第57章 新的食客

  第57章 新的食客

  夜幕，漸漸落下。

  隨著點點的星光不停閃爍著，整座燈火通明的城市，便悄悄融入在一片溫馨的夜色之中。

  此刻，是22點時分，距離居酒屋打烊還有著兩個小時。

  一位墨綠色長髮的女人，是來到了居酒屋。

  當木久知園果稍微看著她一眼的時候，立刻就感到特別震驚，因為她就是今日考察春果亭餐廳的WGO一等執行官，安妮！

  「真是累死我了，店主，先來一瓶清酒吧！」

  安妮，似乎是察覺到了木久知園果，但並沒有理會她。

  她先是將那本厚重的《THE·BOOK》的美食評價書籍，放置一旁！然後擇一位置坐下，開始細細打量著這家居酒屋。

  最後她收回目光，微微點著頭，似乎對居酒屋的內部環境感到滿意。

  ……

  清新！

  芳香！

  同時，還有著淡淡的發酵米味道。

  這讓剛喝著清酒的安妮，不禁閉上眼眸，用心去感受著。

  而這杯清酒，仿佛有一種魔力，在慢慢緩解著她身上的疲勞和壓力，讓她的心情漸漸舒暢起來。

  「好！」

  「這酒不錯。」

  「口味比較纖細，用來搭配刺身和味道清淡的烤魚都是再合適不過了！」

  最後，安妮忍不住睜開明眸。

  作為一等執行官，別人總是羨慕她在美食界的地位。

  但須不知，她每天工作都是十分繁忙的，要常常以匿名的方式，造訪餐廳酒店然後就餐。

  每年，她都要在餐廳裡面吃上幾百頓飯，在酒店住上100多個夜晚。

  光是旅途的行程，她一年就能走差不多3萬公里，甚至還要經常坐飛機，到世界各地的名料理餐廳進行考察。

  總的來說，就是要四處奔波，看似愜意，實則是真的很累很累！

  余後她放下酒杯，打量著張凡半響，開口問道：「你是這裡的店主，同時也是主廚？」

  「嗯，居酒屋目前就我一個。」

  張凡，點點頭應道。

  「那還真是不容易。」

  「這條美食街長度不過800米，但算上街道兩旁大大小小的料理店，總數就得超過100家。」

  「更何況，在你這家居酒屋的隔壁，還有著一星等級的春果亭餐廳，而你如此年輕，卻敢在這裡立足，倒是令我有些刮目相看了！」

  安妮，在得知目前這家居酒屋，里里外外都是他張凡一人在忙活著，不禁流露著讚賞的目光。

  「能力，跟年齡無關！」

  張凡聞此，只是淡淡的回道。

  「這句話，我倒是很認同。」安妮眨了眨明眸，愈發對這位年輕的店主感興趣了。

  隨後，她接著又道：「聽說只要來到伱這家居酒屋，食客無論想吃什麼，只要你有現成的食材或者是你能做的，都是可以隨意點菜的？」

  「有這條規矩。」

  「不錯，直接按照食客的需求來做料理，倒也不失為一種好的營銷手段。」

  安妮，對這種隨意點菜的規矩，還是感到有點驚訝的。

  畢竟居酒屋本身就不是自助餐店，並且你別看自助餐的形式是可以讓食客自由選擇。

  但依舊是受限於食材的限制，也並不是說你想吃什麼就能吃什麼。

  而敢立下這條規矩，便足以說明眼前這位年輕的店主，有著非常強的自信，自認為是能夠做出讓食客都滿意的料理！

  「現在的我，不知道想吃什麼，店主，你能給我推薦一道料理嗎？」

  「文思豆腐。」

  「我推薦這道菜。」

  「啊？」安妮，再次感到驚訝：「竟然是一道天朝的淮揚菜？」

  肉串、天婦羅、壽司、關東煮、日式燒雞……她天真的認為，這位店主應該會向她推薦這些居酒屋常見的日式料理。

  結果，卻是一道對刀工要求極高的文思豆腐？

  要知道文思豆腐的做法，往往能勸退很多廚師。

  光是將一塊易碎的豆腐塊，用廚刀進行切割，使其最後變成跟頭髮絲一樣纖細的豆腐絲，就十分考驗廚師的刀工功底！

  因而，如果不是很重要的場合，一般人還真見不到這道菜品。

  「怎麼，不喜歡？」

  「不不不，那就依你的意思，來一碗文思豆腐吧。」

  安妮，稍作回神，趕緊搖了搖頭，開始按照張凡的推薦而選擇了一份文思豆腐。

  看到這位一等執行官應允下來的模樣，這邊的張凡只是淡淡笑著，隨即便轉身回到料理台，繼續忙活起來。

  ……

  全世界，廚師的數量，多如牛毛！

  而各種各樣的料理店，也都幾乎能在大街小巷上隨處可見。

  但迄今為止，能夠獲得WGO認定的三星級餐廳，全世界只有72家。

  而且這些餐廳往往都是相當奢華，所做的料理都是價格貴得離譜，絕不可能說有張凡這樣的廉價居酒屋！

  說白了，造成這種現象的原因。

  還是在於不管WGO美食組織如何去制定評審標準，最終都會淪為有錢人的遊戲盛宴！

  從定義就能得知，第一顆星的評審，主要是依靠餐廳的料理品質，也就是純粹以廚師的廚藝來進行辨別。

  所以在這個階段，會有著一些簡單的餐廳，依靠著廚師的能力而順利獲得WGO的認可！

  但是從二星等級開始，評審的標準就更加多元化。

  服務質量、裝潢、上菜順序、營養搭配、食材用料的選擇、甚至是餐桌的擺設、餐具的精美程度等等。

  這些細微到極致的東西，都常常是WGO要進行評審的標準。

  因此，當餐廳在獲得一星之後，想要衝擊到二星、三星等級，就得在人員訓練、器皿擺設、食材選購等等方面大量投入。

  這就造成了沒有雄厚資金的餐廳，會迅速敗下陣來。

  也就是說今天晚上，安妮這樣的一等執行官，之所以到居酒屋，就絕對不是要來評審的。

  因為如果按照WGO制定的標準，只有營業時間超過半年以上的餐廳，才有資格進入一星餐廳的評審標準！

  而這家居酒屋，開業到現在的時間，都才只有一個多月。

  所以這也是為什麼她剛進來居酒屋的時候，木久知園果會感到很震驚的原因。

  (本章完)

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