第29章 發光了
處理完真鯛魚。
接下來的程序，就更簡單了。
只需將所有餡料都包入春卷皮，隨後如蝴蝶煽動著翅膀一樣，輕輕捏了捏。
一個「轉生春卷」，便就這樣形成。
短短兩三分鐘，在張凡的面前，就擺放著整整二十個轉生春卷！
關鍵，不僅創作速度快，連每一個轉生春卷的造型都是那麼好看，沒有需要再去修修補補的。
……
「哇！」
「原來是做在春卷耶！」
見著眼前一大盤轉生春卷，新戶緋沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。
擅長藥膳料理的她，對於很多天朝的醫學古籍都會有所研究。
而像春卷這種在天朝秦漢時期就有的小吃，她也曾經做過一些研究。
在她眼裡，春卷的製作相對簡單。
只需要將各種食材切碎、拌勻、調味，再包裹在餅皮里炸至金黃色即可。
這種製作方式，自然是有著方便和快捷的特點，很符合現代人的快節奏生活。
只是像這種油炸東西，與倡導養生、修身的藥膳料理理念不同，因此緋沙子向來都不是很感興趣！
「不得不說，他張凡的多次表現，確實讓我都很吃驚！」
「但如果新料理是春卷的話，那麼食材匹配和包春卷的做法，都是最基礎的步驟。」
「最重要的，是在油炸春卷的時候。」
「這才是體現著一位優秀廚師對於火候、油溫的控制。」
豈料，繪里奈的話剛剛說完，這邊張凡就將做好的轉生春卷，都紛紛下進了油鍋里。
看到這一幕，她繪里奈立刻就懵圈了！
「這油的溫度。」
「不是還沒有冒泡嗎？」
「在這個時刻就匆忙炸春卷，會因為油溫過低，而讓春卷內部的餡料迅速軟塌的。」
……
油炸，是一種很常見的烹飪方式。
比起蒸、煮，它的溫度是要高了很多，但如果操作不當，也會出現「炸不熟」的情況。
其原因，就在於因為油炸的溫度太高，油對食物的傳熱，遠遠超過了食物內部傳熱的速度。
也就是說。
在食物的表面，經過一番油炸之後。
可能溫度已經達到了150到200攝氏度，再炸就要焦糊了。
但這個時候食物的內部溫度，或許才只有30到50攝氏度，還是半生狀態。
反之，如果加熱溫度低一些，食物內、外部的溫度會更接近，就不會出現那種外焦里生的情況。
因此大部分食材，在進行油炸的時候，都會在溫度只有六、七分熱的時候就下鍋。
然而，油炸春卷不能油溫過低。
如果油溫過低，春卷會吸收過多的油，外皮不酥脆，口感也會變得油膩，甚至會造成軟塌的現象！
……
這時候。
沒有理會著繪里奈的反應。
張凡，是繼續油炸著轉生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黃之時。
整個居酒屋的空氣，便散發著一股濃濃的春卷香味。
隨後，察覺到時機差不多了，他才用著一雙長筷子對這些春卷翻翻身子，再油炸著一遍。
一會兒，所有春卷便都炸好了。
接著，等到整整一盤金黃金黃的轉生春卷。
開始擺放在繪里奈的身前，張凡便深呼著一口氣，笑道：「好了，這就是我的新料理轉生春卷！」
見此，繪里奈忍不住動動鼻尖。
竟是聞得一股濃郁的香氣。從金燦燦的春卷皮飄散而出。
這讓薙切繪里奈眼神頓時一亮，開始仔細打量著這盤轉生春卷。
傳統的春卷餡料，一般包括豆芽、粉絲、豬肉等等等。
然而張凡所做的轉生春卷卻獨樹一幟，它的餡料是包括著香菇、洋白菜、胡蘿蔔、春筍、青椒和真鯛魚……
這些食材，雖然看似風馬牛不相及。
但是當它們被巧妙地融合在一起時，卻產生了令人驚嘆的效果。
而且很有趣，經過一番油炸之後，整盤轉生春卷的表面，都能在微弱燈光的映照下，猶如天上的繁星閃亮閃亮的！
「哇哦，油亮油亮的，感覺像是會發光一樣。」
旁邊，跟著打量起來的緋沙子，最先忍不住驚嘆道。
而隨著她的這番話剛剛落下，整盤轉生春卷真的就是「嗖嗖嗖」幾聲，直接爆發出幾道耀眼的光芒，把整個居酒屋都給照亮了。
最後，在一片驚呼聲當中，繪里奈和緋沙子都不禁閉上了眼睛。
……
料理，它會發光嗎？
在這個很玄乎的問題上，幾乎沒有人能夠給出一種很肯定的答案！
但其實通過一些特殊手段，還是能夠讓料理菜品發光的。
首先就是可以利用螢光物質，當醬料或食材被加熱和攪拌時，這種螢光物質便會發光，使得整道料理看起來是閃閃發光。
然後，還可以通過食材之間的化學反應！
例如:
一些餐廳。
會使用含有檸檬酸和碳酸氫鈉的食材，來製作發光料理。
當這些食材被加熱時，檸檬酸和碳酸氫鈉會發生化學反應並釋放出二氧化碳氣體。
而這些氣體，在與周圍環境中的氧氣發生反應時，便會發出藍色的光芒。
總之。
發光料理，之所以會發光。
肯定都是靠著外界的力量和物質。
而像張凡這種直接從料理內部發光，並且發出來的光芒，還特麼挺刺眼的，全世界就只有獨此一份了！
……
「剛剛怎麼回事？」
「怎麼好端端的，春卷就會發光了？」
不一會兒，刺眼的幾道光芒便迅速消散，居酒屋又重新回到了那種寧靜的狀態。
這種突如其來的情況，自然是讓緩緩睜開明眸的緋沙子，腦袋一直嗡嗡嗡直響，久久無法回神。
她很難去接受剛剛所發生的一切，總覺得這種會發光的料理，簡直是太荒唐了。
薙切繪里奈，幾乎在那麼一瞬間的時候，腦袋也是懵圈的。
此時，在面對著這盤轉生春卷，她恨不得將畢生所學到的料理知識，都趕緊拿出一一分析，為什麼春卷在經過油炸之後就會發光？
結果，自然而言的。
她哪怕就是去撬開牛頓的棺材板，讓牛頓重新爬出來，也註定無法解釋這種神奇的現象！
(本章完)
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