第68章 經驗

  第68章 經驗

  夜間，城市開始著屬於它的變幻。

  街道兩旁的燈光如繁星般閃爍，映照在黑夜裡，照亮了人們的道路。

  通常在晚上10點左右，居酒屋便會是客流量最多的時候。

  除去小林龍膽、田所惠、吉野悠姬、榊涼子四位遠月學生，還有著很多之前的熟面孔，已經陸陸續續出現在這裡。

  喝酒！

  吃飯！

  或是休息著。

  又或是跟朋友暢聊著家常瑣事。

  總之，居酒屋因為有著這群食客的存在，才會變得更加不一樣了！

  ……

  「原來如此。」

  「所用的，是勃艮第紅酒當中的一款黑皮諾紅酒。」

  「嗯，我先想想，這種酒好像是屬於乾性紅酒吧？」

  「雖然紅酒的單寧會中和掉牛肉內部的脂肪，但其糖分也會影響著整道料理的味道。」

  「而乾性紅酒在所有紅酒品類中含糖量是最低的，至於黑皮諾它的口感較為溫柔，單寧較弱，回味甘，所以是……」

  「哎？」

  「這種牛肉，味道怎麼……」

  自身就是擅長各種發酵的榊涼子，很快就嘗出了張凡所用紅酒的品類。

  起初，她天真的認為著，張凡之所以使用這款紅酒，僅僅是黑皮諾的價格在紅酒裡面比較低廉。

  但在後來，經過她一番仔細分析，發現黑皮諾自身的單寧細膩順滑、果香馥郁，用來燉煮牛肉確實是最合適的選擇了！

  當然她也很鬱悶，這都已經燉了2個小時，牛肉的口感肯定會是軟爛的。

  可是……怎會軟得這麼厲害呢？

  ……

  「牛肋條。」

  「這裡面是用了牛肋條。」

  剛剛吃完的吉野悠姬，很快就解答著這個問題。

  「我知道這是牛肋條。」

  「就是無法理解為什麼會燉得如此軟爛？」

  榊涼子眨了眨眼睛，回問道。

  「牛肋條的肉質比起牛腱和牛腩，都會是更柔軟些，是可以保證在燉製過程中不容易散亂。」

  「並且隨著燉煮的時間越長，可以使其充分吸收著紅酒香味喝調味的味道後，在保持著完整形狀和口感的同時，亦能讓牛肋條變得更加鮮嫩柔軟！」

  吉野，單手摩挲著下顎，用著她對牛肉的知識細細分析起來。

  「嗯？」

  「涼子，你好像說得對。」

  「就算是牛肋條通過文火燉煮2個小時，口感還不至於這麼軟爛的？」

  分析到最後，吉野悠姬也發現了問題的所在。

  「店主，能不能幫我們解答啊？」

  「這牛肋條怎麼會燉得如此軟爛？是……是用了哪種方法？」

  最後，吉野便是將目光投向張凡，好奇問道。

  「簡單。」

  「用科技和狠活。」

  「直接下一包嫩肉粉，保證完美解決了牛肋條燉得糜爛卻又能不散亂的問題！」

  張凡聞此，開玩笑的說道。

  ……

  「嫩肉粉？」

  「真的假的？」

  吉野一聽，差點嚇懵圈了！

  「假的！」

  「把牛肉變得更加軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的辦法，大致上可以分兩種。」

  「一種就是利用外力，比如用刀背或錘肉器，輕輕拍打或敲打牛肉的表面。」

  「這樣做可以使牛肉的肌肉纖維鬆散，從而更容易烹飪，但如果用力過度，則會嚴重破壞牛肉內部的纖維。」

  「因此這種土辦法，我一般都不是採用。」

  「至於另一種嘛，就是通過牛肉肌理的蛋白質水解反應，來在燉煮的過程中加入一些食材。」

  「像紅茶、蜂蜜、姜泥、糖、醋、啤酒、番茄等等食材，都能起到加快牛肉變爛的活動。」

  「其中紅茶和蜂蜜這兩種東西，效果是最好的。」

  「而且紅茶裡面含有較多的茶多酚，除了去除自由基的效果之外。」

  「還能在燉煮的過程，讓牛肉變得更香，更有食慾。」

  「哦哦！」

  「原來是這樣。」

  「差點嚇死我了，還以為店主你是真用了嫩肉粉！」

  聽著張凡的解釋，吉野悠姬是拍拍胸脯，然後擦了擦額頭上的一滴冷汗，佩服回道。

  ……

  一個聞名家鄉的天才。

  跑到另一個充滿天才的地方，自然會是變成了庸才。

  對于田所惠來講，她在遠月學園可能連庸才都算不上。

  最多就是如總帥所講的那句：「在遠月，99%的人是為了磨練1%的人的棄子」，而她就是那99%的人！

  事實上，從原著劇情來看。

  在開學後的第一節課，如果她沒有跟創真一組。

  那麼，她恐怕就得背著「包袱」，哭哭滴滴的回老家了！

  然後不出什麼意外的話，她會選擇繼承母親的莊惠園，一輩子就這樣平平淡淡的。

  但現在卻不同，畢竟張凡都穿越到了這個世界，自然就會產生很多蝴蝶效應。

  不管是像小林龍膽、茜久保桃、薙切繪里奈等等這些十傑，還是像安妮、總帥等等這些身居高位的人……

  其實他們的人生軌跡，已經在張凡的影響下，開始變得跟原著劇情不一樣了。

  因此，像田所惠這樣的學生。

  肯定也會因為張凡，而漸漸影響到了自己的人生方向。

  ……

  「田所惠。」

  「你一定要明白，廚師本來就是高危的職業。」

  「廚房裡的一切東西都是具有危險性的，而且也會碰到很多意想不到的情況。」

  「就像五星級酒店，經常會碰到生意突然間火爆了，導致所有廚師的出菜速度都跟不上去。」

  「還有因上下級溝通不及時，導致食材供應不上；甚至還會出現幫廚幹得好好的，突然就鬧脾氣撒手不干，將所有爛攤子都丟給主廚的情況。」

  「這個時候，面對著這些突發事件，人的心理都會有些緊張和慌亂。」

  「但一位優秀且合格的廚師，他會馬上克服這種心理，然後冷靜處理掉這些問題。」

  說到這裡，張凡是深深望著田所惠一眼。

  「可是我也不知道怎麼回事，每次到了考場的時候，整個人腦袋都是暈暈的。」

  知道張凡是在告誡她，不要每次到了考場上就慌慌亂亂的，田所惠的內心裡便覺得很感動。

  但她還是尷尬的搔了搔後腦袋，畢竟這種事情，她的確很難去克服掉。

  「經驗。」

  「所以，經驗很重要。」

  「假如說在入學後的第一節課上，伱是要考核紅酒燉牛肉。」

  「但你在緊張的情況下，愣是把整整一瓶鹽都撒了下去，想著要重新再做一份，時間卻是來不及了？」

  「那麼，此時的你該如何去面對？」

  「哎？」

  田所惠一聽，先是怔了怔，然後這才徹底明白了張凡的意思！

  (本章完)

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