第127章 他們的日子憑啥越過越好？

  等到沈津和沈浩買回來不少材料，阮穗就開始當著一家人的面開始熬製滷汁的湯底了。

  其實想要做滷味很簡單，最重要的一點還是在滷汁上。

  滷汁的湯底是需要根據配料的不同進行配置的，這個時代的人還不知道什麼搭配能夠熬製出濃郁的滷汁底料。

  但阮穗記得！

  「將這個，這個，放在鍋里熬煮，咱們家不是殺了只雞嗎？」

  「是啊，熬製底料還要放一整隻雞進去？」

  沈浩一愣，他拎著剛剛殺好的雞，看了看那被熬的顏色奇怪的滷汁，又看看白淨的雞肉，一時間有些猶豫。

  「行了行了，別捨不得了，等到咱們的滷味能賣出去，到時候多買幾隻雞仔鴨仔回來養，還愁沒有肉吃嗎？」

  阮穗揉了一把沈浩的腦袋，將那隻被處理乾淨的雞去掉頭和屁股放進了煮得滾沸的鍋中。

  這還是最簡單的一鍋滷汁，阮穗為了能夠將這一鍋新鹵熬製出老滷的味道來，還需要準備一點特殊的食材。

  「穗穗姐，熬製滷汁需要雞肉和鴨肉還有那些藥材我能理解，但是這些豬皮……也要放進去鹵？」

  沈芮指了指被阮穗買來單獨剝下來的豬皮，這豬皮放在一般人家裡是沒幾個人會吃的。

  倒是有一些人過年的時候會將豬皮炸了做成菜。

  但若說是平常，豬皮沒人願意吃，大多數都會被低價處理。

  但就他們買回來的這一大盆豬皮，才花了五分錢，便宜得很。

  沈家沒幾個人會吃豬皮，當然了過得最艱難的時候，他們也會花錢買點豬皮回來吃點肉味兒。

  「這你們就不知道了吧，想要把新鹵熬出老滷的滋味，那滷汁的粘稠感怎麼來的？當然是從這豬皮來。」

  「豬皮還有這功能？」

  沈浩目瞪口呆，倒不是他不相信阮穗，只是從未見過這樣熬製滷汁的。

  哦不，應該說他們從來沒有製作過滷味，所以根本不知道滷汁是這麼做的。

  「當然了。」

  阮穗用勺子在香濃的滷汁里攪了攪，將其中一塊被熬得有些開花的豬皮撈起來給沈浩和沈芮看清楚。

  「看清楚了嗎？豬皮里擁有很多膠質，滷汁里的粘稠度都來源於我們熬湯底料的膠質，而在所有的熬湯底料之中只有豬皮的膠質是最多的，所以它就是我熬製滷汁的訣竅。」

  「感覺我是在學做菜的時候還能學習！」

  沈浩感嘆一句，吸了吸空氣中瀰漫出來的香濃的味道。

  肉味濃得嚇人，因為滷汁底料的配料，還伴隨著一股辛香，讓人忍不住開始分泌津液。

  「穗穗姐，咱們剛剛吃過飯，但是我覺得我現在又餓了！」

  沈浩揉了揉肚子，眼巴巴地看著鍋里熬著的那些滷肉，口水都快要流出來了。

  沈芮和沈津他們都在期待裡面的滷肉能快點出鍋。

  但阮穗說這一鍋滷汁還要熬上一個多小時才行。

  「這期間還需要不斷地放置新鮮的底料進去，雖然前期的投入有點多，畢竟沒有這麼多的肉食，但是這是必要的，等到後面，這一鍋滷汁能鹵很多東西，所以前期投入是必要的。」

  「這個我能明白！」

  沈津點頭，就好像他開公司，前面幾個月都不一定能有所收益是一樣的道理。

  「穗穗不怕，你就放開了做，叔這裡的錢還夠咱們用的！」

  沈老叔大力支持阮穗在，自然是也是希望她能夠做自己喜歡的事情。

  「謝謝叔！」

  阮穗笑了笑，開始處理那些素菜。

  她決定明天讓沈老叔先將這些東西拿到沈浩他們的學校附近去賣，如果反響好，回頭就送到她那邊的大學門口去賣，保證賺錢。

  但是阮穗煮滷味的味道飄得老遠了，周圍原本已經入睡的好幾戶人家都被阮穗的滷汁香醒了。

  「作孽喲，誰家大晚上的煮肉啊，香死我了！」

  「哎喲，老天鵝，我都睡著了，愣是給我香得被口水嗆醒了，到底是誰家喲！」

  沈浩聽到外面怨聲載道的模樣，笑哈哈地捂著肚子靠在椅子上，看起來可真是笑得肚子都痛了。

  「行了啊，等我一會兒煮完了，先老一批煮過的滷味給你們嘗嘗，但是只能吃一點，太晚了你們吃太多容易積食。」

  「好耶，謝謝穗穗姐！」

  沈浩和沈芮興奮地叫喚了一聲，隨後乖乖的坐在桌前翻開一本書慢慢的看起來。

  雖然鼻尖都是那香濃的味道，但他們還是靜下心來翻看自己的課本。

  按照之前阮穗給他們上課的教學程度來說，課本上的這些知識他們自己就能輕易地讀懂，但就他們這個基礎還不夠紮實，所以阮穗讓他們從初一開始讀起。

  沈老叔也難得沒有早睡，他也在等阮穗煮好的滷味。

  「就這個味道，別管鹵出來的是不是肉，肯定大賣啊！」

  沈老叔抽著旱菸，笑呵呵地看著廚房裡正在忙活的小兩口，心裡一陣安心。

  他們老沈家的日子，是真的越過越好了啊！

  「的嘞，都來嘗嘗，看看這味道咋樣！」

  這是沒有放辣椒的滷味，煮出來之後還熱乎的，被熬煮了三個多小時，雞肉已經煮得軟爛了。

  雞皮亮晶晶的滲出油脂，捏著雞爪子輕輕一扯，整個雞腿就被扯下來，放在嘴裡一啜，肉和骨頭就分離了。

  那肉質軟爛，就算是牙口不好的老大爺來吃都不會塞牙。

  更別說這滷汁的底是阮穗用了好幾種中藥一起熬製的，還帶著一點點奇特的香味。

  那一大塊的滷肉被切成薄片，旁邊放著酸檸檬等調料調成的醬汁，沾一點往嘴裡一塞，肉香中帶著解膩的酸香，簡直美死個人了。

  還有後來阮穗放進去的蓮藕，拿出來之後切成塊這麼吃。

  滷肉香中帶著蓮藕的粉，說是在吃蓮藕，但一口下去都是肉香，卻沒有肉的油膩，讓沈老叔愛不釋手，那大盤的蓮藕片有大半都是被他吃了的。

  沈浩和沈芮兩小隻比較愛吃肉，那一整隻雞就他們倆吃了大半。

  「好了好了，剩下的留到明天再吃吧，再吃下去該積食了！」

  阮穗見這一家子都在瘋狂地吃滷味，沒忍住趕緊攔著。

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