第287章 「豬飼料」，征服神之舌

  第287章 「豬飼料」，征服神之舌

  招牌菜。

  也就是所謂的「鎮店之菜」。

  不管店大店小，每家餐飲店，每個廚師，基本上都會有最拿手的名菜，也一定是許多老饕食客必點的暢銷菜。

  雖說居酒屋因特殊的點菜規矩，而不存在著招牌菜！

  然而。

  前世的張凡。

  在經營著自己的飯館之時，卻往往有幾道菜品，特別深受食客歡迎。

  而被女生奉為美容神器的桃膠，又名桃花淚。

  一般在春季的時候，會伴隨著桃花盛開分泌於枝幹，其70%到80%的成分為桃膠多糖！

  桃膠，在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見的阿拉伯膠功能接近，但由於阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其平價替代品。

  它常被用來搭配牛奶、紅棗、銀耳、百合來豐富口感。

  其獨有的粘糯Q彈，更是令人著迷。

  ……

  此刻。

  張凡，正在製作桃膠皂角米銀耳羹。

  因桃膠、皂角米、銀耳都是乾貨，所以在洗淨後要提前泡發。

  接下來，就是放進鍋中燉煮，最後再點綴少許蔓越莓干。

  而在燉煮的過程中，張凡又準備了一個品質相當好的冬瓜，去皮、去瓤、切塊兒，用小刀修成圓柱，中心用挖勺挖個圓洞。

  如此，冬瓜的底座就做好了！

  緊接著就是填餡兒的蝦膠，先將鮮蝦去頭剝殼挑蝦線，切下蝦尾保留備用。

  蝦肉剁成蝦蓉，加蛋清、料酒、鹽、糖、生抽拌勻，攪打上勁兒，同時為了讓蝦膠更香，他還選擇加了適量剁細的豬肥膘。

  做好的蝦膠團成球，塞入冬瓜底座中，用蝦尾做裝飾。

  嗯！

  精美的造型。

  頃刻間就讓冬瓜和蝦這兩種普通食材，變得更有價值，也更加高大上。

  最後一步，便是蒸製了。

  蒸鍋上汽後蒸20分鐘，這樣整道料理就完成了差不多90%了吧？

  而盤裡的冬瓜汁，再加些雞汁燒開，分次加入水澱粉攪拌均勻，做成鮮美清透的芡汁淋在釀蝦上，完成！

  ……

  「嗯？」

  「桃膠皂角米銀耳羹？冬瓜釀蝦？」

  薙切真凪眨了眨眼睛，覺得有點驚愕，驚愕的原因，倒不是說對於張凡的能力有所懷疑。

  而是她想不明白，今晚張凡為何會在薙切薊面前製作這兩道料理？

  「這兩道料理只是前戲，或者說是半完成品，總之最精彩的地方永遠都在最後，你慢慢看就知道了。」

  張凡，只是深呼著口氣。

  隨即便抬起頭來看了薙切真凪一眼，接著又將目光轉向那邊臉色神情複雜的薙切薊，道。

  「哦！」

  真凪聞此，只是點頭一下。

  倒是一旁的薊，則緊緊盯著張凡，開始不由沉思起來。

  言罷，張凡繼續準備一個南瓜，洗淨，水開蒸15分鐘，然後再將南瓜蒂切下，用小勺細細挖出南瓜肉，皮不要太薄。

  挖出的南瓜肉，刮成泥。

  南瓜泥里加200ml水，煮沸備用。

  薑末用熱油煸炒出香味，加入處理好的蟹肉，加入料酒煸炒。

  煸炒好的薑末蟹肉倒入南瓜泥里，煮沸加入適量鹽和白胡椒粉調味，最後加水澱粉勾芡！

  ……

  白菜，洗淨後切成段

  豆腐沖洗後，切成塊狀備用。

  大蒜去皮拍碎，干辣椒切段，小蔥一部分切段，另一部分切圈。

  鍋中加入適量清水，水開後放入豆腐塊，煮熟後撈出瀝水，在同一個鍋中，放入切好的白菜段，煮熟後撈出。

  起鍋燒油，油熱後倒入蔥末和薑末，炒出香味。

  炒香後放入豆腐塊，稍微煎一下，然後加一點水，再放入白菜翻炒幾下。

  加入鹽調味，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋。

  轉小火燉煮10分鐘，直到白菜和豆腐完全入味，關火盛出。

  如此，四道分別代表著一個季節特徵的料理：春天的桃膠皂角米銀耳羹，夏天的冬瓜釀蝦，秋天的南瓜蟹，冬天的白菜燉豆腐，就這樣完成了！

  ……

  「有人說。」

  「桃膠，它是桃花仙子的眼淚。」

  「也有人說，它是桃樹對於春天的一種讚美。」

  「但不管怎樣，桃膠都以獨特的魅力成為了人們心中的甜蜜記憶，真凪，這碗桃膠皂角米銀耳羹，你就先來品嘗一下吧。」

  「我相信，你是可以借用神之舌的能力，去品嘗出其中內在的奧妙！」

  真凪，自然是非常相信張凡的，因此她用力的點點頭，正色道：「好，那我就來吃吃看。」

  甜！

  清香！

  滑嫩！

  又特別滋補！

  每一口，都能品嘗到不同食材的口感和味道。

  那桃膠的甜美，如絲般滑過舌尖，帶有一絲淡淡的桃花香，仿佛將薙切真凪帶入了春天的花海之中。

  它的甜並不濃烈，而是如晨曦中的露水，清新而自然。

  接著，皂角米的清香在口中悄然綻放。

  而銀耳的加入，則為這道甜品增添了幾分清潤，口感顯得更加滑嫩，與桃膠和皂角米的口感還形成了鮮明對比。

  同時羹中的冰糖，也為這道桃膠皂角米銀耳羹料理增添了不少甜味和口感層次。

  ……

  「嗯？」

  「這……這到底是……」

  薙切真凪，愣了愣，明眸中有著太多不可思議：「難道說，後面的三道料理也都是……」

  很反應過來的她，立刻就將目標放到了另一道料理：

  冬瓜釀蝦！

  蝦，這個海洋中的小精靈。

  以其鮮美的味道和滑嫩的口感征服了無數人的味蕾。

  可在張凡的冬瓜釀蝦這道菜中，蝦肉則被精心處理，去殼取肉，切成細膩的蝦泥，然後蝦泥與一些調料混合在一起，攪拌均勻後填入冬瓜的「船艙」中。

  這樣的做法，既保留了蝦肉的鮮美和滑嫩，又讓蝦肉與冬瓜的口感相互映襯。

  當蝦肉在冬瓜的「船艙」中蒸熟後，一股令人難以置信的鮮美味道，便完全釋放了出來。

  咬上一口。

  蝦肉的滑嫩和冬瓜的清新，在口中交織在一起。

  讓薙切真凪仿佛置身於夏日的海邊，感受著海風的輕拂和海浪的拍打。

  ……

  「夏天？」

  「這……這就是夏天的味道嗎？」

  薙切真凪，情不自禁的將自己內心那點想法，都給說著出來。

  秋天的第一縷陽光灑在田野上，南瓜就開始了它的成熟之旅，其表皮由綠轉黃，再到最後的深橙色，這是它成熟的標誌。

  同時，秋天也是蟹的盛宴！

  此時的蟹肉肥美鮮嫩，蟹黃飽滿醇厚。

  南瓜，那種獨特的甜味，如同初秋暖陽，溫暖而綿長。

  口感有一種天然的甜潤，讓真凪在品嘗的死後便能感受到一種「來自於大地的恩賜」之感。

  而南瓜的甜，也並非甜到發膩的味道。

  至於……蟹肉，更是海洋的饋贈，那鮮嫩的肉質，潔白如玉，帶著淡淡的咸鮮味。

  特別是當蟹肉在口中輕輕咬下，其鮮美汁液四溢而出，充滿了整個口腔。

  最後，南瓜與蟹肉相遇，它們之間的味道便開始了奇妙融合。

  「啊！」

  「這……這是秋天！」

  這時候的薙切真凪，終於渾身一顫，臉色漸漸變得通紅起來。

  從最初的桃膠皂角米銀耳羹，再到現在的南瓜蟹，她竟都無法用神之舌能力去抵擋，而是逐漸沉淪了。

  ……

  白菘類羔豚，冒土出蹯掌。

  這句詩，出自於大吃貨蘇軾，他認為白菜的味道，堪比羔羊肉和熊掌。

  而人們對於食物的追求，正如我們念念不忘的鄉愁一樣永不停歇，孔子在《禮記》里講「飲食男女，人之大欲存焉。」

  嗯！

  在飢腸轆轆的冬天。

  如若有一道平民料理是能溫暖身心的，那麼大概率會是白菜燉豆腐。

  白菜、豆腐，這兩樣都是百姓飯食，最具質樸之味，就是那種煙火家常的味道。

  它們仿佛是一對勤勉的農家夫妻，一個勤勞樸實，一個賢惠溫柔，共同撐起了平凡的日子，讓簡樸的生活變得有滋有味起來。

  當然了。

  白菜與豆腐，本身就是百搭菜。

  可以與很多食材搭配，吃法也多種多樣。

  不過白菜燉豆腐，也的確像是兩個實力派演員撐起了一部好劇似的。能夠呈現出最完美的狀態。

  兩者互相成全，既能保持了本味。又能讓其最美的味道發揮得淋漓盡致。

  尤其是再加上張凡獨有的烹飪技巧，更加愛使得這道普通得不能再普通得菜品，充滿了鄉土氣息和情感的溫度。

  ……

  嗖！

  砰砰砰！

  就在真凪咽下一口白菜豆腐湯之後，整家居酒屋立刻就發現了異變。

  只見得所有桌椅竟開始輕微搖晃，杯盤中的餐具也都發出清脆的碰撞聲，這讓很多食客都有些茫然和無措，有些更是面露驚愕和恐懼之色、

  居酒屋內的另外兩位幫廚，木久知園果和角崎瀧反應迅速，她們立刻去安撫和提醒食客，讓他們都保持冷靜！

  終於，幾乎在短短的幾秒鐘內。

  薙切真凪的身邊，出現了一陣能量非常強大的狂風。

  「不可能。」

  「這絕對不可能。」

  看到這一幕，薙切薊面色猙獰，他是覺得眼前所發生的一切，是那麼的荒唐，但又是那麼的真實。

  ……

  很快。

  狂風消失了。

  居酒屋，又重新回歸到寧靜、溫馨的氛圍當中。

  薙切薊，他始終認為遠月學園制度存在著巨大問題，於是他想去糾正，並且認為美食應該像藝術一樣，只有少數人才有資格去評價，去鑑定，甚至是去開創！

  所以，在他身上，他有著常人都很難理解的固執和高傲。

  對。

  這個人的高傲，是真在骨子裡面的。

  目前看來，薙切薊的目標，肯定是建立一個只有自己能認同的餐館存在的世界。

  而他實際的做法也是非常簡單，甚至還可以說他跟之前的四宮小次郎一樣，所做的就是讓料理標準化。

  由絕對權威的廚師和十傑，去組成中樞美食機構，然後讓這群人去致力於研究烹飪食譜，其他才能不足者，只需按部就班操作即可。

  但是呢。

  張凡上次的做法，已經充分告訴了他：

  廚師，擁有著無限可能性！

  所以像他這樣去阻礙著相對而言沒那麼出色的廚師，進行廚藝研究，很明顯也是存在著制度缺陷。

  另外一方面，在這場晉級考試當中。

  繪里奈等人的成績。也稍微有點打擊到了薙切薊。

  畢竟他們通過考試的方式，原本就是他絕對不同意，也是絕對不認可的方式。

  因此，他漸漸擔憂了起來，才會想著在今晚重新來到居酒屋，希望能去藉助張凡的力量，來繼續完成他自己的美食帝國建造計劃！

  豈料在今晚，不僅僅是跟薙切真凪意外相遇了。

  還讓他看到了，他這輩子最排斥的「豬飼料」，竟是能征服神之舌！

  ……

  「薊。」

  「再怎麼冷淡、嚴肅的人，一走進廚房，似乎都會變得溫和。」

  「廚師之所以具有無限的可能性，就在於人是一種有感情的動物，而不是只懂得按部就班，傻傻跟著設計程序走的機器人！」

  「廚房這方天地的神奇之處，在於它的忙忙碌碌和吵吵嚷嚷，在於它的爐火跳躍鍋鏟翻飛，在於它的熱氣蒸騰菜香四溢……就像是張凡的這四樣料理，雖是四季時移，但那份最內在的核心，卻永恆不變。」

  「在我眼裡吧。」

  「那些把做飯，做菜視為一種快樂的人，心裡一定是充滿著愛。」

  「而伱那套做法，讓庸才只需跟著強者學習的理念，同樣在我看來甚是無趣。」

  「你不是在拯救料理界，而是在將料理界拖進更黑暗的深淵！」

  不得不承認。

  薙切薊這陣子在遠月的確是非常威風，不過他在任何一方面，卻也是完全鬥不過薙切真凪。

  可以說，至始至終他都是被壓得死死的。

  這也沒辦法，畢竟薙切真凪擁有著神之舌才能，還有她的家世背景以及最強大的WGO美食組織，都是完全凌駕於薙切薊。

  你別看薙切薊輕鬆扳倒了薙切仙左衛門，成功坐上總帥之位。

  但其實，薙切真凪只要現在一出手，他就得下台！

  要知道他是入贅薙切家的，而薙切真凪才是正兒八經的，擁有著薙切家血脈的人啊！

  (本章完)

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