第244章 神奇的餃子
2024-10-14 05:05:08
作者: 酸甜的果凍
和面,張凡覺得異常順利。
每個步驟,像加水的多少,揣揉麵團的力道等等,堪稱完美!
不能否認,有著系統的幫助,他製作料理的水準可謂進步神速,甚至在心境上都是變得愈發沉穩和超脫。
最終。
他和出來的麵團。
筋性十足,軟硬適中,光滑不沾手。
揉完麵團,接下來就是醒面了,只需將濕布蓋上,靜靜等待即可。
然後等到時機成熟了,才用擀麵杖將麵團擀成了一張張薄薄的餃子皮,對……真的很薄,猶如透明紙張一樣,讓人很是擔憂,這樣的超博餃子皮到時候用筷子輕輕一戳,就能戳破似的!
隨後,熟成生巧的張凡,把餃子皮折成三角形,再放入早已準備好的餡料。
包餡時,則迅速將三個角拎起朝上,再把三面縫口一齊捏好,頂上捏一指頭大小的圓洞,稍露餡,折縫捏捻成木耳形的皺紋。
將折往的白邊條,翻轉過來。
底邊尖端輕捏一個小角,尖頂小洞中則是放入1隻蝦仁1隻,少許青豆蓉和火腿蓉。
放入籠內。
置沸水鍋上,用旺火蒸熟。
……
顏值,即是正義!
卻見得,剛出爐的冕頂餃子,在賣相上相當驚艷。
其造型別致,形如雞冠,翻出來的邊窩猶如小船。餃皮薄如蟬翼,透亮如水晶,透過餃皮還可以隱約看到裡面鮮嫩的餡料,的確非常漂亮!
而且,油潤溢香,每顆冕頂餃子都仿佛塗抹了一層淡淡油脂,不停散發著誘人香氣。
嗯!
這種香氣,很獨特。
既有麵皮的清香,又有餡料的鮮美。
更為精妙的是,冕頂餃子的頂部被精心修飾過,餃頂尖上加貼一小粒紅色的蝦丸,猶如一顆璀璨明珠。
既增添了豐富的色采,又使其看起來更加生動可愛!
而這種色彩和形狀的搭配,使得冕頂餃子在視覺上極具吸引力,讓人忍不住想要一嘗其美味。
……
「怎麼回事?這還是餃子嗎?」
瞪大眼睛,望著剛新鮮出爐的一籠冕頂餃子,食客小林龍膽感到頗為驚訝。
「呵呵,很驚訝是吧?」
「其實它有一個很好聽的名字,叫冕頂餃子。」
「冕頂餃子?」
小林龍膽眨了眨明眸,感到不解。
「你看這餃子的形狀,像不像一個冠冕?」
張凡,解釋道。
聞此,龍膽才反應過來。
據傳,冠頂餃是根據清代官員的朝冠和吉服冠上的頂,演變而來。
所以在古代,冠頂餃一直是作為皇家食物的,平民百姓如果製作這種餃子,大概率會被殺頭。直至現在,才算是「飛入尋常百姓家」。
余後,小林龍膽眨眨水汪汪的眼睛,開始拿起筷子,絲毫不顧那冕頂餃子的燙,直接夾起來一顆送進嘴裡,然後重重咬下。
餃皮薄而韌,口感十分細膩,有股麥香味在口中瀰漫開來。
緊接著,鮮美的餡料便湧入口中,那種鮮嫩口感和濃郁香氣,直接讓小林龍膽忍不住想要多吃幾口。
餡料中的肉質,鮮嫩多汁和咸香,與餃皮口感完美融合,再加上微微苦澀卻又有點清甜的玫瑰花……頃刻間,整個冕頂餃子的味道層次,變得特別豐富!
既有肉質鮮美,又有香料芬芳,還有調味料的醇厚……
同時,更加難得。
冕頂餃子的味道,不會過於油膩。
而是恰到好處保留了食材的原汁原味,其口感也是不會過於硬實,也不會顯得過於鬆散,讓人享受到一種微妙快感。
……
「啊!」
不由得,小林龍膽驚叫了一聲。
她趕緊咀嚼了幾口,結果原本對抗的味道,竟然在咬動之下又再度融合在一處。
咸、香、鮮、甘,甚至到了最後還有著淡淡的苦,然而哪怕餃子的味道越發複雜,卻總能在舌頭裡留下重重一擊,久久無法散去。
完美!
真的太完美了!
這道名為冕頂餃子的料理,每一種調味,每一種食材……
雖然簡單普通,可包裹在超薄的餃子皮當中,卻都能各司其職,各有所長。
在調味與調味之間,在食材與食材之間,竟沒有任何衝突,只有和諧。
而恰恰就是這種和諧,才造就了冕頂餃子的美味「大爆發」!
……
慢慢的,小林龍膽開始閉上眼睛。
確實來講吧,自從她第一次來居酒屋以後,她所見到的任何一道由張凡所做的料理,都從來沒有讓她失望過。
當然,這次也是一樣!
在一家精緻小巧的居酒屋裡面,應該不會出現有多高級的昂貴料理。
這是很多人的普遍共識,亦是為何當初繪里奈會對這種小地方沒有什麼好印象的原因!
可細心的小林龍膽很快就發現了,這盤冕頂餃子別看餃皮很薄,這都能看到裡面的肉餡了,卻是使用了兩種完全不同的餃子皮。
一種是在市場上常見的白色餃子皮,另外一種則是用玫瑰花汁製作而出的紅色餃子皮!
也就是說:
兩種餃子皮,合到一起。
它還是很薄很薄,薄到極容易因久蒸而破損。
「真是神奇,明明需要那麼薄的餃皮,卻還要用兩種不同餃子皮,這不是互相矛盾嗎?」
言罷,小林龍膽意猶未盡的又是輕夾起一小顆冕頂餃子,繼續吞嚼起來。
……
這陣子,因秋選賽的緣故。
她也跟繪里奈一樣,常常忙到抽不開時間來居酒屋吃飯喝酒。
本身嘛,她就是一名吃貨,因而對她來講,如若不能品嘗到自己喜歡的料理,那自然是莫大的痛苦!
偏偏,她現在對誰的料理,哪怕自己自己做的飯菜,竟都不怎麼喜歡了。但凡是她吃在東西,腦子裡都會情不自禁的想到張凡,會不由拿著手中的食物,去跟張凡做的料理,來進行比較!
每次,她的心中難免會有疑惑:
如果是讓張凡來製作的話,他會怎麼做?
會改良成什麼樣的?
會好吃到哪種地步?
……
食不厭精。
膾不厭細。
這是在飲食界,放之四海而皆準的真理。
而且這個精和細,幾乎是沒有上限的,越是簡單的菜,越是會在很大程度上限制廚師的發揮。
哪怕這個廚師的刀工,切個文思豆腐都是家常便飯,但是土豆絲還是土豆絲……切成文思豆腐就沒法吃了。
所以,不難看出。
考驗廚師功力的,應該是複雜的菜。
越簡單的菜,功力深厚的廚師,做出來越好吃可能還比較靠譜。
嗯。
當然了。
所謂高級料理,往往講究食材要有多麼高級。
而在華夏國,其各路名菜則兼具哲學意味,星移斗轉、四季更替、天人之際都包涵在了一道道菜餚里。
大廚們,不僅有將奢華蘊藏在平淡中的開水白菜這樣的名菜,更有像文思豆腐這樣只有華夏人能想到並懂得享受的功夫菜。
此時,只見金色長髮的薙切繪里奈。
正站在料理台前,緊緊握著一把鋒利廚刀,目光凌厲。
隨後她屏住氣息,慢慢打起了十二分精神。
「喝!」
最後,她目光一閃。
大喝一聲,便開始處理案板上的牛肉。
……
噠噠噠!
只見繪里奈那手上廚刀,開始與牛肉的肌肉紋理成90度角。
如此一來,那橫切出的牛肉片才變得極為鮮嫩,並且在橫切後順著紋理所切割出來的牛肉,才柔嫩不易斷。
凌厲快速的刀工,快得讓人無法看清。
與此同時。
肉質鬆軟的牛肉。
在揮刀而下的一瞬間,竟被切成一片片薄薄的牛肉片。
而且是厚度均勻,粗細一致。
最後,猶如玫瑰花瓣的牛肉片頓時就出現在案板上,甚是漂亮,同時還散發著濃厚的肉香味。
不得不說,這種高超的刀工,簡直是出神入化,讓人看得目瞪口呆。
……
「哇,厲害啊!」
「這居酒屋的一個幫廚,刀工竟是如此了得。」
其中,在食客當中,有一人感嘆道。
「是啊,竟能將牛肉切成了花一樣的形狀,這麼美的牛肉片,我這輩子還是第一次遇見呢!」
另一個食客,望著案板上那薄如蟬翼的牛肉片,同樣是驚呼起來。
「刀工真是可怕。」
「很難想像,一個小女子在處理牛肉的時候竟然沒有半點猶豫。」
「而且在追求刀工速度的同時,還能保持著高超的切肉水準,這可真是一般人都不能達到的境界啊!」
顯然,薙切繪里奈僅僅是表現出自己的刀工技巧,就足以震撼全場了。
……
「哼,不就是切個牛肉片?」
「這幫人,用得著都這麼大驚小怪嗎?」
然而就在這會,一旁的薙切愛麗絲,在見得眾人對薙切繪里奈的刀工是又驚訝又讚嘆,心中難免有了不爽之意。
她就不明白了,只是把一整塊牛肉切成薄如蟬翼的牛肉片,有什麼厲害的?
能比得上張凡嗎?
也不想想,張凡可是能將一小塊豆腐切成細如髮絲的豆腐絲呢!
「出乎意料!」
「繪里奈,這段時間裡你的刀工長進不少。」
不由得,張凡遞給繪里奈一個讚賞的眼神。
「那當然了,這段時間我我可是有好好磨練自己的廚藝!」
薙切繪里奈,一聽著旁邊張凡的讚譽,不禁臉蛋紅了起來。
隨後,她卻是別過頭去,不敢直視著張凡。
哎!
廚藝,長進是有所長進了。
但這動不動就傲嬌的性格,還真是一點都沒變啊!
最後,張凡唯有搖頭不語,然後他也開始忙活著,自己手頭裡的工作。
……
水果洗淨切好。
乾果浸泡軟化。
奶油和巧克力隔水融化。
每一個動作,都顯得那麼流暢而自然,仿佛是一種享受。
然後是甜品巧克力舒芙蕾的製作過程,將奶油和糖混合攪拌,直至變得細膩柔滑;將巧克力液倒入模具中,冷卻凝固;將水果和乾果點綴在甜品表面,增添色彩和口感。
每一個步驟都需要耐心和細心,不能有一絲馬虎。
在這個過程中,能感受到木久知園果心靈與手藝完美結合。
她用自己的雙手,將一個個普通食材變成了美味的甜品。
他的眼中,閃爍著對美食的熱愛與追求。
最終,隨著甜品的製作完成,那香氣中混合著奶油的香甜、巧克力的濃郁、水果的清新,讓人忍不住想要品嘗一口。
……
「前輩,能問你一個問題嗎?」
隨後不久,薙切愛麗絲的木久知園果,便開口問道。
「你……你說吧。」
木久知園果,只是欣賞著自己的甜品料理,輕聲道。
緊接著,她輕輕挖起一勺舒芙蕾,那綿密的口感就如同雲朵一般,輕盈而柔軟。
在口中細細品味,可以感受到舒芙蕾的細膩與彈性,仿佛有千萬個小氣泡在舌尖上跳躍。
「這個……你為什麼想要入住居酒屋,成為張凡的幫廚呢?」
「畢竟以你遠月畢業生的身份,在哪裡發展都比蝸居在這家小小的居酒屋強吧?」
此刻,聽著薙切愛麗絲的話,木久知園果微微一愣。
接著她臉蛋微紅,將自己的心裡話都說出來:「其實那時候的決定,也是頭腦一熱!想著只要能夠在他張凡的身邊,就能一定學會很多廚藝,來年繼續把春果亭衝擊到二星級餐廳。」
「但是在居酒屋生活久了,我漸漸才明白,這個地方有著很多人情味的故事!」
「而張凡這個人也很有趣,以至於我現在是很不想離開他了呢!」
……
「還真是奇怪。」
「你跟繪里奈一樣,竟都是心甘情願的願意陪在他身邊。」
這時,薙切愛麗絲,聽著她的解釋,那一雙血紅色眼瞳不禁變得深邃,淡淡說道。
「奇怪嗎?好像也是呢。」
「但這就是我們的選擇,因為都知道,我們最終的歸宿註定就只能是這居酒屋!」
「而張凡他也很溫柔、很善解人意,我們其實都很喜歡他的。你不是上次秋季選拔賽結束後,就第一時間跑來居酒屋跟張凡分享嗎?」
「我相信,你多多少少能夠理解我們的這種選擇!」
最後整個後廚,便是陷入了一番沉靜。
對於薙切愛麗絲而言,她在徹底聽完了木久知園果的一番話語之後,現在的心情是變得異常複雜。
同時也感到很迷茫,畢竟實地研修活動,可是有著足足半個月的時間!
那麼在這段時間裡,自己又該如何去面對這段感情呢?
顯然,在這個問題上,她是感到很煩惱。(本章完)
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