第47章 逆大天,餃子竟然飛起來了!
2024-10-14 04:58:34
作者: 酸甜的果凍
第47章 逆大天,餃子竟然飛起來了!
搖晃著酒瓶。
咕嚕咕嚕的大喝幾口,隨即總帥便流露著滿足的神態。
旋即,他用眼睛的餘光,偷偷瞥著在料理台前的張凡,思緒難免有些飄忽。
作為薙切家的千金大小姐,繪里奈在他總帥的心目中,肯定永遠都是掌上明珠般的存在。
而在遠月學園裡面,繪里奈也自然是擁有著極高的身份背景和財富。
這就讓她在遠月是有著極高的名望,但同時也讓她很難與普通學生建立起親密的關係!
畢竟嘛,大多數學生。
對她只有嫉妒、羨慕、敬畏的情緒。
而少數能夠接近她的人,也會因為她的那股傲嬌和自負所排斥。
所以,繪里奈其實真的很孤獨。
但在居酒屋這裡,那位張店主固然是剛開始有捉弄著她的意思。
可他天生就具有親切的氣質,往往幾句話就能迅速拉近繪里奈的距離,可以與她聊得有滋有味。
這就在總帥看來,感覺是相當的不可思議!
「難道在這個世界上,能拯救繪里奈的人是這家居酒屋的店主嗎?」
望著杯中清澈透明的清酒,這位白髮蒼蒼的總帥,唯有自言自語了一句。
……
首先,準備普通的中筋麵粉。
倒入容器里,涼水加食用鹽,分次慢慢加入麵粉中,邊加水邊用筷子攪拌,最後用手揉成較軟的麵團。
之後,再蓋上濕布,醒10分鐘,再用手揉一揉,再醒20分鐘。
同時,準備澄粉。
用90攝氏度以上的熱水,澆在澄粉上,一點一點的慢慢澆。
等到麵團成團後,醒10分鐘!
「大小姐,為什麼他要準備兩種不相同的麵粉和澄粉啊?」
見到張凡竟是和著兩種不同的麵團,旁邊那位靜靜觀看的新戶緋沙子,便感到很疑惑。
「以我的經驗來看,使用兩種麵團,應該是想要獲得不同口感和外觀效果吧?」
繪里奈,目光先是閃了閃,然後說出了自己的看法。
中筋麵粉,其水份在13.8%,粗蛋白質在8.55以上,是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間。
在其延展性上,其實中筋麵粉相較於高筋麵粉,會比較差。
但另一方面,中筋麵粉在顏色上是潔白有光澤,而且做出來的食物鬆軟,還帶著一點點嚼勁,所以也是很適合做餃子皮的!
至于澄粉和出來的麵皮,則是更加細膩,能夠增加視覺上的吸引力!
「奇怪!」
「如果只是想獲得外觀上的效果。」
「可以用占比為4:1的高筋麵粉和玉米澱粉,來調配出中筋麵粉,又為何需要澄粉和中筋麵粉呢?」
「更何況,澄粉它就是一種澱粉,皮比較薄,稍微不慎還會破裂,在口感上也更加細膩,其實是完全不能做餃子皮的。」
想到這裡,繪里奈眼神中充滿著狐疑。
每次張凡所做的新料理,總是完全讓她看不懂、也猜不明白。
而且到了最後,等到他的料理所有秘密全部都解開了,卻又能徹底顛覆著她對這種料理的認知!
因此,薙切繪里奈心中也開始有了預感。
張凡此次所做的蝦肉餃子,還是會像前面兩次那樣,最後讓她大為震撼!
「按理來說,餃子皮應當是越薄越好。」
「而他竟是想要用中筋麵粉和澄粉,來做出兩種不同的餃子皮?」
總帥,見著張凡的這般做法,也是著實感到難以費解!
……
好吃不過餃子,
舒服不如倒著!
作為天朝文化重要組成部分的餃子,其歷史由來已久。
早在東漢末年,醫生張仲景在冬至回鄉,途中看見不少窮困老百姓耳朵凍傷,更有甚者是感染風寒。
於是他用羊肉、胡椒和袪寒提熱的藥材做餡,再用包成耳朵形狀,盛給窮人們吃,最終成功抵禦了風寒,也治好了耳朵!
後來經過多年的發展,到了明清時期,餃子開始普及到了全國。
餃子,不僅好吃,而且做法獨特、簡單,可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作。
餡心也是多種多樣,可葷可素、可甜可咸;而其制熟的方法,也可以用蒸、煮、炸、煎、烙等等。
總而言之。
餃子,已經是跟豆腐一樣。
能夠做到千變萬化、口味不一了!
……
就在這時。
但見得,張凡是將對蝦全部洗乾淨。
然後用剪刀,剪去長須和頭上很扎人的尖角。
再用牙籤挑破頭和身子連接的組織,一邊沖洗一邊繼續用牙籤搗碎沙包里的組織,最後再沖洗乾淨!
將牙籤插入挨著尾部的那一節,挑破表皮蝦肉切塊,然後和料酒,姜,白胡椒,糖,鹽,香油,蝦腦,攪拌均勻醃15分鐘。
最後,剝出來的蝦殼,雕刻成龍頭形狀。
緊接著,利用不同材質的餃子皮,即用水晶皮做底,然後把普通餃子皮蓋在上面,封邊之後再把餃子倒過來,拿去蒸。
「是我的錯覺嗎?」
「真的就是用了兩種餃子皮?」
見此,繪里奈不禁愣了愣,腦海里在飛速運轉著。
她完全沒能明白,張凡這樣的做法究竟是出於什麼樣的目的,簡直是太違背了常理。
最後,伴隨著蝦肉餃子被蒸熟了,眼尖手快的張凡便迅速去揭開蒸爐。
嗖嗖嗖,豈料就在蒸爐被打開的那一刻,整個蒸爐內瞬間滿溢著水霧,然後爆發出耀眼的光芒,直接就亮瞎了在場所有食客的鈦合金雙眼!
「哈?怎麼又發光了?」
繪里奈,一臉不可思議的神情!
這已經是她第二次見到會發光的料理了,但再看著一次的時候,她還是依舊被嚇到了。
而就在薙切繪里奈、薙切仙左衛門、新戶緋沙子等等所有食客,都還沒有因為發光現象而回神的時候……
蝦。
不,是龍!
那具有龍形模樣的餃子,竟然在充滿著水霧的蒸爐內,緩緩升騰而起。
就像是一條騰雲駕霧的蒼龍,蜿蜒多姿,通體華美,以一種剛猛威嚴的氣勢,傲視眾人!
「啊?」
「餃子竟然飛起來了?」
頃刻間,薙切繪里奈就呆住了。
而一旁的新戶緋沙子和薙切仙左衛門,也都徹底看傻眼了!
(本章完)
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