第67章 媽媽的味道

  第67章 媽媽的味道

  色！

  香！

  味！

  好的料理，這三大因素都面面俱全。

  但擺放在眼前的紅酒燉牛肉，卻跟平常所見的有些不一樣。

  它顏色極深，甚至到了發黑的地步，完全沒有任何美感可言，更是讓人看著都覺得沒有什麼胃口！

  然而，整道料理，紅酒香氣與肉香融合在一起，卻又顯得那麼隱忍而濃重。

  「這是……勃艮第紅酒燉牛肉，最純粹的傳統做法？」

  一旁，田所惠目光閃爍著幾下，很快就發現了這道料理的秘密。

  ……

  談及法式料理，很多人在腦海里，都會冒出這些詞語：

  優雅。

  高級。

  A級鵝肝。

  小牛肉。

  魚子醬。

  松露。

  這些舉世聞名的菜餚。

  不止好吃，而且都做得特別精緻漂亮。

  有時候，真的不得不感概，法式料理那種追求精益求精的理念，光是擺盤而言便已經贏了！

  但事實上，法式料理不僅僅只有高貴精緻的料理。

  接地氣的鄉村菜，也有著絕妙的魅力所在。

  比如眼前這道勃艮第紅酒燉牛肉，它雖是一道不折不扣的鄉土菜，在兩三百年前更是普通百姓的家常菜。

  但靠著出其不意的味道，最終成為了法式料理的傳奇！

  此時此刻，擅長鄉土料理的田所惠，似乎很想去窺視著這道法式鄉土料理的秘密，便最先切著一小塊牛肉下來，微張著嘴，嘗了一口。

  ……

  沒有驚艷。

  沒有驚心動魄。

  只有那股令人猝不及防的味道，在觸動心弦的時刻里，讓田所惠感到難以言喻！

  仔細想想，到底有多久沒有吃過這麼特別溫暖的食物了？

  嗯！

  究竟有哪些呢？

  只記得自己一直都是在霓虹國東北地區的某個小港口城市生活著。

  那裡位置很偏僻，冬天還非常冷。

  好在當地的人們都比較熱情好客，而且自己家中也是經營著一家料理旅館莊惠園，所以她的童年生活倒也不是那麼無趣。

  然而，在12歲那年，因自己被遠月錄取，所以不得不獨自一人來到了東京。

  在與母親臨別之前，她用了當地的一些時令食材，認認真真做了一道具有本地特色的鄉土料理，給自己品嘗。

  那時候，可能是自己還依舊沉寂在入學遠月的愉快當中。

  並沒有發現母親的料理做得有多美味，只覺得吃起來很溫暖，讓她十分舒心！

  是了！

  就是那道料理。

  想當初，自己是家鄉中最優秀的廚師。

  並且年紀輕輕的，還考上了霓虹國第一的遠月學園。

  而當所有人都寄予了厚望，當自己以為前途會是一片光明的時候，卻不曾想到自己竟會以最後一名的成績畢業。

  同時還要面臨著在開學後的第一節課，遭受退學的風險。

  想到這裡，田所惠唯有緩緩睜開了明眸。

  她不由自主的重新望向那盤勃艮第紅酒燉牛肉，那壓抑許久的情緒終於在此刻爆發了！

  「媽媽，這是媽媽的味道啊！」

  或許是自身的困境，讓她覺得以後不知該如何去面對自己的母親。

  又或許是張凡這道料理，確確實實是勾起了她的一些回憶，因而她最終是忍不住落淚。

  ……

  職業！

  專業！

  卻顯得有幾分疏離和客氣。

  這家居酒屋的店主，向來都充滿著自信，而且很有自尊。

  雖然會站在食客的角度去做著料理，但對於食客從來都不會主動點頭哈腰。

  他永遠只是想把最真誠的一面和最好的味道，推薦給每一位來到居酒屋的食客。

  因而，在很多人眼中，哪怕是那位經常來的小林龍膽，都認為著這世間唯有張凡的料理，最具有人情味。

  但縱觀田所惠的料理風格，其實她也是有著溫柔和人情味的一面。

  只是礙於每次考核的時候，她會因緊張和慌亂而導致無法正常發揮，慢慢就變成了最後一名的「吊車尾」。

  那被燉得軟爛入味的牛肉，在吸收了紅酒香味後，只需輕輕夾起一小塊放進嘴裡，便會感覺到口感十分軟嫩多汁，而且嚼勁也剛剛好。

  嘗一口。

  濃郁、鮮香。

  每一絲都滲透著馥郁的葡萄酒香。

  而紮實的肉感與微微酸澀的葡萄酒味，不斷在口腔中交融著，帶來一種全新的異樣滿足。

  田所惠是一邊流著眼淚，一邊狼吞虎咽吃著這份紅酒燉牛肉。

  至於旁邊的吉野悠姬和榊涼子兩女，見著她竟因為一份料理而感動得淚流滿面，則都愣住了！

  難道說現在的料理，不讓人落淚都不行了嗎？

  無奈之餘，她們也只能紛紛動拿上刀叉，切著牛肉輕品起來。

  ……

  吃喝，除了酒足飯飽之外。

  追求味道與口感的平衡，為彼此增加神韻也是很多人追求的目標。

  一般來講，當葡萄酒進入口腔後，會帶來一些苦、澀的口感，這些都是酒中的單寧所造成的。

  單寧，會跟唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得乾澀。

  但與此同時，作為酚類物質，它又可以中和掉牛肉中的脂肪，減少油脂的感覺並分解蛋白質，使肉質更加細嫩鮮美，釋放其風味！

  因此可以這麼說，紅酒和牛肉，當真是人世間最為絕配的兩種東西。

  不知不覺，吉野悠姬和榊涼子兩人，她們所咀嚼的動作漸漸變得越來越慢。

  似乎是想要通過細細咀嚼的方式，來感受著牛肉在嘴裡被撕咬、被碾壓後，逐漸散開的那股醇厚味道。

  最終時間慢慢流逝，整個居酒屋變得安靜下來。

  只有這三位極星寮女生吃著牛肉，所發出的聲響。

  很快的，田所惠最先把一盤勃艮第紅酒燉牛肉，全部都給吃完了。

  哪怕是盤子裡所剩下的一點點湯汁，她都不想白白浪費，趕緊拌著配菜土豆泥吃了個乾淨。

  「呼，真的好棒！」

  吃完的這一刻，田所惠突覺自己無比平靜。

  「店主。」

  「讓你見丑了！」

  稍作回神，她這才趕緊擦了擦眼角處的幾滴眼淚。

  想起自己竟然當著張店主的面，一邊吃料理一邊掉眼淚，她便不禁害羞了起來！

  (本章完)

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