  沒蔥花的蛋炒飯有靈魂嗎？完全沒有！

  這就跟生蚝不放蒜、燒烤沒孜然一樣啊！

  待大家吃個差不多，宋圓圓拿過一根大蔥來。

  「大嫂，下次做蛋炒飯，你可以試試先放這個再炒，保證好吃！」

  「這玩意放進去，不辣嘴嗎？」

  「不會，你信我，就...這麼長的一段，切成碎末就行。」

  蘇萍將信將疑地點點頭：「行，下次放點看看。」

  宋圓圓倒也理解，大家平日裡肚子都吃不飽，正常人家哪有那麼多米飯拿來天天炒啊，蔥姜蒜辣椒這些在現代看起來很下飯的東西，在這裡絕對是噩夢。

  不過往後問題不大，這些東西沒人用，她來用，保證都將效果發揮最大化。

  吃飽喝足之後，宋圓圓根據自己的口味和大家的反饋，對明日擺攤的食物配比又稍微做了一點改進，然後給大家做了分工

  「大哥明日得早起幫我磨豆漿，今晚早點休息。二哥你幫我研磨材料，胡椒還有明礬，預備出個幾天的用量來。大嫂幫我將明日做滷汁用的材料準備好，二嫂就負責和面，記得麵粉里加些明礬，別的暫時沒啥了。」

  思忖了一下，桌椅板凳和碗筷之類的都是現成的，還得感謝大強之前擺攤失敗。

  當時這些東西沒處理掉，他們兩口子還頗為懊惱，覺得虧上加虧。如今好了，重新派上用場，不用再浪費錢去買一份。

  就是明日如何去縣城，這是個大問題。

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